家庭版酸菜鱼的家常做法大全怎么做好吃视频

少油版酸菜鱼的家常做法大全怎么做好吃视频~

食材

食谱热量：716.5(大卡)

主料
草鱼半条
酸菜1袋

少油版酸菜鱼方法/步骤


1
准备好鱼、干辣椒、酸菜。

2
把鱼沿着背部的脊骨划开来。

3
然后在鱼头的下面切上一刀。

4
完全把鱼肉缷下来，再去掉鱼腹部的刺。

5
把鱼切成夹片状，不要切的太薄。

6
鱼片放入容器中加入盐、蛋清、料酒用手抓匀。

7
再加入淀粉再次抓匀。

把鱼骨头切成小块。

红干椒、葱切成段，姜切成片。

酸菜切成小段。

锅中入油加入葱、姜炸香。

把鱼放入大炒到鱼肉发白。

加入少许的酸菜叶炒一炒。

锅中倒入开水（一定要倒开水，这样才能出奶白色的浓汤），煮五分钟后用漏勺捞出鱼骨头。

锅中加入剩下的酸菜。放入鱼片煮熟（要用勺子沿着锅边慢慢推，不要大动，大动会碎的），煮熟后装盘。

锅中加入干辣椒，用小火炒到微糊。加入油小火炸香，

最后淋在做好的鱼上面。

END
注意事项


鱼要选择3斤左右的才好吃。

食材

食谱热量：810.3(大卡)

主料

草鱼400克

红辣椒1个

方法/步骤

• 备齐所有食材，草鱼洗净切成鱼片。

• 草鱼片控水后放入盘子中，加入酱油、黄酒、醋拌匀后，腌制15分钟去腥味。

• 青红辣椒切丝、生姜去皮切丝、蒜瓣去皮切块、切葱花、桂皮和八角备用。

• 锅中倒油烧七成热，加入葱花、生姜丝和蒜瓣炒出香味。然后加入酸菜调料翻炒。

• 加入桂皮和八角增添香味。

• 加入红辣椒丝和青辣椒丝翻炒，加入清水。

• 汤煮开加入鱼片，大火烧开转小火煮鱼15分钟至20分钟。

• 汤鲜味美，好喝无比，试试吧！

  END

注意事项

• 1、酸菜鱼要用鲜鱼做，这样味道才鲜美。

• 2、如果鱼的用量较少，调料包不要一次性全部放入，可以分两次烹饪。

材料
活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包
做法
1.将鱼洗净后去头尾和龙骨肚刺（煸炒后熬汤至色白），取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
2.起小油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
3.锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。

主料：鱼；
辅料：泡青菜、泡姜、泡辣椒、野山椒、大蒜、葱、花椒、骨头汤
酸菜鱼
1
鱼切片，用盐、胡椒面、蛋清腌制片刻，鱼肉和鱼骨头要分开。

2
锅里放油，下泡青菜、泡姜、泡辣椒、野山椒、大蒜、葱、花椒，炒一会，然后加入骨头汤，熬煮10分钟。

3
下鱼骨头，再熬十分钟

4
将锅里的鱼骨头和泡菜全捞起来，放到碗里。

5
下鱼片，这时不要搅动，几分钟后，鱼片卷起来，就可以全部倒进刚才的碗里了，洒上葱花就可以开吃了。

材料
草鱼800克，鱼酸菜1袋250克，生姜1小块，大蒜6粒，黄酒1/2汤匙，白胡椒粉1/3茶匙，鸡蛋清1/2个，生粉1/3汤匙，野山椒5个，干辣椒4个，花椒10粒，香菜1根，白芝麻1/2汤匙，食用油，香葱2根，鸡精适量
做法
1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。
2、反复冲洗，至水清澈后沥出来。
3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。
4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。
5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段。
7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香。
8、放入酸菜炒香。
9、放入鱼头炒香。
10、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐。
11、用漏勺将食材全数捞在大碗底。
12、加一点高汤精（鸡精也行）。
13、水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生。
14、捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁。
15、在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜。
16、锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成

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