饮食方面的选择题

关于小学生每日饮食情况的选择题~

1、注意营养平衡。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食。
2、多吃豆制品。豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值很高，既便宜，又容易消化。
3、讲究食品加工方法。加工食品时掌握好火候和方法，尽量减少维生素的损失。
4、变换食品花色品种，增加孩子食欲。
5、愉快进食。进餐时做到思想集中，精神愉快，愉快进食可以提高食物的消化率。
6、细嚼慢咽。吃饭时不要太快，尤其是年龄小的孩子，更应该把食物嚼得细些，因为多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃。

1.萨其马是源自我国哪个民族的食品？
a.布依族 b.满族 c.苗族 d.壮族

2。猪肉中瘦肉的脂肪含量约为多少
a.8% b.6.63% c.15% d.4%

3。下面哪个不是苏州的风味小吃
a.嘉兴肉粽 b.灌汤包 c.炸春卷 d.肉馅面筋

4。热牛奶和热茶在几摄氏度左右最好喝
a.60 b.50 c.70 d.65

5。天津狗不理包子有多少个褶
a.18 b.25 c.5 d.10


选择题
1、B
2、B
3、B（备注：陕西）
4、D（备注：热茶65℃、热牛奶63℃）
5、A（备注：内控标准16-18个）

再提供些过你：
食品科普问答40题 说明：分选择题、判断题和简答题三种题型 一、选择题（8道）（除说明外全为单选） 1、以下哪些属于食品添加剂？(多选) A、防腐剂 B、漂白剂 C、食品强化剂 D、香料 答：ABCD 解释：食品添加剂按用途分类：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、香料、食品强化剂等。 2、我国的菜系按地方特色有四大菜系及八大菜系之分，清说出下列哪一种不属于八大菜系之列？ A、四川菜系 B、广东菜系 C、安徽菜系 D、东北菜系 答：D 解释：四大菜系：四川菜系、广东菜系、淮扬菜系、山东菜系 在此基础上再加上福建菜系、浙*、湖南菜系、安徽菜系就构成了八大菜系。 3、 喝什么水最好？ A、白开水 B、 矿泉水 C、 纯净水 答： A 解释：白开水（煮过的自来水）：以地下或地面水作为水源，经水处理厂进行沉淀，过滤消毒等工艺，没有细菌和病毒，但保留了有益的矿物质，烧开后完全符合国家饮用水标准。 矿泉水：地下深层没有受到污染的水，由于在地表深层经过几千年的循环，有大量的矿物元素溶于其中。虽可以提供一些矿物质，但最多只是一种辅助来源。而纯净水是深加工后的自来水，其中有害的微生物、病毒被去掉了，同时有益的矿物质也被去掉了。且桶装水打开后不能马上喝掉，有些饮水机内没有空气过滤装置，一旦空气进入，微生物可能污染水，且桶在反复使用中消毒不净，也可能被污染。 4、下面四种食物中，哪一种是营养素及微量元素的最佳载体？ A、 方便面 B、 挂面 C、 饼干 D、 馒头 答：B 解释： 1 挂面的原料为面粉，适宜添加各种粉末状营养元素及微量元素，易于混匀。 2 挂面的生产过程是低温烘干，在40度以下，营养元素及微量元素不易损失破坏 3 其它三种食品的制作加工过程如：蒸、炸、烤等，温度在120、180、220度以上。营养素将被大量破坏。所以不适宜作为营养素及微量元素的载体。 5、 以下四种烹制蛋品的方法，哪种最为科学、有营养、易吸收？ A、 蒸蛋羹 B、 皮蛋 C、 卤鸡蛋及茶鸡蛋 D、 煎鸡蛋 答：A 解释： 1、 皮蛋的蛋白被分解为二氧化硫，且V.B低于鲜蛋 2、 卤蛋、茶蛋由于烹制时间过长，使得蛋白结构紧密、坚硬，不易破碎，与胃液不能充分接触，所以难消化。 3、 煎鸡蛋，油脂在高温下易于氧化而产生过氧化脂质聚合物本身有毒，同时也会破坏蛋品中的蛋白质。 4、 蒸蛋羹，最佳烹饪方法。火候适中，可杀菌。同时不破坏营养分子，结构松软易吸收。 6、炭烤羊肉串对人体的危害很大，其原因是：（ ） A、不可能完全杀死肉中的微生B、不可能完全杀死肉中的寄生物 C、炭烤羊肉串和它所放出的烟气中含有大量的致癌物质苯并芘 答：C 7、禽流感又称：（ ） A、真性鸡瘟 B、伪鸡瘟 C、亚洲鸡瘟 答：A 解释：禽流感是禽流行性感冒（Avian Influenza，AI）的简称，这是一种由甲型流感病毒的一种亚型引起的传染性疾病综合征，被国际兽疫局定为A类传染病，又称真性鸡瘟或欧洲鸡瘟。 8、成人每日食用盐的摄入量应少于：（ ） A、6克 B、10克 C、15克 答：A 解释：世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量应不超过6克。但盐的摄入量常由味觉、风味和饮食习惯决定。医学已经证实，每日摄盐6—7克以上，会导致高血压的发生。我国的摄盐量已超过正常生理需要的10—25倍，正常人每日摄入35—40克食盐就要中毒引起急性中毒，出现水肿。 在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，将摄盐量控制在每日5克以下。有条件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐。长期坚持下去，可有利健康。 ——中国食品科学技术学会供题

