腰花川味正宗做法
2、猪腰洗干净,均匀地密密地斜切,不要切断。
3、再横切,切第一刀、第二刀,不要切断,切到第三刀切断,就以此方法切,切成腰花。
4、腰花切好放在汤碗里加点料酒和清水抓匀洗洗,再放在水龙头下冲洗干净。这样可以去血水和腥味。
5、洋葱切成小方块,备用。
6、锅中倒入油,先加入花椒粒煸炒出香味,再加入姜片炒香。
7、倒入洗清的腰花,调入火锅底料、黑胡椒粉、料酒、生抽和老抽,大火翻炒均匀。
8、倒入洋葱,调入盐、醋和白糖大火爆炒。
9、最后加入少许的鸡精翻炒均匀,即可出锅装盘,非常好吃下饭,您也可以来试试哦。
四川爆炒腰花的家常做法
腰花这种东西其实就是腰子,打理起来比较麻烦,但是吃起来却是非常美味的,而且它的做法比较繁多,功效跟营养价值也比较高,四川是一个以辣为名的地区,他们那边的美食都是无辣不欢,四川爆炒腰花同样也是,但是它吃起来却是非常带感的,那么四川爆炒腰花怎么做?火爆腰花是用猪腰制作的一道家常菜,属于川菜...
川味红烧肥肠怎么做?
肥肠好吃做起来有讲究,一起来给雅飞学习川味红烧肥肠的做法;所需主辅料;肥肠600克,四川豆瓣酱100克,95号菜籽油100克,白酒一勺,料酒一勺,冰糖20克,老抽一勺,酱油一勺,八角3个、山奈10克、桂皮一块、香叶2片、干辣椒5个,干花椒20颗,姜一块,蒜瓣10个,葱5根,辣椒粉20克,味精5克,...
正宗川味红烧牛肉的做法
用料 主料 请点击输入图片描述 牛腩300克 辅料 姜 4片 花椒 30粒 大料 2个 植物油 2汤匙 盐 1\/2茶匙 干辣椒 3个 香叶 4片 桂皮 1块 葱 1\/2根 蒜 4瓣 醋 2茶匙 红烧汁 2茶匙 味精 1\/2茶匙 山楂 5克 红烧牛肉的做法 1.将恒都有机牛腩肉洗净切块 请点击输入图片描述 2.牛肉冷水下...
四川香肠正宗制作方法 原汁原味地道川味香肠正宗做法步骤
1、材料:上好的猪肉,辣椒面,花椒粉,优质白酒,白糖,精盐。2、用上好的猪肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时。3、把腌制好的肉放入洗好的肠衣,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉...
正宗川味火锅底料的做法
主料:辣椒酱。配料:酸辣椒、葱、米酒、姜、盐、蒜、花椒。步骤:1、新鲜辣椒和葱姜蒜切碎,干辣椒取一半切小段,然后把干的香料放温水里,泡十分钟泡涨。2、锅中底油,油热放蒜末,姜末爆香一下,然后倒入辣椒酱翻炒几下。3、加入葱、姜、花椒,大火翻炒,加适量水焖3分钟。4、倒一大匙酸...
正宗川味麻辣油的制作方法 万能川味麻辣油正宗配方做法
1、材料准备:沙姜100克、盐适量、生抽半瓶(选择颜色较浅的)、白芝麻100克、蒜250克、辣椒面(微辣和特辣各一斤)、红糖片1片、豆豉200克、八角100克、桂皮100克、菜油2.5升、猪肉3斤(也可用牛肉)、葱适量、花椒150克。2、炒制白芝麻:将白芝麻放入锅中,用小火炒香至熟。3、准备猪肉:...
正宗川汤的做法
正宗川汤是一道具有川味特色的经典汤品,主要用到的材料有肉类和香辛料等。下面是正宗川汤的做法:材料:1.500克猪骨头 2.200克猪肉(选用五花肉)3.3瓣大蒜 4.50克姜片 5.3颗干红辣椒 6.10克花椒粒 7.1棵大葱 8.适量食盐 9.适量香菜碎 步骤:1.准备好所需的材料。2.猪骨头冷水下锅,...
川味黄辣丁最正宗的做法
四川正宗的黄辣丁做法:先把黄辣丁清洗干净,然后腌制,准备配菜,都准备好之后,下锅炒,具体做法如下:1、准备好需要的食材,黄辣丁1-2人食,买一斤左右的黄辣丁就够了,购买的时候让摊主帮着给收拾干净。2、黄辣丁黏糊糊的,清洗干净后放入一小勺盐和少许料酒,拌匀后腌制15分钟,去除些许黏液...
正宗川味腊肠配方
1.用上好的野山猪猪肉(肥瘦比例2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时。2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气。3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右,...
求正宗川味卤菜配方
4、将卤味调料放进去,记住,放进去的时候锅内温度不能太高,否则容易糊,翻两下倒入清水。5、大火煮,放入姜和香料包,水开了之后放适量老抽。6、炒糖色,糖色炒好后放入卤水内,这个是调色、调味的。糖色的做法:放白糖到锅内,糖开始融化的时候加水,并用铲子不断搅拌,到糖汁变成淡焦黄色就好了...
乌秦悉敏: 原料:猪腰4只、青椒、红萝卜、洋葱(适量)、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段. 1、先将猪腰趟开两边,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在烧的开水里+两三片姜灼两到三分钟左右 2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味. 3、先爆炒一下配料. 4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花,在爆炒过程中放适量料酒. 5、然后把配料也放进去炒,打个芡(蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水)就可以上碟了.
