猪肉哪个部位最嫩
吃肉是免不了。农村生活的人福气所以在是可以吃到年猪，年猪是没有用饲料速成，养了一年才能吃。这样的肉质，自然是美味。
猪肉在中国是一个巨大的消费市场，除了回民不吃猪肉，很多家庭的首选肉类必选猪肉，用猪肉来烹制出各种可口佳肴，猪头猪脸，猪脚猪肘，猪下水，一一都被利用起来。东北人做猪肉的名菜就是白肉血肠，白肉就是水煮五花肉，血肠就是猪肠灌上热气腾腾的猪血，再佐以东北特色酸菜切丝一起下入锅里，慢慢炖。浙江人将猪肉做成名传天下的金华火腿，金华火腿的特别之处是需要用两头乌的猪来制作，所谓两头乌，就是猪的头尾都是黑色的，腌制需要挑选一年最冷的时候腌制，到春天开始晾晒，夏季发酵，如此繁复才能成就一只金华火腿，这是猪肉的魅力所在。
对于一个家庭来说吃猪肉，除了吃些日常的五花肉类，最嫩的梅肉偶尔也可尝一尝，梅肉也做枚肉，可能因为猪的身上只有两枚所以有枚肉之称。梅肉很多人不知道具体位置在哪里，它的位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，食用口感最佳当属梅肉。
当然，一头猪身上只有两枚，聪明的好吃客要吃到这块肉，要赶早去菜市场才能买到。我买到了一块梅肉，做了五香梅肉，可佐饭下酒，还能做为面伴侣。
五香梅肉
材料：梅肉一块 生抽 老抽 姜 料酒 葱 五香粉 肉桂粉 鸡粉
步骤：将梅肉洗净，厨房纸擦干表面水分；
切薄卷起用棉绳捆紧
起锅热油将捆好的梅肉煎至两面金黄；
加入生抽老抽姜葱翻炒，加水盖住梅肉为佳；
肉桂粉、五香粉、冰糖、鸡粉倒入；
慢火煨1个半小时左右，放汁水里浸泡一晚；
第二天，可切片吃，可下面条吃。
很多人觉得猪身上最嫩的是里脊肉，其实不然，最嫩的是梅花肉。梅花肉位于猪的肩胛骨处，这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩。
其次是里脊肉，里脊又分大里脊和小里脊，大里脊又叫通脊，靠近脊椎骨。而小里脊在通脊更里面一点的位置，这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁。
第三是五花肉，猪的腹部位置，这里的肉肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉，吃起来肥而不腻。适合用来做红烧肉或者东坡肉。
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第四是前腿肉，顾名思义，猪前腿部位的肉。这里的肉质略老，分布着十几块肌肉因此筋膜多，适合用来做馅料。
推荐吃法：
糖醋里脊
1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
2.小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁
3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用
4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多
5.全部肉条炸好，捞出沥油
6.锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色
7.全部肉条捞出沥油
8.锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油
9.加入前面准备好的调味芡汁
10.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅
烹饪技巧
1、肉条挂糊用的糊，不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。
2、肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。
3、因为经过第一次油炸，肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条分成两份炸至金黄色就可以了。
4、肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。
5、最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。
6、做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，这次这个糖醋的比例我觉得很合适，你们也可以试试看。
7、炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下，这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。
买猪肉吃，牢记看准4个部位没错，又嫩又香，肉贩子不敢糊弄你
牛肉哪个部位最嫩
牛肉的嫩度会受到不同因素的影响，如牛的种类、年龄、饲养方法等。但一般来说，牛肉的部位中，瘦肉含量较高且嫩度较好的部位包括：1. 牛里脊：牛的背部肌肉部位，嫩度较高，通常用于制作牛排等高级菜肴。2. 牛腰子：牛的腰部肌肉，纹理细腻，咀嚼起来柔软，适合炒菜或火锅。3. 牛脊椎肉：从牛脊椎...
