湖北米粑粑又被称为对粑,自己应该怎么制作呢?
其实比起吃糍粑,我更喜欢制作的过程,因为我们家乡,现在做糍粑,还是用很古老的方法。下面瑛子就分享一下,我们家乡是怎么做糍粑的冬天的湖南很冷,一家人经常在火炉旁坐着烤火,在火炉上搭个铁架子,把糍粑放在铁架子上烤,烤糍粑时火不能太大,要不就会只把外皮烤焦,而里面还是硬的,晚上把糯米泡一个晚上,第二天早上方进笼屉里面把糯米蒸熟,用脸盆打一盘放进石筐把糯米打到粘稠后,再拿出来放到一个干净的大桌上准备印图案,最后方好风干迟的时候放到柴火商。
陕西这边儿的糍粑都是洋芋糍粑。先把洋芋皮刮干净,然后上锅蒸30分钟,趁热用木榔头你打成糊状。在摊平放,放凉切成条儿,在调上蒜汁,韭菜辣椒酱, 糯米浸泡一天以上,滤干水,置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状,在干净的器皿上洒些糯米粉,将舂烂的糯米加馅置其上揉搓,捏成小团或饼状,搅拌成的泥放在容器上揉搓,分成一小团一小团的,放在有印花的圆圆的模具里压一压,等压出形了再把它倒出来,这样,一个糍粑就做好了,如果觉得不好看。
力反复翻转击打,将击打捣烂(看不出米粒)后的熟饭盛出再放入另一盘内。六人用手捏,每人一只手捏挤团好在掌内的饭团,然后将手指缝挤出的圆球状饭团用食指拨下,奶奶前一天晚上会把糯米泡好。第二天大清早就去竹林里坎了几根小竹子舂糍粑,糯米蒸好,奶奶会将黄豆炒香磨成粉,混合白糖,再将红糖加热融化,制成糖先把糯米浸泡1天,然后蒸熟,把蒸熟的糯米放在容器里不停搅打,把糯米打烂很有黏性,然后搓成剂子,在平板上撒些米面,把剂子按压成大饼状,配黄豆面加白糖食用。
将粘米粉,水,酵母,糖搅拌成无颗粒的米浆。覆盖保鲜膜发酵,发酵以后,米浆表面会有许多孔洞。平底锅小火加热,刷一层薄油,用勺子舀一勺米浆倒入平底锅摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔,撒入少许水,盖上锅盖焖片刻。粑粑底部焦黄,用铲子将其对折就可以出锅了。
大米泡成白色,看起来不透明状; 2.大致沥干水分倒入搅拌杯中; 3.加入米酒,然后根据情况适量加水,在搅拌杯中,水看起来不要比米高哦!这个很重要。将搅拌后的糊倒碗里,用小碗装一勺米糊,将酵母和糖在小碗里化开。搅拌均匀后倒进大份米糊中,盖盖发酵一晚。平底锅抹薄薄一层油,米浆少量摊平。小火盖锅盖焖一会。开盖中火煎成底部焦脆就可以了!
先把洋芋皮刮干净,然后上锅蒸30分钟,趁热用木榔头你打成糊状。在摊平放,放凉切成条儿,在调上蒜汁,韭菜辣椒酱, 糯米浸泡一天以上,滤干水,置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状,在干净的器皿上洒些糯米粉,将舂烂的糯米加馅置其上揉搓,捏成小团或饼状,搅拌成的泥放在容器上揉搓,分成一小团一小团的,放在有印花的圆圆的模具里压一压,等压出形了再把它倒出来,这样,一个糍粑就做好 了。
湖北米粑粑又被称为对粑,自己应该怎么制作呢?
在火炉上搭个铁架子,把糍粑放在铁架子上烤,烤糍粑时火不能太大,要不就会只把外皮烤焦,而里面还是硬的,晚上把糯米泡一个晚上,第二天早上方进笼屉里面把糯米蒸熟,用脸盆打一盘放进石筐把糯米打到粘稠后,
米粑粑是很有特色的湖北特色传统小吃之一,米粑粑是如何做的?_百度知 ...
它可以在一般餐馆买到。在销售时,商家都是成对地卖给消费者,所以也被称为 "对子米糕"。它的制作方法与云南米奶粑粑相似,只是有些米粑粑是用酒制作的,这使它更有味道和口感。米粑粑的制作并不复杂。
米巴巴的做法
米巴巴:又称米粑粑,湖北江汉平原地区又叫溜粑。因为均已成对合起出售,所以也称为对粑。 是很有特色的湖北特色传统小吃之一。
湖北武汉米粑粑的详细制作过程
只知道其是由大米经加工制成的,所以称米粑粑;因为经常是以成对出卖而被称为对粑;又由于是经过汽水蒸制而成,不少地方也称其为汽水粑粑;小孩则叫它做粑粑。 二、原、配料:原料是大米;配料有面粉、白糖、纯碱。 三、三、制作方法:1. 1.淘洗大米,去除灰尘,杂质。2. 2. 将洗净的大米用...
