小笼包的面怎么发?
材料:面粉,酵母,水,白糖
用具:盆,纱布
步骤:
1)一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,稍微静置融化酵母,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀。
融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;
融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵
2)酵母水倒入面盆,边倒边用筷子搅面,然后用手反复和面,让面包成团就行了。
和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);
3)把面倒在面板上,反复揉搓。
4)揉到表面发光,就可以放进盆里了。和面讲究“三光”,即是面光,盆光,手光。蒙上潮湿的纱布醒面。也可用锅盖、保鲜膜代替纱布,只要别让面的表皮被风干。
5)现在这种气候大约醒一个多小时就好了。如果是冬天,可以放在暖和的地方醒面。发好后的面团体积会明显增大。
包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满;
蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩(就是有人说的“泄气”),“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀,皮里有空气,揭开后受冷空气收缩,包子自然就会“泄气”啦;
关于包子的馅料,可以根据自己的喜好来准备,拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如果不是做灌汤包,不要加太多的水,以免馅料太稀不好包),蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。
贴心提示:
1、中筋面粉(All-purpose)就是普通的包饺子的面粉;
2、快速发酵粉(Yeast)就是酵母,比如“安琪”酵母;
3、融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵;
4、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;
5、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀;
6、和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;
7、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);
8、盖上保鲜膜饧发的时候,如果房间有开空调,想要快发可以放到室外(40-45分钟),但是最好不要放在阳光直射处,等面团发置2倍大就可以了;
9、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚;
10、包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满;
11、滚水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸?),包子下面要放蜡纸防粘(干净的纱布也行);
12、包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候,包子之间要有间隔,因为包子再发、蒸的时候会“变大”,如果彼此放的太近,很容易粘很一大团;
13、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩(就是有人说的“泄气”),“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀,皮里有空气,揭开后受冷空气收缩,包子自然就会“泄气”啦;
14、关于包子的馅料,可以根据自己的喜好来准备,拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如果不是做灌汤包,不要加太多的水,以免馅料太稀不好包),蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。
1�发酵面团
原料:特级面粉500克 老酵面50克 小苏打4克 白糖25克 化猪油25克 清水250克
调制:将老酵面、清水放入盆内,用手调散,再加入面粉和匀,用手反复揉搓至面团表面光洁、不粘手、不粘盆时,将面团用湿纱布盖上,静置饧发�春夏季约2~3小时,秋冬季约5~6小时 。待面团发酵膨胀�即抓一把但见起蜂窝眼 后,将其倒在案板上,撒上少许扑粉�干面粉 ,再加入小苏打�最好用水溶化 和白糖、化猪油,然后反复揉匀,再静置约10分钟,即成发酵面团。
2�仔发面团
将上述面团的饧发时间缩短为30分钟�春夏季 或1�5小时�秋冬季 ,即成仔发面团。
制作上述两种面团时,除了要掌握好面团发酵的老嫩度以外,还要掌握好面团加碱�扎碱 的多少,并能正确地识别面团是正碱、伤碱还是缺碱。常用的一种检验面团是否正碱的方法是,取一小块发好的面团,放入笼中蒸熟,如果面块色泽洁白、质地松泡、表面光洁,即是正碱;如果色泽发黄即是伤碱�碱放多了 ,这时便需在面团中加入一些未放小苏打的发酵面团再揉匀;如果色泽乌暗呈油浸状,质地不松泡,酸味浓,则是缺碱,需在面团中再加入一些小苏打。
在目前的餐饮行业中,除了采取上述传统面团的发酵方法以外,还常采用一种现代化面团发酵方法,即干酵母发酵法。用这种方法制作发酵面团,操作简便,容易掌握,现已普遍采用。其方法是,先将干酵母用水溶解,再倒入面粉和匀制成面团,即可用于制作包子。当然,具体采用哪一种面团发酵方法,读者可根据实际情况自行决定。老酵面是什么,如何制作 做法1、把材料混合成团发酵。2、发酵完毕分割面团,我是每个分成50g或者100g的,滚圆后包入保鲜膜,放置10分钟后放入冰箱冷冻保存,每次需要用的时候提前拿出一团,解冻回软后,撕成小块混入面团使用。技巧高粉500g、牛奶320g、酵母5g、盐1g、糖5g,按照这个比照来配置就可以了。
用具:盆,纱布
步骤:
1)一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,稍微静置融化酵母,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀。
融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;
