炖牛肉为什么会又不又不好吃呢？
1、牛肉自身的问题
如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉。
2、牛肉没有没有处理干净
煮牛肉的时候把牛肉切成小块，加入水浸泡几个小时，中途要换水，这样不仅可以泡出牛肉里面的血水，还能使牛肉充分的吸足水分，炖出来的牛肉不仅味道鲜美，还容易炖软烂。
3、煮牛肉的时候火候方法不对
煮牛肉的时候一定要用小火煮，煮的过程中要盖上盖子焖煮，煮的时候要够，煮牛肉的时候，可以放点冰糖，这样煮的时候牛肉会更容易软烂，口感也会更好。
炖牛肉牢记三放
1、放葱、姜
牛肉在制作之前，一般都要对其进行焯水，只有这样才能将牛肉中的血水去除。但是牛肉在焯水的时候，除了要放清水以外，我们还要记得加葱、姜，因为葱、姜有很好的去腥作用，就能把牛肉中的腥味去除掉。
2、放黄酒
黄酒是一种非常好的去腥食材，相比较于料酒的时候，其更适合用来炖牛肉。因为料酒在使用的时候，主要被用于高温烹饪，所以在炖牛肉的时候，最好别用料酒，而是改用黄酒，去腥效果会更佳。
3、放香料
最后要记得加入的是气味淡香料，像我们经常用到的小茴香、山楂、陈皮、白芷这些香料，我们都可以往里面加入一些，但是切记不能加太多，以免影响肉的口感，且每种香料只需加一点点就可以了。
人生最快活的事，莫过于大口吃肉，大口喝酒了。随着天气渐冷，又到了围着火炉喝酒吃肉的季节了。平时生活中常吃的猪肉和鸡鸭鱼肉比较多，但是咱们今天要做的这道菜所用的食材是牛肉。虽然牛肉相对于其他肉类价格相比略贵一些，但是在营养价值方面是其他肉类没办法比拟的，也因此受到广大人们的热爱。而且牛肉的做法有很多种，比如说卤牛肉、炒牛肉、红烧牛肉等烹饪方法，咱们今天要做的是特别适合冬天来食用的制作方法炖牛肉。
牛肉虽然说在肉类中不是最好的食材，但在价格和营养方面却是我们家常菜的首选肉类。至于为什么选择牛肉，那是因为牛肉中含有丰富的氨基酸和蛋白质、碳水化合物等营养物质，与猪肉相比，更能满足人体营养物质的需要，具体提高身体免疫力的作用。对于儿童身体发育、成人病后调养、暖胃健脾、冬季滋补都具有很好的效果。特别适合贫血和气短乏力、病弱体虚的人食用。平时在家炖牛肉的时候总是会出现炖不烂或者不入味的情况，今天小编就教给大家一个办法，炖出的牛肉色香味俱全。
炖牛肉为什么会又不又不好吃呢?
1、牛肉自身的问题 如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉。2、牛肉没有没有处理干净 煮牛肉的时候把牛肉切成小块，加入水浸泡几个...
为什么你做的牛肉又柴又不好吃?
烹饪时间控制不当：牛肉的烹饪时间需要根据肉的厚度和烹饪方法来调整。过度烹饪会使牛肉失去水分，变得干硬。相反，不足的烹饪时间可能导致牛肉内部未煮熟，影响风味和安全。火候掌握不当：高温快速烹饪适用于牛排等需要表面焦香的菜肴，而低温慢煮适合炖肉等需要肉质软烂的菜肴。如果火候过大或过小，都可能...
牛肉又老又硬咬不动,原因无外乎这两点,跟着学,想不嫩都难
牛肉又老又硬咬不动，原因无外乎这两点，跟着学，想不嫩都难
牛肉为什么又柴又老咬不动,因为做错了,按照我的技巧不好吃找我
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炖牛肉,最忌讳用哪2种调料,难怪牛肉又老又柴,味道不鲜美呢?
炖牛肉，谨记别加上这2种调味品，不然牛羊肉又腥又柴，看着你放了没！这几种调味品指的便是“麻椒”和“八角茴香”，许多人喜爱往锅中私加，却不知道那样只是会毁坏牛羊肉的口感，不但无法协助除腥，并且还可能会造成臭味的发生，各位之后可一定要牢牢地记牢。下边就是我所需共享的实际实例教程，...
为什么你炖的牛肉,又老又柴还咬不动?记住这几个小技巧!
为什么你炖的牛肉，又老又柴还咬不动？记住这几个小技巧！
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃吗?那么牛肉为什么炖不烂?
