开熟食店的十大禁忌有哪些？

开熟食店的十大禁忌有哪些？~

一、不了解市场行情　

开熟食店利润空间大，众所周知，很多熟食店主在开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好，不了解本地消费者的需求盲目开店，终导致产品卖不出去，顾客就是上帝，你连上帝爱吃什么样的都不知道，赔钱是肯定的。

二、店铺选错地址

熟食店的选址终决定了店铺终的营收，所以商家不要随便圈定一个地方就开店。熟食店的佳选址在居民小区附近、学校附近，但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可很过三家。

三、食品摆放让顾客没食欲

熟食店的产品摆放要有序，干净卫生，食品陈放要井然有序，不然会给顾客造成商家不注重卫生条件的印象。室内装修好通透明亮，熟食储备室和前台售货架要分开。每一种熟食分类清楚，这样顾客的购买率会更高。

四、产品定位不准确

熟食很多人都爱吃，产品定位性决定你的产品能否有市场，在回民街卖猪蹄子肯定没市场，不同地区，口味偏好也有差别，有些人喜欢吃鸡，但另外一些人可能吃鸭、兔，甚至不吃荤菜。更多口味和特色菜品才能吸引消费者。

五、熟食口味单一

店内不能只有卤制食品，还需要油炸、凉拌、泡制等，不过有些熟食店不需要自己动手制作，直接向制作批发商或生产商进货，这样方便快捷，但口味较差。

六、熟食质量问题

食品安全不容小视，熟食店保质期短，在食品的安全有效期内没有食用，如果还继续卖给顾客，一旦出现食品安全问题后果不堪设想。所以过了有效期的食品该扔就扔，不要贪图小利而失大利。

七、服务差

顾客进店购买也是享受服务的过程，如果对他们态度恶劣，对他们的要求置之不理，是很难留住老顾客的。

八、宣传推广不到位

很多熟食店只注重产品，不懂营销推广，再好的产品无人知晓，做生意不是等顾客来买自己的商品，而是把他们引进来，这关系到新品的推出，优惠活动和节假日促销。

九、熟食供应链不足

要支持有长期的供货商，不然造成缺货断货是无法正常经营的，商家可以加盟连锁熟食店，让总部提供货源。也可以签约长期的供货商，决定权在自己的手里。

十、资金周转困难

如果店内出现经营问题需要资金维持，拿不出来就很头疼了，在开店之初要给自己准备流动运转资金是很有必要的

开熟食店的十大禁忌有不做市场调查、盲目选址、室内食品陈放杂乱无章、产品没特色、制作熟食手艺单一、熟食安全出问题、服务差劲、店铺熟食产品推广不足、熟食供应链不足、无多余资金运转。

1、不做市场调查
开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好，不从中剖析出消费者的需求而一意孤行开店， 终导致产品滞销，这样的例子比比皆是。顾客是商家们的衣食父母，把顾客需求放在 位是店内生意好坏的标准。
2、盲目选址
熟食店的选址 终决定了店铺 终的盈利，所以商家不要随便圈定一个地方就开店。熟食店的更佳选址在居民小区附近、学校附近，但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可超过三家。

3、室内食品陈放杂乱无章　　
店内装修和食品陈放要井然有序，不然会给顾客造成商家不注重卫生条件的印象。室内装修更好通透明亮，熟食储备室和前台售货架要分开。每一种熟食分类清楚，这样顾客的购买率会更高。
4、产品没特色
并不是每一个顾客都喜欢吃同一种熟食，他们可能来自全国不同地区，口味偏好也有差别，有些人喜欢吃鸡，但另外一些人可能吃鸭、兔，甚至不吃荤菜。更多口味和特色菜品才能吸引消费者。

