炖牛肉怎么做嫩炖牛肉的做法
1、牛肉的选择，炖牛肉首选牛腩肉，有肥有瘦还有筋，炖出来口感最好。其次牛肋条肉和牛上脑也是不错的选择。新鲜的牛肉颜色鲜红，有轻微异味而不腐臭，拿起来不太黏手。不新鲜的牛肉颜色变为灰褐色，有异味，肉块粘性较大，大家不要买。
2、炖牛肉前要腌制。牛肉洗净切块后，放入碗中加适量白糖腌制，让糖分渗入牛肉中，腌制时间为30-40分钟。腌好的牛肉要加适量清水缓缓搅拌，使牛肉吸水而不收缩，避免口感发硬变差。糖分进入牛肉后，再吸水会使牛肉微微发胀，炖时容易炖烂，这是个小窍门。
3、炖牛肉需要用香料和调料来增香入味，但是调料也不宜太多，影响和遮盖了牛肉的肉香就有违初衷了。一般两斤牛肉用2颗大葱，一小块生姜，八角2个，香叶6片，花椒30粒，冰糖20克，料酒15ml，酱油10ml，黄酱15ml，盐适量。
4、炖牛肉时锅中加点山楂，可以使牛肉炖得又快又烂又好吃。山楂中有机酸的含量特别高，可以软化牛肉纤维，从而缩短炖牛肉的时间，2斤牛肉用5颗山楂即可。另外炖牛肉时还可加入白酒和食醋，它们都有软化肉质的作用，2斤牛肉用30ml白醋或者15ml白酒。
水煮牛肉怎么做才能使牛肉更加嫩?
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。2》巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人...
想要牛肉软烂入味,不腥不柴,有哪些技巧?
最后再放入适量的生粉搅拌均匀，这里建议放红薯淀粉，因为红薯淀粉的口感更加滑嫩，再加点食用油锁住水分，这样处理的牛肉不管是炒还是水煮出来口感都特别的滑嫩，而且没有腥味。在炖牛肉的时候怎么做才能保证炖出来的牛肉口感软烂、不腥不柴呢？首先切法和上面说的一样，要横着纹路来切，把牛肉的组织切断...
生牛肉怎么煮又烂又嫩又好吃
生牛肉煮的又烂又嫩又好吃方法：处理牛肉、注意火候、慢炖时间。1、处理牛肉：在炖牛肉之前，需要将牛肉切成适当大小的块状，并用清水浸泡一段时间，去除血水和异味。然后，将牛肉放入开水中焯水，去除表面的杂质和污垢。2、注意火候：在炖牛肉的过程中，需要注意火候的控制。一般来说，需要先用大火煮沸...
炖牛肉怎么做好吃又烂
水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。4、调味，食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。食盐和蛋白质是死对头，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以，要等牛肉炖烂后再加盐调味。5、加茶叶、山楂或...
牛肉怎么炖好吃又嫩
3、牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。4、提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。
炖牛肉怎么炖的熟烂嫩
使其均匀的上色 9.放入葱姜和调味料，继续煸炒，炒出香料的味道 10.倒入生抽和老抽，再炒一下 11.加适量的水，末过肉即可，大火烧开，转小火炖一个小时左右 12.倒入切好的土豆再炖至一会，土豆炖熟就可以出锅了 13.大概炖制一个半小时就好了，关火盛出 14.好香的牛肉炖土豆 ...
牛肉怎么烧会比较嫩?自已做的牛肉一直很老怎么办?
牛肉做出来老，一个是因为顺着纹路切了，牛肉要横着纹路切。另外一个是炒的时间过短。牛肉可以先焯水，煮出血水，再和配菜和调料一起翻炒，然后放入高压锅内炖，这样牛肉就会炖烂了。下面介绍做法：准备材料：牛腱子肉750g、胡萝卜一个、土豆一个、生姜适量、蒜头适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片...
牛肉怎么做才会嫩?
牛肉怎么才能嫩一点的方法如下：1、切掉牛肉上面的肥肉：为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉。2、牛肉进行冷藏：将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，也不会结冰。3、用硬物敲打牛肉：使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉会变比敲打...
清炖牛肉怎么做
4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下，水开后煮分钟，用勺子把血沫子撇出去，留下清汤。这个汤千万可别倒掉，一会儿我们还要用它来炖牛肉。原汁原味的清汤牛肉就要这么做，汤清亮，肉软嫩，味道鲜上加鲜！5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。6、剩...
