广州特色菜
广州特色菜有老火靓汤、白切鸡、脆皮烧鹅、清蒸海河鲜、香滑鱼球、明炉烤乳猪等。
1、老火靓汤
老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容。
2、白切鸡
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳，故又名曰“清平鸡”。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
白切鸡又名白斩鸡。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有太羹元酒之味。
3、脆皮烧鹅
冒着热气、油光红亮的脆皮烧鹅，最好是在出炉后半小时内入口品尝。长期以头牌巨星占据粤菜菜谱的广州烧鹅，虽走遍了街头巷尾，然而想品尝一只即烧即食、皮脆肉香的烧鹅，也非易事。酒楼和烧腊档贩售的烧鹅，有时热气腾腾地被捧上餐桌，由于经过微波炉的“二道加热”，“脆皮”两字也变得牵强了。
4、清蒸海河鲜
在广州人看来，这是对一条鱼的最高规格待遇。现在，在全国各地都能见到这种煮法，其实清蒸的烹饪方法是在20世纪80年代从广州走出去的。清蒸是广州最经典的烹饪手法，由来已久，简直成了吃饭睡觉一样的“日常”。
过去，岭南地区由于峻山大岭阻隔，交通不便，经济发展起步慢，人们的生活在相当长时期内都比较清苦，自家打的鱼放在锅里煮了就吃，没有太多的讲究，却发现，这清淡的煮法能使鱼的鲜甜跃然舌尖。
5、香滑鱼球
“香滑鱼球”是广东传统名菜。所用鲈鱼肉本是长方形块状的，之所以称球，是因为原来的做法在鱼块上刻有刀花，熟后，鱼块自然弯卷，微有球形之故；近年有所改变，已不刻花，这样，鱼块熟后就不出现球状，但人们仍习惯以鱼球称之。成菜嫩滑鲜香，故名“香滑鲈鱼球”。
6、明炉烤乳猪
明炉烤乳猪，又名烧乳猪。早在西周时代已列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”，即烤乳猪。在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法，并说它“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也”。
清康熙时，曾为宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。直到民国初期山东还经营此菜。后在广州和上海盛行，成为最著名的广东名菜。现在“烧乳猪”为广州和港澳地区许多著名菜馆的首席名菜，深受中外顾客欢迎。每逢清明时节，必是烤乳猪的畅销季节。皆因广州人喜好在清明节时用烧猪来拜祭先人。
以上内容参考：百度百科-老火靓汤
以上内容参考：百度百科-白切鸡
阿坝州有什么特色美食值得品尝?
高原野菜：阿坝州地处高原，野生植物资源丰富。当地的野菜如蕨菜、野蘑菇、野韭菜等，都是不可多得的美食佳肴，具有独特的口感和营养价值。羌族糌粑鸡：这是一道将鸡肉和糌粑相结合的特色菜肴。将鸡肉炖煮至熟烂，再加入糌粑，使汤汁浓稠，鸡肉和糌粑的香味充分融合，味道独特。阿坝州的特色美食不仅仅是...
徐州都有些什么特色菜?你觉得好吃吗?
徐州是我的第一故乡，是生我养我的地方，从小吃着徐州菜长大的，对徐州菜的感情非常深，说到徐州的特色菜，真的还是有那么几个的，下面给大家分享一下。1、地锅鸡 说到徐州的特色菜，地锅鸡不得不提，虽然地锅鸡并不是徐州独有，但是我还是最喜欢徐州地锅鸡的味道，徐州大街小巷的地锅鸡店也...
广州有什么特色菜
广东特色美食有哪些？
贵州特色菜有那些?
贵州十大特色菜：辣子鸡，酸汤，兴义鸡肉汤圆，布依脆皮鱼，鱼豆腐，黄焖牛肉，遵义羊肉粉，红油米豆腐，肠旺面，丝娃娃。1、辣子鸡 在喜好吃辣的贵州， 辣子鸡是一道极有贵州吃辣色彩的特色菜。先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将...
四川甘孜州有哪些特色小吃?
手抓羊肉：手抓羊肉是甘孜州的特色菜肴之一，也是当地人冬季的主要食物之一。它是用新鲜的羊肉烤制而成，口感鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。藏式糍粑：藏式糍粑是甘孜州的特色小吃之一，它是用糯米和红糖蒸熟后揉成团，口感软糯，甜而不腻，是当地人节日和庆典时的必备食品。藏式奶酪：藏式奶酪是甘孜州的...
大理白族特色菜有哪些
大理白族特色菜有：一、乳扇，二、雕梅，三、八大碗，四、白族米糕，五、水煎乳饼等。其中水煎乳饼是云南大理白族人和石林撒尼人制作的一种奶酪的名称，用牛奶或山羊奶制成；其中用山羊奶制成的质量最好。大理白族特色菜一、乳扇“乳扇”是大理州的名特产品，一般由羊乳制成，制作并不复杂；乳扇含有...