融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵
2)酵母水倒入面盆,边倒边用筷子搅面,然后用手反复和面,让面包成团就行了。
和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);
3)把面倒在面板上,反复揉搓。
4)揉到表面发光,就可以放进盆里了。和面讲究“三光”,即是面光,盆光,手光。蒙上潮湿的纱布醒面。也可用锅盖、保鲜膜代替纱布,只要别让面的表皮被风干。
5)现在这种气候大约醒一个多小时就好了。如果是冬天,可以放在暖和的地方醒面。发好后的面团体积会明显增大。
包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满;
蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩(就是有人说的“泄气”),“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀,皮里有空气,揭开后受冷空气收缩,包子自然就会“泄气”啦;
关于包子的馅料,可以根据自己的喜好来准备,拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如果不是做灌汤包,不要加太多的水,以免馅料太稀不好包),蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。
贴心提示:
1、中筋面粉(All-purpose)就是普通的包饺子的面粉;
2、快速发酵粉(Yeast)就是酵母,比如“安琪”酵母;
3、融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵;
4、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;
5、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀;
6、和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;
7、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);
8、盖上保鲜膜饧发的时候,如果房间有开空调,想要快发可以放到室外(40-45分钟),但是最好不要放在阳光直射处,等面团发置2倍大就可以了;
9、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚;
10、包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满;
11、滚水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸?),包子下面要放蜡纸防粘(干净的纱布也行);
12、包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候,包子之间要有间隔,因为包子再发、蒸的时候会“变大”,如果彼此放的太近,很容易粘很一大团;
13、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩(就是有人说的“泄气”),“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀,皮里有空气,揭开后受冷空气收缩,包子自然就会“泄气”啦;
14、关于包子的馅料,可以根据自己的喜好来准备,拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如果不是做灌汤包,不要加太多的水,以免馅料太稀不好包),蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。
小笼包的发面步骤:
1)一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,稍微静置融化酵母,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀。
2)酵母水倒入面盆,边倒边用筷子搅面,然后用手反复和面,让面包成团就行了。
和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟)。
3)把面倒在面板上,反复揉搓。
4)揉到表面发光,就可以放进盆里了。和面讲究“三光”,即是面光,盆光,手光。蒙上潮湿的纱布醒面。也可用锅盖、保鲜膜代替纱布,只要别让面的表皮被风干。
5)现在这种气候大约醒一个多小时就好了。如果是冬天,可以放在暖和的地方醒面。发好后的面团体积会明显增大。
材料:面粉,酵母,水,白糖
用具:盆,纱布
步骤:
1)一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,稍微静置融化酵母,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀。
融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;
融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵
2)酵母水倒入面盆,边倒边用筷子搅面,然后用手反复和面,让面包成团就行了。
和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);
3)把面倒在面板上,反复揉搓。
4)揉到表面发光,就可以放进盆里了。和面讲究“三光”,即是面光,盆光,手光。蒙上潮湿的纱布醒面。也可用锅盖、保鲜膜代替纱布,只要别让面的表皮被风干。
5)现在这种气候大约醒一个多小时就好了。如果是冬天,可以放在暖和的地方醒面。发好后的面团体积会明显增大。
材料:面粉,酵母,水,白糖
用具:盆,纱布
步骤:
1)一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,稍微静置融化酵母,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀。
融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;
融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵
2)酵母水倒入面盆,边倒边用筷子搅面,然后用手反复和面,让面包成团就行了。
