炖鱼怎么去腥味
1.把鱼刨开肚子，内脏摘除，洗净，然后放入冷水中，这时往冷水中加入少量的醋和胡椒粉，浸泡半个小时，将鱼取出，控干备用。经过这样处理后的河鱼，没有腥味。
2.如果是活鱼，可以用盐水浸泡的办法去腥味。先用盆装上水，然后放入食用盐，水与盐的比例为：1斤水加5克盐。再把活鱼泡在盐水里，盐水通过鱼的两腮浸入血液，一般一个小时左右，腥味就可以消失。如果是死鱼，也可以用这个办法去掉腥味，不过浸泡的时间要长，一般需要泡两个小时为好。
3.鱼的腥味，是由于细菌通过鱼鳃侵入鱼的血液中后，会分泌出的一种带有味道的物质造成的。所以在宰杀鱼时，要将鱼的血液尽量冲洗干净，这样腥味基本可以去除。
4.鲤鱼背上两边有两条白筋，这也是制造腥气的物质，在宰杀鲤鱼时候，在鱼背靠近头的部位，用刀或剪子横切一个小口，找见白筋，然后用手指捏住将白筋抽出。这样做出的鱼也就没有腥气了。
5.除了在收拾鱼的时候可以采取上述方法去除鱼的腥味，在烹调鱼时还可以采取一些办法，使做出的鱼不腥。首先，锅内放油，烧热，将鱼放入煎炸，然后将煎好的鱼放在盘子里，将锅内油倒在小碗里，锅内留少许油，再把煎好的鱼放入锅中。锅烧热，这时往锅内稍加入点酒（黄酒最好，没有用白酒也可）和醋，立即盖上锅盖，约半分钟，再揭开锅盖，腥味就挥发了。这时继续烹调，加入葱丝、姜丝、蒜片、酱油、白糖少许等调料，腥味就基本没有了，并且味道鲜美。
鱼在炖之前用盐水冲洗一下可减少鱼的腥味，炖的时候加点牛奶除了减少鱼的腥味外还可让汤的味道更鲜美。
我就喜欢加牛奶，不信你试试看。
有些鱼用油煎一下腥味会大减 比如沙丁鱼 炖鱼必放的 干辣椒段 葱 姜 大料 再就是出锅的时候放点香菜 蒜末 可以掩盖腥味 在就是做之前 鱼多洗几遍 不要有血水 我的一点经验 希望可以帮到你
有些鱼用油煎一下腥味会大减 ,炖鱼必放的 干辣椒段 葱 姜 大料 再就是出锅的时候放点香菜 蒜末 可以掩盖腥味 在就是做之前 鱼多洗几遍 不要有血水
炖的时候放姜，酒和胡椒粉一般都不会有什么腥味了，如果吃辣的那就加此辣椒就会更加美味
做鱼要怎么去腥味
生姜，醋，湿淀粉都可以去鱼腥味。1、把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鱼,就没有了腥味；2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉腥味；3、在鲤鱼背上两边有两条白...
怎么处理鱼不腥 如何去除鱼的腥味
。2、洗鱼的时候加点盐，洗鱼的时候在水中加一些盐，然后把鱼浸泡一会，这样做可以去掉鱼的土腥味。3、白酒、红酒祛鱼腥，做炸鱼之前，腌的时候可以放点白酒，然后再用油炸，这样炸出来的鱼味道鲜美无腥味。把鱼处理干净后，往水里加点红酒，然后把鱼泡一泡，同样可以起到祛腥的作用。
怎么去除鱼肉的腥味?
使用酒类：料酒、黄酒或白酒可以在烹饪前用来腌制鱼肉，酒精有助于分解鱼肉中的腥味成分。同时，酒精蒸发时也能带走部分腥味。热油去腥：在烹饪前，可以先用热油快速煎一下鱼肉的表面，这个过程可以帮助锁住鱼肉的鲜味，同时通过高温使腥味挥发。保持新鲜：新鲜的鱼肉腥味较轻，因此尽量选择新鲜的鱼类进行...
有哪些方法可以去除鱼的腥味?