5、制作熟食手艺单一
店内不能只有卤制食品，还需要油炸、凉拌、泡制等，不过有些熟食店不需要自己动手制作，直接向制作批发商或生产商进货，这样方便快捷，但口味较差。

开熟食店的十大禁忌有：试吃满盒装、卖剩菜、先服务大单，冷落小单、缺斤少两、不组织顾客有序排队、与顾客争辩、多收钱不抹零头、服务员形象邋遢、不要撵顾客、

1、试吃满盒装

无论是开业试吃还是日常的试吃，不要放太多在试吃箱里，只要放3-5块就行了，因为每个人都喜欢挑挑拣拣，一天下来，一切看起来都不一样，特别难看，顾客也没有胃口！

2、卖剩菜

人们吃剩菜时很容易拉肚子，这会造成一些不必要的麻烦，甚至有些顾客会来找你，从而形成不好的名声，俗话说，好消息永远不会传出去，坏消息传播得很快！也许你积累了半年或更长时间的良好口碑都被浪费了。   

3、先服务大单，冷落小单

比如，如果顾客a想要25元，顾客b想要100元，顾客a优先。你先给顾客b称重并打包  不按先到先得的顺序点菜是完全不可接受的，这会引起其他顾客的强烈不满！ 

4、缺斤少两

有些顾客到家会称下重量，少半两都会来找你，引来麻烦，而且口碑也不好。斤斤计较也是情理之中，所以切忌缺斤少两！

开熟食店的十大禁忌有熟食安全出问题、服务差劲、店铺熟食产品推广不足、熟食供应链不足、无多余资金运转、不做市场调查、盲目选址、室内食品陈放杂乱无章、产品没特色、制作熟食手艺单一。

1、熟食安全出问题

大量使用食品添加剂，理化指标超标。

熟食保质期短，容易变 色变味，部分商家为了延长熟食的保存时间，增加其色泽、香味，通常过 量添加防腐剂山梨酸、亚硝酸盐，着色剂焦糖色、落日黄，酸味剂柠檬 酸、乳酸等，甚至添加一些不是食品添加剂的工业原料。

2、服务差劲

被服务者有两种需求，一个是物质需求，另一个是精神需求。服务态度的作用是能满足被服务者的精神需求或称心理需求，使其不但拿到合格满意的“ 产品”，而且还要心情舒畅、满意。

服务态度是反映服务质量的基础，优质的服务是从优良的服务态度开始的。良好的服务态度，会使客人产生亲切感、热情感、朴实感、真诚感，有助于顾客再次光临。相反，服务差劲，顾客下次就不来消费了。

3、无多余资金运转

如果店内出现经营问题需要资金维持，拿不出来就很头疼了，在开店之初要给自己准备几万元的运转资金是很有必要的。

开熟食店的十大禁忌有不做市场调查、盲目选址、室内食品陈放杂乱无章、产品没特色、制作熟食手艺单一、熟食安全出问题、服务差劲、店铺熟食产品推广不足、熟食供应链不足、无多余资金运转。

1、不做市场调查

开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好，不从中剖析出消费者的需求而一意孤行开店， 终导致产品滞销，这样的例子比比皆是。顾客是商家们的衣食父母，把顾客需求放在 位是店内生意好坏的标准。

2、盲目选址

熟食店的选址 终决定了店铺 终的盈利，所以商家不要随便圈定一个地方就开店。熟食店的更佳选址在居民小区附近、学校附近，但每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可超过三家。

3、室内食品陈放杂乱无章　　

店内装修和食品陈放要井然有序，不然会给顾客造成商家不注重卫生条件的印象。室内装修更好通透明亮，熟食储备室和前台售货架要分开。每一种熟食分类清楚，这样顾客的购买率会更高。

4、产品没特色

并不是每一个顾客都喜欢吃同一种熟食，他们可能来自全国不同地区，口味偏好也有差别，有些人喜欢吃鸡，但另外一些人可能吃鸭、兔，甚至不吃荤菜。更多口味和特色菜品才能吸引消费者。

5、制作熟食手艺单一

店内不能只有卤制食品，还需要油炸、凉拌、泡制等，不过有些熟食店不需要自己动手制作，直接向制作批发商或生产商进货，这样方便快捷，但口味较差。

开熟食店的十大禁忌有：1、没有实际考察市场，凭空想象2、选址盲目错误，客流量小3、忌讳不卫生，做事不仔细。4、忌讳服务粗暴，经营不灵活。5、忌讳不关心职工，不善内部管理。6、忌讳不保证品质，不长远考虑。7、忌讳崇拜厨师，不从经营上下功夫。8、忌讳无特色开店，什么都平平淡淡。9、忌讳中途改变的营销手段而对顾客不利。10、忌讳价格不明了，结帐马虎而多算消费。

