白萝卜炖排骨汤，切大块好，还是小块好？

白萝卜炖汤 切的小块还是大块好 还是依据个人口味~

你好，我炖汤是直接用高压锅压的，把萝卜切成小块，放入生姜，枸杞和当归，加点盐，压好后再放入味精就可以了。至于萝卜切大块还是小块这个问题，我认为如果想吃清淡些就切大块，如果想吃味道重些的话，可以把萝卜切成小块这样入味快。这要根据每个人的喜好和口味来选择。你说是吧。

萝卜炖排骨

材料
白萝卜500克，猪排250克，料酒，精盐，味精，葱。
做法
1、将猪排剁块，白萝卜切大块(切成圆块后，再一切为半圆块)，葱切段。
2、猪排入锅，加适量清水，滴料酒(黄酒要多，去肉腥)，水开改文火，炖至肉可脱骨，再入白萝卜、葱炖熟。
3、撇去浮油，加入精盐、味精调味即可。
小诀窍
不可多焖，不然萝卜易烂。
萝卜炖排骨

材料
排骨3根，萝卜1个，油、盐、酱、醋、鸡精适量，大蒜子1个，葱少许。
做法
1.萝卜一个，切成半厘米厚度的片。排骨三根，剁成小块。大蒜子剥皮。姜丝。
2.油锅8分热后放入排骨，翻炒3分钟，放入姜丝，待排骨泛白后放入萝卜，翻炒1分钟后放入盐，蒜，加半碗水煮开。
3.倒入炖锅中加水小火炖。15分钟左右，可以闻到萝卜的香味。放入少量鸡精即可出锅。陈盘后放些许葱花。
玉米胡萝卜炖排骨

材料
甜玉米2颗，胡萝卜1颗，腔骨若干。
做法
1.玉米斩成段，须子洗净备用，胡萝卜切成大块备用。
2.腔骨汆汤后用冷水将血沫子洗净摆入砂锅中，放入玉米与胡萝卜加入足够量的冷水，水开后大火20分钟转至小火煨1小时，按个人口味调入盐即可。
白萝卜排骨汤

材料
猪排骨600g，白萝卜350g、盐、胡椒粉、香菜、葱、姜、大料、香叶各适量。
做法
1、排骨洗净，用冷水浸泡30分钟，将血水泡出来。
2、排骨泡出血水后，放入锅中焯烫，捞出备用。
3、姜、葱、大料、香叶放入锅中，放入焯水后的排骨，加入适量的水，加盖煲1小时。
4、白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
5、汤煲了1个小时后，放入萝卜继续煲至萝卜熟透。
6、加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，最后撒些香菜，即可将白萝卜排骨汤盛出享用。
白萝卜海带排骨汤

材料
排骨1500g，白萝卜300g，干海带50g，油适量，盐适量，小葱适量，姜适量。
做法
1、将排骨斩成小块，冲洗干净，煮上一锅开水焯烫排骨，倒掉焯烫排骨的污水，洗净排骨，换上一锅清水，将排骨还有葱段和姜块投入锅中。
2、大火煮开，小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓汤，将干海带泡开，随意切成小块。
3、白萝卜切片锅里，倒少量的油，先下葱炸锅，再下萝卜和海带。炒均加盐调味。
4、舀几勺原味排骨浓汤入锅，盖锅，将萝卜煮熟就好了。
红白萝卜排骨汤

材料
白萝卜半根，胡萝卜2根，肋排1斤，姜4片，盐，酱油1勺，葱1根。
做法
1、排骨洗净切成3-4cm的段，放入高压锅，加水，没过排骨约3cm，加入盐和姜片。
2、水煮开后，去掉浮沫。试汤的咸淡，调整盐的用量。盖上锅盖，上汽后煮3分钟，关火。
3、白萝卜、胡萝卜切成排骨段一半大的小方块，放入高压锅煮至上汽后3分钟。
4、最后放入酱油和葱段即可。

