在做烹饪时，哪些调料是提鲜的，哪些是去腥的，哪些是争香的？
再好的烹饪大师都离不开各种调味料，没有这些调味料你有飞天的本事都很难做出美味佳肴。在所有的调味料中分工明确，有增味提鲜的，有去腥提香的，我们要把它们的性质了解清楚了，使用起来才能得心应手。下面我来说说在做烹饪时，哪些调料是提鲜的，哪些是去腥的，哪些是增香的，有遗漏或者不对的你可以在留言区补充或者指正。
提鲜的调料有：1、盐
盐是主要成分是氯化钠，是我们饮食中不可或缺的一种调味料，盐在烹饪中不仅可以提味并可以起到增鲜的作用。
2、鸡精
鸡精是味精中的一种，是一种复合鲜味品，其主要成分是由味精（谷氨酸钠）发展而来，鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，所以有很好的增鲜作用。
3、味精
味精的学名叫谷氨酸钠，属于一种钠盐，味精的主要成分是由蛋白质分解出来的氨基酸。
4、蚝油
蚝油是用牡蛎熬制而成的一种调味料。在广东是比较常用的一种传统的营养丰富、味道鲜美的调味佐料。
5、白糖、冰糖
白糖和冰糖在烹饪时和食物发生了美拉德反应（焦化反应），通俗地说就是还原糖与氨基酸或蛋白质在加热的过程中的一系列反应，而产生类黑精或拟黑素，从而达到提鲜的效果。
6、生抽
一般人的认知生抽是增味的，但生抽还可以起到增鲜的作用，生抽是酱油中的一种，而酱油主要分两种，一种是生抽，还有一种是老抽，这两种老抽主要起上色增味的作用，而生抽主要是增味提鲜的作用。
7、其他
鸡骨粉、鲜贝粉、香菇粉等都是提鲜的调味料。
1、葱姜蒜
葱姜蒜可以说是我们最常用的去腥三侠，不论是烹饪还是焯水都能都能有效地起到去腥的作用。
2、料酒、白酒
白酒，料酒，具有一定的杀菌功能，含有特有的芳香物质可以对鱼肉类的食材的腥味有抑制覆盖的作用，还有食材的腥味可以溶解在料酒或者白酒的乙醇里面，并会随着酒精的挥发而带走腥味。
3、胡椒粉
胡椒分黑胡椒和白胡椒两种，一般在中餐烹饪中白胡椒用得多，而黑胡椒则更多的出现在在西餐中。胡椒粉的主要成分是胡椒碱，其特有的香气和特性可以解汤汁的油腻，去除肉类的腥味。
4、白醋
煎鸡蛋的时候加白醋可以起到去腥增香的作用，并可以让鸡蛋的口感更滑嫩美味。
5、柠檬
在对一些海鲜类的腥味，滴上一些柠檬汁也可以起到去腥的效果，用柠檬汁来清除手上的鱼腥味效果也特别好。
6、其他
肉桂、小茴香、丁香、草果、黄芪、草豆蔻、当归、党参、陈皮、紫苏、辣椒、香菜籽、红豆蔻、阳春砂、积壳等这些香料都有去腥的效果。
1、葱姜蒜
葱姜蒜不仅可以去腥味，也同样有增香的作用，所以就称为我们最常用的香料。
2、酱料
芝麻酱、花生酱、香菇酱等这类的酱料都可以起到增香的效果，而且效果特好。
3、油
花生油、芝麻香油这类香气浓厚的油在烹饪中增香的效果特别明显。
4、粉
五香粉、十三香等。
5、其它
八角、花椒、肉桂、小茴香、丁香、草果、香叶、白蔻、白胡椒、白芷、香茅草、草豆蔻、肉蔻、千里香、紫苏、沉香、香砂、广木香、香菜籽、桂丁、排草、辛夷等这类的香料在卤味中都可以起到增香的作用。
很多调料都是具备两种以上的作用。常见纯提香的调料最常见就是鸡精和味精了。常见的去腥调料有料酒、白酒、啤酒、红酒之类的。增香调料有香油，各种酱料等。
在做烹饪时，生抽、鸡精、味精、白砂糖，蚝油这些调料是提鲜味的。争香的调料有醋、酱油、老抽、香油、鸡精、鸡粉、红油豆瓣酱。去腥味的调料有料酒、胡椒粉等等。
我们在做烹饪时，盐、生抽、醋、葱花、香菜等是提鲜的。酒、葱、姜是去腥的。胡椒、八角、葱香油等是增香的。
做菜常用的调料有哪些
一、食盐 食盐是做菜最基本的调料之一，主要用于调节食物的咸味。在制作各种菜肴时，根据口味需求适量添加食盐，能够提升食物的口感和风味。二、酱油 酱油是传统的调味品，能够增加食物的风味和色泽。炒菜、炖菜、腌菜时都会用到酱油，它能够提升菜肴的鲜味，让食物更加美味可口。三、料酒 料酒主要用于增加食...
