湖北米粑粑又被称为对粑，自己应该怎么制作呢？
其实比起吃糍粑，我更喜欢制作的过程，因为我们家乡，现在做糍粑，还是用很古老的方法。下面瑛子就分享一下，我们家乡是怎么做糍粑的冬天的湖南很冷，一家人经常在火炉旁坐着烤火，在火炉上搭个铁架子，把糍粑放在铁架子上烤，烤糍粑时火不能太大，要不就会只把外皮烤焦，而里面还是硬的，晚上把糯米泡一个晚上，第二天早上方进笼屉里面把糯米蒸熟，用脸盆打一盘放进石筐把糯米打到粘稠后，再拿出来放到一个干净的大桌上准备印图案，最后方好风干迟的时候放到柴火商。
陕西这边儿的糍粑都是洋芋糍粑。先把洋芋皮刮干净，然后上锅蒸30分钟，趁热用木榔头你打成糊状。在摊平放，放凉切成条儿，在调上蒜汁，韭菜辣椒酱， 糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，搅拌成的泥放在容器上揉搓，分成一小团一小团的，放在有印花的圆圆的模具里压一压，等压出形了再把它倒出来，这样，一个糍粑就做好了，如果觉得不好看。
力反复翻转击打，将击打捣烂（看不出米粒）后的熟饭盛出再放入另一盘内。六人用手捏，每人一只手捏挤团好在掌内的饭团，然后将手指缝挤出的圆球状饭团用食指拨下，奶奶前一天晚上会把糯米泡好。第二天大清早就去竹林里坎了几根小竹子舂糍粑，糯米蒸好，奶奶会将黄豆炒香磨成粉，混合白糖，再将红糖加热融化，制成糖先把糯米浸泡1天，然后蒸熟，把蒸熟的糯米放在容器里不停搅打，把糯米打烂很有黏性，然后搓成剂子，在平板上撒些米面，把剂子按压成大饼状，配黄豆面加白糖食用。
将粘米粉，水，酵母，糖搅拌成无颗粒的米浆。覆盖保鲜膜发酵，发酵以后，米浆表面会有许多孔洞。平底锅小火加热，刷一层薄油，用勺子舀一勺米浆倒入平底锅摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，撒入少许水，盖上锅盖焖片刻。粑粑底部焦黄，用铲子将其对折就可以出锅了。
大米泡成白色，看起来不透明状； 2.大致沥干水分倒入搅拌杯中； 3.加入米酒，然后根据情况适量加水，在搅拌杯中，水看起来不要比米高哦！这个很重要。将搅拌后的糊倒碗里，用小碗装一勺米糊，将酵母和糖在小碗里化开。搅拌均匀后倒进大份米糊中，盖盖发酵一晚。平底锅抹薄薄一层油，米浆少量摊平。小火盖锅盖焖一会。开盖中火煎成底部焦脆就可以了！
先把洋芋皮刮干净，然后上锅蒸30分钟，趁热用木榔头你打成糊状。在摊平放，放凉切成条儿，在调上蒜汁，韭菜辣椒酱， 糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。尔后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉搓，捏成小团或饼状，搅拌成的泥放在容器上揉搓，分成一小团一小团的，放在有印花的圆圆的模具里压一压，等压出形了再把它倒出来，这样，一个糍粑就做好 了。
湖北米粑粑又被称为对粑,自己应该怎么制作呢?
在火炉上搭个铁架子，把糍粑放在铁架子上烤，烤糍粑时火不能太大，要不就会只把外皮烤焦，而里面还是硬的，晚上把糯米泡一个晚上，第二天早上方进笼屉里面把糯米蒸熟，用脸盆打一盘放进石筐把糯米打到粘稠后，
米粑粑是很有特色的湖北特色传统小吃之一,米粑粑是如何做的?_百度知 ...
它可以在一般餐馆买到。在销售时，商家都是成对地卖给消费者，所以也被称为 "对子米糕"。它的制作方法与云南米奶粑粑相似，只是有些米粑粑是用酒制作的，这使它更有味道和口感。米粑粑的制作并不复杂。
米巴巴的做法
米巴巴：又称米粑粑，湖北江汉平原地区又叫溜粑。因为均已成对合起出售，所以也称为对粑。 是很有特色的湖北特色传统小吃之一。
湖北武汉米粑粑的详细制作过程
只知道其是由大米经加工制成的，所以称米粑粑；因为经常是以成对出卖而被称为对粑；又由于是经过汽水蒸制而成，不少地方也称其为汽水粑粑；小孩则叫它做粑粑。 二、原、配料：原料是大米；配料有面粉、白糖、纯碱。 三、三、制作方法：1． 1.淘洗大米，去除灰尘，杂质。2． 2. 将洗净的大米用...
