汤圆要怎么做才不开裂不露馅?速冻汤圆到底要冷水还是开水下锅?
自古以来就有南方吃汤圆,北方吃元宵的习俗,不论是汤圆还是元宵都是寓意新年团团圆圆的意思,寓意好,口感好,味道好,这么完美的 美食 怎能叫人不喜爱。
以前做汤圆都是要用磨好的米浆来做汤圆,那样比较耗时也蚝体力,现在好了,直接用糯米粉就可以搞定,所以自己包上几个汤圆可以轻轻松松就搞定,今天我和大家分享做汤圆的方法不敢说有多好,但用来做商业版都完全没有问题的。
1、汤圆的和面方法
我们以500克糯米粉为例,把糯米粉倒入大盘中,然后加水进去,水要慢慢地加,边加边搅拌,因为糯米粉的品质不同,所以不同的糯米粉吸水量也会不一样,所加的水量是没有准确的数字的,我这个糯米粉大概加了400克的凉水,这个水量就只能起一个参考作用。水加完后,把糯米粉揉成一个比较硬的面团。
在揉面的时候我们可以起锅烧一个开水,因为面团揉好后我们要煮一个面芡。面团揉匀后取1/10的面团,然后把面团掰成2.5厘米左右的小块,再用手抓紧实一些,等锅内的水沸腾后把小面团放入锅内,保持大火煮上6分钟左右,把小面团煮透后就可以捞出控水。把煮好的小面团倒入刚才和好的面团中去,然后把煮过的和没煮过的一起和面,揉成面团,揉成光滑的面团,揉好后再封上保鲜膜醒面25分钟。
2、汤圆的馅料调制方法
汤圆的馅料品质虽然没有元宵的那么丰富,但是都很经典,可能汤圆最受欢迎的馅料要属黑芝麻馅和花生馅的了,今天我们来分享一个花生馅的。以为250克花生米为例,先要把花生米去衣,然后炒熟炒香,炒好后倒入粉碎机中,把花生米粉碎成很小的颗粒状,不能太大,太大容易撑破汤圆的皮,太小又会没有口感,花生米粉碎好后倒入盆中,然后加入红糖100克,白糖100克,炒熟的面粉80克,熟花生油80克,最后充分地搅拌均匀,搅拌好的馅料用手抓一把能拽成团的状态就可以了。
3、汤圆的包制方法
我们把醒发好的面团搓成长条后再揪(切)成大概15克一个的面剂子,接着就可以开始包制了,先取一个面剂子放在手掌上,用2个手掌多搓几搓,把面剂子的表面搓得更光滑细腻一些,揉光滑后再把面剂子按扁些,再把馅料装上,然后慢慢地把口收笼起来,收好口后再用双手团一团,把汤圆团圆些。这样我们的汤圆就制作好了。可以说这样和出来的面团做出来的汤圆定型效果比较好,韧性也比较好,就是做好后放冰箱冷冻时也不会开裂,煮的时候也不会漏馅。
我们吃的汤圆一般有2种,一种是现包的汤圆,还有一种速冻汤圆,看到很多视频和文章说速冻汤圆要冷水下锅,其实这是错误的方法。下面我就来说说这现包的汤圆和速冻的汤圆分别要怎么煮,然后再分享一款美味的汤圆做法。
1、现包汤圆的煮法
现包的汤圆是水沸腾后下锅,一般煮上6分钟左右即可,在煮的过程中可以点3次水,最好不断用推水,让锅内的水动起来,但不要触碰到汤圆,这样就可以防止汤圆出现粘锅的现象。煮熟了的汤圆是会浮在水面上的。
2、速冻汤圆的煮法
速冻汤圆的煮法和现包的汤圆的煮法差不多,也是水沸腾后再下锅,而不是冷水下锅后,你想一想,如果是冷水下锅,那么汤圆在水中呆上那么长的时候会出现一个什么样的状况,汤圆下锅后也要不断推动水面,让锅内的水动起来防止汤圆粘锅,一般有6分钟左右汤圆就可以浮在水面上就可以捞出食用啦。
3、汤圆的美味做法
起锅把水烧开,水量要能没过汤圆为准,把汤圆煮到漂浮起来后可以加入米酒(醪糟),米酒的加入可以增加汤圆的一个口感很风味,等锅内的水再次沸腾后我们可以加入少量的水淀粉进行勾芡,让汤汁稍微变得更粘稠一些,这样看起来会更有食欲,起锅前可以加点枸杞子进去,一则增加营养,二则起到点缀颜色的作用。可以加糖,这个就根据自己的口感来添加了。
1、很多人估计都分不清楚汤圆和元宵到底有什么区别?是不是就是同一种东西?还是叫法不同?在这里我可以负责任地说,汤圆和元宵不是同一种东西,但是都是在元宵节食用的一种 美食 ,它们所要表达的寓意是一样的。
2、在南方吃的是汤圆,这是一种一年四都有的食物,因为可以冷冻保存。在北方吃的是元宵,一般元宵只有在元宵节期间才会做的一种食物。
3、两者在做法上也有明显的区别,汤圆是做出来的,而元宵是滚出来的,汤圆的馅料品种比较少,而元宵的品种就丰富多彩了,不仅在馅料品种更多,吃法上同样更多,可炸、可蒸、可煮,可拔丝。
虽然说十里不同风,百里不同俗,但是元宵节是中国人共同的佳节。不管是南方包出来的汤圆,还是北方滚出来的元宵,都是我们元宵节共同的一个饮食习俗,都是想表达我们对生活圆满幸福的一种美好心愿和彼此的祝福,元宵节快乐!