1、没有实际考察市场，凭空想象

创业最忌讳的就是计划凭空想象，不实地考察市场，开店之前没有详细的了解本地的消费水平和口味偏好，本地人不能吃辣，你的卤菜店非要大部分产品都是辣味的，本地人喜欢吃鹅，你偏偏卖鸭，单凭自己觉得鸭好吃，本地人就会喜欢吃。不从消费者的需求出发，最后产品肯定卖不出去。还有的门店忽视了本地人的消费水平，消费者当然也就不愿意买单了。

2、选址盲目错误，客流量小

门店的位置对卤菜店的利润影响肯定是非常大。卤菜店的最佳选址位置是在居民区、学校聚集区，居民区因为靠近居住区，很多居家人士需求大，学校门口，因为靠近学校，学生们喜欢买点卤制品吃，这两个地方的人流量大，而且还比较稳。每个店铺选址都有自己的“禁圈”，就是同一地区同一类型的门店不可超过三家。

3、忌讳不卫生，做事不仔细

店内装修和食品陈放要井然有序，不然会给顾客造成商家不注重卫生条件的印象。室内装修更好通透明亮，熟食储备室和前台售货架要分开。要有独立的制作间，要到区卫生监督所办理卫生许可证，要有工作人员的健康证，要有生熟分开的容器。

开熟食店的十大禁忌有：没有经过考察，选址不合理、店内的结构规划不到位、菜品的选择与定价过高、服务态度不到位、食物出现不安全问题、食物无特色、偷懒散漫、攀比心理严重、怨天尤人，怪时运不济、坐门等客。

1、没有经过考察，选址不合理

众所周知的，选择一个合理的地址可以给店里带来很大的人流量和经济效益，所以在选择店面地址的时候，一定要非常的精准。需要提前去考察哪里的人流量比较多，是选择上班族多的地区还是选择在一些工地附近等，都需要提前去考察，经过考察之后再仔细的分析每一个地点的优劣势，再进行选择。否则，失误的选址，会导致后期人流量少，营销难，生意会很难做。

2、店内的结构规划不到位

我们都知道，细节决定成本，开熟食店也一样，在点店内的结构规划上也需要非常的注意。比如餐桌的长短、过道狭小、门前没有停车位等，都会严重的影响顾客的心情。久而久之，顾客会认为你的店很不方便，并且狭小，顾客就会大大的减少对你店里的印象分，这样不利于店的经营。

3、菜品的选择与定价过高

吸引一个顾客的首先是店里有他喜欢吃的食物，他才会去选择进你的店。其次，就是菜的价格了。价格永远是一个消费者最关心的方面了。价格高，若是菜好吃，也许一部分人还愿意为你买单。但是如果菜的口味不符合消费者，那么，价高味不美，消费者吃了一次就永远也不会再去你的店里吃。因此，开店的时候必须要对人的口味有一定了解，选择合理的菜品，然后再根据当地的消费水平，进行合理的定价。

4、服务态度不到位

由于现在人们的消费水平和消费观念都有了很大的改变，无论是哪一个行业，都要非常的注意服务态度，特别是餐饮的这一行业。若是在顾客整个用餐的过程中，感受到服务不到位，例如，在等待的过程中没有人上前询问几个人、端茶给顾客饮用让其等待等情况，顾客心里会非常的不爽，转而去其他家吃了。所以说服务态度不到位也是非常忌讳的。

5、食物出现不安全问题

熟食像水果的保质期一样短，在食品的安全有效期内没有食用，如果还继续卖给顾客，一旦出现食品安全问题后果不堪设想。所以过了有效期的食品该扔就扔，不要贪图小利而失大利。

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来宾市15968875421： 开熟食店的十大禁忌有哪些?？
贾冉去甲： 开熟食店的十大禁忌是,不做市场调查、盲目选址、室内食品陈放杂乱无章、产品定位不准确、熟食口味单一、熟食安全问题、服务差、宣传推广不到位、熟食供应链不足...

