阳澄湖蒸大闸蟹的做法步骤
大闸蟹怎样做才最好吃？
每年的秋天都是吃螃蟹的旺季，但是美味的大闸蟹，你知道如何蒸才正确吗？一起来看看吧！
材料
大闸蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少许
做法
1.将姜末放在小碗内，加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
2.另取一小碗，放入适量的醋备用。
3.将螃蟹用清水洗净（特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙，以及大鳌上的绒毛），放入蒸锅中的大碗里，开大火，蒸15-20分钟，至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时，取出。
4.上桌时随带调味汁和醋。
做法二，米酒清蒸大闸蟹
材料
"大闸蟹 数只","米酒 适量",
做法
1: 将绑着蔺草绳的鲜活大闸蟹，先以清水冲洗干净，去除底部杂质，然后放置一旁稍微沥干水份。
2: 准备大锅子，放入一大碗清水，摆上蒸盘，开大火煮水(不必等到滚沸)。
3: 将绑着蔺草绳的大闸蟹均衡放入蒸盘上，淋上些许米酒，盖上锅盖，以大火持续蒸煮15-20分钟。
4: 留意蒸煮时间! 15-20分钟后，熄掉炉火，利用锅内蒸气余温，来将大闸蟹完全熟成。
5: 冷却的过程中，不要掀开锅盖。如此，可让蒸煮过程中，螃蟹体内沸腾的汁液，透过自然降温的过程，被蟹肉吸收回去，品尝起来会更鲜甜美味喔!!
6: 解开蔺草绳，大闸蟹带着淡淡米酒香且混合蔺草的自然香气，让人食指大动! 剥开蟹壳，可以准备吃布丁用的小汤匙，刮起蟹膏来品尝，蟹膏甘甜浓郁!!
7: 另外可以准备坚固的大剪刀，利用大剪刀来剪开螃蟹身体的壳。品尝任何螃蟹，需要具备耐心，并以悠闲的心情来品尝，搭配白酒小酌，更是怡情雅致。
做法三，啤酒蒸大闸蟹
材料
"大闸蟹 4只","啤酒 1罐","黑醋 1汤匙","糖 1小匙","姜末 1小匙",
做法
1:用牙刷刷一下螃蟹的腹部和关节，刷掉泥沙即可。五花大绑扎起来。用包粽子的绳子左右两圈，上下两圈，再打个结，扎起来就好了。如果有时间的话，也可以先把螃蟹养在啤酒中泡一下，先灌醉它们也比较容易处理。
2:黑醋+糖+姜末，调成酱汁，沾蟹肉。
3:半罐啤酒倒入锅中煮沸。大闸蟹背部向下，放入锅中蒸10分钟，出锅。
4:蟹心不能吃，在哪里？要怎么处理? 拨开蟹壳以后，在腹部的中间有个六角形的东西就是蟹心。蟹心很寒，不要吃，挑掉就好。
螃蟹变黑了能吃么?
蒸螃蟹的做法 准备材料：螃蟹、白酒、姜、盐 步骤：1、把活的螃蟹喷上白酒，等到螃蟹不太动的时候，把上面的胶皮套剪掉，把螃蟹放在清水中洗干净，放入盘中。2、把适量的姜切成丝，备用。3、盘中先放入的螃蟹撒上适量的盐，再放上姜丝。4、再把其余的螃蟹铺放在上面，再撒上适量的盐，放上适量...
面包蟹的做法都有哪些?哪些做法简单易学?
芥末少许，食用油适量，酱油少许。将蟹壳剥去沾上酱汁食用。澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。全世界最好吃的4种螃蟹，全部吃过的是土豪，各有各自的特点，帝王蟹生长于冷冻海水, 生长期长蟹味重。面包蟹是泥蟹, 吃的东西好所以蟹膏多但缺乏解味。王蟹不产于中国...
冻螃蟹可以吃吗?
冻螃蟹可以吃，解冻后就可以吃了，具体做法如下：主要材料：大闸蟹4只，姜末小量，蒜末小量，小葱小量，香菜小量，生粉2小勺，生抽3小勺，郫县豆瓣酱1小勺。1，用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来。（小心不要被夹到）2，去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷...
冻螃蟹发了黑还能吃么
不能吃，发黑说明螃蟹变质了，选蟹时要做到“五看”一看颜色，二看个体，三看肚脐，四看蟹毛，五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛，个体要大而老健，肚脐要向外凸出，蟹脚上要蟹毛丛生，动作要敏捷活跃。其次，蒸煮前要用清水把蟹冲洗干净，蒸煮时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟...
除了阳澄湖大闸蟹,中国还有什么好蟹?
