水煮牛肉片怎么做才嫩
1.锅里下油,放入生姜,大蒜,葱小火炒出香味。
2.放入豆瓣、花椒、一点老抽炒出红汤。
3.倒入适量的开水,再次煮开汤料。再放入两勺盐,这个根据自己的口味调整。
4.把莴笋叶下锅焯水后捞出,放进汤碗里垫底,莴笋叶煮的时间短一点,这样才能保持新鲜翠绿。
5.同样把金针菇下水煮熟。本来用豆芽更好,可是买不到豆芽就用金针菇替代了。煮好后放捞出,放在莴笋叶的上面。
6.牛肉以下锅煮的时间短一点,一定要控制好火候,不要煮的时间太长,肉会变老。肉煮熟后,捞出铺在菜的上面,在肉的上面撒上一些辣椒面。
7.最后泼上热油,倒上汤料,撒上葱花,水煮牛肉就做好了。
8.牛肉煮的时间一定不要长,可以将牛肉先腌制15分钟,这样比较容易入味。
水煮牛肉这道菜因为有牛肉,所以说它的蛋白质含量非常高,然而他的脂肪和热量非常低,味道非常鲜美,深受人们的喜欢,并且还有肉中娇子的美称,做这道菜的时候,首先我们准备一些原料有新鲜的牛肉,还有一些大白菜,还有一些辅料,还有一些调料等。首先我们将牛肉切成薄片,然后再加入一些鸡蛋,将鸡蛋打碎,加入蛋清,加入一些食用盐,生抽和酱油,还有料酒,还有一些水和淀粉等一起混合均匀之后,我们再加入几勺色拉油,这样均匀的腌制半个小时左右,然后再往锅中倒入食用油,放入蒜瓣爆香。
然后我们再将大白菜清洗干净之后,将它切成段,沥干水分,倒入锅中并加入少量的盐翻炒,等到白菜完全变软就可以了,然后再将炒好的白菜铺在一个碗中,我们等锅中的油加热之后,再放入葱姜蒜,还有些花椒和红辣椒煎炒,再放入切碎的豆瓣酱,我们也可以再加入适量的热水,开大火将汤煮沸,然后再放入腌制好的牛肉,加入一些食用盐,鸡精和酱油调味儿,然后再将煮好的牛肉捞出来,铺在白菜上,倒上一些汤汁,撒上香菜和辣椒面,然后再将我们烧好的油迅速的交上去,直到激出香味儿的调料即可。
以上就是为大家介绍水煮牛肉的做法,虽然这道菜看上去有些困难,但是它的营养价值确实非常高的,而且味道非常鲜美,我们不妨在家中可以自己尝试一下。
水煮牛肉是一道很受欢迎的菜肴,那么水煮牛肉该怎么做才嫩呢?下面小编推荐几种水煮牛肉的做法,一起来看看吧!
做法
材料:牛肉200克、莴笋尖1根、莴笋叶30克、黄豆芽100克、金针菇50克、大蒜4个,小葱1根、姜1小块、干辣椒5克、花椒5克、郫县豆瓣40ML、料酒15ML、淀粉10ML、花椒粉适量、辣椒粉适量、盐适量、糖3克、鸡精1克、清水适量、油适量
做法:
1、牛肉洗净,切成薄片水煮牛肉;
2、放入淀粉,少许盐和料酒;
3、抓拌均匀腌制15分钟;
4、姜切末,蒜切末、葱切葱花、干辣椒切段;
5、莴笋叶、豆芽、金针菇分次焯水,莴笋尖切成细条;
6、把焯过的菜控水,和莴笋条一起码在碗里;
7、锅烧热后倒油,油要多一些。油七分热时,放入花椒、姜摸、一半的葱花、干辣椒和蒜末,爆出香味;
8、放入郫县豆瓣炒出红油,放入鸡精;
9、倒入适量的开水,加盐;
10、水滚开,转中火;
11、用筷子夹着牛肉片,一片一片放下去,迅速划散,变色后立刻关火;
12、连汤和牛肉一起倒入铺好菜的碗里;
13、撒一层干辣椒面、花椒粉、剩下的一半葱花、干辣椒和大蒜末;
14、用勺子烧热油,油9成热后,泼在辣椒面和蒜末上面即可。
煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水
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牛肉的煮法怎么煮才嫩
煮牛肉的嫩滑口感是很多人追求的目标。为了达到这个效果,我们可以从以下几个方面着手:1. 牛肉的预处理:在煮牛肉之前,先用清水浸泡牛肉约30分钟至1小时,这有助于去除牛肉中的血水,减少腥味。之后,将牛肉切成适当大小的块状,再用刀背轻轻敲打,这样可以切断牛肉的纤维,使其在煮制过程中更易变得...