如何做米粑
一、名字及由来：米粑粑据传是从江汉平原传入武汉市，后成为武汉市民喜爱的一种特色早点。米粑粑这个名字的由来尚不清楚，且在武汉街头名字各异。只知道其是由大米经加工制成的，所以称米粑粑；因为经常是以成对出卖而被称为对粑；又由于是经过汽水蒸制而成，不少地方也称其为汽水粑粑；小孩则叫它做...
武汉有什么特产?
热干面的面条很有特点：它很纤细，并且根根有筋力，它的色泽黄而油润，它的滋味鲜美。如果你再拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，那味道就更绝了。热干面，对于武汉人来说，不仅仅是一种小吃，更是一种情怀，乡情浓浓的热干面，让你吃了，泪流满面，满满的爱。黄陂马蹄。黄陂马蹄，有一个定位...
湖北米粑粑的做法是怎样的?制作时需要注意什么?
米粑粑也叫做溜粑或者对粑（因为总是俩俩一对的出售），它的主料就是大米磨成的米浆和糖，但是它特色的地方在于一般还会加入米酒（醪糟）之类的作为发酵源。待发酵好的米糊有泡泡的时候就说明差不多了，混入白糖至融化。架上平底锅，抹一层薄油，文火煎；将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭...
安徽无为特产:无为送灶粑粑
因此，每逢农历腊月二十三或二十四，人们使用纸马、饴糖、米粑粑等送“灶神”上天，称为“送灶”，到除夕日又贴上新的灶神像，谓之“迎灶”。几乎全国大部分地区都有这种习俗，“送灶神”的时间一般都是农历腊月二十四前后，而送灶神的祭品南方和北方有所不同。有的地方民间以制作米粑粑作为送“灶神”...
哪些城市美食多?
全国各地的小吃都武汉的美食街呈现。武汉当地的小吃以早点为主，武汉人又把吃早饭叫“过早”。过早的食物有热干面、面窝窝、米粑粑、鱼汁糊粉、重油烧麦、欢欣坨、发糕、锅贴饺等。热干面是其中最负盛名的传统早点，历史上虽以“蔡林记”最为知名，可街头巷尾的各色热干面也风格各异毫不逊色。
家常大米粑粑做法,香甜软糯又简单!
恰巧一天刷朋友圈，一个小伙伴秀婶婶做的 粑粑 。作为北方人，很遗憾没有吃过正宗的粑粑，一瞬间被包在荷叶里闪闪发亮的米粑粑吸引了，看着软糯适宜，香甜可口的样子，我吞了一口口水，默默点了一个赞！赶紧上网找配方，但大多都是在讲糯米粉为原料的做法，一则 大米粑粑 的菜谱一下子吸引了我的...
并陈醋酸： 米粑粑 是武汉地区的一种名吃,以成对出卖而称对耙,小孩则叫粑粑.从江汉平原传入武汉市,成为市民爱吃的一种早点.制法是把大米磨浆发酵,加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟.外壳金黄焦脆,内肉洁白软润.价廉物美,到处都有供应....
新宁县15565692143： 米粑粑是怎么发酵的 - ？
并陈醋酸： 米粑,又有称米粑粑,湖北特产,湖北江汉平原地区又叫溜粑. 1、将材料做成无颗粒的面糊,室温条件下发酵9小时左右,表面会有大量的气泡产生出.2、铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅1个(我用的...
新宁县15565692143： 湖北的“米粑粑”怎么做???急!!! - ？
并陈醋酸： 鸡蛋米浆粑粑的做法 原料: 主料:上等白米500克. 配料:鸡蛋10个,冷饭50克. 调料:明矾10克,白糖200克,植物油150克. 制法: (1)米淘洗干净,用冷水浸泡30分钟,加入冷饭磨成浆,兑入明矾,白糖搅匀溶化. (2)特制平底锅上火烧热,用净纱布蘸油抹锅,倒入米浆,端锅一幌,使米浆遍布锅面,上火加盖,到底面烙至淡黄色时取出.依此法再煎米浆粑粑1个,至底面烙黄时,用手铲将粑粑翻身,面上磕入鸡蛋1个,盖上1个白色面米浆粑粑,至蛋面呈黄色时,用手铲把粑粑翻身,然后取出折成形如半月的饼即可食用.