和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);
3)把面倒在面板上,反复揉搓。
4)揉到表面发光,就可以放进盆里了。和面讲究“三光”,即是面光,盆光,手光。蒙上潮湿的纱布醒面。也可用锅盖、保鲜膜代替纱布,只要别让面的表皮被风干。
5)现在这种气候大约醒一个多小时就好了。如果是冬天,可以放在暖和的地方醒面。发好后的面团体积会明显增大。
包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满;
蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩(就是有人说的“泄气”),“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀,皮里有空气,揭开后受冷空气收缩,包子自然就会“泄气”啦;
关于包子的馅料,可以根据自己的喜好来准备,拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如果不是做灌汤包,不要加太多的水,以免馅料太稀不好包),蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。
贴心提示:
1、中筋面粉(All-purpose)就是普通的包饺子的面粉;
2、快速发酵粉(Yeast)就是酵母,比如“安琪”酵母;
3、融化发酵粉的时候加白糖,是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵;
4、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能太烫(不超过40度),否则会将酵母“烫”死失去“活性”,这样面团是绝对发不起来的;
5、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入,这样面团和水才容易搅拌均匀;
6、和面的时候如果觉得很稀、粘手,不要怀疑,倒入适量的玉米油就不会粘了,面团太干,蒸出来的包子会比较的硬;
7、因为面团很软,很容易揉,所以面团要尽量的揉光滑(3、4分钟);
8、盖上保鲜膜饧发的时候,如果房间有开空调,想要快发可以放到室外(40-45分钟),但是最好不要放在阳光直射处,等面团发置2倍大就可以了;
9、擀包子皮的时候不用揉的太厉害,撒点干面粉防粘,把小剂子团成团擀薄即可,要边上薄,中间厚;
10、包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟,因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气,继续饧发可以让包子发的更均匀饱满;
11、滚水大火蒸包子(好像也有的人冷水蒸?),包子下面要放蜡纸防粘(干净的纱布也行);
12、包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候,包子之间要有间隔,因为包子再发、蒸的时候会“变大”,如果彼此放的太近,很容易粘很一大团;
13、蒸好后不要马上揭盖子,因为包子瞬间从热到冷,会收缩(就是有人说的“泄气”),“泄气”也有可能是包子皮没有揉匀,皮里有空气,揭开后受冷空气收缩,包子自然就会“泄气”啦;
14、关于包子的馅料,可以根据自己的喜好来准备,拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉(用筷子蘸一点)好让肉馅吸收水分(但是如果不是做灌汤包,不要加太多的水,以免馅料太稀不好包),蒸出来的包子馅才会多汁、鲜嫩。
小笼包发面的秘方
3、放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。小笼包,别称小笼馒头,在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头,四川叫做小笼包子,一个蒸笼里有10个包子,10个包子为一笼,它源于北宋京城开封的灌汤包,南宋时在江南承传、发展和演变而...
发面蒸包子的方法
3、揉好,制成小笼包后,把小笼包放30分钟后,再放进开过的炒锅里就可以了.这一点十分关键!(用笼布或是往蒸屉上抹油,熟透以后也不沾锅了 4、15-20分钟后就好了 根据掌握蒸包子发面的方法以后,很由于发不太好面做出不来美味可口小笼包的盆友能够试一试个方式其,我们都了解小笼包不但美味可口营...
正宗小笼包的发面方法(小笼包正宗发面方法是什么?)
正宗小笼包的发面方法 制作小笼包,发面是非常关键的一步。以下是几种不同的发面方法:方法一:1. 将发酵粉一平汤匙放入半碗温水中,搅拌至泥汤状。2. 将其倒入面粉中,揉成面团,放置在温暖处发酵。3. 当面团呈现蜂窝状,有许多小空洞时,说明已发好。方法二(推荐):1. 隔夜取出一些老面水备...
小笼包为什那么好吃
形成底部死面。注意事项:包子包好蒸之前醒发5分钟,天凉时间稍长点,锅内加的水适量就行,太少会干锅,太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏。锅盖必须密封较好,蒸的时候不要揭盖,走气了包子就蒸不好了!小包子蒸10-15分钟,大包子蒸18-25分钟,素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟!
正宗小笼包的发面方法
1、将发酵粉一平汤匙放在半碗温水中,拌匀,至泥汤状之后,倒入和面,至面光,手光,盆光。放置在温暖的地方发酵,过一段时间后,如面团已呈蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。2、注意事项:发面,加一些白糖,可缩短发酵时间;若放一点盐水或啤酒(啤酒和水各一半)调和,蒸出来的馒头格外松软。
小笼包的面怎么发
方法如下:1.将买来的发酵粉一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀,至“泥汤”模样。2.用该“泥汤”和面,至手感舒服。(和面的程度是“三光”即面光手光盆光。)3.放置在温暖的地方发酵。过一段时间后可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。
蒸小笼包的面用干酵母发面比例怎么配?
如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。发好的面会出现很多网洞,数量不少但又不会太大,这个度需要大家自己在实践中琢磨。4、再次揉面。发好后的面需要二次揉和,揉的时候要仔细,细心挤出里面大大小小的气泡,将面揉匀。开始擀面皮包包子。5、醒面。包子包好后要醒面,为了...
