孜然炒饭怎么炒？

~

【制作主料】：剩米饭1碗、土豆1个、香肠1根、黄瓜半个、鸡蛋1个

【制作调料】：酱油一勺、豆瓣酱或者老干妈一勺（其它的辣酱都可以）、蚝油1勺、大蒜2瓣、孜然粉1勺、、辣椒粉1勺、香葱叶子1小把

——制作方法和步骤——

【步骤一】：土豆去皮切成半厘米左右的丁，火腿肠也切成和土豆丁大小，香葱切成末，大蒜拍碎也切成末，把它们分别装盘备用。

【步骤二】：把准备好的剩米饭倒入一个大一点的盘子中，依次放一勺酱油、1勺豆瓣酱、蚝油1勺，这里说明一下，要是没有豆瓣酱可以放老干妈或者自己做的香辣酱也可以，目的是为了增加香辣味道。

【步骤三】：然后用手或者筷子给它充分搅拌均匀备用。

【步骤四】：炒锅中放一勺油，差不多炒勺半勺的油，把土豆倒里边开中火，慢慢给它煎熟，差不多要3分钟左右，大家可以用油炸也可以。

【步骤五】：土豆煎熟后，把大蒜末放里边炒出香味，然后把火腿肠粒倒里边翻炒一下，大家也可以放香肠或者其它的肠，午餐肉也可以的，目的就是增加营养和味道。

【步骤六】：火腿肠炒出味道后，把准备好的米饭倒锅中，这个时候打入一个鸡蛋在米饭上边，然后开大火快速翻炒，让米饭鸡蛋充分的裹上蛋花翻炒均匀。

【步骤七】：米饭裹上蛋液翻炒均匀后，放一勺孜然、1勺辣椒粉、一点鸡精，继续翻炒均匀后撒上一把香葱末，关火继续翻炒均匀就可以了，盛入盘子中上桌开吃啦！

（1）炒米粉大家一定要用剩米饭，也就是放凉的米饭，这种米饭粒粒分明，炒出来口感和味道最佳。

（2）酱油和豆瓣酱还有蚝油要提前拌匀，就像我们炒菜有些食材需要提前腌制，这样好入味，米饭这么做也就是这个目的，同时这么做可以让饭粒分开，炒出来会一粒一粒的，米饭味道和口感都达到最佳状态。

（3）孜然和辣椒粉是“地摊米饭”的灵魂，千万不要少，当然不喜欢辣的可以少放点辣椒面，其它的调料和配菜大家可以根据自己的喜好添加一些，像黄瓜或者莴笋都可以。

1. 胡萝卜切丁备用
2. 圆葱切丁
3. 香菇切丁
4. 锅加油，把鸡蛋煎成微黄出锅
5. 锅加油胡萝卜和圆葱丁炒变色
6. 放香菇丁炒软
7. 加鸡肉丁和炒好的鸡蛋
8. 放黑米饭，翻炒均匀
9. 加盐，鸡精，孜然芝麻炒香即可

用料：青豆20克、玉米粒20克、胡萝卜20克、火腿肠100克、米饭1碗
步骤：1.食材：青豆20克，玉米粒20克，胡萝卜丁20克，火腿肠100克，白米饭1碗，小葱2根。 调味料：食用油8克，盐1克，孜然粉3克，糖1克。2.小葱切葱花。3.热锅倒油，油温5成热时，下青豆、胡萝卜丁、火腿肠，炒匀，倒入白米饭，炒匀，加入孜然粉、玉米粒、盐、糖，翻炒均匀。4.盛出，撒葱花。

将胡萝卜，火腿，青椒，大蒜，葱切碎丁，锅内放入油，油热后加入大蒜，葱爆香后倒入青椒，火腿，胡萝卜锅内，加入少许五香粉，花椒粉，所有蔬菜断生后加入米饭继续炒，搅拌均匀，加入盐鸡精，加入酱油提色，最后放入孜然翻炒均匀出锅即可。

---

盐源县18431773901： 孜然猪肉炒饭如何做 ？
越堂夜宁： 1、五花肉适量、孜然适量、过夜米饭适量、洋葱半个、盐适量、葱花适量、酱油适量、生粉少量、料酒一点.2、五花肉切小丁(比小拇指指甲盖稍小),放入一点酱油,一点生粉,一点点料酒,抓均匀,腌制15分钟.3、洋葱切丁,米饭准备好.4、锅中刷薄油,下入腌制好的五花肉丁,小火炒之五花肉变色盛出.5、锅中倒入适量油,待油热后下入洋葱翻炒均匀,下入适量酱油,继续翻炒一分钟后,下入米饭,小火翻炒,炒之米饭粒粒分明油汪汪洋葱断生.6、此时下入五花肉丁,调入适量盐,翻炒几分钟后,撒入孜然(多少由自己决定),尝一下咸淡适中,肉熟了就可关火撒葱花即可.

盐源县18431773901： 求孜然炒饭的做法?？
越堂夜宁： 原料:肥牛片一盒、牛肉火腿一块、胡萝卜切丁、洋葱切丁,蒜苗切丁、橄榄菜、香菜做法: 1、分别炒熟胡萝卜丁、蒜苗丁和橄榄菜 2、煸熟洋葱、火腿丁以上几种材料处理好备着. 3、将肥牛倒入热锅中,锅内不放油,把肥牛的水分先炒干,盛盘 4、锅内倒很多很多很多油,加大量大量大量孜然,将炒干的肥牛再次倒入翻炒,颜色变深后倒出 5、将如上多种材料与米饭混合,加盐翻炒5分钟 6、盛盘后撒上香菜

盐源县18431773901： 炒饭大全(炒饭种类名单大全) ？
越堂夜宁： 扬州炒饭材料:鸡蛋、大米饭、火腿肠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁、灌装玉米、虾仁、盐、味精、酱油、胡椒粉少许,混合油、葱花.1.大米饭里面打个鸡蛋清搅匀备用.2....