美丽营养学健康选择题

跟从直觉也可以吃得健康。有时候，跟从我们的直觉，其实正是健康选择。当然，其中自有科学依据。

●绿苹果vs红苹果(√)

●白巧克力vs黑巧克力(√)

选择：黑巧克力。的确，黑巧克力诱人而且更健康。白巧克力中有更多的脂肪(30g/100g，黑巧克力19g/100g)，但缺乏黑巧克力中含有的叶酸、镁和钙等多种营养素。

●牛肉vs猪肉(√)

选择：每天饮食中吃得更多的是猪肉。虽然猪肉脂肪含量相对高，但维生素B的含量更高，对心脏，循环系统和神经系统更好。猪肉蛋白质含量也更高，更易消化。同时猪肉可以比牛肉提供更多的铁和锌。

每天，我们都要面对很多有关健康的选择题，想回答正确，就要注重每一个与营养有关的细节。

肉类去油脂小诀窍

怎样才能减少肉类食品中的油脂？利用物理课上学过的知识--油比水轻，可以漂浮在上面，就可以很容易将油脂去掉。而舀出一大匙，就意味着可以从食物中减掉120千克热量和13克脂肪。

4个小窍门去油脂：

●广口匙：用广口匙直接将肉汤中的油舀出。

●冷藏：食用之前先将汤和炖菜冷藏。冷冻后油脂会变硬，用勺很容易就可以去掉。

●加冰块：如果时间不够充裕，可以在肉汤里放一些冰块。油会漂上来，聚集在冰块四周。

●油脂分离器：学习专业大厨，使用油脂分离器，也能比较容易地将肉类中的油去掉。

避开你的饮食误区

●“围边菜”让营养更均衡

纠错：“围边菜”含致病隐患。餐厅因为从控制原料成本、配菜制作时间的角度出发，“围边菜”常常大批量集中加工，然后再放到冰箱或淡盐水中存放，以保证其色泽和美观。但这样常常因存放时间过长，导致新鲜度受到影响。另外，“围边菜”所用砧板常与肉类砧板混用，极易受到动物性食品带有的沙门氏菌等致病菌污染，从而埋下了致病的隐患。

●所有蔬菜都应该趁新鲜吃

纠错：不能同一而语。美国研究发现：西红柿、马铃薯和菜花经过一周的存放后，所含维生素C有所下降；而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本无变化。经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。

●浓茶能解醉酒

纠错：两者结合在一起反而大大加重心脏的负荷，可引起心律失常或心功能不全，尤其心脏有疾患者切忌。一般酒精被吸收后，90%以上被肝脏的醇脱氢酶氧化为乙醛，再被醛脱氢酶氧化为乙酸，最后被肾脏排出。此过程一般需4-6小时。饮酒后饮茶，可促使尚未氧化的乙醛过早进入肾脏，而乙醛对肾脏有损害作用。
1.中国饮食文化复习题（判断题）

1、我国历史上最早的一篇烹饪理论著作是《本味篇》。 （ ）

2、我国现存最早的食疗专论是《黄帝内经》。 （ ）

3、皖菜向以烹制山珍野味著称,讲究火功,火大油重,保持原汁原味。（ ）

4、清代将素菜分为三个派别,即寺院素食、宫府素食和民间素食。 （ ）

5、我国的面点及风味小吃可分为南味、北味两大风味，广式、苏式两大流派。（ ）

6、冷面、狗肉火锅、泡菜、生拌鲜鱼片等都是朝鲜族的传统菜肴。 （ ）

7、蒙古族“塞北三珍”是指冬早夏草炖雪鸡、人参果拌酥油大米饭、蘑菇炖羊肉。（ ）

8、《随园食单》的作者袁枚十分讲究“食不厌精、脍不厌细”的饮食原则，对后世

的饮食观产生了极其重要的影响。 （ ）

9、陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。（ ）

10、浙菜的代表菜西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、干炸响铃都诞生于南宋时期。 （ ）

11、八珍是周代宫廷名菜，对后代影响深远，成为烹饪中特定的名词。 （ ）

12、鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成，济南由于海产品丰富，故以烹制海鲜而驰名。（ ）

