网上说蒸螃蟹要翻过来，肚子朝上，这样营养不会流失，我照做了，为什么最后全部散架了呢？
怎么蒸螃蟹不会流黄？步骤简单，螃蟹不掉腿不流黄
清蒸螃蟹需要肚子朝上，螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
【用料 】
螃蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。
【清蒸螃蟹的做法】
1、将螃蟹刷洗干净，捆绑螃蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右。
3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
出现您这种情况的原因应该是您将活的螃蟹直接入锅清蒸，螃蟹受不了高温，就会乱抖脚，结果就是螃蟹散架了。
清蒸螃蟹不掉脚的方法：将螃蟹杀死后再蒸。
注意：杀死后的螃蟹不宜久放，应该在入锅之前将螃蟹杀死，杀死就尽快入锅。
网上说的是捆着时候吧
那个是说蒸大闸蟹的，而且脚要绑住的
要用细绳子捆住蒸哦！不让是会散架的!
亲，你没有把它绑住
螃蟹蒸的时候要翻过来吗
1、螃蟹最好翻过来蒸。因为当螃蟹正在蒸时，将其腹部向上放，将螃蟹的后壳向下放，这样螃蟹的蟹黄就不会丢失，鲜味也不会被锁定。2、螃蟹被加热后，内部压力增加，这将导致糊状物从螃蟹壳的裂缝中溢出。螃蟹的腹部有更多的缝隙。3、如果将腹部外壳向下放置，则会有更多的通道损失糊剂。此外，必须将活...
蒸螃蟹中间用翻个吗
蒸螃蟹中间是不用翻个的，一般都会最开始将螃蟹翻过来房子蒸熟。蒸螃蟹的时候，一般都是直接上锅蒸熟的，中间最好不要打开锅盖，也不要加水，以免蒸汽流失，导致螃蟹受热受热不均，就需要蒸制更长时间，还会影响螃蟹的味道和口感。蒸螃蟹的时候，通常都会最先将螃蟹翻过来放置，这样可以减少蟹黄的损失。
蒸大闸蟹是不是要翻面
蒸大闸蟹是不是要翻面 需要翻面反着蒸。当螃蟹在蒸的时候，把它的腹部向上，把它的背壳向下，这样螃蟹酱就不会丢失，新鲜度也会被锁住。螃蟹加热后，内部压力增加，这将导致浆糊汁从蟹壳的间隙溢出。螃蟹的腹部有很多空隙。如果腹壁向下放置，会有许多通道使糊状物和汁液流失，这会影响食用味道。此外...
蒸大闸蟹是不是要翻面
需要翻面反着蒸。当螃蟹在蒸的时候，把它的腹部向上，把它的背壳向下，这样螃蟹酱就不会丢失，新鲜度也会被锁住。螃蟹加热后，内部压力增加，这将导致浆糊汁从蟹壳的间隙溢出。螃蟹的腹部有很多空隙。如果腹壁向下放置，会有许多通道使糊状物和汁液流失，这会影响食用味道。此外，蒸蟹不容易失去爪子。蟹...
蒸螃蟹必须要反过来吗
蒸螃蟹必须要反过来吗 一般情况下，蒸螃蟹最好反过来放置，也就是肚子朝上摆放。不过，正面肚子朝下放置也是可以的，就是蟹黄容易流失。将蟹放在肚脐朝上的蒸笼中，因为未成熟时蟹黄是液态的，所以肚脐朝下并会沿着缝隙流出，因此很难吃到完整的蟹黄，如果想吃完整的蟹黄就应肚脐朝上蒸。这是为了有效防...
蒸螃蟹前要注意什么 螃蟹为什么要翻起来蒸
1、清蒸螃蟹时，将螃蟹的肚子朝上，螃蟹的壳朝下，这样蟹膏就不会流出来，刚好被蟹壳接住。2、将螃蟹的肚子朝上可以让螃蟹更好地接触到蒸汽，既有杀菌消毒的作用，还可以使螃蟹熟得更快。3、螃蟹的腹部空隙多，而蟹膏受热后会有一点融化效果，如果在蒸螃蟹的时候肚子朝下，那么蟹膏就会在空隙中流失。
螃蟹蒸的时候为什么要翻过来?
当涉及到蒸螃蟹时，一个常见的疑问是是否需要将其翻过来。答案是肯定的，最好将螃蟹翻过来蒸。这样做的原因有三：首先，避免蟹黄流失。蟹腹部有许多缝隙，而蟹壳的后部相对封闭。将蟹腹朝上放置，可以防止蟹黄通过缝隙溢出，保持其美味不被浪费。其次，提升烹饪效率。蟹腹部的缝隙让热气更容易进入，加快...