盐源县18431773901： 孜然炒饭的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
越堂夜宁： 用料 主料米饭2-3杯辅料 牛腱子 300-400克 红葱头 3个 土豆 1-2个 调料 食盐 4小勺 鸡精 2小勺 孜然 3-4大匙 水 适量 孜然炒饭的做法 1.煮饭,比平时少放水(有隔夜饭也好,) 2.煮饭的过程中:肉馅用少许花椒粉,酱油,料酒腌制 3.土豆切丁...

盐源县18431773901： 孜然猪肉炒饭怎么做 - ？
越堂夜宁： 用料 五花肉 适量 孜然 适量 过夜米饭 适量 洋葱 半个 盐 适量 葱花 适量 酱油 适量 生粉 少量 料酒 一点 孜然猪肉炒饭的做法 五花肉切小丁(比小拇指指甲盖稍小),放入一点酱油,一点生粉,一点点料酒,抓均匀,腌制15分钟.洋葱切丁,米饭准备好.锅中刷薄油,下入腌制好的五花肉丁,小火炒之五花肉变色盛出.锅中倒入适量油,待油热后下入洋葱翻炒均匀,下入适量酱油,继续翻炒一分钟后,下入米饭,小火翻炒,炒之米饭粒粒分明油汪汪洋葱断生,此时下入五花肉丁,调入适量盐,翻炒几分钟后,撒入孜然(多少由自己决定),尝一下咸淡适中,肉熟了就可关火撒葱花拍照吃啦.

盐源县18431773901： 孜然火腿蛋炒饭怎么做 - ？
越堂夜宁： 孜然火腿蛋炒饭的做法 把火腿切丁 小火微炒至火腿金黄色 把鸡蛋打散倒入火腿锅中快速翻炒均匀 倒入米饭把结块的饭压散开炒匀如果米饭过干可以倒入些高汤或者温水 加入关键调料孜然和盐 我用的是淡点的孜然和盐所以撒的比较多孜然覆盖了整个米饭,大家可以根据家的调料在分量上面进行调节 罐头玉米粒撬开 倒入玉米粒后继续翻炒均匀就ok啦

盐源县18431773901： 孜然肉片炒饭怎么做好吃,孜然肉片炒饭的家 - ？
越堂夜宁： 原料:剩米饭,肉片,孜然,洋葱,什锦蔬菜丁,蚝油,料酒,盐 孜然肉片炒饭的做法:1、洋葱、肉片和你喜欢的蔬菜切丁,我用的是速冻蔬菜,比较简单也好看.如果是自己喜欢的蔬菜,需要焯熟的记得事先焯熟.2、锅里倒适量油,放入洋葱炒香.3、下肉片炒变色.4、倒入料酒爆香.5、加入蚝油调味.6、加入孜然继续调味.多倒点吧,会比较香.7、将冷米饭倒入翻出.说明:如果冷米饭结块,就倒少许白酒用木勺轻轻打散即可.8、最后倒入蔬菜丁,加盐调味即可!如果需要,也可加点鸡粉.

盐源县18431773901： 蛋炒饭可以放孜然么 - ？
越堂夜宁： 可以,在蛋炒饭里放适量的孜然还有提味的作用. 具体做法如下:1、煮饭,比平时少放水(有隔夜饭也好) 2、煮饭的过程中:肉馅用少许花椒粉,酱油,料酒腌制 3、土豆切丁,锅中加少许油下土豆丁炒软盛出备用 4、米饭搅松拌少许食用油 5、洋葱切丁,宽锅热油下洋葱爆香 6、加入肉馅炒散,水分炒干炒出油 7、下米饭炒散拌匀,加入土豆丁 8、加入孜然粉,盐,翻炒至米饭干身颗粒分明 9、离火,加入鸡精搅拌均匀,即可 其中的配菜可以根据自己的喜好选择,另外,在炒之前将孜然加入饭中会更入味,放孜然的时候尽量少放盐,能凸显孜然风味.

盐源县18431773901： 孜然鸡肉炒饭怎么做 - ？
越堂夜宁： 用料 鸡胸 一块(150g左右) 剩米饭 一碗(300g左右) 胡萝卜 一根(200g左右) 碗豆 一小把 葱花 适量 孜然粉 适量 盐 适量 孜然鸡肉炒饭的做法 鸡胸切小碎丁,加半小勺白糖抓匀,放置20分钟后再加少许淀粉和油抓匀,备用.胡萝卜切小碎丁.豌豆先用水煮一下,捞出备用.葱花要多切一些,香!把锅烧热,放入植物油,把处理好的鸡肉放进去,炒熟.因为鸡肉切的比较小,所以很快就熟了哈!把鸡肉盛出来,趁热撒上一大勺孜然粉,拌匀.锅里如果还剩有油就不必另放油了,直接下葱花炒出香味!加入胡萝卜,炒熟.剩米饭先用微波炉叮热,倒入锅里翻炒均匀.加入孜然鸡肉,并加盐调味.最后撒入熟豌豆炒匀即成!

盐源县18431773901： 酱油孜然炒饭怎样做 - ？
越堂夜宁： 热锅放油,倒入适量孜然,然后放入米饭翻炒,最后放入酱油炒匀,皆可出锅