手拍黄瓜怎么做更入味？

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凉拌菜是餐桌的必备菜品。那么，凉拌黄瓜便是凉拌菜的代表之一

【拍黄瓜】是一道很简单的家常凉菜，南北方制作拍黄瓜的方法都是大同小异，无非是放的调料不同而已。

拍黄瓜大人孩子都非常的喜欢吃，也是饭馆里常见的下酒菜，那么如何能做的好吃，又简单又入味呢！

下面我就分享给大家，最简单的家常做法，不需要太多调料，调料太多反而吃不出黄瓜的味道了。

我的方法简单实用又美味，我们来一起看看吧。

材料准备：新鲜黄瓜一条、陈醋或者米醋、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜头、新鲜红尖椒，香菜少许。

1、将黄瓜放入清水中，放入半勺食盐浸泡10分钟左右；黄瓜洗净装进保鲜袋，用刀面使劲拍，拍完再用刀背切成段，然后倒出放进大碗中备用。

2、将拍好的黄瓜撒上少许的盐拌均匀，淹渍十分钟左右，更容易入味，这样腌制过的黄瓜口感也会比较爽脆。拍好的黄瓜放入冰箱10分钟。

3、将蒜头拍开剁碎，红尖椒、香菜也切碎备用。

4、将陈醋加糖、盐，放进微波炉加热30秒，使得白糖跟盐受热融化，更容易入味。取出加入剁好的大蒜、和鸡精。取出黄瓜，放入备好的大蒜和香菜段。

5、等醋凉了，一定要完全冷了，不然会影响黄瓜的口感。黄瓜也就淹进味了。这时可以将切好的辣椒、香菜，生抽和刚才调好的醋，倒在腌好的黄瓜上抓拌均匀。再淹上十来分钟，黄瓜就都入味可以吃了。

【小贴士】

1、建议用盐水泡下杀菌消毒；

2、拍碎后放入冰箱冷冻下，是为了口感更好，吃起来更爽脆。

总之，看起来一道简单的食谱，但是做法不同，口味也不一样。不要以为随便拍两下就可以了，稍微用点心，就可以让家人吃的更开心。简单实用而又爽口好吃的拍黄瓜学会了吗？

黄瓜竖着切成两半，然后让黄瓜皮在上面，两片码好，用刀拍碎，再把刀把黄瓜切成斜片，刀韧与菜板的之间倾斜度为45度角，就这刀的力气把拍好的黄瓜直接码好装盘。这样拍出来的黄瓜放入调料汁，直接吃就能入味。

黄瓜用刀背拍打，然后切断，放一勺盐，搅拌均匀，直接放到冰箱冷藏10分钟。然后过水洗净沥干水分备用，葱白，香蒜，红辣椒刀拍切碎末，放入小碗加入生抽、米醋、盐、白糖搅拌均匀备用倒入拍好的黄瓜中搅拌，放入冰箱冰镇15分钟即可

手拍黄瓜想要更入味的做法是：把黄瓜切成一小段拍扁之后，放入生抽，盐，辣椒进行搅拌均匀，腌制几分钟会更加入味。

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兴文县13514703842： 手拍黄瓜怎么做才好吃??? - ？
盈侍红鹿： 想要做家常拍黄瓜其实很简单. 一、要先选好黄瓜,不能太老,不能太嫩. 二、洗好黄瓜后,放在菜板上,有两种拍法,一个是直接拍,(不过生手都会把黄瓜拍飞),还有一个就是把黄瓜竖着切成两半,再拍. 三、拍完黄瓜后,用刀(刀韧与菜板之间成45度角)把黄瓜斜切成几段.盛放在容器中. 四、配料可以自己选择,一般可以黄瓜配拉皮,黄瓜配蜇头,黄瓜配猪头肉. 也可就是黄瓜. 五、拍黄瓜少不了两样必须的佐料:大蒜和陈醋.蒜也要拍后切成蒜末,才有味道.不要切的太碎. 六、最后,将蒜末,盐,味精,倒入容器中,同黄瓜搅办一会,再倒入陈醋搅办,然后装盘上桌了.(如果喜欢,还可以放点麻酱.)

