烀猪肉的做法大全 烀猪肉怎么做好吃

烀肉的做法，烀肉怎么做好吃，烀肉的家常做法~

主料:猪肉400克
辅料:葱姜适量，八角2个，香叶，生抽，老抽，豆豉。
步骤1、猪肉洗净控干水分。

步骤2、葱姜大料，香叶。

步骤3、将猪肉放入电饭煲中，添加适量的水。

骤4、放蚝油，生抽，老抽，豆豉。

步骤5、按键开始煮肉。

步骤6、煮一小时，浸泡30分钟捞出。

步骤7、切片装盘，成品图。

所需材料：
主料：猪肉400克
辅料：葱姜适量、大料2个、香叶少许、生抽酱油少许、老抽酱油少许、豆豉少许
具体步骤：
1、首先将猪肉洗净控干水分。

2、然后准备放入葱姜大料，香叶。

3、再将猪肉放入电饭煲中，添加适量的水。

4、放入蚝油，生抽酱油，老抽酱油，少许豆豉。

5、按键开始煮肉。

6、1小时左右即可，寖泡30分钟取出。

7、切片装盘即完成，成品如下。

烹饪注意事项：
1、猪肉不宜长时间浸泡，猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15°C 以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

主料:猪肉400克

辅料:葱姜适量，八角2个，香叶，生抽，老抽，豆豉。

步骤1、猪肉洗净控干水分。

步骤2、葱姜大料，香叶。

步骤3、将猪肉放入电饭煲中，添加适量的水。

骤4、放蚝油，生抽，老抽，豆豉。

步骤5、按键开始煮肉。

步骤6、煮一小时，浸泡30分钟捞出。

步骤7、切片装盘，成品图。

材料
　　猪肉500G、八角、料酒、盐、姜
　　做法
　　1、猪肉洗净，切成大小适中的块。
　　2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。
　　3、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。
　　4、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火。
　　5、待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。
　　6、用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。

烀肉和烀排骨窍门

烀肉和煮排骨时的“3不加”

一，不加花椒粒

“牛不韭，羊不姜，猪肉不花椒”，这句话是流传很广的一句烹饪术语，说的就是牛肉和羊肉在做馅的时候不要跟九菜和姜搭配，那样会夺了牛羊肉的鲜味，而猪肉在烀和煮的过程中也不要加花椒，因为花椒的麻会掩盖住猪肉的香味。

烀猪肉的时候除了花椒粒以外，像肉蔻、桂皮这些味道特别重的香料也不要放，因为这些香料的味道太过浓烈，会掩盖住猪肉的香味，使烀出来的猪肉和排骨有股药味而影响食欲。

二，不加白糖

白糖是厨房里常用的增鲜调味料，但是加了白糖的汤汁会变得粘稠，并且甜味吃起来有油腻感，而且会使烀出来的猪肉和煮出来的排骨表面黏糊糊的不够清爽，因此烀猪肉和煮排骨时一定不要加白糖。

三，不加料酒

料酒现在是厨房里必备的去异味调料，但是料酒一般都是在爆锅时使用，靠着锅中的温度把料酒挥发增香去异味。

烀猪肉和煮排骨时主要靠汤汁的温度来把肉加热成熟，料酒的挥发增香去异味的作用就会大打折扣。

现在的料酒中还会加入一些其它的物质，肉在锅里慢慢加热，料酒的味道出不来，会使肉的味道发酸，因此烀猪肉和煮排骨时最好别家料酒，放点黄酒味道会非常不错。

烀猪肉和煮排骨时的“2窍门”

一，凉水浸泡去血水

烀猪肉和猪排骨时，不要把猪肉和排骨焯水，因为这样会使猪肉和排骨表面受热和遇冷收缩，这样会导致猪肉和排骨的瘦肉部位发柴，影响口感，还会使肉中香味流失一部分。

烀猪肉和煮排骨时，可以把猪肉和排骨入凉水中浸泡，中间多换几遍水，直至水变得清澈不浑浊时为好，这样捞出来控干水分再进行下一步操作。

烀带皮猪肉时要把猪肉的皮面入干锅中烫至焦糊，然后再入清水中刷洗干净，这样可以去除猪肉上的异味，使猪肉吃起来味道更香。

二，大块下锅加小火慢炖

烀猪肉和煮排骨时所耗费的时间比较长，因此猪肉和排骨最好是大块下锅，这样通过慢慢加热把汤中的滋味融进去，如果块太小很容易把肉炖烂，而使肉质发柴影响口感。

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乌审旗18748103982： 烀猪肉怎么做好吃 ？
象洁产后： 1、食材:猪肉6斤、葱段4个、大蒜适量、姜片适量、冰糖适量、老抽适量、食盐5勺.2、新买来的猪肉切成均匀大小的块,然后清洗一遍血水!3、锅中加少许料酒、姜片,放入猪肉,撇去浮沫!4、把肉清洗干净,这一步费点功夫!5、高压锅加入猪肉,放5勺盐,注意:食盐要适量!6、把准备好的葱段、姜片,大蒜、老抽上色、冰糖一把.7、盖上盖子压30分钟,关火后等十分钟再开盖子!8、肉已经非常软了,拿筷子插一下可以!

