酸奶制作利用了哪些微生物微生物所起的作用是什么
制作酸奶利用的是“乳酸发酵菌”。
乳酸发酵菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。包括杆菌和球菌，如保加利亚乳杆菌、嗜热乳链球菌、双歧乳杆菌等。乳酸菌是人体肠道中的有益寄生菌，具有调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡、改善胃肠道功能、提高食物消化率和生物效价、降低血清胆固醇、控制内毒素、抑制肠道内腐败菌生长、提高机体免疫力等功能。
在牛（羊）乳中加入乳酸菌发酵后，乳中的乳糖、蛋白质部分分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），使酸牛奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。同时，乳酸菌可产生多种维生素和抑菌物质，提高了乳的营养价值。
酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加乳酸菌（如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌等有益菌），经发酵后，再冷却待饮用的一种牛奶制品。
牛奶含有蛋白质、乳糖、钙质等物质，以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，在消毒灭菌后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵剂时，乳酸菌就会在适宜的温度中大量生长繁殖，将牛奶中的乳糖分解乳酸，当PH值达到4.6时，酪蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶，这一阶段叫做“前发酵”。随后放入4°C-6°C的冷库，酸牛奶继续发酵，此时叫“后发酵”，主要是产生芳香味。当后发酵完成后，便是市售的酸牛奶了。酸奶味道好，有营养，奶中的蛋白质变得更容易吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素B1 、维生素C、维生素B1和叶酸等。
下面介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：
（1）先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。
（2）将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。
（3）将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40~43度C就进行接种。
（4）把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。
（5）放在35度C左右的温度下进行发酵（若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵），约经4~6小时就可形成凝块（形似豆腐花），这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。若要连续制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。
制酸牛奶，如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。
故选：B
求!我们身边微生物发挥作用的实例
将有机物分解成二氧化碳和水。还有更远一些人们利用白僵菌和苏云金杆菌治理虫害，减少了农药的使用，减轻环境污染。（题外话）总之，细菌和真菌把生物体分解为二氧化碳和水、无机盐，这些物质有能被植物吸收利用，进而制造有机物微生物对于自然界中二氧化碳等物质的循环其着重要作用。
微生物食品有哪些
微生物食品有很多种，主要包括以下几种：一、酸奶类微生物食品 酸奶是常见的微生物食品之一，它是以牛奶为基质，通过乳酸菌等微生物的发酵作用制成。酸奶含有丰富的乳酸菌，对人体肠道健康有益，有助于维持肠道微生态平衡。二、酵母类微生物食品 酵母是一种单细胞真菌，常用于面包、酒类等食品的制作。
制作不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌可能是不同的种类这句话是否正确...
是正确的。人类利用微生物制做发酵食品已经有数千年的历史，如啤酒、白酒、酸奶、发面、奶酪、酱油和醋等。现代不只是发酵食品，利用微生物生产我们需要的物质的种类更多了，如抗菌素、酶制剂、氨基酸、有机酸、核苷酸、维生素等，以及最新的单克隆抗体等。就发酵食品来说，不但制做不同的食品用不同种类的...
酸奶,你需要了解的
同样，保加利亚乳杆菌也属于革兰氏阳性菌，微厌氧性，最适生长温度范围大约在40 ~ 43℃，因此，酸奶发酵温度一般在42℃左右，也是由这两种菌最适温度确定的。这种菌能发酵葡萄糖、果糖以及乳糖，但是不能利用蔗糖。耐热能力就不如嗜热链球菌了，较高温度就会失活，因此酸奶制作过程中需要等牛奶降到40度...
制作奶酪时需要用到哪种细菌
通过对乳酸菌的研究和应用，我们可以更好地利用这种有益的微生物来改善我们的生活。2. 奶酪的多种吃法：1）直接食用：奶酪可以直接食用，尤其是在一些欧洲国家，人们常常在餐后享用一些奶酪和红酒，这样可以增添食物的口感。2）做配菜：奶酪也可以作为配菜来使用，尤其是在制作沙拉和三明治时。例如，蓝莓...
微生物有什么作用呢?
