清炖鱼汤最简单做法
所需食材:鲜活鲫鱼,白萝卜,食盐,胡椒粉,食用油,枸杞,料酒,香菜,葱节,姜片。
做法,1:买回的鲫鱼宰杀处理干净,特别是鱼肚子内的黑膜,鱼线一定要全部洗净,不然腥味很重。
2:白萝卜切成细丝,枸杞泡一会。在鱼身两侧打上一字花刀,方便入味。
3:炒锅烧热加入少许底油,放入鲫鱼煎制两面微黄。鲫鱼下锅后不要立即翻动,防止破皮。
4:这时沿锅边烹入料酒,去腥,这1步很重要,关乎着做好的鱼汤是否有腥味。
5:再加入热水,开大火煮5分钟,然后转小火,下入姜片,葱节再煮30分钟。
6:下入萝卜丝,枸杞,盐,胡椒粉再煮5分钟,喝的时候撒点香菜末就可以了。
简小厨有话说:
1:不管是做鲫鱼汤还是其它鱼汤,一定要用热水,这是基本常识,您一定要记住喽。
2:煮鲫鱼汤,最忌讳的就是煎完后,立即加热水!正确的做法是,鲫鱼煎完后,要沿锅边烹入料酒,这样不但能去腥还能解腻,一定要多加这1步,很关键!
3:鲫鱼汤想要好喝,除了鲫鱼要新鲜以外,这配料也是关键,可以用豆腐,可以用白萝卜,可以用山药,这几种都是最科学的搭配。
4:还有一个最基本的常识,一定要最后放盐,这是最最关键的,万万不要弄错了。
1、鲫鱼500克,白菜250克,油10毫升,水100毫升,胡椒10克,盐10克,酒100毫升,笋50克,姜两片,豆腐两块,木耳10克。
2、鲫鱼去鳞,肚,洗净后用色拉油少许煎至微黄,放入绍酒,姜片,清水煮至滚起,大白菜洗净切块,豆腐切块。
3、把笋片,京华火腿片放在鱼上面,中火20分钟,放入精盐,胡椒粉各少许调味即可食用。
扩展资料:
注意事项:
鲫鱼不宜与大蒜一起吃,同食可能会伤身体,导致胃肠痉挛,不宜与猪肉同吃,猪肉性寒,鲫鱼性温,功能相反,不利于身体健康。
不宜同山药一起吃,会产生不良反应,不宜与砂糖同吃,会与鱼肉中的酶反应,影响身体健康。痛风病人、对鱼类过敏的人不宜喝鲫鱼汤。
参考资料来源:百度百科-清炖鱼汤
制作步骤:
1、鲈鱼清洗干净切块,姜切片,葱切花
2、汤锅加入清水,大火煮开
3、放入姜片、米酒,加入鲈鱼块
4、盖上盖子继续煮至熟
5、添加盐调味,撒上葱花即可起锅
虽然是清炖,但是这道鲈鱼汤可是很有营养哦!
【鲈鱼的营养价值】
鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素。
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。
鲈鱼还有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
汤浓味美清炖鲫鱼汤:好喝有营养,做法简单,新手也能轻松完成
我们家做鲫鱼汤,从来不加豆腐,番茄,萝卜,粉丝等等,也不加胡椒粉,八角之类的,以免抢了鱼汤的鲜味。做出的鱼汤完全没有腥味,香浓,味美,我们家小先生最喜欢用来泡饭吃~其实,并不是食材越多就越好,相反,越是简单的食材,反而越能体现出食物本身的鲜美。那么,清炖鲫鱼汤需要用到的材料就很简单了:鲫鱼,老姜,葱或香菜;调味的有:适量盐。另:鱼是我妈头天去钓的,怕晚上养死了所以杀好了搁冰箱里放了一晚给我拿来的,还有点硬~亲们最好是现吃现杀新鲜鱼。
老姜洗净切姜片,姜不需要太多,一小块就好;小葱去根洗净切葱花。
锅里热油,放入鲫鱼,中大火或中火煎至两面金黄(鲫鱼请提前打理好,沥干水再下锅)。注:这是第一锅,油我用的是玉米油+猪油的混合油。
鱼煎好后,油我没有倒出,直接加的开水。记得是加开水,水一次性加足;大火烧开,保持大火煮10分钟;然后转小火,盖上锅盖,炖煮10-15分钟。
时间到后,加适量盐,轻轻推匀就可以关火了。
盛碗,撒上葱花或香菜,清炖鲫鱼汤完成。亲不着急喷,我还有话说:这一碗表面呈黄色,是因为油多且玉米油本身带颜色,撇开油面,下面的汤还是很白很浓的。
不要怀疑味道,非常的香,浓,鲜;完全不腥。而且简单,新手也能轻松完成,顶多,大不了,就是把鱼煎烂掉,没关系,掺上水,一样熬,反正也只喝汤的嘛。
喝上一碗,真的是鲜美无比,好喝有营养,泡饭也很好吃的~真的!!!