去除鱼的腥味是烹饪鱼类食材时常常需要解决的问题。鱼腥味主要来源于鱼肉中的氧化三甲胺，这种物质在鱼死后逐渐产生，特别是在不新鲜的鱼中含量较高。以下是一些有效的方法来减少或去除鱼的腥味：清洗：使用清水彻底清洗鱼肉，特别是鱼的表面和内脏部位，可以帮助去除一部分腥味。去鳞和内脏：在烹饪前彻底...
怎样去除鱼的腥味啊?
避免影响菜的口味。4、用生姜，姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥，生姜简直就是去腥利器。不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。5、用干面粉，用干面粉可以去除鱼腥味，在刮除鱼鳞后。用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低。
怎么样可以使鱼去腥
2、把鱼泡在一个盆子中，同时往水中放入花椒，大料，生姜，还可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。3、把鱼头用刀剁下时可以从截面看到一个类似于绳头的肉，把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。4、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。5、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒...
鱼腥味怎么除掉
将滚烫的茶水倒入装有冷水的 ,洗手盆中洗手即可将鱼腥味除掉。2.牙膏去腥 取家中刷牙的牙膏挤出后均匀地涂抹在手上，然后两手交叉反复搓洗，最后用活冲洗可有效去除手上的鱼腥味。3. 食盐去腥 用食盐是最经济的办法，在厨房间取适量的食盐在手上反复搓，在打用洗手液洗，也可以去除鱼腥味。
鱼太腥了怎么能去腥味呢
其实想要有效去掉鱼腥味，可以从鱼的处理、做法和清洗，几个方面去去除鱼腥味儿。做出的鱼，总是有腥味怎么办？学会这5招，去腥又提味！1、鱼处理 其实我们在处理鱼时，应该将鱼身上那些腥味特别重的部位去掉，这样做鱼时，才能有效避免鱼腥味太重。清理鱼时，叫将鱼的鱼鳃，鱼鳞和鱼内脏彻底清理干净...
怎么去除鱼腥味儿
柠檬汁也可以用来去鱼腥味，是做完鱼之后身上都会有鱼腥味。尤其是直接接触鱼身体的双手。味道更大，无论用肥皂怎么洗都觉得没有洗掉那丝鱼腥味，而且它的持久度还特别的高。经常过个半天之后自己还能闻到身上的味道。为了去除鱼腥味，我们可以买一个柠檬。切一片儿柠檬用来洗手，就可以非常有效的去除双手...
做菜时怎么给鱼去腥?
腌制法：利用生姜、大蒜、葱等具有强烈香味的食材进行腌制。将这些配料切细后均匀涂抹在鱼肉表面及内腔，让其静置15-30分钟。这些食材中的天然香气能够有效覆盖和吸收鱼的腥味，同时还能为鱼肉增添风味。酒类去腥：料酒或白酒是常用的去腥调料。将适量的料酒均匀地抹在清洗干净的鱼身上，让其作用几分钟。
章洁儿宝： 鱼去腥的方法 1.盐水泡鱼去腥 将5斤水倒入盆中,加入适量(一般为半两)盐搅拌稀释,将买回的活鱼放进盆中,让鱼通过鱼鳃得不断呼吸1个小时,可将其体内的土腥味排出.当然如果买回的鱼已经死了,则将其放置在盆内2小时,也可减少土...
林芝县13623144300： 鱼怎样烧汤不腥 ？
章洁儿宝： 1、去除腥味来源.鱼的腥味大部分是,来自鱼皮表面的一层粘液,还有鱼线,鱼头的下颚骨.把这些处理干净是首次.2、腥味去除.比如说煮鱼头汤或者鲫鱼汤,要先煎...
林芝县13623144300： 鱼汤太腥怎么补救 ？
章洁儿宝： 1、煎鱼去腥.将整条鱼的两面用油滚一下,尽量把鱼煎得全身都呈金黄色,再加入辅料调味.2、料酒去腥.在煎鱼或炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡.3、食醋去腥.在煎鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量.