猪的哪个部位肉最嫩最好
1. 猪里脊肉、臀尖肉、前排肉被认为是较为嫩滑且口感较好的部位。2. 前排肉，又称上脑肉，位于背部靠近脖子处，瘦肉中夹杂着肥肉，质地细腻，适合用于米粉炖肉等菜肴。3. 里脊肉位于脊骨下方，与大排骨相连的瘦肉部分，肉中无筋，是猪身上最嫩的肉之一，适合切片、切丝、切丁，非常适合用于炸、熘...
牛肉哪里最好吃最嫩
牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉,切出来后是条状形的,并且每只牛身上只有一条,一共就那么一两斤左右,所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低,几乎都是瘦肉,鲜嫩多汁,口感细腻,不管是炒、是煎还是水煮非常好吃,还能做成煎牛排,著名的“菲力牛排”就是采用牛...
哪个部位的猪肉口感最嫩?
在猪肉的各个部位中，里脊肉（也称为梅花肉）通常被认为是最嫩的部位。里脊肉位于猪的背部，是猪身上最长的一块肌肉，由于这部分肌肉的运动量较少，所以肌肉纤维较细，脂肪含量适中，口感鲜嫩，非常适合烹饪各种菜肴。除了里脊肉，猪的前腿肉和后腿肉也是比较嫩的部位。前腿肉的肌肉纤维较短，脂肪含量...
羊身上哪个部位的肉最嫩最好吃
我认为羊里脊和羊上脑都是非常鲜嫩的羊肉部位 羊里脊是紧靠脊骨后侧的一条细肉 肉质嫩滑 口感鲜美 适合煎着吃 羊上脑在羊肉颈部后面 前腿的正上方 脂肪交叉均匀 大理石花纹明显 入口即化 适合涮羊肉 选择优质的食材是享受鲜嫩羊肉的关键
牛的那个部位最嫩最好吃
这个部位的牛肉筋少,肉质细嫩,接近于牛里脊的软嫩,同时脂肪含量较高,分布均匀,口感香甜多汁4、牛上脑这个部位很少运动到,所以肉质细嫩多汁,整体口感比较接近眼肉牛排,但脂肪含量却低于眼肉牛排。5、牛脖肉牛脖子肉所覆盖的肉部位较广在牛脖肉后侧一点,还包含了一小块的牛肩胛里脊,这部位肉质细嫩,Q弹多汁,俗称...
牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩
1、牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。2、牛里脊肉又分为“沙朗或西冷（Sirloin）”、“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利是切自...
牛肉的哪些部位最嫩?
牛肉是大家最常用的食材之一,以肉质细嫩、肉味浓厚而更受食客欢迎。不过,你知道牛肉哪些部位最嫩呢? 1、牛里脊 极嫩 属特级 特点:脂肪含量低,鲜嫩多汁。 牛里脊指的是前腰这部分牛肉,位于牛腰部内侧,还包括牛脊柱的一部分,属于牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部...
猪肉的哪个部位最嫩?
1. 猪里脊肉是较为嫩滑的部位。2. 猪里脊分为大里脊和小里脊。3. 大里脊指的是大排骨相连的瘦肉，其外侧有筋覆盖。4. 通常所说的里脊肉是指去掉骨头的里脊棚颤肉。5. 小里脊位于脊椎骨内侧，是一条较细的肌肉，非常嫩，不适合切片，更适合切丝。
牛肉哪个部位的肉最嫩最好吃
立冬将至，是时候进行滋补了。在众多肉类中，牛肉因其丰富的口感和营养价值备受青睐。它的吃法多种多样，无论是炒、煮汤、卤制还是炖煮，都能让人回味无穷。而牛肉的不同部位，其口感和价值也各异。今天，我们就来探讨一下牛肉中哪些部位的肉最嫩最好吃，让你在挑选牛肉时成为真正的行家。一、牛...