1、固城湖大闸蟹：固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖，又被称为“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”，历来被称为蟹中之冠，2007年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品，2009年被国家工商总局认定为中国驰名商标，也是中国第一个水产类驰名商标。2、盘锦河蟹：盘锦河蟹，辽宁省盘锦市特产，中国国家地理...
怎么看出螃蟹的好坏?
蟹的做法很多，煎炒煮炸，汤都可以，但最经典的做法也是最简单的做法就是蒸煮．做法为将蟹洗净，主要是螯绒处，有不少泥土，还有是将蟹的脐部翻开，将没有排出的粪便用手挤出，翻脐部时要注意安全，不要被蟹夹到．洗净后直接入锅蒸煮即可，煮时将水完全没过蟹即可，煮蟹的话三两重以下蟹水开后...
银丝蒸扇贝能放蟹黄酱吗?
做法 1、扇贝买回将内脏清洗干净，外壳用刷子刷好 2、粉丝用水浸软即可，葱切末 3、蒜剁成蓉，取一半入油锅中炒香和另一半拌成金银蒜末，加入蒸鱼豉油蟹黄酱待用 4、将粉丝码在壳上，面上放扇贝，将（3）浇在上面，入开水锅中蒸5-7分钟即可 5、取出，撒上葱末，浇上热油，好了，可以吃啦...
冷冻后的螃蟹能吃吗
都是性质比较稳定的成分，不会因为冷冻而出现什么大的性质改变，不管是新鲜螃蟹还是熟螃蟹冷冻后是能吃的。螃蟹冷冻时需装进保鲜袋密封，预防水分挥发，不可与其他食物混放。螃蟹在烹饪之后最好蘸着醋和姜末吃，不仅可以去腥提鲜。还能够驱除螃蟹的寒性。最好还是不要冷冻，可以保持最好口感。
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蘸 食物烧、蒸至熟后,直接蘸以母子酱油、米醋、麻油或花椒盐食用。常蘸白切肉、白斩鸡等。 扣 将鸡、鹅、猪肉切块扣于碗内,配以白鲞、黄花菜等,上蒸笼熯熟后,反扣在菜碗或菜盘上,俗称“扣”。常见有扣鸡(或白鲞扣鸡)、扣肉等。 嵌 把猪肉剁成肉糜,与其他佐料一起嵌入荤腥或豆制品、瓜类中烧熟食用。
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蘸 食物烧、蒸至熟后,直接蘸以母子酱油、米醋、麻油或花椒盐食用。常蘸白切肉、白斩鸡等。� 扣 将鸡、鹅、猪肉切块扣于碗内,配以白鲞、黄花菜等,上蒸笼熯熟后,反扣在菜碗或菜盘上,俗称“扣”。常见有扣鸡(或白鲞扣鸡)、扣肉等。� 嵌 把猪肉剁成肉糜,与其他佐料一起嵌入荤腥或豆制品、瓜类中烧熟...
弓味京叶： 主料:阳澄湖大闸蟹 6只 辅料:姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml 步骤一:锅内放冷水,取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里. 步骤二:用刷子将蟹表面刷洗干净,背朝下放在蒸笼上面,中火烧10-15分钟. 步骤三:在蒸煮的时间里调制酱汁,生抽、香醋、香油、姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用 步骤四:熟透的大闸蟹呈现金黄色,待大闸蟹冷却一会,蘸汁即食 最后,喝上一杯姜茶,据说吃完螃蟹后喝姜茶是最好最科学的.因为姜茶不仅可以暖身,中和掉螃蟹中的寒凉之气,同时也很美味哦! 吃完大闸蟹,感觉酒足饭饱啦.
阿坝藏族羌族自治州13890382162： 阳澄湖大闸蟹的正确蒸法怎么蒸 - ？
弓味京叶： 1. 锅内放冷水,取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里. 2. 用刷子将蟹表面刷洗干净,摆在蒸锅的夹层上,中火烧20分钟. 3. 在蒸煮的时间里调制酱汁,它既能调味驱腥,又能吊出蟹的美味,将生姜切成丝放入碟子里,加入适量的鲜酱油和食用醋. 4. 20分钟后看一下蟹的蒸煮情况,有蟹油就可以关火. 5. 吃完大闸蟹,特别是女性朋友不妨喝一杯红糖水.
阿坝藏族羌族自治州13890382162： 蒸阳澄湖大闸蟹做法 - ？
弓味京叶： 大闸蟹6只 辅料 姜15g 紫苏叶适量 蟹醋适量 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤1. 在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片2. 把阳澄湖大闸蟹拜在上面,这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内,驱寒气并且去腥(书上写的...)3. 水开后蒸15分钟4. 蒸好了,来一张5. 上桌,这几只是公蟹,母蟹好吃但是个头小,楼主就不拍了.小贴士 一定要用蟹醋,以前我觉得用醋会吃不到鲜味,但是用蟹醋就不一样,会把鲜味激发的更彻底,再配上姜沫还有益健康!
