在家自己做豆腐的做法
豆腐做法
自制豆腐
材料
主料：黄豆
做法1.泡黄豆，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下.大概一夜就可以了，大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉.打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的.
豆浆机小，要打很多次哦.
3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食..
4.挤完后就是煮豆浆了
煮浆记得要小火，而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉.
豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味.
5.以上就是做豆浆了，要喝趁热.
现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml.
点卤我们也失败过，要诀是：
1.温度，一定要保温在80度左右，
2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老;加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加，一滴一滴加，同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了.
3.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分，此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮，作料...
这是卤水，用这种尖庄酒瓶，好处是盖子上的冒可以控制流量，注意瓶子标好记号，并防止误食和小孩拿到
6.准备一个可以滤水的盆，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内.
7.将豆腐花用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出.用的是一盆水.压1小时即可
分享一种做豆腐的方法，不用石膏也不用卤水，只要加入一点家中常见的东西就可以做出美味可口的豆腐来，并且，这样做出的豆腐又香又嫩，最主要制作方法还非常简单。
第一步：提前一天将黄豆放到清水中浸泡，让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发，先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。
第二步：向黄豆的盆中倒入1300ml的清水，再将清水连同黄豆一同倒入料理机当中充分打磨成豆浆。
PS：注意豆浆打磨的时间要稍微长一点，这样有利于将豆浆打磨的更细，做出来的豆腐才会又嫩又好吃。
第三步：豆浆打磨好了之后会发现它上面有很多浮沫，先用勺子将豆浆上面的浮沫撇出去，再准备一个西纱布将豆浆放到西纱布上面一点一点的过滤，大约过滤两次之后会发现纱布上面有很多豆腐渣了，将这些豆腐渣弄出来之后就会得到一盆又细又香浓的豆浆。
第四步：将过滤好的豆浆倒入锅中开大火煮，等到豆浆煮沸之后再转入小火慢慢熬煮，表面没有气泡冒出来的时候再一次转大火煮沸之后关火，放到一旁冷却。
第五步：豆浆稍微冷却一会儿会发现上面有一层薄薄的豆皮，将它挑出来之后准备50ml的米醋分多次倒入到豆浆当中，每一次倒入米醋都要用勺子轻轻的搅拌一下，直到米醋都倒入到豆浆之中后将它放到一旁静置15分钟左右。
第六步：大约15分钟之后会发现豆浆慢慢的呈现豆花形状，再将它们倒入一个方形的容器内，盖上一层纱布，慢慢的压出水分倒掉。
第七步：豆花中的水分压的差不多之后要在上面放上一个比较重的物品（比如一个水瓶或者是未开封的牛奶都可以），静置大约半个小时之后就会发现豆腐做好了。
这么做出来的豆腐和外面买的一模一样，而且吃起来更有大豆的味道，感兴趣的小伙伴不妨自己也试一下，材料很容易得到，而且没有什么技术难度，一次性就能做成功哦。
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自制豆腐的做法?
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肥西县13512338933： 我想学习自己在家做豆腐但是不知道怎么做. - ？
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肥西县13512338933： 怎样自己在家做豆腐 - ？
纳琬瑞格： 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...
肥西县13512338933： 自己做豆腐的全过程的家常做法大全怎么做 - ？
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肥西县13512338933： 家常豆腐的做法?？
纳琬瑞格： 做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀! 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸. 4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸. 5、放盐,盐要放早一点,不然没味. 6、要时刻注意火...
肥西县13512338933： 怎么自己在家里做豆腐 - ？
纳琬瑞格： 首先要洗豆腐包.这要分是做干豆腐还是做大豆腐.做干豆腐,那是长长的粗纱白布,大约半米宽,几十米长.做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右.把豆腐包洗净后,晾干,备用.黄豆泡开,大约要...
肥西县13512338933： 家常豆腐的做法 - ？
纳琬瑞格： 料、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 做法: 1、将豆腐切成厚约半厘米,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制、红椒1根、青椒1根 郫县豆瓣2匙、下肉片炒开: 北豆腐1盒、下青红椒同炒,最后加适量盐,宽约4厘米的片、猪瘦肉100克,将豆腐煎至两面发黄 3、炒锅烧热倒油、在锅中倒少许油、蒜末炒香 4、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙,加生抽、料酒 5,青红椒切去籽去筋切成菱形 2,下姜片、下煎过的豆腐同炒 6
肥西县13512338933： 自做豆腐的做法 - ？
纳琬瑞格： 1.浸发:将干黄豆浸发一个晚上,然后黄豆洗净.2.磨浆:黄豆与水放入料理机磨成豆浆.3.过筛:取一锅,将豆浆过筛入锅.4.将葡萄糖内脂放入做豆腐的容器内,放一调羹冷开水溶化.5.煮浆:将豆浆煮至沸腾后,再调小火煮二分钟(将泡沫滤去).6.倒浆:豆浆煮好后,关火冷却(理论上八十度至九十度).但实际上将煮好的豆浆直接冲入装有葡萄糖内脂的容器里(夏天过10秒倒入,其它季节直接倒入).7.凝固:盖上盖,让豆浆静置十五分钟.8.打开盖,已凝固,说明豆腐已做好 .
肥西县13512338933： 在家怎样做豆腐好吃又简单 - ？
纳琬瑞格： 主料 豆腐500 小葱10 辅料 猪由50步骤一1.豆腐切成一厘米厚度的块状 步骤二2.锅里放熟猪油,热油后放入腌制好的瘦肉,不放也可以. 步骤三3.肉炒到发白后放入豆腐让豆腐吸收锅里的油脂. 步骤四4.放点开水,放入盐,酱油,味精,酒调味,最后,撒一点小葱. 烹饪技巧 1.豆腐不容易进味道,所以调料用少许水调匀可以让豆腐入味. 2.青椒,胡萝卜,木儿都是很容易熟的东西,翻炒时候要注意不要炒过头.