这一碗,是第二锅,煎鱼用的纯猪油;煎鱼的同时旁边灶上用汤锅烧着水;开锅后,把煎好的鲫鱼铲进汤锅内,也是大火烧开后继续大火煮10分钟,之后改小火,盖上锅盖,炖煮10-15分钟,下盐,起锅。无奈我水加多啦(想趁熬汤的时候玩几把游戏又担心锅里煮干了~),汤色倒是白了,但是不浓,各位将就看吧~另:还请忽略鱼尾巴...
反正,我自己是觉得,不带油熬的鲫鱼汤不是很香...好啦,喜欢的亲,试试吧,用什么油煎鱼,怎么个熬法,看个人喜好了哈~
炖奶汤鲫鱼萝卜丝
主料:青萝卜200克 肥膘肉150克 鲫鱼300克
辅料:盐8克 料酒10克 味精5克 大葱5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克
制作工艺:
1、将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏,有水洗净,两面剞成斜刀口备用
2、将猪肥膘肉切成片;分别将葱、姜切丝待用;青萝卜切成细丝,用沸水焯一下捞出,投凉;香菜切段
3、将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱丝、姜丝炝锅,添入奶汤(400克)
4、加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精
5、再放入鲫鱼,盖上锅盖,炖10分钟后放入青萝卜丝
6、用小火炖5分钟,盛出撒上香菜即可
羊排鲫鱼汤
主料:羊排350克 鲫鱼1条
辅料:黑木耳50克 鞭笋60克 枸杞子5克 食盐6克 葱5克 姜13克 八角1个 花椒20粒 青蒜2根 胡椒粉2克
制作工艺:
1、水发木耳洗净去蒂,撕成小朵;水煮细笋切片,焯水后备用;葱姜切片,青蒜苗切碎
2、沸水汆烫洗净的羊排,至水再次沸腾后煮2分钟左右,捞出羊排洗净血末
4.羊排放进高压锅,加入适量清水和调料包(姜片8克、八角1个、花椒20粒),大火上汽后转小火压制20分钟,关火后自然排气
5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水,鲫鱼治净后,用厨房纸擦干表面的水分
6、炒锅提前用生姜擦拭一遍,起炒锅,加入适量食用油,热锅凉油爆香姜片
7、下入鲫鱼,煎制两面微黄,加入葱花,爆出香味,趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了,再加热一下)
8、大火煮开,撇除浮沫,下入羊排,继续大火煮至汤色雪白,大约15分钟左右
9、加入木耳和笋片,再煮2、3分钟,加入盐和胡椒粉调味,关火
10、起锅装盘后,撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可西红柿鲜鱼汤
食材:
500g鲫鱼、适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒
做法:
1)准备食材
2)斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用;
3)将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅;
4)就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮;
5)煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。
水煮鱼汤
用料:黄鱼、雪菜、油、料酒、小葱
做法:
1.准备原料:草鱼或鲤鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉,盐。
2.片下鱼肉,切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3.鱼片用料酒、胡椒粉、盐抓一下入味,再拌入淀粉备用。
4.豆芽放入加了盐的热水中,烫熟,铺在盆底备用。
5.锅中放入底油烧热,加入花椒、辣椒,离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6.然后在锅中,继续加入郫县豆瓣酱,把油烧成红色。在烧出红油的锅中,加入姜末、蒜末、八角、桂皮,一起翻炒爆香。
7.在爆香的锅中,加入鱼头、鱼排,翻炒
8.然后加入热水、盐,大火烧开。
9.汤烧开后,继续煮,然后滑入码好味的鱼片。
10.再次沸腾后
11.把烧滚的鱼汤,全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12.在锅中,放入油,烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油,迅速倒在盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。
材料
鲤鱼(鲫鱼也是可以的啦) 一条
蒜 五六瓣
大葱 一根
姜 五片
胡椒粒 两三粒
香菜 一撮
盐 适量
料酒 一小勺
花椒 五六颗
胡椒 两三颗
清炖鱼的做法
把洗好的鱼放到锅里,水刚盖过鱼就可以啦😊。清炖鱼的做法 步骤1
大火🔥煮开,小心地搅一下,不要让鱼粘到锅上。清炖鱼的做法 步骤2
放入葱段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐清炖鱼的做法 步骤3
小火慢炖半小时,耐心的等待吧😊
如果汤呈浓白色,就把之前放的葱段等调料捞出来,(如果不怕等会儿把蒜当肉吃了,也可以不捞😏)。
清炖鱼的做法 步骤5
根据自己的口味放盐、香菜,两三分钟后就可以出锅啦,清炖鱼的做法 步骤6
小贴士
1.豆腐没有也可以,但豆腐可以促进人体对钙的吸收。
2.建议不要放太多香菜,也可以直接不放香菜,香菜太多会盖住鱼的味道。
3.因为是清炖鱼,建议不要放油、酱油之类的东西。
清炖鱼汤的做法大全清炖鱼汤如何做
1、冬笋鱼汤 原料:冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备用。将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻;然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉...