13、宁波菜入口香酥绵糯，汤浓味重，富有乡村风味。 （ ）

14、杭州菜善烹淡水鱼虾，菜肴制作精细，具有清鲜、爽脆、清雅精致的特点。（ ）

15、清宫膳食是中国传统饮食文化最高成就的标志。 （ ）

16、满族有养蜂采蜜的传统，较擅长制作蜜制品。 （ ）

17、“点心”这一名称的出现是在宋代。 （ ）

18、我国西北地区的回民清真菜，对羊肉和鸭的制作有独特之处。 （ ）

19、我国素菜的大发展是在明清时期。 （ ）

20、宋代是我国都市饮食市场的形成和发展空前繁荣时期。 （ ）
2.选择题
1、有“一菜一格，百菜百味”之誉的菜系是（ ）。
A、鲁菜 B、川菜 C、浙菜 D、粤菜
2、十分讲究清汤和奶汤的调制的菜系是（ ）。
A、湘菜 B、鄂菜 C、鲁菜 D、沪菜
3、经营素食的名店是（ ）。
A、西安曲江春 B、上海功德林 C、 武汉老通城 D、苏州松鹤楼
4、孔府菜的代表名菜是（ ）。
A、清汤燕窝 B、蟹酿橙 C、东坡脯 D、莲花鸡签
5、皖菜的代表菜是（ ）。
A、糟钵头 B、九转大肠 C、凤阳瓤豆腐 D、腊味合蒸
6、闽菜的代表菜是（ ）。
A、带把肘子 B、鸡泥桃花鱼 C、太爷鸡 D、 佛跳墙
7、沪菜的代表菜是（ ）。
A、炸佛手卷 B、驼蹄羹 C、生煸草头 D、三套鸭
8、西安的仿唐菜点是（ ）。
A、烧臆子 B、诗礼银杏 C、同心生结脯 D、焙面
9、广东的风味小吃是（ ）。
A、豌豆黄 B、蚝仔煎 C、娥姐粉果 D、刀削面
10、杭州的仿宋菜是（ ）。
A.两色腰子 B、蟹酿橙 C、怀抱鲤 D、一品锅
11回族不吃（ ）。
A、猪肉 B、羊肉 C、骆驼肉 D、牛肉
12、朝鲜族的传统菜肴是（ ）。
A、泡菜 B、白肉血肠 C、手扒羊肉 D、扒大乌参
13、“老童家腊羊肉”是（ ）的名菜。
A、福建 B、湖北 C、陕西 D、河南
14、有“尚滋味”，“好辛香”调味传统的是（ ）。
A、湘菜 B、鄂菜 C、川菜 D、徽菜
15、具有海派风味的是（ ）。
A、京菜 B、沪菜 C、粤菜 D、闽菜
16、粤菜的代表菜是（ ）。
A、三套鸭 B、炒西施舌 C、醋芹 D、白云猪手
17、 我国最大最精湛的官府菜是（ ）。
A、孔府菜 B、随园菜 C、红楼菜 D、谭家菜
18、都市饮食市场的形成与发展空前繁荣是在（ ）。
A、周代 B、汉代 C、唐代 D、宋代
19、全国各地以鸡为原料的菜中有很多名菜，如叫化鸡、太爷鸡、麻辣仔鸡，上述三道菜所属的菜系依次是（ ）。
A、浙江、广东、河南 B、江苏、山东、四川
C、上海、安徽、四川 D、江苏、广东、湖南
20、下列四种口味特点中,属于浙江风味的是（ ）。
A、以咸鲜香为主 B、以咸鲜为主
C、重辣酸香鲜软脆 D、重鲜嫩清脆
21、在下列四种口味特点中,属于山东口味的是（ ）。
A、重鲜嫩清脆 B、清脆鲜爽嫩滑而突出原味
C、以咸鲜香为主 D、以咸鲜为主
22、下列面食中，不属于“山西四大名面”的是（ ）。
A、臊子面 B、刀削面 C、拉面 D、拨鱼儿
23、四大菜系中，发源于珠江流域的是（ ）。
A、鲁菜 B、粤菜 C、淮扬菜 D、川菜
24、我国众多少数民族菜中形成最早也最具特色的是（ ）。
A、蒙古族菜 B、回民清真菜 C、藏族菜 D、朝鲜族菜
25、我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（ ）。
A、周朝 B、汉朝 C、唐朝 D、宋朝

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惠山区15512554306： 饮食方面的选择题 - ？
师枯胃膜： 美丽营养学健康选择题 跟从直觉也可以吃得健康.有时候,跟从我们的直觉,其实正是健康选择.当然,其中自有科学依据. ●绿苹果vs红苹果(√) ●白巧克力vs黑巧克力(√) 选择:黑巧克力.的确,黑巧克力诱人而且更健康.白巧克力中...

惠山区15512554306： 合理的饮食有利于青少年的健康成长.下列饮食习惯中科学合理的是( ) A.只吃水果和蔬菜 B.用含 - ？
师枯胃膜： C试题分析:合理营养是指各种营养成分搭配合理,且能够满足身体生长发育等的需要.合理营养指营养成分要全面,只吃水果蔬菜,不符合营养全面的标准,选项A不科学;饮料中含有对人体健康不利的成分,选项B不科学;谷类、水果、蔬菜和肉类等到搭配,能使人得到全面的营养成分,选项C科学合理;炒菜时多加盐和油对身体不利,会导致人体摄入较多的脂肪和盐分等,选项D不科学.故只有选项C符合题意.

惠山区15512554306： 急求关于饮食健康的选择题要带答案哦 - ？
师枯胃膜： 6..c 7.a 8.c 9.d