茭白的家常做法有哪些?女人吃茭白的好处多多
茭白,也叫脚白笋,水笋,菰笋,茭笋,茭瓜,茭白子。是禾本科菰属,多年生宿根草本植物。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。多生长于长江湖地一带,适合淡水里生长。
茭白的家常做法有哪些
茭白的家常做法有哪些呢
茭白的质地鲜嫩,味甘实,营养价值极高,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,其味更鲜。
1、茭白炒鸡蛋:茭白清洗干净,去皮切丝,鸡蛋打入碗中,放适量盐,炒锅加油,放入鸡蛋快速炒熟,盛出待用。再起油锅,放入茭白丝,煸炒,加入食盐,炒拌两下加入鸡蛋,翻拌均匀,即可出锅。
2、茭白炒香菇:茭白清洗干净切片,新鲜香菇去根切片,香葱切段备用。起油锅,放入香葱煸炒出香气,放入香菇煸炒,炒至香菇焦黄,而后放入茭白,快速翻炒,放入盐,作料,继续翻炒,最后加入些许蒜末调味,出锅。香气扑鼻而来,垂涎欲滴。
3、茭白腊肉焖饭:茭白清理干净,削皮切丁,腊肉切丁,洋葱切丁,热锅起油,煸香蒜末,香葱,倒入腊肉丁,翻炒出香味,加入茭白丁,洋葱丁,翻炒,加入适量的盐,生抽,老抽,料酒,作料翻炒均匀后倒入电饭锅内,加入清洗干净的大米,摁下煮饭键就可以了。腊肉香味在加上茭白的鲜香,想象一下就流口水了有没有。
茭白的营养与功效
茭白的营养与功效是什么?
茭白口感清脆,味道鲜美,营养价值很高,茭白中含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,多种维生素,钙,磷,铁等。
《本草拾遗》中说,“去烦热,止渴,除黄目,利大小便,止热痢,解酒毒。”可解热毒,除烦渴,利二便,对湿热体质的面部起疖、大便粘滞等有改善作用,比较适用于湿热体质。
茭白具有减肥,降血脂,退黄疸,通乳汁,解酒,治疗水肿效果都很明显,对于女性还有美容养颜的功效。其中高血压,糖尿病患者多吃茭白可缓解病情。但肾病患者不宜多吃,经常使用会加重病情。
茭白的食用禁忌有哪些呢
茭白的食用禁忌有哪些呢
1、茭白不宜与豆腐同食,二者同食易形成结石,茭白中含有草酸和难溶性草酸钙,与豆腐同食易形成结石。
2、茭白不宜与蜂蜜同食,茭白与蜂蜜性质偏寒,两者同食,容易引起疾病复发。
泌尿系统结石、阳痿滑精以及脾胃虚寒、腹泻便溏患者忌食,女性月经期间忌食,痛风患者不宜多食。
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藏凯杏雪: 茭白的食用部分为肥大的肉质茎.每100克茭白中含蛋白质1.0~1.6克,脂肪0.3克,碳水化合物1.8~5.7克,粗纤维0.7~1.1克以及多种维生素和矿物质等,所含的氨基酸种类有10多种.茭白在老熟前,部分有机氮以氨基酸状态存在,故滋味鲜美,与鲈鱼、莼菜并称为“江南三大名菜”.茭白味甘、性凉、滑、无毒.在《本草拾遗》中记载有“去烦热、止渴、解目黄、利大小便、止热痢、消酒毒”等功效.
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