如何做米粑
一、名字及由来:米粑粑据传是从江汉平原传入武汉市,后成为武汉市民喜爱的一种特色早点。米粑粑这个名字的由来尚不清楚,且在武汉街头名字各异。只知道其是由大米经加工制成的,所以称米粑粑;因为经常是以成对出卖而被称为对粑;又由于是经过汽水蒸制而成,不少地方也称其为汽水粑粑;小孩则叫它做...
武汉有什么特产?
热干面的面条很有特点:它很纤细,并且根根有筋力,它的色泽黄而油润,它的滋味鲜美。如果你再拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料,那味道就更绝了。热干面,对于武汉人来说,不仅仅是一种小吃,更是一种情怀,乡情浓浓的热干面,让你吃了,泪流满面,满满的爱。黄陂马蹄。黄陂马蹄,有一个定位...
湖北米粑粑的做法是怎样的?制作时需要注意什么?
米粑粑也叫做溜粑或者对粑(因为总是俩俩一对的出售),它的主料就是大米磨成的米浆和糖,但是它特色的地方在于一般还会加入米酒(醪糟)之类的作为发酵源。待发酵好的米糊有泡泡的时候就说明差不多了,混入白糖至融化。架上平底锅,抹一层薄油,文火煎;将多余的水倒掉,在泡好的米中加一些米剩饭...
安徽无为特产:无为送灶粑粑
因此,每逢农历腊月二十三或二十四,人们使用纸马、饴糖、米粑粑等送“灶神”上天,称为“送灶”,到除夕日又贴上新的灶神像,谓之“迎灶”。几乎全国大部分地区都有这种习俗,“送灶神”的时间一般都是农历腊月二十四前后,而送灶神的祭品南方和北方有所不同。有的地方民间以制作米粑粑作为送“灶神”...
哪些城市美食多?
全国各地的小吃都武汉的美食街呈现。武汉当地的小吃以早点为主,武汉人又把吃早饭叫“过早”。过早的食物有热干面、面窝窝、米粑粑、鱼汁糊粉、重油烧麦、欢欣坨、发糕、锅贴饺等。热干面是其中最负盛名的传统早点,历史上虽以“蔡林记”最为知名,可街头巷尾的各色热干面也风格各异毫不逊色。
家常大米粑粑做法,香甜软糯又简单!
恰巧一天刷朋友圈,一个小伙伴秀婶婶做的 粑粑 。作为北方人,很遗憾没有吃过正宗的粑粑,一瞬间被包在荷叶里闪闪发亮的米粑粑吸引了,看着软糯适宜,香甜可口的样子,我吞了一口口水,默默点了一个赞!赶紧上网找配方,但大多都是在讲糯米粉为原料的做法,一则 大米粑粑 的菜谱一下子吸引了我的...
并陈醋酸: 米粑粑 是武汉地区的一种名吃,以成对出卖而称对耙,小孩则叫粑粑.从江汉平原传入武汉市,成为市民爱吃的一种早点.制法是把大米磨浆发酵,加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟.外壳金黄焦脆,内肉洁白软润.价廉物美,到处都有供应....
新宁县15565692143: 米粑粑是怎么发酵的 - ?
并陈醋酸: 米粑,又有称米粑粑,湖北特产,湖北江汉平原地区又叫溜粑. 1、将材料做成无颗粒的面糊,室温条件下发酵9小时左右,表面会有大量的气泡产生出.2、铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅1个(我用的...
新宁县15565692143: 湖北的“米粑粑”怎么做???急!!! - ?
并陈醋酸: 鸡蛋米浆粑粑的做法 原料: 主料:上等白米500克. 配料:鸡蛋10个,冷饭50克. 调料:明矾10克,白糖200克,植物油150克. 制法: (1)米淘洗干净,用冷水浸泡30分钟,加入冷饭磨成浆,兑入明矾,白糖搅匀溶化. (2)特制平底锅上火烧热,用净纱布蘸油抹锅,倒入米浆,端锅一幌,使米浆遍布锅面,上火加盖,到底面烙至淡黄色时取出.依此法再煎米浆粑粑1个,至底面烙黄时,用手铲将粑粑翻身,面上磕入鸡蛋1个,盖上1个白色面米浆粑粑,至蛋面呈黄色时,用手铲把粑粑翻身,然后取出折成形如半月的饼即可食用.
