岐山臊子的做法
用料
主料五花肉1000g
调料姜50g
做法
1. 臊子面最重要的材料就是肉臊子，臊子要选五花肉来做，将肉洗干净了要控一下水，这样做出来的肉臊子即使在大热天也至少能放十天半个月的。 下面就来做肉臊子：
所需材料：五花肉，生姜，醋，辣椒面，食盐，五香粉（十三香也可以）
材料备好后讲五花肉切成丁，姜切末备用。
2.接着烧油，油热了不要先急着下过，而是把油先舀出来一些，再把肥肉倒进去，把肥肉里的油炼出来了再将瘦肉倒进去，等瘦肉变白了再把舀出来的油倒进去，搅拌一下加姜末进去去腥味。
3.姜末加进去调到中火煮一下加五香粉（十三香）进去搅拌后再加醋，醋多加一些进去就可以闻到香味了。最好选用岐山香醋，一般超市有卖的。这样做出来就更正宗一些。
4.醋加进去过三分钟后尝一下肉熟了不老就要加辣椒面了，辣椒面撒在上面不要搅动。等辣椒面吸进油后再搅拌一下，这时就要加盐下去。搅拌一下就可以出锅了。注：辣椒依个人口味加就可以了。
5.这就是成品了，看着很油腻吧，但这放到臊子面的汤里就没有油腻了，有的只是香味哦！臊子做好了剩下的就很简单了。
面条的臊子有几种做法
1. 杂酱面臊子的制作方法 主料：绞碎的肉600克；辅料：料酒4克，花椒粉2克，白胡椒粉4克，王守义十三香3克，盐5克，白糖4克，味精9克，鸡精5克，甜面酱15克，酱油5克，糖色8克。具体做法：首先，在锅中加热油，加入600克肉，不断翻炒至水分蒸发。接着，加入料酒、甜面酱、糖色、酱油、盐、胡椒...
歧山臊子汤的做法
歧山臊子汤是一道以臊子鱼为主要配料的湖南传统名菜。下面是制作歧山臊子汤的简单做法：所需食材：1. 臊子鱼：400克 2. 豆腐：200克 3. 干贝：适量 4. 鸡蛋：2个 5. 青蒜苗：适量 6. 葱姜蒜末：适量 7. 食用盐：适量 8. 鸡精：适量 9. 料酒：适量 10. 白胡椒粉：适量 11. 香菜：适量...
臊子面是怎么做?
秦风餐饮教你制作臊子面高汤 臊子面高汤调制，算是臊子面制作5大环节中饿比较重要的环节，臊子面高汤在岐山以煎、稀、旺据称。即臊子面的汤温度要高，高到什么程度？吃起来烫口，但不伤口。高汤要稀，估计好多人不能理解，通俗的讲，也就是一碗臊子面中，面多，汤少，主要吃的就是高汤的口味，而...
歧山臊子怎么做
主要要用岐山本地醋，其他醋都不行。
歧山噪子面的历史
1.歧山臊子面分那几种面 哨子面是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久,以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是:面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。 岐山的哨子面历史悠久,清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、...
各种面臊子的做法大全
杂酱面臊子制作方法 准备材料：主料：搅碎的肉 600 克（肥肉多瘦肉少）辅料：料酒 4g，花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克，王守义十三香 3 克，盐 5g，白糖 4 克，味精 9 克，鸡精 5 克，甜面酱 15g，酱油 5g，糖色 8g。杂酱臊子的具体做法：起锅烧油，下 600 克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干...
臊子面的作法?
最正宗的肉末面条制作方法:材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。辅料:酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。步骤:1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。2.食材切丁，准备好。
怎样做牛肉臊子好吃
青辣椒 适量西红柿 适量葱花 适量姜末 适量大料面 适量花椒面 适量蒜 适量料酒 适量酱油 适量虽然冬天不太冷，可是到了太阳落山，冷飕飕的小风总是能找到他发挥能力的地方。不如回家我们吃一碗热腾腾的牛肉哨子面。做法编辑1准备材料：牛肉切小丁，葱、蒜、青辣椒切碎，土豆切小丁或者小条状都可。2锅里...