螃蟹翻着蒸还是正着蒸
螃蟹翻着蒸还是正着蒸 翻着蒸。螃蟹翻着蒸会比较好一些，这样可以让蟹黄蟹膏流失的比较少。由于螃蟹在受热之后，内部的压力会增大，从而会导致螃蟹中的蟹黄蟹膏从蟹壳的缝隙中溢出来，所正着放螃蟹会导致其营养的流失。螃蟹的腹部缝隙比较多，但是背部则没有缝隙，所以翻着蒸能很好的保留住其中汁液，...
蒸螃蟹中间需要翻个吗
当蒸螃蟹时，中间其实无需翻个。一般建议将螃蟹初始翻过来蒸煮，以避免蒸汽流失影响口感和烹饪时间。这样可以减少蟹黄的溢出，保持营养。如果蒸活螃蟹，翻转有助于均匀加热，但并非必要。在蒸螃蟹的过程中，绑起来是必要的。绑绳有助于保持螃蟹的营养价值，防止挣扎导致的腿断，以及在烹饪时的便利。绳子...
清蒸大闸蟹为什么要翻身蒸
反过来蒸是为了防止蟹黄、汤汁流出来（流出来的蟹黄会粘在螃蟹壳上，有点像煮沸的鸡蛋白），或者直接掉进锅里就浪费掉了。反过来蒸，汤汁会乖乖的待在蟹壳里，让蟹黄吃起来更鲜美。如何蒸螃蟹：1、清蒸时把螃蟹反过来，螃蟹的汁才不会流光光。2、蟹肉是相当易熟的海鲜，可以先让蟹快速的过一遍油，...
致蚂卡孕： 怎么蒸螃蟹不会流黄?步骤简单,螃蟹不掉腿不流黄
图木自治县市17172279555： 清蒸螃蟹需要肚子朝上吗? - ？
致蚂卡孕： 都可以,看你的喜好了
图木自治县市17172279555： 为什么蒸螃蟹腹部朝上 - ？
致蚂卡孕： 为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子要朝抄上.蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香. 蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中...
图木自治县市17172279555： 蒸螃蟹的时候,是背朝上面还是肚子上面? - ？
致蚂卡孕： 蒸螃蟹的正确方法步骤,一将螃蟹洗干净.二,将螃蟹放入蒸锅当中.第三步最好是将肚子朝上.这样子蟹黄还有精华,不容易流失.
图木自治县市17172279555： 蒸螃蟹为什么壳要朝下放 - ？
致蚂卡孕： 蒸螃蟹肚子是朝上的.因为螃蟹在蒸的时候,将肚子朝上,螃蟹背壳向下放,这样螃蟹的膏汁就不会流失,鲜味就锁住了.螃蟹受热后,内部压力增大,会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出.螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比...
图木自治县市17172279555： 蒸螃蟹时黄为什么老流出来? - ？
致蚂卡孕： 蒸螃蟹的时候把螃蟹正面向上黄就会一直流出来,只要在蒸的时候把螃蟹的背面翻向上黄才不会流出,下面是具体做法: 准备材料:生姜少许,大闸蟹5只 1、把大闸蟹洗干净,肚子向上摆放到蒸锅里,放点生姜. 2、先把水烧开,然后把屉...
图木自治县市17172279555： 螃 蟹要蒸多久 - ？
致蚂卡孕： 螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失.然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹...
图木自治县市17172279555： 怎样蒸螃蟹 入味好吃 - ？
致蚂卡孕： 蒸螃蟹的做法: 1、蒸锅中放好水,四周铺上厚姜片、拍松的蒜子或一捆葱,先不要开火; 2、用拇指和食指捏住螃蟹的屁股,把它翻过来,使其肚皮朝上,松开绳子,这样螃蟹就抓不到你了,然后用小刷子将螃蟹刷干净,特别是关节上要刷干净; 3、刷干净一个螃蟹就往蒸锅中放,放的时候要将螃蟹一直肚皮朝上摆好,用锅盖压住,这样蒸出来的螃蟹蟹黄不会流出体外,螃蟹之间打架的机会也要少些,蟹爪也不会掉下来,这样蒸个15分钟就可以吃了,吃的时候不要任何作料,原汁原味.
图木自治县市17172279555： 蒸螃蟹时怎样才能不让蟹黄流出来 - ？
致蚂卡孕： 蒸螃蟹时,直接上锅蒸就错了,多加这一步,螃蟹不掉腿,还不流黄
图木自治县市17172279555： 小螃蟹怎么蒸好吃 - ？
致蚂卡孕： 小螃蟹一般吃的都是他的那种鲜的味道,所以蒸螃蟹不需要过于的繁琐的,直接将螃蟹洗净之后用竹绳绑住再去蒸就可以了,一般的一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都...