小笼包怎么发面比较好?
防止水分流失。最后的松弛:包好的小笼包在蒸之前最好再松弛一下,这样可以让面团再次发酵,使得小笼包更加蓬松。总之,小笼包的发面需要细心和耐心,通过控制好面粉的选择、水温、发酵剂的使用、发酵时间和环境、揉面技巧以及面团的处理,才能制作出完美的小笼包皮,使得小笼包既美观又美味。
小笼包子面怎么和面才能松软丫?
一、小笼包面怎么和才松呢 发面其过程如下:1、一碗清量水加少量糖和一点点盐 2、微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3、放入一平汤匙的活性干酵母 4、拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5、用该“泥汤”和面,至手感舒服。6、放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母)7、等1...
做小笼包的面,如何发面才能让发出来的面蒸出来又白又软又香?回答详细的...
小笼包的发面方法(加蒸小笼包的方法)用料:肉馅400克、面粉500克、清水230克 1、500克面粉加入230克左右的清水,揉成面团,盖上保鲜膜醒1-2小时。2、把醒好的面团拿出复揉,然后取面团的一部分搓成条状,再切成面剂子。面剂子要很小,大概10-15克每个。3、将包子皮擀至饺子皮的厚度,或是薄...
称养生脉: 小笼包子一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有...
延庆县13164359278: 怎样发的面做小笼包香软可口 - ?
称养生脉: 怎样发的面做小笼包香软可口 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁.2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略...
延庆县13164359278: 小笼包的面怎么发的软?
称养生脉: 1. 材料:面粉,酵母,水,白糖 用具:盆,纱布 步骤: 1)一公斤面,大约这么大的碗要一碗水,倒点酵母放水里,大约水的表面铺满就差不多了,稍微静置融化酵母,然后放两小勺白糖进去,搅拌均匀. 融化发酵粉的的水最好是温水(不烫...
延庆县13164359278: 做小笼包的面怎么发酵 - ?
称养生脉: 制作南翔小笼包的面粉一般选用上等精白面粉一般都是使用现成的,如果一定要自己发酵,家里做面食常用老酵发面步骤如下:1.要控制好发酵时的温度把老酵掰成若干小块加水与面粉掺和,夏季用冷水,春、秋季用40C左右温水,冬季用60~...
延庆县13164359278: 小笼包的面怎么发??
称养生脉: 1、原料:400克面粉、190ml温牛奶、20ml白糖、3ml盐、7ml酵母(酵母稍稍多一点没关系) 2、将酵母倒入容器中,加入面粉、盐,先不要揉,先用筷子搅拌成片状. 3、接着下手揉,说是要达到三光,尽量做到面光、盆光、手光,不过我...
延庆县13164359278: 做小笼包的面粉是怎样发酵 - ?
称养生脉: 包子有两种发面的方法: 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, ...
延庆县13164359278: 做小笼包的面怎样发? - ?
称养生脉: 晚上用温水发上面,早上再把发的面跟面粉再和~~小笼包要软面,不能硬了,酵母是没有什么标准的 基本上与做馒头的做法一样
延庆县13164359278: 小笼包怎么发面比较好吃 - ?
称养生脉: 方法/步骤 1 将买来的发酵粉(超市有卖)一平汤匙放在半碗温水中,搅拌均匀,至“泥汤”模样. 正宗小笼包的发面方法 2 用上面的“泥汤”和面,至手感舒服.(和面的程度是“三光政策”即:面光、手光、盆光.) 正宗小笼包的发面方法 3 放置在温暖的地方发酵.过一段时间后可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好.
延庆县13164359278: 小笼包怎么发面 - ?
称养生脉: 和馒头一样..在面粉中加入发酵粉 和好面后放入盆中或面板上 盖上湿抹布 等一会..具体等多久看面团大小..
延庆县13164359278: 小笼包怎么发面??
称养生脉: 鲜肉小笼汤包 材料: 上等五花绞肉300g、皮冻约200g、味精适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、料酒适量、酱油(膏)适量、麻油适量、水约100g、小笼包面皮210g. 作法:1. 皮冻约200g、皮冻是由猪皮及鸡骨加葱姜,用1.5倍的水小火...