新宁县15565692143： 武汉米粑怎么做 - ？
并陈醋酸： 主料 大米250g 面粉30g 酵母2g 辅料 白糖30g 纯净水200ml 食用碱水2勺 步骤1.大米浸泡3-4小时以上.2.泡过的大米去硬心沥干水分.3.泡过的大米放入搅拌机,加入200毫升水.4.搅拌成为细滑的米浆.5.米浆倒入盆中.6.准备好15克白糖,2...
新宁县15565692143： 米粑的做法,米粑怎么做好吃,米粑的家常做法 - ？
并陈醋酸： 主料大米100g小麦面粉30g酵母2g 辅料油适量糖适量水适量 步骤 米粑的做法步骤11.准备好大米.米粑的做法步骤22.大米淘洗干净,用水浸泡.米粑的做法步骤33.泡透的大米用料理机打磨成浆.米粑的做法步骤44.在米浆中加入面粉,搅拌均匀成糊状.米粑的做法步骤55.加入酵母,搅拌均匀成糊状.米粑的做法步骤66.加入白糖,搅拌均匀成糊状.米粑的做法步骤77.盖上保鲜膜发酵.米粑的做法步骤88.20分钟发酵好了.米粑的做法步骤99.不粘锅倒入油.米粑的做法步骤1010.油热,用勺取出糊米浆,倒在平底锅里,使之成圆形,煎.煎至上面松软,下皮金黄,即可出锅.通常是两块合在一起.
新宁县15565692143： 在家里自己能做的湖北荆州菜 - ？
并陈醋酸： 荆州的早点品种很多,除了全国差不多的早点(如馒头、包子、面条、米粉、水饺、凉皮、凉面、凉粉)以及武汉、四川等地的早点外,还有很多自己的特色早点,如豆腐圆子、汽水耙粑、糯米包油条、猪油饽饽、糯米泡元豆、荆州面窝(油香...
新宁县15565692143： 米筛粑的做法,米筛粑怎么做好吃,米筛粑的家常 - ？
并陈醋酸： 1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊,放置室温发酵8-10小时,表面有大量气泡产生. 2.铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅1个(我用的蛋挞模) 3.1片沾水用的厨房纸(用于每次做完1个,擦拭锅底,去除锅巴).1片厨房纸滴少量油,用来擦拭锅底,防粘(非常少量) 4.电炉炉温3-4之间(中低温),待蛋挞模中的水沸腾,将面糊搅拌后,舀一勺面糊(我用的大汤勺,可以根据自己家器具来调整),在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊,最好中间有连接. 5.在锅内无面糊处,倒少量清水,瞬间制造蒸汽,然后盖盖,用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙,以防止蒸汽跑出. 6.约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出,两片米粑粑叠一起.
新宁县15565692143： 关于米粑做法 - ？
并陈醋酸： 原料: 1、糯米粉. 2、猪肉粒. 3、叶儿粑叶子. 4、碎米芽菜. 做法: 1、锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生. 2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用. 3、糯米粉里加水揉成团,叶儿粑叶子剪成段. 4、取适量面团在手里捏成碗状. 5、放进适量馅料. 6、将周边往里收拢,用双手搓成圆球后放在一段叶子上. 7、全部做完后上沸水蒸锅中,用中大火蒸六分钟. 8、六分钟后取出.咬上一大口,哇,好香!
新宁县15565692143： 小米粑怎么做就可以是脆的 - ？
并陈醋酸： 米粑油炸才脆 【材料】 原材料新鲜青玉米400克、玉米面粉50克、糯米粉50克调味料白糖50克 做法1、将青玉米叶剥下留用,玉米粒绞成糨糊状,下玉米面粉,糯米粉、白糖后搅拌均匀;2、用玉米叶包住调好的玉米糨糊,上火蒸熟,此称玉米粑粑;3、将蒸熟的玉米粑粑下锅煎至两面金黄即可,此称煎玉米粑粑,将两种粑粑摆入盘中即可.
新宁县15565692143： 糯米粑粑的吃法 - ？
并陈醋酸： 一、粉米成面 精选糯米淘洗去杂质,浸水24小时左右取出放在筛子里控水,并用湿沥帕覆盖,以防表层米粒失水干燥.24小时以后,用碓舂成米面(磨面机也可),再用细箩筛去其籽粒置于大簸箕放阴凉处晾干,储陶坛备用. 二、备料配馅...