清炖草鱼汤最简单做法大全
1、做法一:准备用料。草果、草鱼、桂圆、盐、味精、葱段、姜末、胡椒粉、高汤、花生油。将草鱼洗净切块;草果洗净,去皮、核,切块;桂圆洗净备用;锅上火倒入花生油,将葱、姜爆香,下入草鱼微煎,倒入高汤;再下入草果、桂圆煲至熟,调入盐、味精、胡椒粉即可。2、做法二:准备用料。草鱼、料酒、色...
炖鱼汤的做法
1.准备材料 炖鱼汤的主要材料是鱼肉和蔬菜,我们需要准备一条新鲜的鱼,可以选择草鱼、鲤鱼、鲫鱼等,同时还需要准备一些洋葱、姜、蒜、胡萝卜、西红柿、香菜等,这些蔬菜可以根据个人口味进行搭配。2.清洗鱼肉 将鱼洗净,去掉内脏和鳞,然后切成块状备用。如果您购买的是冰冻鱼,需要先将其解冻,然后再进...
炖鱼汤的做法 家常做法与你分享
1、把鱼清洗干净,然后切成合适的小段。2、把所有材料都准备好,豆腐切成块。3、锅里放油加热,放入姜和蒜头翻炒一下。4、锅里加入适量清水,煮开。5、水烧开,把鱼块放入汤里。6、把豆腐和佐料加入汤里。7、大慨炖半个小时,把清洗过的青菜,加入再煮上两三分钟即可。8、一碗鲜美的炖鱼汤就...
清炖鲫鱼汤较简单做法
清炖鲫鱼汤较简单做法:1、鲫鱼洗干净改花刀,酸笋切段,姜切片,蒜切片,枸杞泡发,小葱切葱花,泡椒切段;2、锅中倒入适量油,油热后放入盐、将鲫鱼煎至两面金黄,捞出;3、另起锅倒油,油温升高后加入姜、蒜、泡椒炒香,然后放入鲫鱼、醋、生抽、适量清水大火炖5分钟,再倒入酸笋、枸杞继续炖3...
清炖鱼汤的做法
1、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。2、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的...
简单的清炖鱼汤做法
一 1.将鲜鱼洗净,去外面的鱼鳞,去内脏。2.生姜去皮切片,洗净,葱和香菜切段备用。3.锅中烧开适量冷水,放入姜片,烧开,再放入洗净的鲜鱼。4.中火煮15分钟,然后加入切碎的葱和香菜。5.加入适量的盐和香油装饰锅体。二 1.新鲜的草鱼被宰杀、清洗,然后去除鱼头和鱼骨。2.把鱼切成厚片。3.将...
鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
做法 1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子。2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。5、20分钟后,再加入金针菇。怎样熬鱼汤好喝又营养 6...
鱼汤怎么做好吃又简单(在家怎么炖鱼汤好喝)
1.首先,我们准备一条鲫鱼,剪去鱼鳍和尾巴,刮净鱼鳞、去除内脏鱼鳃牙齿,把血水冲洗干净。2.再切一些葱段和姜片,准备适量的香菜段备用。3.炖鱼汤、无论用哪个品种的鱼,都要提前煎一下:锅内烧油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油能防止粘锅。先放入葱姜片爆香,然后把鱼擦干...
