香料用在烹饪上的有那几十种
2. 白扣（白豆蔻、白蔻仁）：能够去除异味，增强香气。
3. 白芷：带有苦香的气味，味道辛辣而凉爽，略带苦味。
4. 黄芪：味道甘甜，有助于去除腥味。
5. 草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：增添香味，消除腥膻味。
6. 草果（草果仁）：味道苦涩，提升辛香味。
7. 沉香：增强辛香风味。
8. 陈皮：具有消火、祛湿、开胃和去腥的效果。
9. 花椒：去除腥味，增加香气和麻辣口感。
10. 丹皮：散发出强烈而特殊的香味，味道微甜，带有一定的辛辣感。
11. 当归：具有甜味，可作为花椒的替代品使用。
12. 党参：味道苦涩，有助于去除腥味。
13. 丁香：具有增香、去腥等作用，香味浓郁，食用时可能会有麻舌感。
14. 甘草：去除腥味，味道甜润，在卤水中起到回甜作用。
15. 广木香：增强菜肴的香味。
16. 桂丁：具有鲜明的芳香，味道辛辣而甘甜。
17. 桂皮：味道辛辣而甘甜，微有毒性，能够增加菜肴的香味。
18. 白胡椒：温中散寒，下气消食，增加卤菜的辣味。
19. 红豆蔻：味道辛辣，有助于去除腥味。
烹饪中常用的有那些调味料
一，味重罕用。9 、豆蔻：又名白豆蔻；性辛温、气息浓郁、化湿消痞、行气温中、开胃消食；是烧、卤、腌制菜肴的上好资料，龙虾调料必用之品。10 、肉蔻：又名肉豆蔻；清热解毒、芬芳化湿、醒脾开胃、宣布解暑、祛淤消肿；作调味料可去异味、增辛香，供制酱肉之用。11 、草蔻：又名草豆蔻；滋味...
一般做菜都需要那些调料?
3、酱油 酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。4、豆瓣酱 豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、...
烹饪中常用的有那些调味料
1. 大料：又称八角或大茴香，具有辛温的特性，能理气止痛、温中散寒。适用于烹调中，尤其是肉类料理，能增加风味。2. 花椒：性质温中散寒，能止泻温脾、扩张血管、降压、开胃、止痛、驱虫。常用于调味，尤其在川菜中使用频繁，但需注意过多食用可能引发火气或损害视力。3. 干姜：具有发汗解表、温中...
有哪些厨房专用调料?
10. 腌料是用于腌制食物的调味品，可以增加食物的口感和风味。常见的腌料有生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、葱等。11. 油是烹饪过程中的热传导介质，也可以起到增加食物口感的作用。常见的油有植物油、动物油、黄油等。12. 酒在烹饪过程中可以起到去腥、提香、增味的作用。常见的酒有料酒、黄酒、...
烹饪用的调料有几种
常用调料有：盐，味精，孜然面，辣椒面，花椒面，咖喱粉，五香粉，十三香，胡椒面，白糖，鸡精；料酒，酱油，醋，豆瓣酱，甜面酱，芝麻酱，海鲜酱，柱候酱，番茄酱，生抽，老抽，美极，鱼露，耗油，等。
做菜的材料都是什么用处?
2、料酒 料酒的主要作用是在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥...
炒菜常用的调料有哪些
2. 蚝油：由蚝的牡蛎熬制而成，鲜美并营养值高。使用时要注意不能在锅里煮太久，一般在菜品出锅前加入。3. 麻油（香油）：从芝麻中加工出来，具有特别的香味。适量食用对身体非常好，但患有某些疾病的人应忌多食。4. 白醋与香醋：不仅能改善人体新陈代谢还有杀菌效果。在烹饪中用于保持蔬菜颜色，...
在制作粤菜时,有哪些常见的调味料和特色食材?
4.豆瓣酱：豆瓣酱是一种辛辣的调味料，用来调味和提味。我喜欢用豆瓣酱炒肉，增加菜肴的风味。二、特色食材：1.鲍鱼：鲍鱼是粤菜中常见的高档食材，有着丰富的蛋白质和营养。每次过年或重要的场合，我都会尝试用鲍鱼烹饪，让餐桌上多了一份豪华。2.虾：虾是粤菜中经常使用的海鲜食材。无论是清蒸、...
烹饪中的“三料”通常指葱姜蒜吗?