贵州特色美食小吃排名
3. 黔东南苗族侗族自治州的酸汤鱼：酸汤鱼是贵州黔东南苗族侗族自治州的一道特色菜，以鱼肉鲜嫩、汤酸辣可口而著名。酸汤鱼的主要原料是鱼和酸汤，酸汤是用各种野生植物发酵而成的，口感酸辣，非常开胃。4. 黔南布依族苗族自治州的苗家糯米鸡：苗家糯米鸡是贵州黔南布依族苗族自治州的一道特色菜，以鸡肉...
湖北恩施特色美食小吃恩施小吃排名
配料是鸡肉，调料是红糖、精盐、八角等。它是用火腌制的。其制作工艺十分讲究，浸泡、研磨、糊化、修整、成型、浓缩、上色等每一道工序都是独一无二的。所以在长江中上游很有名。巴五香豆腐干起源于清末，已有一百多年的历史。4、恩施炕土豆康土豆是恩施土家族的特色小吃。做出来的土豆很好吃，...
弥勒当地最正宗的美食
弥勒,位于云南省红河哈尼族彝族自治州,我觉得以下是弥勒当地最正宗的美食:弥勒卤鸡以其独特的卤制工艺和香料配方而著称。羊汤锅以当地优质羊肉为主料,配以多种草药和香料炖制而成。风吹豆豉以优质黄豆为原料,经过发酵、晾晒等工序制成。骨头参采用猪骨、猪肉等原料腌制而成。彝家八大碗是一套具有彝族特色的传统菜肴,...
四川有哪些名菜
1、宫保鸡丁。是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。其做法是选用鸡肉为主料，只需佐以花生米，黄瓜，辣椒等辅料直接烹制就成。2、干烧鱼。是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。干烧鱼的材料为鲤鱼一条，川盐料...
绽弦骨疏： 粤菜中最著名的15道菜分别是:白切鸡、红烧乳鸽、烤乳猪、脆皮烧鹅、广州文昌鸡、清蒸东星斑、白云猪手、蒜香骨、上汤焗龙虾、白灼虾、菠萝咕噜肉、八宝冬瓜蛊、老火靓汤、蜜汁叉烧、豉汁蒸凤爪. 1、白切鸡白切鸡起源于清代的广...
芳村区18036451079： 广州的名菜都有哪些? - ？
绽弦骨疏： 桂花广肚.
芳村区18036451079： 广州有什么特色菜 - ？
绽弦骨疏： 烧鸭 烧鹅 烧肉 白切鸡 歧油鸡 广东菜心
芳村区18036451079： 广州有什么特色菜?？
绽弦骨疏： 除过楼上的诸位讲出“超特色”菜式之外,不妨试试这一道广式的家常菜肴吧! 《香菇滑鸡》---- 主料: 鸡一只 辅料: 水发香菇10朵,小洋葱5个,大蒜5个 做法: 1、沙锅加油火上加热,7成热时加入洋葱大蒜. 2、待洋葱大蒜炒半分钟出味后,加入鸡块,翻炒至鸡肉变白. 3、跟着放入香菇、一勺料酒、2勺生抽,翻炒均匀. 4、最后倒入漫过鸡肉的清水及适量精盐,盖上锅盖后小火慢慢焖到水收干,即可装盘.
芳村区18036451079： 广州有什么好吃的?特色菜或者招牌菜?？
绽弦骨疏： 菜式有白切鸡、烧鹅、白云凤爪、沙河粉、点心有虾饺、干蒸、凤爪、小吃有云吞面、虾饺、艇仔粥、及第粥、双皮奶.====,喝茶吃小吃推荐,饭店的话,推荐小饭店向群饭店,大酒楼的话就北园酒家.小吃的话上下九,有岭南名小吃,陈添记鱼皮,到荔枝湾广州特色美食街,推荐状元濑粉、三星汤
芳村区18036451079： 粤菜特色菜有哪些? - ？
绽弦骨疏： 1:砂锅粥这不能叫菜.边肖之所以给他排第一,是因为他的口味很差,做法有很多种,比如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等.,而且它们很健康,价格也很亲民.它们很适合宵夜,也很适合没有食欲的夏天.吃过的朋友相信会觉得很不错.2:...
芳村区18036451079： 广州有那些当地特色美食?？
绽弦骨疏： 莲藕饼,将莲藕刨丝,配上冬菇粒、虾米等配料.拌匀后,将其制作成圆形饼状并放入油锅里炸至金黄色,就成为甘香可口的家乡小吃. 煎芋饼,芋头去皮煮熟后磨成茸,加入鲮鱼肉茸、虾仁、芫荽、葱粒等配料拌匀,用饼模刻成饼状,在油镬...
芳村区18036451079： 广州特色菜介绍 - 广州有什么特色好玩的地方或者吃东西的地方? ？
绽弦骨疏： 羊城有八景,陈家祠,越秀春晖(黄花岗),天河火车东站的瀑布(天河飘绢),... 炒猪颈肉 我觉得去些老字号的粤菜馆比较不错比如 陶陶居. 一定要喝广州的凉茶 黄振龙...
芳村区18036451079： 广州有哪些最有名的菜？
绽弦骨疏： 好多啦,最有名的话就有:白切鸡、烧鹅、乳鸽、粤式卤菜之类的