如果是炖汤，那肯定还是切大块好一点，熬的过程中会化一点，而且夹的时候容易烂，块儿大一点比较好找。

如果是吃火锅，一般好像都是萝卜片，可以根据自己的口感喜好煮，硬一点或软一点。

聚餐本来就是众口难调，切一部分大的给要炖汤的人，切一部分小的给要涮火锅的人，聚餐重在氛围，心情一定要好，不要太在意这些人的话。

萝卜和白菜在蔬菜界有着崇高的地位，可以说家家户户都对他们非常熟悉。特别是萝卜有赛人参的美誉，营养价值非常高，今天我们一起来看一下萝卜排骨汤怎么做简单最好吃？我们为大家整理了白萝卜炖排骨的家常做法窍门，如果喜欢可以收藏起来，抽空在家自己下厨做。
萝卜和排骨的种类有很多种，所以在炖汤时选择食材要注意，哪种适合炖汤呢？萝卜里面白萝卜和青萝卜最为适合，排骨根据自己的口味来，如果想多点肉可以选择肋排，喝汤的话可以选择骨头较多的排骨。

备料：

排骨、白萝卜、料酒、醋、食盐、油、花椒、八角、桂皮、枸杞、香菜等

制作方法：

1、选择新鲜排骨用清水浸泡，洗去血水；

2，锅中加清水，放入姜片、花椒、八角、桂皮，凉水下排骨进行焯水，水开后捞出浮沫和佐料，捞出排骨后再用温水清洗一遍、沥干水分；

3、热锅放油，放入姜片、八角椒、葱段炒出香味后加排骨进行翻炒，加入料酒，再进行翻炒，一次加足够量开水，大火烧开后文火慢炖；

4、萝卜洗净切块，排骨炖至骨肉分离时加入萝卜块、枸杞、食盐，继续炖煮；

5、萝卜炖熟后即可加如香菜等调料出锅。


窍门：

1、排骨焯水时要冷水下锅，这样肉会均匀受热，做汤排骨上的肉松软不柴；

2、焯水时放佐料去腥，煮汤时味道更香；

3、排骨翻炒后一定要加足量热水，这样肉质松软、汤汁浓郁；

4、萝卜不要加太早，一定等排骨煮烂后再加，这样不会把萝卜煮成烂泥，口感更好；

5、放盐不要太早，这样有利于排骨营养的能充分煮到汤汁里面；

6、萝卜排骨汤煮的时间不要太长，煨汤并不是时间越长越营养

要切成大块，1、准备好相应的材料，有利于萝卜炖排骨的有序进行，主料是白萝卜和猪排，最好白萝卜的量要多于猪排的一半，这样的比例配比会比较恰当。而辅助料也是比较简单，准备一些葱花，味精或者鸡精，精制盐和料酒。

2、将猪排用刀去切好，切得最好是比较均匀一点白萝卜切成几大块，放好进行备用，而其他的配料也是在这个时候准备好，如葱花切得不用太细，切成一段一段的形状就行。

3、猪排进入锅里面，锅里面放着清水，加上多一点的料酒，进行猪排的去腥味，然后就可以捞上来，稍微冲洗一下，就可以让猪排腥味去掉，这也是一种比较简单的方法，但是要记得火千万不能太大，不然猪排马上很快熟了之后，营养物质会流失很多的。

4、把猪排放在锅里面放到水当中进行炖，加上已经准备好辅助料，一起放到其中进行炖，时间可以长一点，因为炖汤还是需要有一定的耐性的，这样营养才能真正流出来。

5、炖了一会之后，看看猪排炖得如何，汤开始有点浑浊有味道冒出，这时候就可以把白萝卜放进去，盖好盖子继续炖。因为在这一步当中才放白萝卜是怕过早放，白萝卜炖的时间太长了导致烂掉了，这样吃的时候口感会没有那么好。而且这时候加萝卜排骨炖入味了，软烂可口，不老不柴。

如果是炖汤，那肯定还是切大块好一点，熬的过程中会化一点，而且夹的时候容易烂，块儿大一点比较好找。如果是吃火锅，一般好像都是萝卜片，可以根据自己的口感喜好煮，硬一点或软一点。聚餐本来就是众口难调，切一部分大的给要炖汤的人，切一部分小的给要涮火锅的人，聚餐重在氛围，心情一定要好，不要太在意这些人的话。

