用销母发面蒸的时候还需要放小苏打吗

酵母发面蒸馒头还用放碱吗
酵母发面蒸馒头还用放碱吗酵母发面蒸馒头需要放碱。我们很多传统蒸馒头的时候只用酵母，但其实是可以放置一些碱的，这样制作出来的馒头，口感更加的劲道。在蒸馒头的时候，在面粉中加入酵母，然后放置一些开水，将碱放置在碗中，用开水将其化开。酵母粉发面后还要放碱吗 酵母发面蒸馒头需要放碱。我们很多...

发好的面为什么蒸的馒头不发呢?
一、没有进行二次醒发 很多人蒸馒头的时候，第一遍面团是发酵得很到位了，但是却忽略了二次醒发这一步。二次醒发的过程非常的重要，使得酵母具有继续繁殖产生气体的时间，如果不经过二次醒发的话，馒头是很容易出现死面的，又干又硬不好吃。二、热水上锅蒸 很多人蒸馒头都是等到水烧开之后再上锅蒸...

用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗?
可以不放碱，一般的，放一点点碱，会使口感更好。这要看当时的温度了，如果天热的话，酵母发面会发酸的，这时你可以把碱用水化开，和在面中，这里加的碱不是用来发酵，是用来中和酸性；如果天不热，是可以不放碱的。

面发的好好的!为什么蒸了四十分钟还是发的生面?
揭开锅盖，可以看到包子和馒头在锅中二次发酵膨胀得很大，这个时候，盖上锅盖，大火煮至沸腾，转小火慢蒸20分钟，基本上就熟了。这一次蒸包子和馒头很完美，于是我就想来炸油条和麻花，用以上同样的方法第一发面，然后做好麻花和油条之后，锅中倒入食用油，将其下锅油炸，但是，用安琪酵母发面炸出来的...

用酵母蒸馒头还需要放小苏打吗?为什么?
其实，除了馒头，做其他面食的时候也需要放发酵粉，比如油条、包子等。酵母和小苏打在面食中的作用是相当大的。如果家中既没有酵母，又没有小苏打，还着急蒸馒头怎么办呢？这就要说到先人的智慧了。很多年龄大些的人会在发面的时候单独留出一块来，放在面粉中。这一块面就相当于引子，如果下次蒸馒头...

用酵母蒸馒头,还需用碱面吗
1. 酵母蒸馒头时，不需要使用碱面。2. 酵母粉发面后不需加碱，因为碱会影响面团弹性并可能降低发面效果。3. 发面时应确保酵母粉与面粉的比例适宜，可用温水与面以增加酵母活性。4. 注意控制发面时间，确保面团有足够的活性。5. 夏天发面约需50分钟至1小时，冬天则更长，可将面团放在温水锅中发酵加速...

用酵母蒸馒头,还需用碱面吗
酵母粉发面后是不需要放碱的，主要是放碱会影响到面团的韧性，还会导致面团的发面效果变差的，所以发面的时候，应该要注意酵母粉跟面粉的比例。酵母粉是一种有活性的真菌，在和面的时候可以用温水和面，有利于酵母粉活性的增加，而且大家要注意发面醒面的时间，让面团变的更有活性。蒸馒头的注意事项：夏天...

用酵母发面还用碱吗?
问题六：用酵母发面还需要放碱吗？ 视发酵的情况。发酵过程中，是会产生一些乳酸的，特别在夏天，要适量放些小苏打或食用碱液来中和酸性。面团带有酸性或碱性，做的馒头都不好吃。问题七：安琪酵母发面需要放碱吗 图库法规和十大很好 问题八：用安琪酵母发面蒸馒头时还用放碱吗 不需要了，只要有...

发面发的很好为什么蒸出来后不发 发面发的挺好蒸出来就是死面怎么回事...
蒸馒头的7要点 1、面团发至2倍大，如果发的过大影响2次发酵，面团出现蜂窝是发酵好的表现。酵母发酵时间过久以及老面头发酵，要用温水溶解适量碱面，分次加入面中揉匀去酸发酵。2、面发好后，要揉面排气，再次醒发10分钟，才能揉馒头，不能直接揉馒头，这样做出的馒头比较蓬松。3、面要揉透，特别...

蒸紫薯馒头的时候是用酵母粉发的面,蒸的时候还放不放小苏打?如果不放会...
酵母发面不放小苏打也不会有酸味。发面方法：500克（1斤）面粉中放5克酵母（我用的是安琪酵母），10-20克白糖，用250克温水（不要超过40°C），和成不粘手的面团（多揉一会儿，就不粘手了），密封发酵30分钟，就可以做了。