清炖鱼汤最简单做法

清炖即鱼汤怎么做~

所需食材：鲜活鲫鱼，白萝卜，食盐，胡椒粉，食用油，枸杞，料酒，香菜，葱节，姜片。

做法，1：买回的鲫鱼宰杀处理干净，特别是鱼肚子内的黑膜，鱼线一定要全部洗净，不然腥味很重。

2：白萝卜切成细丝，枸杞泡一会。在鱼身两侧打上一字花刀，方便入味。

3：炒锅烧热加入少许底油，放入鲫鱼煎制两面微黄。鲫鱼下锅后不要立即翻动，防止破皮。

4：这时沿锅边烹入料酒，去腥，这1步很重要，关乎着做好的鱼汤是否有腥味。

5：再加入热水，开大火煮5分钟，然后转小火，下入姜片，葱节再煮30分钟。

6：下入萝卜丝，枸杞，盐，胡椒粉再煮5分钟，喝的时候撒点香菜末就可以了。


简小厨有话说：

1：不管是做鲫鱼汤还是其它鱼汤，一定要用热水，这是基本常识，您一定要记住喽。

2：煮鲫鱼汤，最忌讳的就是煎完后，立即加热水！正确的做法是，鲫鱼煎完后，要沿锅边烹入料酒，这样不但能去腥还能解腻，一定要多加这1步，很关键！

3：鲫鱼汤想要好喝，除了鲫鱼要新鲜以外，这配料也是关键，可以用豆腐，可以用白萝卜，可以用山药，这几种都是最科学的搭配。

4：还有一个最基本的常识，一定要最后放盐，这是最最关键的，万万不要弄错了。

1、鲫鱼500克，白菜250克，油10毫升，水100毫升，胡椒10克，盐10克，酒100毫升，笋50克，姜两片，豆腐两块，木耳10克。

2、鲫鱼去鳞，肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒，姜片，清水煮至滚起，大白菜洗净切块，豆腐切块。

3、把笋片，京华火腿片放在鱼上面，中火20分钟，放入精盐，胡椒粉各少许调味即可食用。

扩展资料：
注意事项：
鲫鱼不宜与大蒜一起吃，同食可能会伤身体，导致胃肠痉挛，不宜与猪肉同吃，猪肉性寒，鲫鱼性温，功能相反，不利于身体健康。
不宜同山药一起吃，会产生不良反应，不宜与砂糖同吃，会与鱼肉中的酶反应，影响身体健康。痛风病人、对鱼类过敏的人不宜喝鲫鱼汤。
参考资料来源：百度百科-清炖鱼汤

夏天是很适合喝鱼汤的，而且清炖鱼汤做起来简单，营养又丰富。其中最好喝的莫过于鲈鱼汤了，下面给大家分享清炖鲈鱼汤的做法，清炖鲈鱼汤以鲈鱼为食材制作而成。

制作步骤：

1、鲈鱼清洗干净切块，姜切片，葱切花

2、汤锅加入清水，大火煮开

3、放入姜片、米酒，加入鲈鱼块

4、盖上盖子继续煮至熟

5、添加盐调味，撒上葱花即可起锅
虽然是清炖，但是这道鲈鱼汤可是很有营养哦！
【鲈鱼的营养价值】
鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、钾、磷、钠、铁、镁、锌、硒等营养元素。
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
鲈鱼还有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

汤浓味美清炖鲫鱼汤：好喝有营养，做法简单，新手也能轻松完成

我们家做鲫鱼汤，从来不加豆腐，番茄，萝卜，粉丝等等，也不加胡椒粉，八角之类的，以免抢了鱼汤的鲜味。做出的鱼汤完全没有腥味，香浓，味美，我们家小先生最喜欢用来泡饭吃~其实，并不是食材越多就越好，相反，越是简单的食材，反而越能体现出食物本身的鲜美。那么，清炖鲫鱼汤需要用到的材料就很简单了：鲫鱼，老姜，葱或香菜；调味的有：适量盐。另：鱼是我妈头天去钓的，怕晚上养死了所以杀好了搁冰箱里放了一晚给我拿来的，还有点硬~亲们最好是现吃现杀新鲜鱼。

老姜洗净切姜片，姜不需要太多，一小块就好；小葱去根洗净切葱花。

锅里热油，放入鲫鱼，中大火或中火煎至两面金黄（鲫鱼请提前打理好，沥干水再下锅）。注：这是第一锅，油我用的是玉米油+猪油的混合油。

鱼煎好后，油我没有倒出，直接加的开水。记得是加开水，水一次性加足；大火烧开，保持大火煮10分钟；然后转小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟。