切小块好，因为白萝卜有点难熟，大块到后面才放入的话要煮很长时间，如果一开始就倒进去和排骨一起炖，可以切大块，主要看你怎么烹饪吧。

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江源区15225489936： 萝卜炖排骨怎么做最好 - ？
貊待希优： 萝卜排骨汤 材料:白萝卜一大根、小排骨 做法:1、萝卜横切,每片约三厘米厚,不必太薄.再对切,成月亮形.2、排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水.3、汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片,八角,葱,料酒少许,用高压锅煮20分钟4、20分后,倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜.5、再20分后,放盐.6、尝尝好喝么,好了,就即可了.注意:1,褒汤,材料基本都是冷水下锅,有利于蛋白质充分地溶解到汤,同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.2,放些醋,有利于钙析出,最好放白醋,不会破坏汤的颜色

江源区15225489936： 排骨汤的做法,麻烦我要最简单最简单的做法 - ？
貊待希优： 萝卜切块或切片,不要切丝!主料:1. 排骨要买大棒骨 2. 萝卜要买白萝卜.(切忌不要买空心的,呵呵) 配料:1. 姜片少许 2. 香葱少许 (为了好看还可以放少许的枸吉子) 做法: 1. 先把骨头洗干净,剁成小块,放入沸水中煮3-5分钟,倒少许...

江源区15225489936： 萝卜炖排骨怎么做 - ？
貊待希优： 白萝卜有赛人参之美称,可见其营养丰富,且有滋补润心、通气活血之功效,小儿伤风感冒、咳嗽吐痰,吃此菜(或喝汤)后,可立见功效. 原料: 猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量. 制作: 1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味. 2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成. 特点: 有萝卜清香味,排骨肉好吃,汤鲜好喝.

江源区15225489936： 白萝卜排骨汤如何炖白 - ？
貊待希优： 排骨洗净沥干水分,入开水锅中焯水,这个水要倒掉不要,另起一锅凉水放入姜片,排骨,滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右,此时应该能闻到香味了.萝卜洗净切块,放入炖好的排骨汤中大火烧开.盖上盖改小火煮约10分钟左右至萝卜熟...

江源区15225489936： 萝卜排骨汤的做法？
貊待希优： 我现在把我做排骨炖萝卜的方法写下来,希望能对你有点帮助: 选料比较重要: 主料: 1. 排骨要买筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要买小排骨,小排骨炖出来的汤不太好喝) 2. 萝卜要买白萝卜.(切忌不要买空心的,呵呵) 配料:1. 姜片...

江源区15225489936： 罗卜炖排骨的做法 - ？
貊待希优： 罗卜炖排骨,非常简单:买回来的排骨,热水清洗干净,同时准备好葱、姜、料酒等.1、冷水+排骨,大火烧开,用汤勺去掉漂浮在汤面上的污物;2、放入葱、姜、料酒、食用盐,改用小火炖45分钟;3、加入萝卜块,大火一起煮开后改用小火再炖15分钟,关掉火,焖10分钟即可;4、盛入汤盆,加入大蒜叶,肯定非常美味.

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貊待希优： 试试下面的做法:材料 主料:白萝卜500克,猪排250克 调料:料酒,精盐,味精,葱 做法1、将猪排剁块,白萝卜切大块(切成圆块后,再一切为半圆块),葱切段.2、猪排入锅,加适量清水,滴料酒(黄酒要多,去肉腥),水开改文火,炖至肉可脱骨,再入白萝卜、葱炖熟.3、撇去浮油,加入精盐、味精调味即可.

江源区15225489936： 萝卜排骨汤怎么炖好喝 - ？
貊待希优： 白萝卜排骨汤的做法:1、食材:排骨、白萝卜2、调料:葱切大段、姜切片3、排骨焯水捞出,用温水洗净浮沫.4、煮锅置火上,放足量的水,放入焯过水的排骨,加入葱段姜片.5、大火烧沸后,盖上盖子改中小炖煮6、煮排骨的时候处理白...

江源区15225489936： 白萝卜排骨汤的做法好处 - ？
貊待希优： 白萝卜排骨汤,清爽温和,适合各年龄段人群.从外观上看,不油不腻,汤色不厚不重,更适合当今从事久坐或者常在外应酬的人士.萝卜属温性,民间有“萝卜青菜保平安”的说法.当然,这道菜也非常适合女士食用,萝卜中含有较多的纤维...

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貊待希优： 萝卜炖排骨汤的做法(萝卜排骨汤)材料:白萝卜2个、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量. 做法: 1. 将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用. 2、将白萝卜去皮,洗干净后切成块.3、炖锅中加...