炸酱面的做法教程
做法一
1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。
2.海天黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。
3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。
4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。
5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。
6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。
7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。
做法二
材料：北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)
【调料】：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯)
【做法】
1.洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。
2.卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。
3.烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。
4.烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。
5、加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。
6.烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。
7.将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。
8.舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可。
其实品牌炸酱面制作的时候都会选择上面我们介绍的这些方法，如果用这些方法来制作炸酱面的话就可以当成是品牌的炸酱面，在制作品牌炸酱面的时候自己要对自己严格的要求，避免将面煮陀了，一定要守在旁边，面最好是硬点，但是要煮过心，这样的炸酱面会更好吃。
杂酱面的酱做法教程
炸酱面好吃，关键在炸酱，炸酱的配方和详细步骤告诉你，酱香浓郁 炸酱面，是我最喜欢吃的一道小吃。在深圳的时候，早餐最喜欢吃的就是杂酱面，尤其是冬天，吃一碗热腾腾的炸酱面，那种热辣浓香的劲儿直达心底，非常爽，吃一碗正宗的炸酱面，精神一整天。我吃过很多家炸酱面，最好吃的一次是在深圳龙岗...
麻酱凉面的好吃做法?
【麻酱凉面的做法】食材准备：面条，芝麻酱，干花椒，食用油，食盐，生抽，蒜末，蚝油 配菜准备：胡萝卜丝，黄瓜丝，葱花等 ——【开始制作】——第一步：准备好的黄瓜和胡萝卜切丝，如果不喜欢胡萝卜的口感，可以简单焯水一下，再准备一点葱花待用。第二步：准备一小把的干花椒用热油炸香，留下花椒...
麻酱拌面的做法教程是怎样的?
生抽（酱油）：1-2小勺 香醋：1小勺（可根据个人口味调整）糖：1小勺 蒜末：1-2瓣（切成末）芝麻油：1小勺 辣椒油或辣椒酱：适量（可选，根据个人口味）花生碎或芝麻：适量（可选，用于增加口感和装饰）青菜：适量（如黄瓜丝、豆芽等，可选）开水：适量（用于煮面条和冲洗凉拌菜）【步骤】面条...
蘑菇面怎样做?
蘑菇酱面做法：1、蘑菇用温水泡开洗净，保留最后一遍水！（偶用特百惠的摇摇杯，五分钟就ok了！超好用）泡好捞出沥干水份切丁2、葱切花，姜切丝，胡萝卜切丁。关键的东北黄豆酱一大勺。3、锅内放油至七成热，炒胡萝卜丁一分钟，加入葱、姜炒香，再加入干辣椒炒香，倒入蘑菇丁翻均后加一大勺黄豆...
四川杂酱面的做法
二.此外给您介绍韩式炸酱面做法：准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！先说说怎么做肉丁炸酱的吧。肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用...
番茄酱拌面怎么做?
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学做各种面条?
吃炸酱面多放一些“面码儿”,不仅是口感丰富,营养也更全面。 具体制作方法 第一步:准备食材。炸酱配料:干黄酱一袋、甜面酱适量、五花肉一块、姜适量。面码儿:黄瓜适量、豆芽适量、心里美萝卜、青豆、黄豆、芹菜、香菜。手擀面条适量。 第二步:先将黄豆清洗干净放入锅中,加入适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火...
辣酱冷面做法教程 这样做的辣酱冷面最正宗
1、辣椒面放入碗中加开水拌匀，葱姜蒜切碎。2、辣椒面凉后加入葱姜蒜，香油、白糖、盐、味精、蚝油、芝麻、料油，(用蒽姜蒜、花椒、大料炸的油一次可多炸些备用)。3、放入烤冷面中与之拌匀即可。4、这样一份辣酱冷面就做好了。
土豆辣酱面浇头怎么做
土豆辣酱面浇头首先把土豆清洗干净，切成小丁，然后在锅里放入少量的油翻炒 加少许盐味精，然后加少许汤汁，再把辣酱放进去 小火煮一分钟再把它盛出来，把面条下好捞出来拌一拌就好了
煮面加什么调料最好吃?
步骤1：香菇切末，肉切小丁 步骤2：取微波大碗，倒入1勺油油，加葱姜蒜高火半分钟。闻到香味后，再加入1勺料酒，拌匀，再高火2分钟 步骤3：取出大碗，再加入豆瓣酱，甜面酱，郫县豆瓣酱，搅拌均匀，再次高火3分钟 步骤4：取出即可食用，可晾凉放入玻璃罐，入冰箱冷藏。煮面加什么调味料比较好吃面...