炒菜必备调料(炒菜必备调料有哪些)
酱油是炒菜中较常用的调料之一，它可以为菜肴增添咸味和香味，让菜肴更加美味可口。在炒菜时，酱油可以用来调味，也可以用来炒出菜肴的颜色和味道。不过需要注意的是，酱油的使用量要适量，过多会使菜肴过咸。2. 盐 盐是一种常见的调味料，它可以为菜肴增添咸味，让菜肴更加美味可口。在炒菜时，盐可以...
哪些调料是厨房必备的
1.盐盐是烹饪中较基本的调料之一。它能够让菜色的味道更加鲜美，同时也能去除菜肴的腥味。在烤肉、炸鸡等食物的腌制过程中，盐也是必不可少的。2.鸡精鸡精是一种精制的鸡肉粉末，是调味品和增加食品味道的一种非常常见的调料。相比其他的调料，鸡精用法较少，只需要在烹饪过程的适当时候加入适量的鸡精...
调料有哪些品种?
盐、食糖、料酒、醋、酱油、味精。1、盐 盐是人们生活中所不可缺少的。炒素菜时翻炒几下就可以放盐。炒素菜先放盐，这样蔬菜熟得更快。2、食糖 在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒；如果只是以糖为调料，在炒菜过...
做菜需要哪些调料
1. 基本调料：做菜时，盐是不可或缺的调料，用于调节食材的味道。糖可以增添菜品的鲜甜口感。酱油常用于增加食物的风味和颜色。2. 增味调料：醋常用于烹饪中增加酸味，提升菜品的口感。料酒主要用于烹饪肉类，帮助去腥味。食用油是烹饪任何菜品都需要的，用于加热食材和防止粘锅。3. 调味香料：葱、姜...
佐料包括哪些东西
调味料是烹饪过程中常用的盐、糖、酱油、醋等。盐是烹饪中基本的调味料，用于调节食物的咸味；糖则能增加食物的甜味，同时与盐配合可产生鲜美味道；酱油能增加食物的风味和色泽，提升口感；醋则常用于增加菜肴的酸味和提味。添加剂包括味精、鸡精等。这些添加剂主要是为了增强食物的风味和口感。例如，味精...
厨房常用的调味料有哪些
料酒主要用于烹饪肉类食材，能去除腥味，增加食物的香气。在烹饪过程中，加入适量的料酒能使菜肴更加美味。六、醋 醋是一种常见的调味料，主要用于增加菜肴的酸味和香味。在烹饪中，醋常用于制作酸爽口味的菜肴，如醋溜白菜、酸辣土豆丝等。七、葱姜蒜 葱姜蒜是常见的调味食材，它们能为菜肴增添香味，...
主要调料有哪些
1. 酱油：酱油是烹饪中最常用的调料之一，用于增加食物的风味和颜色。它主要由大豆、小麦等发酵而成，具有独特的香味和咸味。2. 醋：醋是一种常见的调味料，能够增加菜肴的酸味和鲜味。它不仅可以用于烹饪，还可以用于腌制食物和调味酱料。3. 料酒：料酒主要用于烹饪肉类和海鲜，能够去腥增香。它含有...
家里常用的调味料有哪些?
1. 食盐：这是日常烹饪中最基础也是最重要的调味料。它的主要作用是平衡食物的味道，使得菜肴的味道更加协调。另外，食盐还可以抑制腐败菌的生长，延长食品的保质期。2. 糖：在烹饪中，糖主要用于增加食物的甜味，同时也能提升其他调料的鲜味。在一些特定的烹饪过程中，如制作糖醋排骨等菜肴时，糖还能起...