向戚氨碘： 1、很多人觉得猪身上最嫩的是里脊肉,其实不然,最嫩的是梅花肉.梅花肉位于猪的肩胛骨处,这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪,形似梅花,吃起来又香又嫩.2、其次是里脊肉,里脊又分大里脊和小里脊,大里脊又叫通脊,靠近脊椎骨.而小里脊在通脊更里面一点的位置,这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁.3、第三是五花肉,猪的腹部位置,这里的肉肥瘦相间,一层瘦肉一层肥肉,吃起来肥而不腻.适合用来做红烧肉或者东坡肉.4、第四是前腿肉,顾名思义,猪前腿部位的肉.这里的肉质略老,分布着十几块肌肉因此筋膜多,适合用来做馅料.
临安市17513793426： 哪个部位的猪肉最嫩 - ？
向戚氨碘： 猪里脊肉.猪里脊有大里脊和小里脊.大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉;小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩不宜切片,切丝.
临安市17513793426： 怎样挑选猪肉好吃部位 ？
向戚氨碘： 1、前腿肉.这个部位的猪肉也被称为夹心肉,口感更为细腻鲜嫩,比后腿肉吃着要更有嚼劲,而且前腿肉整体是肥瘦相间的,肥肉不会太多,瘦肉更多一些,因此吃着不...
临安市17513793426： 猪肉哪个部位最好吃 ？
向戚氨碘： 1、水柳,这是猪脾内侧的肉,这个部位的肉质最为鲜嫩,而且每头猪上的水柳肉数量有限,十分难得.2、里脊,这是位于脊椎骨上面的肉,这个部位的肉,全是瘦肉而且没有半点的肥肉,十分美味,最好的吃法就是糖醋里脊.3、五花肉,这是肥瘦肉相间的部位,最好的五花肉一共有5层肥瘦肉,非常适合做红烧肉,而且口感很好.
临安市17513793426： 猪肉一级肉是哪个部位 ？
向戚氨碘： 1、一级:通脊肉,后腿肉.2、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳.3、后腿肉位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉.
临安市17513793426： 猪肉哪里的肉最好吃 ？
向戚氨碘： 1、五花肉,说到五花肉大家都不陌生,应该就是日常常吃的部位了.五花肉其实就是猪腹部的那块肉,肥瘦相间且分布均匀,这个部位的肉制作方法是非常多样的,可以...
临安市17513793426： 腰梅肉是猪身上哪个部位 ？
向戚氨碘： 1、腰梅肉在猪的第四第五肋条部位颈背脊肉.2、“梅肉”即“腰梅肉”又叫“里脊肉”.这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉,肉中无筋,肥瘦相间,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆.3、买猪肉还可以根据弹性挑选,优质的猪头肉弹性是非常好的,用手指轻轻弹击猪头肉表面,就能够感受到猪头肉的弹性,如果是劣质的猪肉,摸起来不仅没有弹性,还比较硬,如果遇到了这种肉,就不要买了.
临安市17513793426： 如何辨别不同部位猪肉 ？
向戚氨碘： 1、大家最熟知常见的一种就是五花肉,五花肉又称肋条肉,位于猪的腹部.肉肥瘦... 里脊肉质嫩无筋,都是瘦肉,也是猪身上最嫩的肉,加工性好.可切片,切丝,适合...
临安市17513793426： 猪肉哪个部位最好?？
向戚氨碘： 梅花肉梅花肉是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5、6斤.梅花肉是位... 猪肉哪个部位最好?很多人觉得猪身上最嫩的是里脊肉,其实不然,最嫩的是梅花肉...
临安市17513793426： 猪身上哪个部位的肉吃起来比较好吃? - ？
向戚氨碘： 猪肉一般是里脊肉最好吃. 猪肉各部位的特点如下: 1. 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合. 2. 臀尖肉:位于臀部的...
