有什么把清炖牛腱子做得美味的诀窍?
选材:选择新鲜的牛腱子肉,最好是带有一定肥肉的部位,因为适量的肥肉可以在烹饪过程中释放出香味,使汤汁更加鲜美。
准备:将牛腱子清洗干净后,切成适当大小的块状。如果牛腱子表面有筋膜,可以用刀轻轻刮去,这样可以使肉质更加嫩滑。
汆烫:将切好的牛腱子放入沸水中汆烫,去除血水和杂质。汆烫的时间不宜过长,一般1-2分钟即可,以免肉质变老。
准备香料:准备一些香料如姜片、葱段、八角、桂皮等,这些香料可以增加汤汁的香气。
炖煮:将处理好的牛腱子放入炖锅中,加入足够的清水,再放入准备好的香料。水的量要能够覆盖牛腱子。
低温慢炖:开大火将锅中的水烧开后,转为小火慢慢炖煮。清炖牛腱子需要较长的时间来炖煮,一般需要1-2小时,甚至更长时间,以确保肉质足够嫩滑。
去沫:在炖煮过程中,要及时撇去浮沫,保持汤汁的清澈。
调味:在牛腱子快炖熟的时候,根据个人口味加入适量的盐进行调味。也可以加入少量的料酒或者白醋,这样可以使肉质更加嫩滑。
出锅:牛腱子炖至入口即化,汤汁鲜美时即可出锅。出锅前可以撒上一些葱花增加色香。
注意事项:清炖牛腱子的过程中,尽量避免频繁开盖,以免影响汤汁的浓郁和肉质的嫩滑。
总之,清炖牛腱子的美味在于肉质的嫩滑和汤汁的鲜美,而这需要通过耐心的低温慢炖来实现。掌握好火候和时间,以及对食材的处理,就能够做出一道让人回味无穷的清炖牛腱子。
在家如何做出大师级的清炖牛肉?
要在家做出大师级的清炖牛肉,需要精心挑选食材,掌握正确的烹饪技巧,并且耐心地调整火候。以下是一份详细的步骤指南:食材准备:选择优质的牛肉部位,如牛腩、牛肋条或者牛腱子,这些部位的肉质较为适合炖煮,且有一定的脂肪含量,能够在烹饪过程中释放出丰富的风味。新鲜蔬菜,如胡萝卜、洋葱、芹菜等,...
清炖牛健的做法大全
清炖牛腱肉,牛肉的软糯加上牛筋的Q弹,非常好吃。清淡营养,炖好以后可随意搭配,做烩菜,撇去浮油做清汤牛肉面等,都是不错的选择。吃时加入盐、香菜、胡椒粉、辣椒油等调料既可。非常好吃鲜香,真正的原汁原味。主料:牛腱肉1200克 辅料:白萝卜100克 花椒25颗 小茴香适量 姜5片 干姜3片 葱白...
清炖牛肉有哪些家常做法?
清炖牛肉是一种以牛肉为主要食材,通过慢火炖煮的方式,使肉质鲜嫩、汤汁醇厚的烹饪方法。这种烹饪方式不仅能充分保留牛肉的原汁原味,还能让肉质更加软烂,易于消化吸收。下面介绍几种家常清炖牛肉的做法:基础清炖牛肉 材料:牛肉(如牛腩、牛腱子等适合炖煮的部位)、姜片、葱段、料酒、盐。做法:a. ...
牛腱子肉的做法大全 牛腱子肉如何做
1、清炖牛腱肉:肉洗净,切块(大小随意)浸泡30分钟。洗净加入冷水开火。开锅后撇去浮沫捞出,用温水洗干净残留附着在肉上的杂质。洗干净的肉。白萝卜和芹菜洗净,萝卜切厚片,芹菜切段,葱头切块。准备好调料。洗净的肉放入电压力锅里,加入开水(水根据自己的喜欢加,爱喝汤就多加,不爱喝就少加...
家庭清炖牛肉的做法
家庭清炖牛肉的做法通常包括以下步骤:准备牛肉。选择适量的牛肉,可以是牛腩、牛腱子肉或牛脊肉,清洗干净后,切块。对于冷冻牛肉,需要先泡水解冻。浸泡去血水。将切好的牛肉放入清水中浸泡2~4小时,以去除血水和杂质。煮沸去血沫。将牛肉放入冷水中,加入适量的生姜片和大葱段,倒入料酒去腥。大火煮沸...
牛腱子肉有哪些好吃的做法?
牛腱子肉是牛肉中比较受欢迎的部位之一,因为它的纤维较为紧密,肉质坚实而有嚼劲,适合慢炖、煮或烤制。在中餐和西餐中都有多种美味的做法。以下是一些常见的牛腱子肉的做法:红烧牛腱子:将牛腱子切成块状,用开水焯水去除血沫,然后用姜、葱、料酒等调料爆香,加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮等...
怎么烹饪简单好吃的清炖牛肉?
清炖牛肉是一道简单又美味的家常菜,它的特点是汤清味美,肉质鲜嫩。以下是烹饪简单好吃的清炖牛肉的步骤:材料准备:牛肉:500克(选择牛腱子或牛腩,肉质较为适合炖煮)姜:几片 葱:1-2根 八角:1-2个 香叶:2-3片 花椒:适量 盐:适量 料酒:适量 清水:足够覆盖牛肉 步骤:准备牛肉:将牛肉...