乌审旗18748103982： 烀猪肉放什么调料 ？
象洁产后： 1、烀猪肉一般放葱、姜、蒜、酱油、料酒等调料,具体看个人的口味.2、烀肉是半蒸半煮的肉,烀肉的吃法很多,可以直接把猪肉切成薄片沾蒜吃,也可将猪肉切片以后加调料蒸着吃,或者直接炒青菜,味道也是十分好的,晚餐不宜过多进食肉类食物.3、烀猪肉的时候除了花椒粒以外,像肉蔻、桂皮这些味道特别重的香料也不要放,因为这些香料的味道太过浓烈,会掩盖住猪肉的香味,使烀出来的猪肉和排骨有股药味而影响食欲.

乌审旗18748103982： 烀肉的详细做法 - ？
象洁产后： 需要提前准备好的材料包括:猪肉 400克、葱姜 适量、大料 2个、香叶 少许、生抽 适量、酱油 少许、老抽 适量、酱油 少许、豆豉 少许. 1、猪肉洗净控干水分. 2、葱姜大料,香叶. 3、将猪肉放入电饭煲中,添加适量的水. 4、放入耗油,生抽酱油,老抽酱油,少许豆豉. 5、按键开始煮肉. 6、1小时左右即可,寖泡30分钟取出. 7、切片装盘,这样就完成了.

乌审旗18748103982： 烀猪头肉的做法 ？
象洁产后： 1、猪头用冷水泡一夜,用刀把皮刮一遍,烧一锅开水,猪头下锅,5-6分钟后捞出,清洗干净;2、烧一锅水,加料酒,桂皮,花椒,姜,干辣椒,煮着;3、起锅,油小火加热加白糖,不要急不要大火,熬成焦糖色;4、加老抽,生抽.全程小火;5、猪头肉下锅,正反面沾色均匀,这时煮的那锅水也开了,猪头下煮汤锅,炒锅里的酱油汤倒入煮锅;6、开煮了,大火15分钟,尝一下盐味,适当加盐,小火35分钟,要保证猪头浸在汤里,要确保汤锅一直在沸腾状态.现在你可以休息一下了.时间到,关火.猪头肉放凉了再切.

乌审旗18748103982： 烀熟的猪肉怎么吃 - ？
象洁产后： 烀熟的猪肉可以做回锅肉或红烧肉啊.做回锅肉可以把熟猪肉切成肉片,放上一些青辣椒和喜欢吃的蔬菜一起炒.也可以先炒些糖色,然后放葱花,姜丝,老抽,料酒等做红烧肉.

乌审旗18748103982： 烀猪肉蘸蒜泥怎么做好吃,烀猪肉蘸蒜泥的家常做法 - ？
象洁产后： 主料 猪瘦肉 600g辅料 盐 适量 酱油 适量 姜 适量 料酒 适量 步骤1.猪瘦肉2.放入锅里,多添水3.放入姜丝4.放料酒5.烧开6.煮熟,用筷子很容易就扎透,并无血丝7.如果汤少了可以添开水加入酱油8.煮至变色9.用手撕开沾蒜泥,也可以就吃肉

乌审旗18748103982： 烧猪肉的做法教程 ？
象洁产后： 1、材料:水(足够淹到猪皮即可),绍兴酒,盐,白醋,粗盐,竹签,五花肉,胡椒粉,五香粉.2、将水煮开,加入绍兴酒和盐.3、把猪皮朝下放入开水内煮大概30秒.4、把整块肉抹干,然后在皮上插满小孔(越多越好),然后将腌肉材料涂在肉上,不要涂到皮.5、用锡箔纸将肉的周围包好,皮不用包,然后把肉放进冰箱隔夜.6、从冰箱拿出肉(如果猪皮上有水迹要抹干),然后涂上一层白醋,等待醋干.7、把粗盐铺在皮上,预热烤箱上下220度,烤箱内放一盘水,烤35-40分钟.8、从烤箱拿出刮掉粗盐,撕掉锡箔纸,烤箱热度调至250度继续烤至猪皮爆脆即可.

乌审旗18748103982： 麻辣野猪肉怎么做好吃 ？
象洁产后： 1、野猪肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许.2、野猪肉放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,...

乌审旗18748103982： 猪肉的做法家常窍门 ？
象洁产后： 1、食材:主料:花猪肉150克,青椒200克.2、调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量.3、制作步骤:青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻.花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味.把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁.4、炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可.

乌审旗18748103982： 五花肉烀熟了,怎么做才好吃 - ？
象洁产后： 越是简单的家常菜要做得让人难忘,越是需要一点细节的功夫.就像这道经典川菜“回锅肉”,颇有讲究. 肉的讲究:肥瘦相间的五花肉. 炖肉的讲究:加入花椒,姜片等作料去腥气,增加香气. 酱料的讲究:郫县豆瓣酱和甜面酱用中小火煎...