怎样把牛肉片炖嫩嫩的
要让牛肉片炖得嫩嫩的,可以尝试以下方法:1. 选用适合炖煮的牛肉部位,如牛腩、牛筋或牛腱等,这些部位通常含有较多筋膜和肌肉纹理,适合长时间慢炖。2. 先将牛肉片用盐、胡椒等调味品腌制一段时间,让其入味。3. 将腌制好的牛肉片放入炖锅中,加入适量清水或高汤,使其刚刚淹没牛肉片。4. 添加...
煮生牛肉的正确方法
我们在吃牛肉的时候,一般以炖煮的形式,因为炖煮出来的牛肉保存了牛肉的肉香,十分的美味,那么应该怎么炖煮牛肉才更加美味呢?具体步骤如下:方法一:加茶叶包在炖煮牛肉过程中,如果担心没有办法把牛肉煮得软糯,想要缩短炖煮牛肉的时间,大家也可以在炖牛肉前,将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟...
水煮牛肉怎么做牛肉比较嫩滑?
汇总:将煮好的牛肉片铺在底料上,倒入适量的热油,使牛肉片与底料充分融合。调味:根据个人口味,可以加入适量的盐、鸡精、白糖等调味料,调整味道。出锅:将调好味的水煮牛肉装盘,撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌享用。总结:要做出嫩滑的水煮牛肉,关键在于选材、切片、腌制和烹饪时间的控制。通过...
牛肉怎么煮才嫩
将牛肉切好,洗净,加入鸡蛋、油、葱、姜、酱油、料酒、盐,腌制15分钟,然后加入玉米淀粉,放入锅中翻炒至变嫩。牛肉(拼音:niú rê u)指从牛身上获得的肉,是常见的肉制品之一。来源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛筋,也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠。其他可...
牛肉怎么才能煮烂 吃起来又嫩又软的
2、将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火。提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的...
水煮牛肉怎么样才能让肉嫩
一、牛肉片放在盘子内,放入准备好的蛋清和水淀粉,混合均匀,这一步是为了让牛肉更佳滑嫩。二、莴笋去皮切片,放一旁备用,如下图所示。三、豆芽用清水洗干净,放一旁备用,如下图所示。四、将莴笋和豆芽放在锅内,加入适量的冷水,中火将其焖煮熟。五、焖煮的蔬菜摆放在碗内,放一旁备用,如下...
水煮牛肉要怎么做才嫩
4、加水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底;5、将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用;6、姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味;7、放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味;8、煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色...
简单水煮牛肉片怎么做好吃又嫩
4.将牛肉片倒入炒匀,加入少量水,焖煮几分钟。5.加入豆芽菜煮一下,再放盐、鸡精调味即可。贴士:1.牛肉一定要在腌制的时候加入生粉和少量水,才能使牛肉更加嫩滑。2.锅里的水不要放太多,否则容易煮过头,牛肉会变得老硬。3.水煮牛肉要火候要控制好,不然容易烧焦。加水时要逐渐加入。
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蒲娴新鱼: 你要用水把牛肉的血水冲干净,加上调料,主要是生粉要加多些,加上水,生粉跟水的比例是3比10,然后把所用材料调在一起,调到牛肉把水全吸收,那样的牛肉就嫩,你可以试试
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