手拍黄瓜怎么做更入味?
凉拌菜是餐桌的必备菜品。那么,凉拌黄瓜便是凉拌菜的代表之一
【拍黄瓜】是一道很简单的家常凉菜,南北方制作拍黄瓜的方法都是大同小异,无非是放的调料不同而已。
拍黄瓜大人孩子都非常的喜欢吃,也是饭馆里常见的下酒菜,那么如何能做的好吃,又简单又入味呢!
下面我就分享给大家,最简单的家常做法,不需要太多调料,调料太多反而吃不出黄瓜的味道了。
我的方法简单实用又美味,我们来一起看看吧。
材料准备:新鲜黄瓜一条、陈醋或者米醋、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜头、新鲜红尖椒,香菜少许。
1、将黄瓜放入清水中,放入半勺食盐浸泡10分钟左右;黄瓜洗净装进保鲜袋,用刀面使劲拍,拍完再用刀背切成段,然后倒出放进大碗中备用。
2、将拍好的黄瓜撒上少许的盐拌均匀,淹渍十分钟左右,更容易入味,这样腌制过的黄瓜口感也会比较爽脆。拍好的黄瓜放入冰箱10分钟。
3、将蒜头拍开剁碎,红尖椒、香菜也切碎备用。
4、将陈醋加糖、盐,放进微波炉加热30秒,使得白糖跟盐受热融化,更容易入味。取出加入剁好的大蒜、和鸡精。取出黄瓜,放入备好的大蒜和香菜段。
5、等醋凉了,一定要完全冷了,不然会影响黄瓜的口感。黄瓜也就淹进味了。这时可以将切好的辣椒、香菜,生抽和刚才调好的醋,倒在腌好的黄瓜上抓拌均匀。再淹上十来分钟,黄瓜就都入味可以吃了。
【小贴士】
1、建议用盐水泡下杀菌消毒;
2、拍碎后放入冰箱冷冻下,是为了口感更好,吃起来更爽脆。
总之,看起来一道简单的食谱,但是做法不同,口味也不一样。不要以为随便拍两下就可以了,稍微用点心,就可以让家人吃的更开心。简单实用而又爽口好吃的拍黄瓜学会了吗?
黄瓜竖着切成两半,然后让黄瓜皮在上面,两片码好,用刀拍碎,再把刀把黄瓜切成斜片,刀韧与菜板的之间倾斜度为45度角,就这刀的力气把拍好的黄瓜直接码好装盘。这样拍出来的黄瓜放入调料汁,直接吃就能入味。
黄瓜用刀背拍打,然后切断,放一勺盐,搅拌均匀,直接放到冰箱冷藏10分钟。然后过水洗净沥干水分备用,葱白,香蒜,红辣椒刀拍切碎末,放入小碗加入生抽、米醋、盐、白糖搅拌均匀备用倒入拍好的黄瓜中搅拌,放入冰箱冰镇15分钟即可
手拍黄瓜想要更入味的做法是:把黄瓜切成一小段拍扁之后,放入生抽,盐,辣椒进行搅拌均匀,腌制几分钟会更加入味。
手拍黄瓜怎么做才入味
手拍黄瓜怎么做才入味 1、注意手法:拍黄瓜的时候一定要内酥外不散,我平常用的一个办法是,拍下去,一定不要回第二次,第二次就容易拍散,这时候就把拍的这一段给它切开,同样的方法,再拍下一段,这样拍出来的黄瓜,就是内酥外不散,也更容易入味。2、杀下水:拍好的黄瓜可以用盐腌制片刻,...
凉菜必备,拍黄瓜的蒜蓉酱汁怎么做才能更入味?
腌制入味:将拌好的拍黄瓜静置一会儿,让黄瓜充分吸收酱汁的味道。一般建议腌制15-30分钟,这样黄瓜会更加入味。最后装饰:腌制好的拍黄瓜在食用前可以撒上一些葱花、香菜或者炒香的花生米、芝麻等提升口感和美观度。通过以上步骤,你可以制作出美味的蒜蓉酱汁来搭配你的拍黄瓜。要注意的是,调料的比例和腌...
拍黄瓜怎么做更入味?
洗净去籽:将黄瓜彻底清洗干净,去掉两头,然后用刀轻轻拍松。拍的时候不要太用力,以免黄瓜破碎。拍松后的黄瓜更容易入味。切块:将拍松的黄瓜切成适当大小的块状,这样不仅方便食用,也有助于调味料的渗透。腌制:在黄瓜块上撒上适量的盐,轻轻搅拌均匀,然后放置一旁腌制10-15分钟。这样可以让黄瓜出...