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贾冉去甲： 做餐饮生意的十大禁忌是:不聘请律师、设中央厨房、投资房地产、拉客人、请神秘客、从事影歌星或政治、怕缴税、迷信吉地、长袖善舞等.1、餐饮业不聘请律师按照...

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贾冉去甲： 熟食店装修风水禁忌1、熟食店店面内,无论装饰华丽还是简约大方,价目表一定要醒目,反之,容易使客人不敢入内,这是熟食店风水大忌.熟食店装修风水禁忌2、熟食店进门切忌正对厨房,从风水学上讲,厨房五行属火,人流属水,水火不相容,则会导致生意不景气,另外坐北朝南的熟食店更要忌讳厨房对正门.若是与水有关的熟食店,则忌讳坐南朝北的店面.熟食店装修风水禁忌3、熟食店店面正对柱子设计、电线杆或者路灯易出内贼,若是已经犯忌,建议悬挂凸面八卦镜改善.熟食店装修风水禁忌4、从风水学上讲,熟食店前有圆孔的水盖,意味着财外漏,代表赚的钱很快就要出去.如果圆孔过大,更会有金钱纠纷.建议在水盖上铺一块红地毯,便可趋吉避凶.

来宾市15968875421： 开熟食店需要注意什么?？
贾冉去甲： 1、市场调研要做足.在开熟食店之前,创业者先要对当地的生活水平、人们偏爱的口味、消费水平以及消费能力等,做一些简单的了解,希望可以从中剖析出消费者的心理需求,切不可一意孤行.2、店铺大小要想好.熟食店要开多大,是很多...

来宾市15968875421： 开餐饮店最忌讳的什么? - ？
贾冉去甲： 注意卫生,让人吃着放心,不让别人挑出毛病来、如果别人觉得不卫生,那你还开的下去吗?还有注意东西的保质期,这样就没有人怀疑你的东西有问题.做的好吃不好吃那又是一回事!

来宾市15968875421： 我想开个熟食店,都需要注意哪些方面的事项 - ？
贾冉去甲： 开卤菜店无论是请人来掌勺,还是自己制作,店主都需要系统学习卤菜的制作,这一点不是请师傅或者直接加盟就可以解决的问题.经营卤菜是一个有技术门槛的项目,店主没有专业卤菜知识,就无法把握各个采购和制作环节的大局,根本无法为卤菜店定位,更不用说后续经营问题. 另外各地卤菜市场情况不同,人们的口味也竟不相同,面对市面上存在的各种卤菜经营特点、口味和菜品进行调查,也是需要前期必须的准备的工作. 除了以上,做好准备之后就可以开始寻找铺面,对于卤菜外卖店来说,店址和味道并列为两道生命线.店铺只需在10平方米左右,进深2米左右,宽5米左右最佳,方便把菜品都呈现在顾客面前,也能够有足够大的空间拌佐料、称重量.

来宾市15968875421： 卤菜店应该注意什么事项 - ？
贾冉去甲： 1.卤菜店的规模不宜过大,一般10平方米左右.招聘人数一般规模的有2~3个营业人员,夫妻2人店是最好的经营模式.但是随着经营规模的扩大,店面和人员可适量增加. 2.卤菜消费对象定位很重要.根据当地那类顾客偏多可能是白领阶层、居民群体、大学生群体,跟据当地消费者群体特征有针对姓的买卤菜类别. 3.店面一定要选在人流量巨大的地段.第一选择在大的居民区附近,并且选择在居民每天经常路过的地方.第二选择在旅游景点附近,人流量大,外地游客多,食用方便、有特色的卤菜销售更好. 4.经营方式可灵活选择,根据需要可选择门店或者流动形式.门面经营要有销售门面和加工房间,最好是选择前店后厨,这样经营起来比较方便.流动经营要有相关的设备、操作平台等.

来宾市15968875421： 开店有什么要注意的吗? - ？
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