牛肉为什么炖不好？1.成分没选好。如果我们煮牛肉，我们必须选择好牛肉。一般最好选择肥瘦相间的牛腩，因为牛腩是牛肉上最嫩的肉。然后就是排骨里的牛筋。许多人喜欢吃这个地方的肉。这两个地方的肉会特别烂，特别嫩。2.酸洗 一般牛肉都要提前腌制。可以放一点玉米粉进去。这样的话肉会更嫩，也就是...
我很想吃牛肉,但总弄得又硬又不嫩,有谁能教一招??
若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。 放料:把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无...
为什么你炒的牛肉又老又难嚼,因为不懂这一步,让
那是因为你没有淹好~`牛肉是要 淹的 要不很硬的~你用松肉粉和食粉淹一下 绝对不一样~~ 要是没这些东西的话~打个鸡蛋~打在牛肉片里~把它打匀 在抓点淀粉就可以了~
为什么牛肉炖不烂,咬不动啊?
第二个原因：水没用对 炖牛肉整个步骤中需多次用水，有时用冷水有时用热水，不能全用冷水或者全用热水，这样做就错了，牛肉会炖不烂。比如焯水的时候开水下锅，冲洗的时候又用冷水，这样做出的炖牛肉会发硬嚼不烂。第三个原因：时间不到位 牛肉和其它肉类相比含有很多纤维，所以想要把它炖烂必须有...
亢泰法禄： 1、牛肉自身的问题,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉2、牛肉没有没有处理干净,也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬,很多人在家煮肉,不管是煮什么肉,都没有浸泡肉的习惯,这样是不对的,不管是煮什么肉,都要浸泡一下,这样不仅味道鲜美,炖出来的肉还会又柴又硬.3、煮牛肉的时候把牛肉切成小块,加入水浸泡几个小时,中途要换水,这样不仅可以泡出牛肉里面的血水,还能使牛肉充分的吸足水分,炖出来的牛肉不仅味道鲜美,还容易炖软烂
寿阳县13671582318： 炖牛肉不柴 怎么炖肉才不柴 - ？
亢泰法禄： 用料 牛肉 适量 教你家庭炖牛肉怎么做软嫩不柴的做法饭店里的炖牛肉吃起来软嫩而不柴,但自己做家做炖牛肉总是发柴,却又找不到原因.今天就给大家分享家庭炖牛肉软嫩好吃,而且口感不发柴的小窍门,掌握这些知识新手也能做出好吃的...
寿阳县13671582318： 怎么炖牛肉又烂又好吃 - ？
亢泰法禄： 炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成. 冷水入锅 牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感...
寿阳县13671582318： 牛肉怎么炖好吃又烂?？
亢泰法禄： 好吃又烂的炖牛肉步骤:先将牛肉浸泡两个小时左右,每半个小时换一下清水;然后将牛肉切成小块儿,加入适量的葱段、料酒和姜片煮;将浮沫撇干净,捞出牛肉块;...
寿阳县13671582318： 炖牛肉炖不烂的原因?用热水和冷水都试过,炖了两个小时左右还是嚼不烂的那种很难吃!怎么炖才会好吃呢? - ？
亢泰法禄： 我今天也把了牛肉炖,而且是牛筋呢!炖了三个小时,很好炖哦!用冷水,再放点醋!
寿阳县13671582318： 为什么自己家里煮的牛肉肉质就又老又塞牙,可是熟肉店的就酥烂入味呢? - ？
亢泰法禄： 有以下几个原因 1,煮的时间长短和火候是一个原因 2,现在卖熟食的为了提高效率赚钱,往往在里面放嫩肉粉.这种方法作的肉特别嫩,有时候感觉没咬劲. 3,肉本身没选好,老牛肉不容易做好.
寿阳县13671582318： 牛肉要怎么却怎么煮才好吃?为什么我煮出来的牛肉很硬,而且还有惺惺的味道, - ？
亢泰法禄： 首先你要保证你买的牛肉本身不是老牛肉,否则怎么做都不可能烂的. 做到了上面这一条,就得讲究做法了,一是放醋或者番茄都可以加速牛肉变烂 ;二是你可以选用电紫砂锅来做,一晚上时间就可以保证你吃上鲜嫩的牛肉了,如果你着急,...
寿阳县13671582318： 怎么炖牛肉好吃,具体呢?(不要网上摘抄,需要各位高手的亲身体会).跪求中国各位炖肉高手 - ？
亢泰法禄： 炖牛肉诀窍及做法 .炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持...
寿阳县13671582318： 为什么我煮的牛肉会很紧!!!一点都不好吃呢? - ？
亢泰法禄： 牛肉先切好片之后,先放点生粉,盐腌制5-10分钟左右,下锅可放点白酒一起炒,翻炒的要勤,不要在锅内炒太久
寿阳县13671582318： 牛肉要怎么炖啊?为什么我炖的不好吃啊?？
亢泰法禄： 牛肉要炖久点,才不会咬不动,炖的时候加点姜片下去比较容易去膻味...