看似简单谁都会的拍黄瓜,但是要真正脆爽入味儿,需要哪些小窍门儿呢...
将拍出的黄瓜上洒少许的盐拌均匀,淹渍十分钟左右,比较容易入味,那样腌渍完的黄瓜口味也会比较脆爽。将大蒜拍开切碎,红尖椒、香莱也剁碎预留。将陈醋放糖、盐,放入微波加热30秒,促使白砂糖跟盐遇热溶化,比较容易入味。取下添加剁好的大蒜、和味精。黄瓜先要使用拍散,随后切成一小块,加入盐,...
夏天做拍黄瓜,切好别直接拌!多做一步骤,黄瓜爽脆又入味,收藏
其实夏天想要做出清爽入味的拍黄瓜也并不难,掌握好技巧你也能做出跟饭店里一样好吃的拍黄瓜来。首先第一步很关键:拍扁切块的黄瓜别直接拌!先加入少许的盐拌匀腌制一下,把部分的汁水倒掉,这样凉拌出来的黄瓜口感更清脆爽口,还不容易出很多汤汁。料汁的部分根据自己的喜好来搭配,还可以搭配自己喜欢...
拍黄瓜的做法 做法简单,营养又美味的拍黄瓜教程
1、挑选黄瓜 2、处理黄瓜 3、调料 4、摇晃入味 准备好两根小黄瓜,注意不要挑太老的,脆黄瓜口感会更好。将黄瓜切片,用刀片拍打或压扁,此步骤很关键,为的是能使酱料入味。蒜头捣碎,加入黄瓜中,再倒少量酱油、醋和辣椒酱。盖上盖子,双手用力摇晃,使黄瓜入味。打开盖子,一道凉拌拍黄瓜就大功告...
凉拌黄瓜,快速入味的小妙招是什么?
1、拍黄瓜准备材料,黄瓜两根、糖、盐、白醋、辣椒、蒜、香油。第一步:处理食材。黄瓜用刀侧面拍两下,把黄瓜拍散,然后切合适的大小备用;辣椒切小丁、蒜捣成泥备用。第二步:制作过程。把糖放到黄瓜里,抓拌一下,然后再放入盐。第三步:调味出盘。把蒜泥、白醋、辣椒段放入黄瓜里,抓拌均匀后...
家常拍黄瓜怎么做?
第一步,我们先将黄瓜洗净,切成条形状,这样更容易入味。第二步,把酸辣椒切成碎末,记住,一定要切成碎末,酸辣椒是坛子里面的酸辣椒,一个一个的,而不是剁辣椒,这里大家要区分开,因为酸辣椒制作出来的拍黄瓜口感更好。第三步,将切好的酸辣椒与蒜沫在一起搅拌,然后加入少量白醋,接着一起浇灌...
拍黄瓜是一道很爽口的菜,饭店拌黄瓜为什么那么好吃?
黄瓜是用刀背拍出来的。很多人做的拍黄瓜都是用刀切的段,同样的食材,处理的方法不对,味道就会有所差别。用刀背在大力拍的过程中,会让中间的食物纤维出现断层,更容易出汁,而且一会儿拌调料的时候,更方便入味。如果怕黄瓜碎会迸溅,可以放入保鲜袋中再拍,就没有问题了。尽情的,用力的去拍吧,...
饭店的拍黄瓜很好吃但家里制作的不咋好吃,这种原因是哪种调料放少了...
一、鸡精。我们在家制作拍黄瓜的时候,一般会放上醋,酱油,香油,盐,其他的调料一般就不放了,家里边的调料比饭店的调料要少很多,主要觉得味道清淡一些,对身体更有营养,但是在饭店里,大厨们做的是比较专业的,为了让菜品的味道变得更好,会备上各种调料。我们在家中总是觉得鸡精对身体不太好,...
盈侍红鹿: 想要做家常拍黄瓜其实很简单. 一、要先选好黄瓜,不能太老,不能太嫩. 二、洗好黄瓜后,放在菜板上,有两种拍法,一个是直接拍,(不过生手都会把黄瓜拍飞),还有一个就是把黄瓜竖着切成两半,再拍. 三、拍完黄瓜后,用刀(刀韧与菜板之间成45度角)把黄瓜斜切成几段.盛放在容器中. 四、配料可以自己选择,一般可以黄瓜配拉皮,黄瓜配蜇头,黄瓜配猪头肉. 也可就是黄瓜. 五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料:大蒜和陈醋.蒜也要拍后切成蒜末,才有味道.不要切的太碎. 六、最后,将蒜末,盐,味精,倒入容器中,同黄瓜搅办一会,再倒入陈醋搅办,然后装盘上桌了.(如果喜欢,还可以放点麻酱.)