烹饪中的“三料”通常是指醋、郫县豆瓣酱、料糟。川菜(四川菜)是最有“味”的菜，是中国最大的菜系，味型之多，据各大菜系之首。“三香三椒三料”，“七滋八味九杂”是川菜的特点。“三香”是指葱、姜、蒜。“三椒”是指：辣椒、胡椒、花椒。“三料”指：醋、郫县豆瓣酱、料糟。“七滋...
在做烹饪时,哪些调料是提鲜的,哪些是去腥的,哪些是争香的?
在所有的调味料中分工明确，有增味提鲜的，有去腥提香的，我们要把它们的性质了解清楚了，使用起来才能得心应手。下面我来说说在做烹饪时，哪些调料是提鲜的，哪些是去腥的，哪些是增香的，有遗漏或者不对的你可以在留言区补充或者指正。提鲜的调料有：1、盐 盐是主要成分是氯化钠，是我们饮食中...
贰沫爽妙： 香料作用 香药类 (1)八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物.味食香料※.味道甘、香.单用或与它药(香药)合用均美.主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料.有时也用于素菜.如炖萝卜、卤豆干等.八角是五香粉中的主要调...
武清区13880692737： 做菜的香料有哪些 - ？
贰沫爽妙： 十三香调料的类型及使用 辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味.一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,真正制作...
武清区13880692737： 食用香料有哪些? - ？
贰沫爽妙： 常用天然香料有八角、茴香、花椒、姜、胡椒、薄荷、丁香、茉莉、桂花、玫瑰、肉豆蔻、香叶、草果和桂皮等.食用香味料简称食用香料.是为了提高食品的风味而添加的香味物质,除了直接用于食品的香料外,其它某些香料如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等,在广义上也可看作为食用香料一类. 食用香料分允许使用和暂时允许使用两类,根据来源不同又可分为天然和人造香料.目前我国允许使用的食用香料有534种,包括天然香料137种,人工合成香料397种;暂时允许使用的香料有157种.
武清区13880692737： 所有香料大全 - ？
贰沫爽妙： 薄荷、桂皮、桂叶、八角茴香、山苍籽、香茅、桂花和小花茉莉、白兰、树兰、柠檬草、丁香、薰衣草等. 1、薄荷 薄荷,土名叫“银丹草”,为唇形科植物,即同属其他干燥全草.多生于山野湿地河旁,根茎横生地下,多生于2100米海拔高...
武清区13880692737： 食用香料都有哪几种? - ？
贰沫爽妙： 食用香料用途广泛,种类繁多,依据不同的目的有不同的分类方法.按香料组成分两大类:1、单体香料,是指具有单一化学成分的香料.人们有时也会将精油等天然香料叫做单体香料.单体香料只在某些特殊情况下才直接做香料使用,通常主...
武清区13880692737： 香料的种类有多少种 - ？
贰沫爽妙： 食用类:一般我用的中餐干货调味料主要有:花椒(有时用麻椒)、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等,这几样是最常用的;此外还有陈皮(或山楂)、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等,数一下,大概有...
武清区13880692737： 煮肉的香料都有哪些,最好一起列举的在30多种以上 - ？
贰沫爽妙： 花椒,麻椒,海椒,胡椒,葱,姜,蒜,八角,茴香,味精,鸡精,香精,料酒,精油,色拉油,桂皮,丁香、砂仁、豆以、薄荷、五香粉、咖喱粉,浆果、可可,香荚兰,孜然,大料、陈皮(或山楂)、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、香叶、甘草、木香、草果等,就知道这么多了,尽力了
武清区13880692737： 香料有哪些,各有什么作用. - ？
贰沫爽妙： 1、甘菘 在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料,成都人称为香草,重庆人称其为香菘,其实应该叫甘菘,又名甘菘香.甘菘气味辛香,近似强烈的松节油气味,具有理气止痛、开郁醒脾的作用,是被用作治疗胸腹胀痛...
武清区13880692737： 中国有多少香料品种? - ？
贰沫爽妙： 1.姜黄: 根部作为调料,味道辛辣,有轻微橙味,有特殊香味,可以增加菜肴金黄色. 2.白扣(白豆蔻、白蔻仁): 作为调味料,可去异味,增香辛.卤菜中必备的.一般家里烧鸡烧鸭也必须要,香味十足! 3.白芷: 气味苦香,味道辛凉...
武清区13880692737： 在烹饪的时候有哪些高级香料可以用? - ？
贰沫爽妙： 八角、花椒、麻椒(绿色)、肉蔻、丁香、香叶、白胡椒、和胡椒、桂皮、草果、茴香籽、芫荽籽、姜黄、红辣椒;葱、姜、蒜、芹菜、欧芹、薄荷、鱼腥草、迭迭香、紫苏.