山逗子一得香滩羊臊子面清真吗?
这个绝对是清真的。这种臊子面。俺一般都里边。不放其他东西。都是放那些清真人士愿意吃的东西。所以他就是清真的。清真人士可以放心的去吃，没有问题。
舌尖上的中国岐山臊子面是哪集
在第二集30分钟左右。不错不错。也是想起了刚看着找不见百度，顺便帮忙回答了。虽然迟了些，后来人是可以方便咯。
有所乳酸： 制作方法 材料: 猪肉一块,干辣椒几个,大葱一段,生姜一块 调料: 五香粉、辣椒面、陈醋、盐 做法: 1、猪肉切丁,锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,开始炒肉,一定要用中小火; 2、炒到锅中的油变清时,加入五香粉、葱段、和干辣椒; 特色臊子美味图片(13张) 3、稍炒一会,肉吸收了五香粉后,加入陈醋,醋要多! 4、经过均匀的搅拌后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,搅拌均匀即可出锅!
贞丰县18891941268： 四川臊子面的臊子怎么做? - ？
有所乳酸： 臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种: 肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉,七分瘦三...
贞丰县18891941268： 陕西歧山臊子面的臊子是怎样做的 - ？
有所乳酸： 土豆、胡萝卜、白萝卜、木耳、猪肉(瘦肉多肥肉少)、黄花,切丁,放锅里炒至七八分熟(醋盐等调料一句个人口味放就行).然后倒入水,比例自己掌握着,成汤状.最后撒上韭菜(切成很...
贞丰县18891941268： 墨鱼哨子怎么做 ？
有所乳酸： 岐山肉臊子和岐山臊子面的做法 一 、肉臊子做法:1、选肋条肉,(即:五花肉、最好稍微肥点,这样口感滑润)刮净肉皮(不去皮),洗干净,沥干水.辅料:大葱 姜 ...
贞丰县18891941268： 陕西哨子面的来历、作法、风味?？
有所乳酸： 岐山臊子面 岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名.以薄、 筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多...
贞丰县18891941268： 宝鸡岐山臊子面怎么做好吃? - ？
有所乳酸： 原料:高筋面粉500克、水250克臊子配料:土豆1个、胡萝卜1根、柿子椒1个、蒜苔6根、豆腐1块、黄花菜20克、木耳20克、五花肉250克、鸡蛋1个调料:碱1克、辣椒粉5克、花椒粉5克、五香粉5克、酱油20克 、黄酒15克 、醋60克、盐5克...
贞丰县18891941268： 臊子是怎样制成的? - ？
有所乳酸： 臊子,也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿.陕西人一般都说臊子,而不说卤儿.岐山臊子面岐山臊子面岐山的臊子面历史悠久,清代已经很驰名.以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白...
贞丰县18891941268： 岐山臊子面的由来,臊子面的起源和来历 ？
有所乳酸： 臊子面是我国西北地区的一道传统美食,喜欢吃面食的朋友肯定都知道臊子面.其实臊子的意思就是肉丁,而臊子面的做法也并不复杂,除了臊子在准备一些蔬菜自己就可...
贞丰县18891941268： “岐山臊子面的臊子”是什么意思? ？
有所乳酸： “岐山臊子面”中的“臊子”是猪肉“肉丁”的意思. 陕西面食“岐山臊子面”具有3 000多年的历史,始于周代.制作时以大肉“臊子” 加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成.岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩.
贞丰县18891941268： 甘肃天水有什么特色美食?？
有所乳酸： 醋粉 张家川饮食别具一格,具有浓郁的民族特色,尤其是风味小吃,更是种类繁多,味道独特. 张家川醋粉属于张家川小吃中最受欢迎的一种,因此,每年冬天,当地群众制作好食用醋以后,各家各户就用所剩的醋糟开始过滤醋粉原料,然后...