炸汤圆,切忌直接下锅炸,2个步骤做好,金黄酥脆,不爆裂不露馅
1、炸汤圆时,一定不要直接下锅炸,否则很容易出现炸锅、开裂、露馅等情况,而是要先煮再炸。2、煮汤圆也有讲究,最好先放水里泡一会儿,表面吸收水分,也回回温,煮的过程中不开裂不露馅,煮得好才能炸得好。3、炸汤圆前,要给煮过的汤圆降温,还要裹上两层蛋液和面包糠,这样做面包糠裹得更牢固...
油炸汤圆要怎么操作才能保持完整且不开裂呢?
一定要注意汤圆的硬度,炸的时候,不要使用非常锋利的东西进行搅拌,可以轻轻的推动油锅。
煮汤圆要注意那些事项才不会让汤圆开裂?
在煮汤圆时,采取正确的煮法可以防止汤圆开裂。首先,应待水开后才能下锅。水开后,缓缓将汤圆放入,并用勺子轻轻搅动,确保汤圆不粘连。其次,改用文火慢煮。汤圆浮起后,应转小火,防止汤圆因翻滚过热而裂开。再次,适时添加冷水。每次水开后,加入少量冷水,保持汤圆受热均匀,避免外熟内硬。最后,...
汤圆要怎么做才不开裂不露馅?速冻汤圆到底要冷水还是开水下锅?_百度知 ...
可以说这样和出来的面团做出来的汤圆定型效果比较好,韧性也比较好,就是做好后放冰箱冷冻时也不会开裂,煮的时候也不会漏馅。我们吃的汤圆一般有2种,一种是现包的汤圆,还有一种速冻汤圆,看到很多视频和文章说速冻汤圆要冷水下锅,其实这是错误的方法。下面我就来说说这现包的汤圆和速冻的汤圆分别...
煮冻汤圆,冷水开水煮都错了,怎样做才能甜糯不开裂,超好吃呢?
注意:煮好的汤圆要趁热吃,放凉了就别再吃了,放凉的汤圆吃了不仅容易噎住,还不容易消化,吃了对身体没有好处,所以汤圆一定要吃热的。煮冻汤圆,冷水开水煮都错了!学会正确做法,甜糯不开裂,超好吃!以上就是煮冻汤圆的正确方法,大家可一定要学会,这样才能煮出香甜软糯的美味汤圆 ...
炸汤圆该怎么做才能不开裂不变形不炸锅呢?
因此很多人会专门把汤圆买回来,用油炸一下,既可以当做零食,又可以当做主食去吃。二 、炸汤圆该怎么做才能不开裂不变形不炸锅呢?炸汤圆是非常讲究步骤和技巧的,如果直接把汤圆买回来,放在油锅里去炸的话,不仅会裂开,变形,甚至汤圆还会在锅里,让热油溅的到处都是,所以炸汤圆的时候一定要提前...
汤圆怎么煮才能Q 弹不开裂?
注意事项:煮汤圆时不要盖上锅盖,以免汤圆因为蒸汽压力过大而破裂。同时,煮汤圆的过程中不要频繁搅动,以免汤圆表面破损。后续处理:如果想要吃甜汤圆,可以在煮好后加入糖水或者红豆汤等甜汤中继续煮一会儿,让汤圆吸收汤汁的味道。总结来说,煮出Q弹不开裂的汤圆,关键在于选择合适的汤圆,控制好火候,...
汤圆为什么会裂开 怎么包汤圆不会裂开
形成坚硬的外层,而含有大量水分的馅料仍未冷冻。随着温度的降低,馅料中的水结冰膨胀产生内压,导致外冻皮开裂。防止裂开的技巧:1、汤圆皮要像饺子皮一样,中间厚四周薄。2、面皮放在虎口上,放上馅后用拇指和食指慢慢收紧。3、汤圆口收紧后,放糯米粉里滚一下,再搓圆,不容易散开。
汤圆怎么煮才不会爆裂 煮汤圆不裂开的窍门
甜而可口。5、煮两锅或三锅汤圆后,汤变浓,大大限制了水分子的活性。您应该换水再煮。否则,会慢慢煮熟并容易被捏住。6、速冻汤圆和新鲜汤圆有很大的不同。需要将速冻的汤圆从冰箱中取出一会儿。煮速冻汤圆的时间比目前的汤圆长。另外,最好将盛满水的汤圆煮两次,以使汤圆从里到外彻底煮熟。
冻汤圆怎么煮不会开裂?