清炖牛肉放什么料好吃又嫩
更能保持牛肉的原汁原味。最后,牛肉的处理也不容忽视。在炖煮前,可以将牛肉进行适当的腌制,如加入少许盐、料酒等调料腌制一段时间。这样不仅能去除牛肉中的血水,还能让牛肉更加入味。同时,选择新鲜的牛肉部位也是关键,如牛腩、牛腱子等部位肉质鲜嫩且富含筋纹,非常适合清炖。
粤菜:.牛腱子沌汤还要放什么材料
清炖牛腱子的做法 主料: 牛腱子。辅料: 葱姜蒜。调料: 盐、料酒、糖、十三香。制作步骤:1、牛腱子洗净后整块备用。2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。3、锅中做水,凉水将牛腱子下锅煮至水开后捞出。4、将牛腱子用清水洗去浮沫。5、锅中做水,下入十三香、葱姜蒜、料酒。6、入牛腱子...
清炖牛肉的做法 最正宗的做法
清炖牛肉的最正宗做法首先需要准备好新鲜的牛肉、适量的调料,并通过一系列精细的烹饪步骤来确保牛肉炖煮得酥烂入味,汤汁醇厚。开始烹饪前,选材十分关键。优质的牛腩或牛腱子肉是清炖牛肉的首选,这些部位的肉质适合长时间炖煮,能够保持肉质的嫩滑与口感的丰富。将牛肉切成适中的块状,用清水浸泡一段时间...
舟奇奥为: 牛腱子,首先我们可以加入陈皮茶叶,一起来顿,这样容易炖的烂一点,而且味道也好吃一点
淮上区13560553279: 牛腱子肉怎么炖好吃 - ?
舟奇奥为: 原料:牛腱子肉 1500克 配料:姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量 做法: 1、 将牛腱子洗净,切成3厘米见方的块,锅中放水,放入牛肉,开锅后煮5分钟,捞出放入冷水中拔30分钟...
淮上区13560553279: 牛健肉怎么炖又快又烂 - ?
舟奇奥为: 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩. 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.
淮上区13560553279: 怎样炖牛腱子 - ?
舟奇奥为: 切成适当大小的块 清水泡4个小时 每小时换一次水 高压锅,花椒,八角,姜,喷气后,30分钟 既可
淮上区13560553279: 胡萝卜炖牛腱子肉的方法 - ?
舟奇奥为: 材料:牛腱子肉、胡萝卜、干辣椒、八角、姜、桂皮、料酒、酱油、白糖、葱.做法:1、把原料牛腱子肉和胡萝卜洗干净备用.2、胡萝卜切块,牛腱子肉在滚水中焯去血沫.3、捞起锅中底油,把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香,下入牛腱子肉翻炒发白,加料酒,酱油,白糖继续翻炒几下.4、炒一会儿然后添水小火炖,待牛腱子肉八成熟时,加入胡萝卜,加些盐和酱油,大火烧开然后转小火,烧到牛腱子肉软熟最后撒点葱花可以起锅了.
淮上区13560553279: 牛腱子肉怎么做好吃 - ?
舟奇奥为: 酱牛腱子 材料牛腱子肉2000克.调料冰糖50克,生抽200克,精盐25克,料酒10克,葱段20克,姜片15克.香料包1个(内装桂皮10克,八角5克,草果4只,甘草5克,花椒10克). 做法1、将牛腱子肉切成大块,放入清水中浸泡洗净. 2、锅...
淮上区13560553279: 请问买来牛肉怎样炖清汤牛肉好吃呢! - ?
舟奇奥为: 炖清汤牛肉原料:牛腱子肉、牛筒子骨、白萝卜、粉丝、青蒜、香菜、葱、姜.调味料:盐、鸡精、花椒、草果.做法:1、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫.2、取砂锅,放开水后,放入牛筒子骨;葱结、姜片、花椒(10粒)、草果(一颗)共同放入调料包,放入锅内;大火烧开后,小火炖二个小时.3、将牛腱子肉放入砂锅内,再共同炖一个半小时即成牛肉清汤.4、取出牛肉,放凉后切薄片;青蒜和香菜洗净后切碎;粉丝泡发;白萝卜切片.5、另取锅,放入白萝卜,倒入适量的牛肉清汤,烧至萝卜软烂,加入牛肉片,粉丝,烧开后放盐、鸡精调味,关火后加入香菜、青蒜末即可.
淮上区13560553279: 牛肉怎么炖的不塞牙,还熟烂快,学我炖吧 - ?
舟奇奥为: 材料 牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个 做法 1.将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开.(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖) 2.等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉. 3.另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟. 4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟. 5.把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可.
淮上区13560553279: 怎样煮牛键子肉才好吃 - ?
舟奇奥为: 好吃的牛键子肉煮法如下: 准备材料:牛键子、青萝卜、胡萝卜、料酒、生抽、盐. 一、牛键子切好,在料酒水里焯一下水. 二、锅里加入油加入葱炒香. 三、在加入牛键子. 四、把牛键子和葱炒匀. 五、然后加入生抽. 六、翻炒上色. 七、在加入五香粉. 八、炒匀炒散加入热开水. 九、在加入盐. 十、水煮开后转砂锅里. 十一、然后盖上盖子中小火闷煮40分钟. 十二、萝卜准备好. 十三、切成滚刀块. 十四、加入砂锅里. 十五、大约炖半小时. 十六、煮好的牛键子肉.
淮上区13560553279: 牛腱子怎么烧比较好吃 - ?
舟奇奥为: 1. 牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水.2. 锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出.3. 将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫.4. 再次入沸水锅煮3-5分钟捞出,用清水冲洗,反复3-4次.5. 调料用温水浸泡去除香料中的苦味.6. 锅中倒入清水,放入葱姜片、调料盒煮制.7. 大火煮开后放入牛肉调入盐.8. 加白糖和2勺生抽,继续煮15-20分钟.9. 转至小火加盖子焖煮1小时,关火浸2小时以上.10. 取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏,食用时取出切片即可.