时间到后，加适量盐，轻轻推匀就可以关火了。

盛碗，撒上葱花或香菜，清炖鲫鱼汤完成。亲不着急喷，我还有话说：这一碗表面呈黄色，是因为油多且玉米油本身带颜色，撇开油面，下面的汤还是很白很浓的。

不要怀疑味道，非常的香，浓，鲜；完全不腥。而且简单，新手也能轻松完成，顶多，大不了，就是把鱼煎烂掉，没关系，掺上水，一样熬，反正也只喝汤的嘛。

喝上一碗，真的是鲜美无比，好喝有营养，泡饭也很好吃的~真的！！！

这一碗，是第二锅，煎鱼用的纯猪油；煎鱼的同时旁边灶上用汤锅烧着水；开锅后，把煎好的鲫鱼铲进汤锅内，也是大火烧开后继续大火煮10分钟，之后改小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，下盐，起锅。无奈我水加多啦（想趁熬汤的时候玩几把游戏又担心锅里煮干了~），汤色倒是白了，但是不浓，各位将就看吧~另：还请忽略鱼尾巴...

​反正，我自己是觉得，不带油熬的鲫鱼汤不是很香...好啦，喜欢的亲，试试吧，用什么油煎鱼，怎么个熬法，看个人喜好了哈~

炖奶汤鲫鱼萝卜丝

主料：青萝卜200克 肥膘肉150克 鲫鱼300克

辅料：盐8克 料酒10克 味精5克 大葱5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克

制作工艺：

1、将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用

2、将猪肥膘肉切成片;分别将葱、姜切丝待用;青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉;香菜切段

3、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤(400克)

4、加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精

5、再放入鲫鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝

6、用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即可

羊排鲫鱼汤

主料：羊排350克 鲫鱼1条

辅料：黑木耳50克 鞭笋60克 枸杞子5克 食盐6克 葱5克 姜13克 八角1个 花椒20粒 青蒜2根 胡椒粉2克

制作工艺：

1、水发木耳洗净去蒂，撕成小朵;水煮细笋切片，焯水后备用;葱姜切片，青蒜苗切碎

2、沸水汆烫洗净的羊排，至水再次沸腾后煮2分钟左右，捞出羊排洗净血末

4.羊排放进高压锅，加入适量清水和调料包(姜片8克、八角1个、花椒20粒)，大火上汽后转小火压制20分钟，关火后自然排气

5、分开煮好的羊排和煮羊排的汤水，鲫鱼治净后，用厨房纸擦干表面的水分

6、炒锅提前用生姜擦拭一遍，起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油爆香姜片

7、下入鲫鱼，煎制两面微黄，加入葱花，爆出香味，趁热倒入煮羊排的汤水(如果凉了，再加热一下)

8、大火煮开，撇除浮沫，下入羊排，继续大火煮至汤色雪白，大约15分钟左右

9、加入木耳和笋片，再煮2、3分钟，加入盐和胡椒粉调味，关火

10、起锅装盘后，撒上青蒜苗碎和几粒枸杞子装饰即可西红柿鲜鱼汤

食材：

500g鲫鱼、适量油、适量盐、100g西红柿、适量小葱、适量生姜、适量胡椒粉、适量黄酒

做法：

1)准备食材

2)斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；

3)将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；

4)就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；

5)煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。

水煮鱼汤

用料：黄鱼、雪菜、油、料酒、小葱

做法：

1.准备原料：草鱼或鲤鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉，盐。

2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

3.鱼片用料酒、胡椒粉、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5.锅中放入底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒

8.然后加入热水、盐，大火烧开。

9.汤烧开后，继续煮，然后滑入码好味的鱼片。

10.再次沸腾后

11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12.在锅中，放入油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

材料
鲤鱼(鲫鱼也是可以的啦) 一条
蒜 五六瓣
大葱 一根
姜 五片
胡椒粒 两三粒
香菜 一撮
盐 适量
料酒 一小勺
花椒 五六颗
胡椒 两三颗
清炖鱼的做法
把洗好的鱼放到锅里，水刚盖过鱼就可以啦😊。清炖鱼的做法 步骤1
大火🔥煮开，小心地搅一下，不要让鱼粘到锅上。清炖鱼的做法 步骤2
放入葱段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐清炖鱼的做法 步骤3
小火慢炖半小时，耐心的等待吧😊
如果汤呈浓白色，就把之前放的葱段等调料捞出来，(如果不怕等会儿把蒜当肉吃了，也可以不捞😏)。