烹饪中常用的调味料有哪些?
1. 盐：作为最常见的调味料，它不仅能增加食物的风味，还能改善食物的口感。2. 酱油：在亚洲料理中占据重要地位，其独特的香味和颜色适用于肉类、海鲜和蔬菜等多种菜肴，也可用于制作酱汁、蘸料和涂料。3. 味精：这种白色结晶体能增强食物的味道和风味，但使用时应注意适量，以免对健康造成不利影响。4...
钊满卫美： 鱼露在我国又名鱼酱油,其利用各种小杂鱼和小虾加盐腌制.是一种颜色有如陈醋一般的调料.味道鲜美,可作酱油用,产于福建、广东等地,在越南尤为受欢迎.鱼露所含的营养成分比较全面,每100克中含蛋白质4.7克,脂肪0.6克,热量24...
大石桥市15735145400： 做菜的佐料大概有哪些?什么比较能提鲜? - ？
钊满卫美： 一般做菜必备的佐料是＂盐,胡椒粉,酱油,鸡精＂ 放酱油,是一种习惯,主要是想让菜色好看,色香俱全!一般用鸡精来取代味精,最后菜好的时候放上适量的鸡精.盐,有些菜易脱水,所以需要最后放,这样使熟菜不会有太多的汤.特别是在做排骨等肉类食物的时候,最好不要放太早的盐,因为放盐后,肉不易煮烂,所以也要等肉烂后,放入盐,加些汤,这个时间来入味.在做肉类的食物时,＂八角,枸杞子,花椒,陈皮＂都是要放的,＂料酒＂一定要放,去肉的醒味.
大石桥市15735145400： 汤类增香提鲜的调料 - ？
钊满卫美： 您好 在我们日常烹饪中,所添加的调料大多都是兼备几种作用的!比如兼备调味、去腥的盐和醋,兼备着去腥、提鲜、增香作用的姜、葱、蒜、醋等等调料! 所以在我们烹饪过程中,了解好原材料的特性,了解各种调料的作用与功效同样非常...
大石桥市15735145400： 做菜使用的提鲜产品都有哪些? - ？
钊满卫美： 小颗粒状:糖、味精、鸡精、豆豉.液体状:生抽、老抽、耗油、糟卤、海鲜汁.酱类:黄豆酱、甜面酱、辣酱.
大石桥市15735145400： 你们知道提鲜的调料有哪些吗? - ？
钊满卫美： 海天耗油,鸡粉,料酒,白糖,胡椒粉等
大石桥市15735145400： 有哪些调料可以提鲜? - ？
钊满卫美： 做菜时可以少量的放一点糖,要适量放一点就可以,这样会提鲜.
大石桥市15735145400： 提鲜用什么调味品？
钊满卫美： 现在的各种调味品多的是,可以根据所做的菜来选择调味品,如;大家熟知并常用的鸡精、味精、之外还有蚝油,鲍鱼汁、各种鲜味汁.海鲜酱油,牛肉粉,还可以放纯天然的提味品,如:香菇、鸡汤、煮黄豆芽的水等等,在没有发明味精之前,就是用这些东西来给菜肴增鲜的.
大石桥市15735145400： 哪些调料是调鲜2::私调料是去腥腻 - ？
钊满卫美： 提鲜的调料有,1,味精,学名(谷氨酸钠),是国内外广泛使用的增鲜调味品之一其主要成分为谷氨酸和食盐.现在家庭利用率很低,基本用于各饭店必备调味品.2,鸡精,鸡精是大家使用最多的提鲜调料,鸡精是以谷氨酸钠(味精)为主要...
大石桥市15735145400： 放什么调料可以让菜的味道更鲜?? - ？
钊满卫美： 鸡精 科学的放法是在煮熟之后再放,因为在炒菜时高温会让鸡精或味精产生毒素,而等炒完再放可以避免.你要是怕不均匀,可以事先将调味料在碗里和匀,炒好后再添加,稍翻炒一下就起锅.
大石桥市15735145400： 什么调料是提鲜最好的? - ？
钊满卫美： 提鲜的话当然是用凤球唛的鲍鱼汁最好了,原汁浓缩精制而成,味道醇厚鲜美