阿坝藏族羌族自治州13890382162： 阳澄湖大闸蟹清蒸多久才最好吃? - ？
弓味京叶： 水烧开后,大火蒸10分钟,再焖十分钟即可,蒸的时间太久肉质就变老了.下面介绍做法: 准备材料:大闸蟹10只、紫苏适量 制作步骤: 1、大闸蟹洗干净待用. 2、紫苏叶洗干净放在蒸架上. 3、把洗干净的大闸蟹放在放有紫苏的蒸架上.记住要把蟹壳朝下这样蒸. 4、蒸锅放水烧开,放进大闸蟹,水开后大火蒸10分钟,然后再焖5分钟. 5、蒸好的大闸蟹,晾凉即可食用.
阿坝藏族羌族自治州13890382162： 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法,清蒸阳澄湖大闸蟹怎么做好吃,清 - ？
弓味京叶： 清蒸阳澄湖大闸蟹用料 葱姜 适量 阳澄湖大闸蟹数只 1.刚刚到货的阳澄湖大闸蟹,个个都是活的,没敢解绑,解绑后张牙舞爪的再捆绑很难. 2.冷水冲洗后,浸泡在淡盐水中大约半小时,然后用牙刷在流水中冲刷干净. 3.姜去皮洗净切片...
阿坝藏族羌族自治州13890382162： 阳澄湖大闸蟹怎么清蒸 - ？
弓味京叶： 阳澄湖大闸蟹的经典吃法-清蒸 ≮美食原料≯ 需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克. ≮美食做法≯ 1、先将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物; 2、然后用细绳将蟹钳、蟹...
阿坝藏族羌族自治州13890382162： 清蒸阳澄湖大闸蟹的家常做法怎么做好吃 - ？
弓味京叶： 清蒸阳澄湖大闸蟹步骤1 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法大全 锅内放冷水,取三四片生姜和少许黄酒加入到冷水里 步骤2 清蒸阳澄湖大闸蟹的做法图解 用刷子将蟹表面刷洗干净,摆在蒸锅的夹层上,中火烧20分钟 步骤3 在蒸煮的时间里调制酱汁,它既能调味驱腥,又能吊出蟹的美味,将生姜切成丝放入碟子里,加入适量的鲜酱油和食用醋 步骤4 20分钟后看一下蟹的蒸煮情况,有蟹油就可以关火 步骤5 吃完大闸蟹,特别是女性朋友不妨喝一杯红糖水 清蒸阳澄湖大闸蟹成品图烹饪技巧 吃蟹不能与茶、柿子同吃.茶水、柿子中的鞣酸,易与蟹中的蛋白质结成块状物,导致腹痛、呕吐
阿坝藏族羌族自治州13890382162： 清蒸阳澄湖大闸蟹怎么做? - ？
弓味京叶： 食材:大闸蟹、老姜、紫苏、陈醋、红糖. 做法: 1. 先将大闸蟹用毛刷刷洗干净,用剪刀剪掉防伪标识环; 2. 再将紫苏叶用水泡开,加入蒸锅里烧开,将大闸蟹放入大火蒸制十五分钟即可关火; 3. 接着将老姜切丝,加入红糖和水煮制十分钟,加入陈醋烧开,一杯暖暖的姜茶就完成了! 4. 剩下来的工作就是如何将蒸好的大闸蟹消灭掉了,估计这个我不说您一定也是会做的,不管是用蟹八件还是直接用牙齿,这个就看个人爱好了,但有一点一定要记住了,一定要和一杯姜茶的了,这会对你的肠胃有很好的保护作用.
阿坝藏族羌族自治州13890382162： 清蒸阳澄湖大闸蟹的家常做法大全怎么做好 - ？
弓味京叶： 大闸蟹、姜15g、紫苏叶适量、蟹醋适量 制作步骤 1在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片 2把阳澄湖大闸蟹拜在上面,这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内,驱寒气并且去腥 3水开后蒸15分钟 方法二 原料: 阳澄湖大闸蟹,浙醋(适量),清水(适量),...
阿坝藏族羌族自治州13890382162： 清蒸阳澄湖大闸怎么做? - ？
弓味京叶： 材料:大闸蟹,蒸蟹料,杭白菊,香醋 做法:1.把配的秘制蒸蟹料放入水中,浸泡几分钟,倒入蒸锅大火烧开.2.再把大闸蟹肚面朝上入入蒸锅中,蒸十五分钟即可.3.我在水中还加了些杭白菊,蒸出的蟹有股淡淡菊香.