林芝县13623144300： 炖鱼块怎么做不腥 ？
章洁儿宝： 1、用牛奶浸泡然后煮熟可以去腥.2、煮鱼的时候加点酒或者醋也可以去腥.3、最简单就是切些生姜、葱成一段段放鱼肚子里(外面也要搁点)都是很有效的.4、如果是炖鱼的话,记得第一次5分钟要把盘里的水倒掉.5、还可以放“紫苏”,紫苏是一种植物,外表是紫色的,对腥味有很强的去除作用,而且它本身还带有一种特殊的香味.6、在鱼的背脊上,去处腥线,在醋与生姜的汁里面浸泡10几分钟,便可去处腥味.7、可以在做的时候加姜、料酒.如果是烤鱼,最好就是烤好后加些柠檬汁,很不错的.8、鱼清理后,用黄酒抹上,黄酒会挥发,会带走鱼腥.
林芝县13623144300： 炖鱼的时候怎么去掉鱼的腥味 - ？
章洁儿宝： 河鱼一般都有土腥味,因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里.由于腐植质较多,适合放线菌繁殖生长,放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种具有恶臭(即土腥味)的褐色物质.淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰...
林芝县13623144300： 炖鱼需要怎么去除腥味 - ？
章洁儿宝： 1、河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味. 2、夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道.可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水 里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就会消失. 3、炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅炸,便可去掉土腥味. 4、在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鱼的鲜味. 5、鱼剖肚洗净后,可用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除.
林芝县13623144300： 鱼汤怎么去腥 ？
章洁儿宝： 1、鱼汤去腥的方法:炖汤前先把鱼煎一下,炖汤前先把鱼煎一下,炖汤前先把鱼煎一下.2、鱼汤的营养价值是能够为机体提供丰富的胶原蛋白,当胶原蛋白丰富的时候,能够让皮肤的弹性增强,由此能够起到很好的美容的效果.鱼汤当中含有丰富的含氮的物质,味道鲜美,所以它能够很好的刺激味蕾,让食欲增强,进而起到开胃的作用.
林芝县13623144300： 炖鱼怎么去腥味 ？
章洁儿宝： 1、杀鱼的时候要注意把鱼肚子里的黑膜去掉,那个腥味非常重.杀鱼之前也可以先把鱼放在盐水里泡一泡,这样能洗去一部分腥味.在烧鱼的时候放一点姜能够去腥味,这个方法非常普遍,但是在放姜的时候最好不要一开始就放,等鱼稍微被加热一点时再放.烧鱼的时候还可以加点料酒,或者是红酒、啤酒等等,都可以,这也能减少腥味,增加鱼的香味.
林芝县13623144300： 鱼汤怎么去腥味 ？
章洁儿宝： 1、鱼必须是鲜活的.俗话说“水居者腥”,鱼本身是有腥味的,死后会逐渐产生腥臭味,所以做鱼汤、清蒸鱼、侉炖鱼、醋椒鱼的原料首选鲜活的鱼.但是,刚宰杀的鱼不适合马上烹饪,因为此时的鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2—5小时.2、短时间煎一下.高温有助于腥味挥发,即使冷冻的死鱼,经高温油炸也会去除很多腥臭味.但长时间高温油炸会让鱼肉蛋白质产生杂环胺,而且营养素易流失,所以煎的时间不宜过长,稍微煎一下后倒入开水可让腥味去除更快,鱼汤的颜色也会变得雪白.
林芝县13623144300： 怎样炖鱼无腥味? - ？
章洁儿宝： 鱼的腥. 4、鲤鱼脊背两侧各有一条白筋,并应一次加足水,再用水清洗,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味1、用冷水炖鱼无腥味,腥味就可以去掉,用镊子夹住,所以炖鱼前一定要用刀反复的把鱼皮刮干净,烹制时就没有腥味了,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味.剖鱼时,轻轻用力,即可抽掉. 比如炖鲫鱼最忌讳在炖鱼的过程中加水. 2.其用少量牙膏或白酒洗手,在于皮上有很多寄生的藻类等等微生物,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了.把鱼线去除,可以除掉腥味. 加工鱼时,手上会有腥味. 3、收拾鱼的时候一定要把腹腔内的黑皮刮干净.水里再滴入少量食醋来洗土腥味会消失. 河鱼有泥味,它是造成特殊腥气的东西