冻汤圆煮不开裂的关键在于控制好烹饪过程中的温度和时间,以及在煮之前的处理。以下是一些详细的步骤和技巧,帮助你煮出完整不裂的冻汤圆:准备阶段:从冰箱取出冻汤圆时,不要立即下锅煮。应该先将它们放在室温下稍微解冻一下,大约放置10-15分钟,让它们变得稍微柔软一些,但不要让它们完全解冻。水温...
蒯度先定: 也就是在煮汤圆时,必须将水烧开后,才能下汤圆,当水再度滚沸,汤圆浮起来时,再用小火慢慢煮,才能让汤圆煮得熟透而不破. 2.汤圆下锅时,先用杓或锅铲搅动锅里
三台县19880899643: 怎样煮汤圆才能不裂? - ?
蒯度先定: 1、先把速冻汤圆拿出来,室温下放置5-10分钟再下锅,等水烧开以后再放汤圆进去,待到水滚后将汤圆一个个轻轻放下去,用勺子拌一下,以免粘锅.2、水沸腾后下汤圆,用勺背同一方向画圈推几下防止粘连,盖锅盖煮到水再次沸腾,调小火...
三台县19880899643: 速冻汤圆怎么煮才不破皮 - ?
蒯度先定: 煮元宵是个细心活儿,娇气的汤圆动不动就互相粘连破皮露馅儿.多加水费时间,用不粘锅又费事,那怎么煮汤圆不破皮又省事呢?煮汤圆不破皮的小窍门换个煮汤圆的器具,就达到了我们省火省心的目的了,这个工具就是电饭锅.用电饭锅烧开适量的水,然后把汤圆放进锅里,再次将水煮开.注意,第二次沸腾之后不要马上出锅拔掉电源关闭锅盖再闷上4分钟,这个时候出锅,元宵保证个个滚圆熟透.其他带馅儿的食物比如饺子、馄饨等,都可以用这个小妙招来烹煮,效果一样出色.
三台县19880899643: 汤圆怎样做不变型 冻不裂 - ?
蒯度先定: 轻轻捏在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口. 开水下待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅....
三台县19880899643: 元宵怎么煮??
蒯度先定: 温水下锅,让元宵慢慢受热.下锅后,先用铲子搅拌一下,防止元宵沉底粘锅,再加... 5、勤换水汤圆煮好后就可以捞起来吃了,软糯香甜,不露馅不夹生.如果要煮很多...
三台县19880899643: 汤圆怎么做才能不开裂 - ?
蒯度先定: 包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要,太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形.汤圆的皮厚薄要适度,否则也会使其开裂变形. 煮汤圆要注意“火候”.用大火烧开水再放入汤圆,接着用勺背轻轻地沿锅体推转汤圆,千万不要乱搅拌.中火煮沸,等汤圆全部浮起,浇一点凉水,再烧开就熟了(自己包制的与冷冻的煮的时间是有区别的,自制的很容易熟).
三台县19880899643: 汤圆怎么煮不会破 粘锅怎么清洗 - ?
蒯度先定: 煮汤圆不破有几个关键点:一是开水下:将锅内的清水烧得沸腾,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,不粘锅底.二是文火煮:汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,若还用旺火,汤圆就容易破裂.同时,受热不均匀,也易导致外熟内硬不好吃.三是加冷水:汤圆浮起后,需加入适量冷水,以使锅内的汤圆热中受冷,皮层凝结,粉质严实;煮开两三次后,即可捞出食用.这样煮出的汤圆质软不硬.四是勤换汤:汤圆煮过两锅后,汤变稠,应换水再煮.否则就会熟得慢,易夹生.另外,煮汤圆时最好放23片姜,能让汤圆的香味更多地发散出来.
三台县19880899643: 汤圆怎么煮不露馅?
蒯度先定: 水开后下锅,用手勺子背朝一个方向推动(以免粘在锅底上)之后加盖.大火烧开.开锅后加一勺凉水.再开再加一次,之后待汤元涨大漂起时就可以捞出.不要长时间泡在锅里.也不要煮太久.
三台县19880899643: 三全小汤圆怎么煮 不破 - ?
蒯度先定: 煮汤圆需要掌握“沸水下,文火煮”的要领.避免汤圆粘锅,可用汤勺在锅中慢慢搅动,直到汤圆表面光滑、浮于水面,用筷子按时富有弹性即可.首次水沸后加入少许冷水,让汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态.第一步我们将锅中注入...
三台县19880899643: 速冻汤圆怎么炸不会崩裂的窍门 - ?
蒯度先定: .想要速冻汤圆怎么煮和炸不会破,就要用小火慢慢炸,并且下锅之前扎些小孔,或者也可以将汤圆煮熟后捞出控干水,再包裹面包糠,再用小火慢慢炸.