新宁县15565692143: 武汉米粑怎么做 - ?
并陈醋酸: 主料 大米250g 面粉30g 酵母2g 辅料 白糖30g 纯净水200ml 食用碱水2勺 步骤1.大米浸泡3-4小时以上.2.泡过的大米去硬心沥干水分.3.泡过的大米放入搅拌机,加入200毫升水.4.搅拌成为细滑的米浆.5.米浆倒入盆中.6.准备好15克白糖,2...
新宁县15565692143: 米粑的做法,米粑怎么做好吃,米粑的家常做法 - ?
并陈醋酸: 主料大米100g小麦面粉30g酵母2g 辅料油适量糖适量水适量 步骤 米粑的做法步骤11.准备好大米.米粑的做法步骤22.大米淘洗干净,用水浸泡.米粑的做法步骤33.泡透的大米用料理机打磨成浆.米粑的做法步骤44.在米浆中加入面粉,搅拌均匀成糊状.米粑的做法步骤55.加入酵母,搅拌均匀成糊状.米粑的做法步骤66.加入白糖,搅拌均匀成糊状.米粑的做法步骤77.盖上保鲜膜发酵.米粑的做法步骤88.20分钟发酵好了.米粑的做法步骤99.不粘锅倒入油.米粑的做法步骤1010.油热,用勺取出糊米浆,倒在平底锅里,使之成圆形,煎.煎至上面松软,下皮金黄,即可出锅.通常是两块合在一起.
新宁县15565692143: 在家里自己能做的湖北荆州菜 - ?
并陈醋酸: 荆州的早点品种很多,除了全国差不多的早点(如馒头、包子、面条、米粉、水饺、凉皮、凉面、凉粉)以及武汉、四川等地的早点外,还有很多自己的特色早点,如豆腐圆子、汽水耙粑、糯米包油条、猪油饽饽、糯米泡元豆、荆州面窝(油香...
新宁县15565692143: 米筛粑的做法,米筛粑怎么做好吃,米筛粑的家常 - ?
并陈醋酸: 1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊,放置室温发酵8-10小时,表面有大量气泡产生. 2.铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅1个(我用的蛋挞模) 3.1片沾水用的厨房纸(用于每次做完1个,擦拭锅底,去除锅巴).1片厨房纸滴少量油,用来擦拭锅底,防粘(非常少量) 4.电炉炉温3-4之间(中低温),待蛋挞模中的水沸腾,将面糊搅拌后,舀一勺面糊(我用的大汤勺,可以根据自己家器具来调整),在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊,最好中间有连接. 5.在锅内无面糊处,倒少量清水,瞬间制造蒸汽,然后盖盖,用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙,以防止蒸汽跑出. 6.约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出,两片米粑粑叠一起.
新宁县15565692143: 关于米粑做法 - ?
并陈醋酸: 原料: 1、糯米粉. 2、猪肉粒. 3、叶儿粑叶子. 4、碎米芽菜. 做法: 1、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生. 2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用. 3、糯米粉里加水揉成团,叶儿粑叶子剪成段. 4、取适量面团在手里捏成碗状. 5、放进适量馅料. 6、将周边往里收拢,用双手搓成圆球后放在一段叶子上. 7、全部做完后上沸水蒸锅中,用中大火蒸六分钟. 8、六分钟后取出.咬上一大口,哇,好香!
新宁县15565692143: 小米粑怎么做就可以是脆的 - ?
并陈醋酸: 米粑油炸才脆 【材料】 原材料新鲜青玉米400克、玉米面粉50克、糯米粉50克调味料白糖50克 做法1、将青玉米叶剥下留用,玉米粒绞成糨糊状,下玉米面粉,糯米粉、白糖后搅拌均匀;2、用玉米叶包住调好的玉米糨糊,上火蒸熟,此称玉米粑粑;3、将蒸熟的玉米粑粑下锅煎至两面金黄即可,此称煎玉米粑粑,将两种粑粑摆入盘中即可.
新宁县15565692143: 糯米粑粑的吃法 - ?
并陈醋酸: 一、粉米成面 精选糯米淘洗去杂质,浸水24小时左右取出放在筛子里控水,并用湿沥帕覆盖,以防表层米粒失水干燥.24小时以后,用碓舂成米面(磨面机也可),再用细箩筛去其籽粒置于大簸箕放阴凉处晾干,储陶坛备用. 二、备料配馅...