兴文县13514703842： 怎样做拍黄瓜怎样才好入味我每次做总是不入味加很多盐也不咸(我并 ？
盈侍红鹿： 先放一勺盐,再放一勺糖,再根据个人口味加盐. 我的建议是先别放其他调料,等盐糖腌制一会,(也不用太久,水出的差不多就行) 再将淹出的水倒掉,最后调酱油,醋,蒜,香油 我还习惯加一些白胡椒粉(一点点调味) 可以试一下,看怎么样,我每次做都是很好吃的*-*

兴文县13514703842： 手拍黄瓜用什么调料 ？
盈侍红鹿： 手拍黄瓜上海吃法:新鲜嫩黄瓜3根清洗干净去籽放在食品袋里揑碎成块然后用家用净水机自制的弱碱性水浸泡半小时(可能有残余农药)沥干.大蒜瓣拍碎成泥(2瓣).白...

兴文县13514703842： 拍黄瓜怎么做好吃 - ？
盈侍红鹿： 原料:两根黄瓜,两瓣蒜,两个干辣椒皮(根据个人口味而定) 调料:麻油、醋(最好是白醋,颜色会更清爽些)、盐、味精、糖. 制作:1、黄瓜洗净,用多用刀刨成花皮,切成小片(或者用刀拍碎,或者将黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤,切成...

兴文县13514703842： 凉拌拍黄瓜的家常做法大全怎么做好 - ？
盈侍红鹿： 1.黄瓜香葱洗净. 2.用刀把黄瓜拍扁,尾部去掉. 3.放入适量的盐,搅拌均匀腌十分钟. 4.十分钟后把腌出的水倒掉,放入香醋、白糖、生抽、调味,搅拌均匀,五分钟后再次把腌出的黄瓜水倒掉. 5.把香葱放在上面,再加一点辣椒油. 6.锅里放入适量的油,把干红辣椒麻椒爆香. 7.把爆香的麻椒和辣椒,倒在黄瓜上,快速搅拌均匀即可.

兴文县13514703842： 拍黄瓜怎么做最好吃? - ？
盈侍红鹿： 用料主料黄瓜1根调料食盐1茶匙干辣椒适量生抽2汤匙米醋1汤匙香菜1根辣椒油2汤匙芝麻油1茶匙拍黄瓜的做法1.材料备好2.黄瓜洗净晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂3.横着切几刀,使黄瓜切成方块4.黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟5.倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1汤匙米醋6.再淋入2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀7.锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起锅时淋入1茶匙芝麻油激香8.然后将炒香的干辣椒淋及油在拌好的黄瓜上,拌匀即可烹饪技巧 【窍门】拍黄瓜的窍门一定要用菜刀平拍,要不口感会差很多,也不要把里面的籽去掉,一定要保留,口感才会好.菜品特色 【口感】酸咸,辣,加入了蒜和香菜,味道独俱一格,开胃解暑.

兴文县13514703842： 拍黄瓜的做法,需要什么材料? - ？
盈侍红鹿： 你好!很高兴回答你的问题!先把黄瓜洗干净,然后竖着切成两半,用刀拍一拍,拍好后切成段放到盘子里备用.葱、蒜切小,然后放到碗里,再放入盐、味精、少量的白糖、碎辣椒、陈醋.用锅烧点花椒油,倒在刚刚放调料的碗里.(因为油温比较高,小心会溅出来烫到自己)然后把调料拌一拌,让盐融化!最后倒在黄瓜上就可以啦!(这是我自己做的经验!希望能帮到你)

兴文县13514703842： 请问正宗拍黄瓜的做法 - ？
盈侍红鹿： 一、黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣 调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k 将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; ) 翻炒几下,等各调料溶化,再加...

兴文县13514703842： 拍黄瓜怎么做 - ？
盈侍红鹿： 原料:黄瓜、香菜、盐、醋、香油、鸡精、蒜蓉、自制辣椒油步骤:1、将黄瓜洗净,竖条纹刮皮,约刮去1/2,这样拍出来的 黄瓜特别漂亮. 2、将黄瓜放到案板上,用刀的侧面拍,切成约2CM左右的小...

兴文县13514703842： 怎么做好吃,爽脆拍黄瓜的家常做法 - ？
盈侍红鹿： 用料 黄瓜 生抽 盐 砂糖 老干妈 香油 蒜蓉 葱花 醋 爽脆拍黄瓜的做法 将黄瓜去皮切断,用刀背拍烂后切小块. 将黄瓜置于一个大碗中,加入所有调料,搅拌均匀. 稍微静置一会儿,待黄瓜入味并析出一些汤汁水分后即可上桌想用咯.