炖鲫鱼汤的做法
步骤:1、鲫鱼把鱼鳞刮干净,洗干净去掉内脏放在一边控干水分。香菇洗净去掉老根,再稍微切一下。切一点姜片。2、锅烧热,加适量猪油,油化之后下入鲫鱼,小火把鲫鱼煎至两面金黄。3、加开水,下入姜片、料酒(产妇喝就不放料酒,但是鲫鱼煎过也不腥的),大火烧开之后捞去浮沫,再小火炖10分钟左右...
源实丹参: 1、准备用料.青鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、醋、料酒、白糖、食用油、生抽.2、青鱼,去头,去内脏,清洗干净备用.3、葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣.4、锅中倒入食用油,烧制八分开.5、放入鱼,两面煎一下,然后放入花椒,大料,醋,料酒,盐,葱,姜,蒜,白糖,生抽.6、加水和鱼齐平,大火烧开,中火炖.7、大约20分钟左右,出锅装盘.
靖安县17527512240: 鱼汤怎么炖才好喝简单 ?
源实丹参: 1、处理鱼,将其清洗干净,涂抹上料酒稍微腌制一番.2、腌制10分钟左右,我们拿厨房纸,将其表面的水分擦干.把锅烧热,用一片生姜片,稍微擦拭一下锅子,然后倒上食用油.油烧热之后,把鲫鱼放进去开始煎,直到两面金黄以后就可以了.3、接下来把葱姜放进去,然后稍微翻炒一下,炒出香味,接下来往里面倒水.一定要倒开水哦,倒上足够量的开水之后,开大火来炖鱼汤.4、喜欢吃豆腐、萝卜之类的,这个时候也可以放进去.再转小火,接着炖20分钟左右,最后放上盐、胡椒粉,稍微搅拌一下,就可以出锅了.
靖安县17527512240: 清炖鱼怎么做好吃又简单方便 ?
源实丹参: 1、原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以),葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油.2、将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用.3、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内.4、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开.5、开锅后,慢炖30分钟左右即可.
靖安县17527512240: 家常炖鱼汤的简单做法 ?
源实丹参: 1、清炖鲫鱼汤.将鲫鱼去鳞、去内脏,洗去血水.切好葱段、生姜片、大蒜片,将鱼背上斜切几刀,用盐把鱼表面和内里抹均匀,把生姜片塞进那几道口子里,放入炖锅...
靖安县17527512240: 清炖鱼汤怎么做简单好吃 ?
源实丹参: 1、材料:小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精.2、锅里倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开.3、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了.
靖安县17527512240: 清炖鱼汤的做法(清炖鱼汤) ?
源实丹参: 1、本人最爱喝鱼汤了也经常在家做鲫鱼汤喝具体做法如下:主料:鲫鱼(一般市面上的鲫鱼都在4两左右,我跟老公都买一条就够了) 配料:姜 料酒 小葱 醋 油 盐将鱼收...
靖安县17527512240: 简单的清炖鱼汤做法 ?
源实丹参: 1、切好葱沫,蒜苔,姜丝备用.2、将鱼洗净在背上切几道口,摸上盐腌制20分钟入味.3、锅里倒入油,将鱼煎至金黄.4、煎至金黄后,延锅边到入开水,鱼汤会变得很白,水莫过鱼,加入花椒粒,八角,姜丝,葱,干红辣椒,料酒,盐.5、20分钟后一锅美味奶白的鱼汤做好了,放入葱沫,味精出盘.
靖安县17527512240: 清炖鱼汤的做法大全 ?
源实丹参: 1、冬笋鱼汤原料:冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量.先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,...
靖安县17527512240: 清炖鲫鱼汤最简单做法 ?
源实丹参: 1、鲫鱼杀好洗净待用.2、锅置火上加入色拉油(很少一丁点.类似1元硬币这么大面积即可).油8成热时放入鱼快速的两面煎一下.3、然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片.4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可.炖好汤后,放入盐和胡椒粉即可.
靖安县17527512240: 清炖鱼怎么炖好吃 ?
源实丹参: 1、食材:鲢鱼1条、胡椒粉1克、香菜20克、葱姜20克、鸡精3克、八角2个、料酒15克、盐3克、香葱10克.2、将鱼去掉内脏、腮和鳞,剁成两半.3、把鱼切成厚的大块.4、将鱼清洗一遍.5、开火锅烧热,加入油、八角、葱、姜炒香.6、把剁好的鱼放入锅中煎.7、把鱼肉煎成白颜色.8、放入料酒,加入开水,水要没过鱼身.9、大火烧开,转中小火炖,炖至汤汁呈奶白色.10、加入盐、鸡精、胡椒粉.11、关火,装盘,撒上葱和香菜.