牛肉怎么炖才嫩
炖牛肉以低温慢煮的方式最容易使其变得嫩滑。以下是一种常用的方法：1. 选择适合炖的牛肉块，如牛腩、牛尾等。这些部位富含筋膜，适合长时间慢炖。2. 将牛肉块切成适当大小的块状，以确保均匀煮熟。3. 将牛肉块浸泡在冷水中，约30分钟。这样可以去除多余的血水和血腥味。4. 在炖锅中加入足够的水（...
狂堵先普： 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
陵县19794145470： 炖牛肉怎么做好吃又烂?？
狂堵先普： 好吃又烂的炖牛肉步骤:先将牛肉浸泡两个小时左右,每半个小时换一下清水;然后将牛肉切成小块儿,加入适量的葱段、料酒和姜片煮;将浮沫撇干净,捞出牛肉块;...
陵县19794145470： 牛肉怎么炖嫩 - ？
狂堵先普： 1. 用水泡泡,多泡出点血水2. 放在烧开的水里面过过3. 用高压锅炖缩短烹饪时间,你要是用炉火炖的话时间会变长,但是用高压锅或者炉火炖后都不会和爆炒牛肉那样嫩
陵县19794145470： 怎么做炖牛肉? - ？
狂堵先普： 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...
陵县19794145470： 怎么炖牛肉又烂又好吃 - ？
狂堵先普： 好吃烂炖牛肉做法 食材明细 牛肉500g 白糖5g 盐20g 陈皮10g 香叶5g 葱6g 姜8g 味精8g 步骤1. 准备食材.2.把牛肉切块.3.去异味:将牛肉块,冷水入锅,放入一块陈皮.4.烧开后,煮1分钟左右.5.捞出、冲洗干净,备用.6.锅中加水,放入陈皮、葱姜、香叶.7.烧开后,放入备用的牛肉.8.小火煮制90分钟左右,煮到8分熟时加盐、白糖调味.9.煮到牛肉软烂,加一点点味精提鲜.10.出锅盛入碗中即可食用.
陵县19794145470： 怎么炖牛肉会很嫩? - ？
狂堵先普： 炒牛肉加柠檬汁变嫩滑 首先,牛肉要买得恰当,选鲜明光亮而软的梅头,切牛肉时要横纹切,加少许柠檬汁,降低牛肉的酸碱度,用猛火炒,那牛肉就能鲜嫩可口了! 牛肉丝要用少量淀粉拌匀,火不能大,这样肉丝才嫩滑 腌牛肉之前,先放进冰箱再切.这样一来好切,二来腌时牛肉会吸收水分变嫩. 牛肉质地较老、筋多,故切片时应使刀与肉纤维纹路成垂直横切. 用的嫩肉粉,炒好的牛肉最嫩可以嫩到入口即化,比豆腐还嫩
陵县19794145470： 怎么煮牛肉可以让肉质嫩滑鲜美? - ？
狂堵先普： 最天然最美味的做法,不管你炒什么肉,在腌味道时加一些啤酒,让肉的纤维把酒＂吸饱＂.比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香. 当然用点芡粉会更好,但我推崇有条件还是挂点蛋清. 用了这两招之后,炒之前先把弄好的肉用油或者水过一下捞出,再炒一定会很棒的. 要炒肉口感好,切肉上也有窍门:要竖纹横切
陵县19794145470： 请问牛肉怎么炖.嫩呢?？
狂堵先普： 炖牛肉的时候在里面放点茶叶,平时喝茶的量就可以.又文火炖,会了、很嫩很香. 或者放点醋也可以.
陵县19794145470： 腌制好的生牛肉怎样煮 - ？
狂堵先普： 水煮牛肉,要想牛肉嫩滑,腌牛肉一定要把控好,我家孩子的最爱,红烧牛肉她总说塞牙不肯吃,但是水煮牛肉每次都要一大份 水煮牛肉的用料 牛里脊200克 豆芽适量郫县豆瓣酱两勺 大蒜4瓣干花椒适量 八角1个鸡蛋清半个 玉米淀粉少许...
陵县19794145470： 炖牛肉的家常做法,怎么做又烂又好吃 - ？
狂堵先普： 食材用料:前腿肉400克菜心一小把生姜几块相克食物蒜一根食用油3勺料酒2勺酱油3勺八角两朵生粉适量菜谱做法:1.姜蒜切好,备用2.前腿肉 400克3.牛肉切成方块4.用清水洗血水一遍或两遍!5.加料酒6.加酱油7.加适量生...