清炖鱼的做法 步骤5
根据自己的口味放盐、香菜，两三分钟后就可以出锅啦，清炖鱼的做法 步骤6
小贴士
1.豆腐没有也可以，但豆腐可以促进人体对钙的吸收。
2.建议不要放太多香菜，也可以直接不放香菜，香菜太多会盖住鱼的味道。
3.因为是清炖鱼，建议不要放油、酱油之类的东西。

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靖安县17527512240： 清炖鱼最简单的做法 ？
源实丹参： 1、准备用料.青鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、醋、料酒、白糖、食用油、生抽.2、青鱼,去头,去内脏,清洗干净备用.3、葱洗净切段,姜洗净切片,蒜扒瓣.4、锅中倒入食用油,烧制八分开.5、放入鱼,两面煎一下,然后放入花椒,大料,醋,料酒,盐,葱,姜,蒜,白糖,生抽.6、加水和鱼齐平,大火烧开,中火炖.7、大约20分钟左右,出锅装盘.

靖安县17527512240： 鱼汤怎么炖才好喝简单 ？
源实丹参： 1、处理鱼,将其清洗干净,涂抹上料酒稍微腌制一番.2、腌制10分钟左右,我们拿厨房纸,将其表面的水分擦干.把锅烧热,用一片生姜片,稍微擦拭一下锅子,然后倒上食用油.油烧热之后,把鲫鱼放进去开始煎,直到两面金黄以后就可以了.3、接下来把葱姜放进去,然后稍微翻炒一下,炒出香味,接下来往里面倒水.一定要倒开水哦,倒上足够量的开水之后,开大火来炖鱼汤.4、喜欢吃豆腐、萝卜之类的,这个时候也可以放进去.再转小火,接着炖20分钟左右,最后放上盐、胡椒粉,稍微搅拌一下,就可以出锅了.

靖安县17527512240： 清炖鱼怎么做好吃又简单方便 ？
源实丹参： 1、原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以),葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油.2、将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用.3、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内.4、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开.5、开锅后,慢炖30分钟左右即可.

靖安县17527512240： 家常炖鱼汤的简单做法 ？
源实丹参： 1、清炖鲫鱼汤.将鲫鱼去鳞、去内脏,洗去血水.切好葱段、生姜片、大蒜片,将鱼背上斜切几刀,用盐把鱼表面和内里抹均匀,把生姜片塞进那几道口子里,放入炖锅...

靖安县17527512240： 清炖鱼汤怎么做简单好吃 ？
源实丹参： 1、材料:小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精.2、锅里倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开.3、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了.

靖安县17527512240： 清炖鱼汤的做法(清炖鱼汤) ？
源实丹参： 1、本人最爱喝鱼汤了也经常在家做鲫鱼汤喝具体做法如下:主料:鲫鱼(一般市面上的鲫鱼都在4两左右,我跟老公都买一条就够了) 配料:姜 料酒 小葱 醋 油 盐将鱼收...

靖安县17527512240： 简单的清炖鱼汤做法 ？
源实丹参： 1、切好葱沫,蒜苔,姜丝备用.2、将鱼洗净在背上切几道口,摸上盐腌制20分钟入味.3、锅里倒入油,将鱼煎至金黄.4、煎至金黄后,延锅边到入开水,鱼汤会变得很白,水莫过鱼,加入花椒粒,八角,姜丝,葱,干红辣椒,料酒,盐.5、20分钟后一锅美味奶白的鱼汤做好了,放入葱沫,味精出盘.

靖安县17527512240： 清炖鱼汤的做法大全 ？
源实丹参： 1、冬笋鱼汤原料:冬笋、雪菜、肥肉各30克,黄鱼1条(约500克),葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量.先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,...

靖安县17527512240： 清炖鲫鱼汤最简单做法 ？
源实丹参： 1、鲫鱼杀好洗净待用.2、锅置火上加入色拉油(很少一丁点.类似1元硬币这么大面积即可).油8成热时放入鱼快速的两面煎一下.3、然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片.4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可.炖好汤后,放入盐和胡椒粉即可.

靖安县17527512240： 清炖鱼怎么炖好吃 ？
源实丹参： 1、食材:鲢鱼1条、胡椒粉1克、香菜20克、葱姜20克、鸡精3克、八角2个、料酒15克、盐3克、香葱10克.2、将鱼去掉内脏、腮和鳞,剁成两半.3、把鱼切成厚的大块.4、将鱼清洗一遍.5、开火锅烧热,加入油、八角、葱、姜炒香.6、把剁好的鱼放入锅中煎.7、把鱼肉煎成白颜色.8、放入料酒,加入开水,水要没过鱼身.9、大火烧开,转中小火炖,炖至汤汁呈奶白色.10、加入盐、鸡精、胡椒粉.11、关火,装盘,撒上葱和香菜.