公婆饼怎么做？

公婆饼怎么做?~

为什么叫公婆饼呢?原来，现年七十二岁的阿公林德铭，和六十八岁的阿婆萧水，当年结婚后即在此开设饼店，专门制作结婚用的大饼。邻居们随口给它起了个名——公婆饼，这个充满乡土味的称号遂不径而走，如今店龄已近50年。老夫妻每天早上五点起床，磨米、揉拌、包馅、制饼，全程手工，一天大概能作一百五十个，皮薄而Q，内容实在，馅有芋头、豆沙、卤肉等口味。 一般游客皆以为，公婆饼有点像是小一号的汉式肉饼，炭烤焙成，香酥可口。此外，店里皮润料实的草仔?也十分出名，以菜脯、绞肉、香菇、虾仁等配料作馅制成，口味相当道地。

主辅料:：精制面粉、夹心肉、葱、霉干菜、酵母 调味料：精制食盐、味精、糖水少许 制作方法 1、面粉拌和成发面； 2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌和入味成馅； 3、发面摘剂，包入馅收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯； 4、饼坯正面刷上少许糖水，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶内壁上； 5、用炭火烧烤3—4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。 成菜特点：色泽金黄，酥香、生糯。 6、营养成份：面粉因烘烤其蛋白质与维生素有一定的损失，但由于饼中的肉类其营养成份保存较好，其中蛋白质、维生素与面粉的损失形成互补，并含有脂肪、糖类、钙、磷、铁，有补中益气的作用。

了解一下公婆饼怎么样做好吃

了解一下公婆饼怎么样做好吃

用料

主料：面粉400克、猪肉馅300克、小葱150克

辅料：酱油1茶匙、料酒1茶匙、食盐1/2茶匙、胡椒粉1克、葱姜10克、食用油2茶匙、香油1茶匙

1、面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟

2、馅料食材：猪肉馅、小葱

3、猪肉馅中加入食盐、胡椒粉、葱姜末、酱油、料酒、食用油、搅拌均匀

4、小葱洗净切末

5、切好的小葱放入肉馅中，在小葱上浇上香油

6、拌匀成馅料

7、醒好的面团揉匀擀成大薄片

8、把拌好的肉馅均匀抹在上面

9、从一头卷起，每间隔七八厘米用手指压一下，分成小份

10、用手压成小饼

11、电饼铛放油，开始煎

12、煎至两面金黄即可

13、成品

公婆饼的做法

• 1.酵母用温水化开

• 2.面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油，揉成光滑的面团。发酵。

• 3.葱切丁、猪肉切丁。切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀。

• 4.把发酵好的面放在案板上擀平成片，放入搅好肉馅摊平，和平常烙饼一样，卷成卷、分段、按平、按成饼状或是用擀面杖擀成饼状都可以。表面撒上芝麻，我忘了这部所以我这次做的没撒芝麻。

• 5.平底锅放入油烧热，把饼放入平底锅双面煎成金黄色，控油。公婆饼就做成了。

• 步骤

• 1.面粉和酵母水一起拌合揉成三光后发酵，我昨晚发的，早上做

• 2.梅干菜泡发后洗净，切碎

• 3.锅内倒油，油温7分热倒入梅干菜煸炒出香味，加适量的生抽入味

• 4.猪肉斩成细丁

• 5.放进盆中，打入鸡蛋，蚝油，葱花，料酒，生抽

• 6.按顺时针方向搅拌成有粘性

• 7.加入梅干菜搅拌有粘性

• 8.面条切成胚子

• 9.用擀面杖擀圆

• 10.加上馅料

• 11.像做包子的方法收口后捏紧

• 12.用擀面杖轻轻的擀一下

• 13.预热好电饼铛后加油，加入饼盖上

• 14.煎成金黄色后翻面，喷上一些清水再一次盖上

• 15.等水分收完了，用蜂蜜水刷表面后出锅

公婆饼的制作方法：
和面:首先用温水35度到40度为宜
10斤面的比例: 酵母25克 泡打粉30克 鲜味膨松剂30克 面包改良剂30克 糖30克 盐30克 把这些料放入温水融化 然后放面搅拌均匀和成面团.发酵2个小时左右,就可以了。另外各种小吃商用开店技术学习可以佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
公婆饼配方
佐料比例：八角－2斤 茴香－2 斤 花椒－0.6 斤 甘草－0.6斤 胡椒－0.4斤 辣椒适量 丁香宜少 味精 盐
馅比例：瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋葱3斤 香菇5斤 姜1.5
面的配料：梅山酵母粉 泼打粉 （ 盐糖少许） 食品添加剂面包改良剂梅山牌
膨松剂 小苏打粉少量；
操做方法：先把八角 茴香 花椒 甘草 胡椒 丁香几种大料绞在一起成粉末（我们称大料）
瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋葱3斤 香菇5斤 姜1.5按这个比例把这几种菜绞碎（我们叫做馅）
开始我们少做一点:按瘦肉1斤 肥肉2点5斤 榨菜1斤 大蒜半斤 洋葱1斤 姜5两
新鲜香菇 1斤半 (按这个比例打碎混放在一起)然后对大料 25克 十三香45克{袋} 南德调味料80克 麻辣鲜 65克 味精5克 鸡精8克 猪肉香精 10克 盐自己把握 辣椒面5克
公婆饼专用粉 2克 放在一起和馅搅拌均匀就可以了.. 一定要用手抓均匀
制作公婆饼
首先把发酵好的面拽成小团就像做包子那么大小.,包入一小勺馅,然后捏紧.两面粘点芝麻(脱皮的) 放在台扳上醒15分钟左右, 然后用手把饼子整成圆形下锅油渣..可用擀面杖擀
油的温度180-240为宜,一般也就是三分钟就好了 颜色金黄色就好了 可口的饼子就可以吃了。

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鲍须清肤： 制作方法 1、面粉拌和成发面; 2、夹心肉切粒加葱花加霉干菜和精制食盐、味精拌... 公婆饼具有外表金黄、外脆里软、层次清楚、油而不腻、味道丰富、鲜香自然、余香...

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鲍须清肤： 1、 面粉8斤,盐30克,泡打粉35克,水3000克. 步骤:先将面粉倒入和面机,再把盐、味精、酵母、泡打粉倒入和面机搅拌均匀,温水控制在40-50度,倒入和面机搅拌1分钟左右停止,让他苏醒,50分钟后,再取出. 2、 酱料 五香粉10克,...

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鲍须清肤： 恩,这个有点复杂额. 佐料比例:八角-2斤 茴香-2 斤 花椒-0.6 斤 甘草-0.6斤 胡椒-0.4斤 辣椒适量 丁香宜少 味精适量 盐适量 馅比例:瘦肉3斤 肥肉7斤 榨菜3斤 蒜2斤 洋葱3斤 香菇5斤 姜1.5 面的配料:膨松剂 小苏打粉少量 操做方法:先把八角 ...

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鲍须清肤： 原料: 油皮:中粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克. 油酥:低粉135克、猪油67克. 内馅:冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、温水40克. 做法: 1、中粉过筛于桌面,放入白糖猪油略拌,...

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鲍须清肤： 用料: 面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量. 1.把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精...

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