镇江市13518012954: 川味火爆腰花的做法是什么??
乌秦悉敏: 菜谱原料:猪腰2个 青红椒各1个 姜末1茶匙(5克) 大葱末1茶匙(5克) 大蒜末1茶匙(5克)干红辣椒5颗 菜谱料汁:料酒1茶匙(5ml) 生抽1茶匙(5ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1/2茶匙(3ml) 白糖1/2茶匙(3克) 味精1/4茶匙(1克) 盐...
镇江市13518012954: 川菜大全之 火爆腰花的做法及制作方法详细介绍? - ?
乌秦悉敏: 原料:猪腰2个、竹笋25克、胡萝卜10克、香菇10个、香葱1棵、生姜1小块、淀粉适量; 调料:食用油75克、香油1小匙、酱油1小匙、料酒1大匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、鸡精1/2小匙; 过程: 1.猪腰从侧边一切为二,去掉内白,洗净,切成花纹,再切片,放入沸水稍烫,捞出备用,这样的猪腰炒出来更好吃; 2.竹笋、胡萝卜洗净去皮,切片; 3.香菇泡软、去蒂,切片;葱姜洗净切末; 4.锅内放油,烧热,爆香葱姜末,放入竹笋片、胡萝卜片和香菇炒香,加入猪腰翻炒均匀,加酒、酱油、精盐、鸡精、水淀粉、香油、糖炒入味即可;
镇江市13518012954: 川菜 火爆腰花怎么做的? - ?
乌秦悉敏: 做法一食材准备 猪腰2个,莴笋75克,泡辣椒10克,姜5克.蒜5克,葱10克,精盐3克,酱油5克,味精1克,胡椒粉1克料酒15克,鲜汤30克,芝麻油5克,水淀粉25克,油75克. 制作步骤 1、姜、蒜去皮,切成1.5厘米见方的指甲片,葱、...
镇江市13518012954: 川菜爆炒腰花怎么做才好吃 - ?
乌秦悉敏: 川菜爆炒腰花是款非常好吃的佳肴,虽然好吃但川菜爆炒腰花的做法非常简单,只要按照小编提供给你的菜谱步骤一步一步的来,您一定会享受到一道美味菜肴,爆炒腰花是川菜菜系中很有特色的菜式之一,下面就是爆炒腰花的详细做法,跟着...
镇江市13518012954: 川菜爆炒腰花的做法?
乌秦悉敏: 猪腰400克,青椒100克,洋葱100克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克1.猪腰切成块,在切成腰花状.2.洋葱青椒洗好切好等待下锅3.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁.4.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油.5.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,,青椒洋葱,,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可.小诀窍腰花要单独过水,放一边控控,碗里的汁加多少淀粉,多了粘糊糊,少了稀沥沥的,最后还可以试试放里一点点醋和几滴香油.
镇江市13518012954: 川菜特色菜鱼香腰花的制作方法??
乌秦悉敏: 【菜名】 鱼香腰花 【做法】 炒 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 猪肉 【味型】 其它 【成菜】 热菜 原料猪腰300克,笋100克,木耳30克,尖椒、盐、糖、酱油、味精、醋、料酒、水淀粉、郫县豆瓣酱、花生油、姜、蒜各适量. 做法1、将猪腰从中间一片为二,去掉膜皮及臊筋,改成梳子刀条:姜、蒜切片,笋、尖椒切丝;将酱油、糖、醋、味精、料酒、湿淀粉调成芡汁.2、锅内添水烧开,下入腰花稍烫捞出,下八成热油锅炸一下.3、锅留少许油,下入郫县豆瓣酱、姜、蒜片爆香,再加入笋丝、尖椒丝炒透,然后放入腰花,倒入芡汁,翻匀出锅即成.特点腰花脆嫩,鱼香味浓. 该答案来自食全食美网官方网站
镇江市13518012954: 火爆腰花怎么做? - ?
乌秦悉敏: 川菜火爆腰花: 原料: 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 制作过程: 1.猪腰子平片成两块,去净油皮和腰臊,先反刀斜剞,再直刀剞成三刀一断的眉毛形,盐、湿淀粉码味上浆.黄瓜洗净,去瓤心,切成条.用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁. 2.锅中放油烧熟,放入腰花炒散,加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀,烹汁收汁,起锅装盘. 特点: 质地细嫩,咸鲜醇厚.
镇江市13518012954: 猪腰子味道太大,怎么做才好吃呢? - ?
乌秦悉敏: 做猪腰花时,别忘了做这一步,做好的腰花鲜嫩无异味,特别好吃 咱们中国人都很喜欢吃动物的脏器,就比如猪内脏,猪肝、猪心、猪腰子等等,几乎每一个内脏都是我们的食物.喜欢吃的人都知道,内脏要比猪肉更美味,口感不柴也不会油腻...
镇江市13518012954: 猪腰怎么做好吃? - ?
乌秦悉敏: 一般都是改成花刀,下面几种做法可以参考下,其中火爆腰花 最普遍也很好吃 是的,大部分做法都要用生粉抓匀 火爆腰花 【菜名】火爆腰花 【所属菜系】川菜 【特点】质地细嫩,咸鲜醇厚. 【原料】 猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、...