人类探索微小世界的成果有：利用显微镜发现细菌、病毒、抵抗疾病；克隆生物；利用微生物酿酒、发面、制作酱油、醋、酸奶等；利用微生物处理垃圾和污水等等。人类探索微小世界知道有的微生物对人有益，利用它们可以改善我们的生活。比如酿酒，制作酱油、醋、霉豆腐、泡菜、奶品、面包、馒头、腊肉等都要依靠微...
在酿酒和制作酸奶的过程中,利用的微生物是
所谓酿酒其实群用的就是微生物发酵原理，这一点东西方原理基本是一样的．现在简单叙述一下步骤，首先酿酒的原料基本都是粮食，有些用果实，如葡萄等，其次需要酒曲，一般酒曲中主要是富含酵母菌．这种微生物是兼性厌氧行的，在有氧条件下有氧呼吸并大量繁殖，而在无氧环境下进行无氧呼吸将粮食中的葡萄糖...
现在人类在探索微小世界方面已经取得了哪些丰硕成果
食品工业:人们通过观察研究知道有的微生物对人有益，利用它们可改善我们的生活。比如酿酒，制作酱油、醋、霉豆腐、泡菜、奶品、面包、馒头、腊肉等都要依靠微生物。其中利用酵母菌发面的原理是:酵母菌分解面粉里的糖类，排出二氧化碳。二氧化碳在加热时体积急剧膨胀，从而使馒头、面包内部疏松多孔。农、林业...
举例说明人类探索微小世界取得了哪些成果
食品工业:人们通过观察研究知道有的微生物对人有益,利用它们可改善我们的生活.比如酿酒,制作酱油、醋、霉豆腐、泡菜、奶品、面包、馒头、腊肉等都要依靠微生物.其中利用酵母菌发面的原理是:酵母菌分解面粉里的糖类,排出二氧化碳.二氧化碳在加热时体积急剧膨胀,从而使馒头、面包内部疏松多孔.农、林业方面:农...
如何用牛奶制作酸奶
生产酸奶的常规流程是：首先把牧场里的原奶经过简单的过滤、均质化和杀菌处理，然后在接近无菌的状态下加入发酵用的乳酸菌，再经过发酵的过程，制成酸奶。而自制酸奶的具体做法，就是在牛奶中加入乳酸菌或者市场上买来的酸奶，让它在合适的温度（常用40-42度）下大量繁殖，把牛奶中的乳糖成分解成为乳酸。
符性亦清：[选项] A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 醋酸菌 D. 霉菌
锡林浩特市18262719024： 在制作酸奶中利用到的微生物是() - ？
符性亦清：[选项] A. 醋酸菌 B. 乳酸菌 C. 黄曲霉菌 D. 金黄色葡萄球菌
锡林浩特市18262719024： 制酸奶利用什么微生物 - ？
符性亦清： 制酸奶利用的微生物是乳酸菌
锡林浩特市18262719024： 酸奶是我们日常生活中常见的食品,在制作酸奶的过程中,主要利用下列那种微生物() A.乳酸菌 B - ？
符性亦清： 酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫力.可见A正确. 故选:A
锡林浩特市18262719024： 微生物在酸奶制作有哪些重要作用? - ？
符性亦清：[答案] 酸奶,一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加乳酸菌(如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌等有益菌),经发酵后,再冷却待饮用的一种牛奶制品. 牛奶含有蛋白质、乳糖、钙...
锡林浩特市18262719024： 酸奶是在牛奶中加入哪种微生物制成的 - ？
符性亦清： 乳酸菌
锡林浩特市18262719024： 酸奶制作过程中是什么微生物再起作用,为什么容器要盖严实 - ？
符性亦清：[答案] 因为酸奶适合很多生物容易发霉的,听说是乳酸杆菌在起做用.
锡林浩特市18262719024： 发酵技术与我们的日常生活息息相关,如制作酸奶需要利用的微生物是 - ----- - ？
符性亦清： 做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空. 酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味. 故答案为:乳酸菌
锡林浩特市18262719024： 酸奶的制作方法,以及用到的微生物有哪些 - ？
符性亦清：[答案] 告诉你最简便的酸奶制作方法:将牛奶烧开,到入洗净不带油渍的容器内,待牛奶放至温热时,将一小盒原味酸奶倒入搅匀,盖上容器盖,夏天放置八小时左右就做成了.酸奶做成后放入冰箱冷藏室内,吃起来效果更好,同时酸奶不至于越变越酸. 需...