彭扶牛黄： 1、炸酱面,先炸酱,再煮面2、我喜欢用甜面酱(豆瓣酱太咸),前期准备:葱花,姜末,大料,干辣椒,五花肉丁,热锅里倒油,七分热时加大料、干辣椒,然后姜末,葱花爆香(先炸姜末,然后再放葱花,要不葱花会炸糊了),爆香后加五花肉翻炒,肉变白色就出锅,然后再用大料、干辣椒、姜末,葱花爆香,然后倒入甜面酱炒一下,这时酱会有点干,可以加点水,再把炒熟的肉末倒入酱里一起翻炒几下就可一出锅了,不用放盐,酱本身就是咸的.3、酱好了,就煮面条4、清水烧开,放面条,大火煮两分钟,然后改小火煮四分钟就可以出锅5、拌上炸好的酱就可以吃了
双塔区18721127471： 炸酱面怎么做?？
彭扶牛黄： 方法一: 炸酱面 主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克、面条; 辅料:青蒜、绿豆芽、黄瓜丝; 调料:食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒; 做法: 1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁,黄酱用啤酒调稀,青蒜切成末; 2、坐锅点火放入清...
双塔区18721127471： 炸酱面怎么做 - ？
彭扶牛黄： 炸酱面主要是炸酱要好,有几种选择,可以用甜面酱也可以用东北大酱,我个人比较喜欢用甜面酱的,准备点猪肉,最好是肥瘦相间的,炸出来比较香. 具体做法是:将肉切成丁,别太小不然炸出来找不到,锅里放底油(比炒菜多一点就行了)烧热(可以加一粒八角提味儿),将肉丁放入锅中炸,火候自己掌握,喜欢硬一点的肉丁就炸老一点,将火关小一点,将甜面酱(一般两袋就足够了)加入带肉的油锅中与肉搅拌均匀,适当加一点水防止胡锅,再加一点酱油、味精,盐可放可不放(在餐馆肯定是放的,家里我一般只放一点以中和甜味),一边熬一边搅拌,让面酱均匀受热,当油明显的浮起来了,也就差不多了,尝一尝还确什么就可以出锅了,乘在大碗里,吃不完可以放在冰箱里,下顿吃.
双塔区18721127471： 怎么制作炸酱面?？
彭扶牛黄： 热炸酱面做法 原料: 手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油. 过程: 1.把肉切成黄豆粒大小的丁. 2.油热放肉,变色后放葱、姜,炒出香味放酱下锅.下锅时最好放点温水,但只须加一次水. 3.小火慢...
双塔区18721127471： 自己在家怎样做炸酱面 - ？
彭扶牛黄： 步骤1:稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好,姜葱切成末. 步骤2:锅中多放些油,入葱姜末小火炸黄出香味. 步骤3:先入肥肉丁,煸炒出油. 步骤4:再倒入瘦肉丁,煸炒出香味,肉变色. 步骤5:倒少量酱油调色,盛出备用. 步骤6:将黄酱倒入锅中,适当加些清水,小火慢慢熬. 步骤7:可倒入酱油或者老抽来调调颜色. 步骤8:熬到浓稠时,倒入煸炒好的肉丁,根据口味决定是否加盐,搅拌均匀即可出锅. 步骤9:熬好的酱色泽金红,酱香浓郁. 步骤10:面条可以是手擀面也可以是外买的切面. 步骤11:面条入开水锅中煮熟,捞出过凉水. 步骤12:黄瓜切成细丝,舀入适量的炸酱. 步骤13:拌匀即可食用.
双塔区18721127471： 炸酱面怎么做?？
彭扶牛黄： 炸酱面 制作材料:主料:黄瓜、木耳、鸡蛋、西红柿、绿豆牙、芹菜、黄酱、猪肉等 炸酱面 制作方法:1.先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里.然后用水(生水就...
双塔区18721127471： 怎么做炸酱面? - ？
彭扶牛黄： 做一碗好吃的炸酱面,无外乎掌握好3点:酱要炸好,面码要丰盛,面条要手擀面. 1, 做炸酱面,炸好酱是第一步.喜欢咸口的就全用黄酱.喜欢甜口的就用甜面酱.黄酱香而不甜,面酱甜而不香.帅哥家全用黄酱,但我老爸说他和一炸酱高...
双塔区18721127471： 炸酱面怎么做?？
彭扶牛黄： 炸酱面就不用放盐了,光那酱就够咸了. 我的做法就是买二两蒜薹,切成特别小的小段,再切一些葱花,还有半斤牛肉,切成肉丁,把炒锅热了以后,放油,然后放葱花、蒜薹,再放甜面酱(有时候也用大酱),炒一会儿之后放牛肉丁.做酱的同时也在用另外的锅煮面,基本上面熟了,酱也好了,把面盛到碗里,然后往面上倒酱就可以了. 自己随便弄的,呵呵.
双塔区18721127471： 炸酱面怎么做???？
彭扶牛黄： 中式炸酱面 1.先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话) 2.回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里.然后用水(生水就可) 慢慢调匀 3.肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好?nbsp;葱切成末...
双塔区18721127471： 炸酱面怎么做?？
彭扶牛黄： 制作炸酱面需要准备六必居的黄酱、天园酱园的甜面酱、去皮的五花肉丁,肉要肥一些为好,这样容易煸出油来,味道会更香. 首先将两种酱混合.黄酱和甜面酱的比例是2:1,一般是一袋黄酱搭配半袋甜面酱就可以了.单用黄酱太咸,而搭配...