兴文县13514703842: 怎样做拍黄瓜怎样才好入味我每次做总是不入味加很多盐也不咸(我并 ?
盈侍红鹿: 先放一勺盐,再放一勺糖,再根据个人口味加盐. 我的建议是先别放其他调料,等盐糖腌制一会,(也不用太久,水出的差不多就行) 再将淹出的水倒掉,最后调酱油,醋,蒜,香油 我还习惯加一些白胡椒粉(一点点调味) 可以试一下,看怎么样,我每次做都是很好吃的*-*
兴文县13514703842: 手拍黄瓜用什么调料 ?
盈侍红鹿: 手拍黄瓜上海吃法:新鲜嫩黄瓜3根清洗干净去籽放在食品袋里揑碎成块然后用家用净水机自制的弱碱性水浸泡半小时(可能有残余农药)沥干.大蒜瓣拍碎成泥(2瓣).白...
兴文县13514703842: 拍黄瓜怎么做好吃 - ?
盈侍红鹿: 原料:两根黄瓜,两瓣蒜,两个干辣椒皮(根据个人口味而定) 调料:麻油、醋(最好是白醋,颜色会更清爽些)、盐、味精、糖. 制作:1、黄瓜洗净,用多用刀刨成花皮,切成小片(或者用刀拍碎,或者将黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤,切成...
兴文县13514703842: 凉拌拍黄瓜的家常做法大全怎么做好 - ?
盈侍红鹿: 1.黄瓜香葱洗净. 2.用刀把黄瓜拍扁,尾部去掉. 3.放入适量的盐,搅拌均匀腌十分钟. 4.十分钟后把腌出的水倒掉,放入香醋、白糖、生抽、调味,搅拌均匀,五分钟后再次把腌出的黄瓜水倒掉. 5.把香葱放在上面,再加一点辣椒油. 6.锅里放入适量的油,把干红辣椒麻椒爆香. 7.把爆香的麻椒和辣椒,倒在黄瓜上,快速搅拌均匀即可.
兴文县13514703842: 拍黄瓜怎么做最好吃? - ?
盈侍红鹿: 用料主料黄瓜1根调料食盐1茶匙干辣椒适量生抽2汤匙米醋1汤匙香菜1根辣椒油2汤匙芝麻油1茶匙拍黄瓜的做法1.材料备好2.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂3.横着切几刀,使黄瓜切成方块4.黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟5.倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋6.再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香8.然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可烹饪技巧 【窍门】拍黄瓜的窍门一定要用菜刀平拍,要不口感会差很多,也不要把里面的籽去掉,一定要保留,口感才会好.菜品特色 【口感】酸咸,辣,加入了蒜和香菜,味道独俱一格,开胃解暑.
兴文县13514703842: 拍黄瓜的做法,需要什么材料? - ?
盈侍红鹿: 你好!很高兴回答你的问题!先把黄瓜洗干净,然后竖着切成两半,用刀拍一拍,拍好后切成段放到盘子里备用.葱、蒜切小,然后放到碗里,再放入盐、味精、少量的白糖、碎辣椒、陈醋.用锅烧点花椒油,倒在刚刚放调料的碗里.(因为油温比较高,小心会溅出来烫到自己)然后把调料拌一拌,让盐融化!最后倒在黄瓜上就可以啦!(这是我自己做的经验!希望能帮到你)
兴文县13514703842: 请问正宗拍黄瓜的做法 - ?
盈侍红鹿: 一、黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; ) 翻炒几下,等各调料溶化,再加...
兴文县13514703842: 拍黄瓜怎么做 - ?
盈侍红鹿: 原料:黄瓜、香菜、盐、醋、香油、鸡精、蒜蓉、自制辣椒油步骤:1、将黄瓜洗净,竖条纹刮皮,约刮去1/2,这样拍出来的 黄瓜特别漂亮. 2、将黄瓜放到案板上,用刀的侧面拍,切成约2CM左右的小...
兴文县13514703842: 怎么做好吃,爽脆拍黄瓜的家常做法 - ?
盈侍红鹿: 用料 黄瓜 生抽 盐 砂糖 老干妈 香油 蒜蓉 葱花 醋 爽脆拍黄瓜的做法 将黄瓜去皮切断,用刀背拍烂后切小块. 将黄瓜置于一个大碗中,加入所有调料,搅拌均匀. 稍微静置一会儿,待黄瓜入味并析出一些汤汁水分后即可上桌想用咯.