面包内部湿黏而且不蓬松能吃吗？
就是蛋白没打好，我以前也是这原因，也总以为蛋白打好了，你下次把蛋白再多打5到10分钟，烤的时候温度再调低150或160，8寸的最少1小时多点，6寸的50分钟吧，判断蛋糕是否烤熟，用手轻轻地拍一下，感觉有点结实，如果蛋糕马上弹起就熟了，
最好不要吃，食物既然产生变化了，就没必要吃了。
组织结构鉴别：
良质面包——切面上观察到气孔均匀细密，无大孔洞，内质洁白而富有弹性，果料散布均匀，组织蓬松似海绵状，无生心。
次质面包——组织蓬松喧软的程度稍差，气孔不均匀，弹性也稍差。
劣质面包——起发不良，无气孔，有生心，不蓬松，无弹性，果料变色。
气味和滋味鉴别：
良质面包——食之喧软，不粘牙，有该品种特有的风味，而且有酵母发酵后的清香味道。
次质面包——柔软程度稍差，食之不利口，应有的风味不明显，稍有酸味但可接受。
劣质面包——粘牙，不利口，有酸味、霉味道等不良异味。
关键是发酵的时候湿度要控制好别超过温度80%；面包烤出来的时候最好是取出烤盘，有晾网晾最好，因为烤盘底部不带孔的话面包的热气挥发不掉，湿气又进入面包里面,底部等等就发粘。
电饭煲做面包中间是湿湿的,不蓬松,是什么原因?
【原因】：1、蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行。2、电饭煲做的时候没有预热。【步骤】：
为什么自己做的小笼包不够蓬松?是哪里出错了?
那么如果想要更加蓬松的话，可以适当的延长醒发的时间。可以控制在1~2小时左右，效果是非常好的，还可以适量的加一些小苏打，这样蒸出来的小笼包，也不会出现软塌塌的情况。 发酵成功之后，后期需要将面团拿出来，进行揉搓。并且将面团揉搓的时间越长，面团的韧劲就会更强。揉好面团之后，必须要放进盆中...
包子馅散不成团是怎么回事?包子发不起来是什么原因?
如果包子包的是素馅，那肯定就是散着的，不会成团。如果想成团就需要用一些增稠的原材料。如果是肉馅包子的话，可能是蔬菜放多了肉放少了，因为蔬菜容易出水。还有的就是搅拌肉馅的时候没有上劲，不上劲的肉不够黏，肉馅吃水少出水多。出水或者水加多了都容易出现散馅。调肉馅的时候，一定要注意肉...
为什么烤的时候面包不蓬?
发酵时间不足：发酵是面包制作的重要步骤，它让酵母有足够的时间产生气体使面团膨胀。如果发酵时间不足，面包就无法充分膨胀。面粉问题：面粉的蛋白质含量对面包的膨胀也有影响。高筋面粉的蛋白质含量高，能形成更强的面筋网络，使面包更蓬松。如果使用低筋面粉，面包可能无法充分膨胀。温度问题：烤面包的...
为什么面包不松软?
自己烤的面包不够松软，最主要的原因就是烘培的时间太久了，因为烘培时间过于久了，水分蒸发的就会太多，这样面包失去了那么多的水分，它自然变得发干，又怎么会松软呢。而且微波炉里面的温度本来也很高，做面包的时候温度高，烘焙时间再长，那它变得不够松软就没什么问题了，是必然出现的结果。其实自己...
包子面皮内部气孔有大有小,不均匀,不够细腻是为什么?
面粉本身问题，面粉筋度过低了，⌄和面时间不够,面筋没有得到充分的扩展。压面次数不够,压面时没有赶走所有气泡。冷冻技术要想做成功，主要是细节要把握准确，很多人失败的原因大多是细节没做到位，时间没把握好，还有就是冷冻设备没选好。如果失败可从找一下具体原因。总结一下，没有耐心的你就...
牛角包面团醒好以后很粘怎么回事?
牛角包面团醒好以后很粘有可能是面团打过了或者醒面时湿气太大所造成的，假如有湿气最好覆盖塑料膜再醒面，这样可以避免。
怎样才能避免包子塌陷僵硬?
和面：和面时要保证面团的水分适宜，既不能过湿也不能过干。面团过硬会导致包子皮不够柔软，容易塌陷；面团过软则会导致包子皮过于粘稠，不易成形。可以根据实际情况适量调整水量。发酵：发酵是保证包子蓬松的关键步骤。要确保面团充分发酵，可以用手指沾干面粉轻轻按压面团，如果凹陷处能够慢慢回弹，说明...
老面小笼包发酸不蓬松是怎么回事
我主要是靠闻。碱和糖要先溶于水中，再倒入面团中，碱若直接洒入面团中会很难揉匀，做好的馒头会带黄斑，即“碱花”。碱水本来是没有什么味道的，但和面粉混和后便会产生特殊的碱味。把老面团和碱水充分混和好后，揉成软硬适中的面团，把揉好的面团放鼻子下闻，有酸味，说明加碱不足；碱味大，...
做包子出现问题有什么原因
2：包的时候褶子很分明，但蒸好后，褶子粘在一起不象包的时候清楚，只剩下几个裂开的口子（如下图）这种情况通常是和面的时候水放多了，和好的面团太湿软，上锅蒸的时候，褶子就容易合在一起。3）蒸好的包子一开锅就回缩，有凹陷.（如下图）如果一熄火就把锅盖打开，刚蒸好的包子突然遇到冷空气...
鄣衬多维： 我猜你是用面包机考的面包吧!这种面包机烤的面包时间短或水放的多就会发生这种情况.面包机没有足够的空间蒸发水分,烤箱则不会出现这种问题.
大安市17291781451： 面包里面发粘 粘在一起 - ？
鄣衬多维： 发酵过程要掌握好温度和湿度!面团第一次发酵温度一般是26-28℃,整形后第二次发酵一般是35-38℃,相对湿度大约是70-80%~ 发粘,一般是温度过高,内芯有些糊化了! 你可以用塑料布和木方做个简易醒发箱!控制好温湿度即可!
大安市17291781451： 如何辨别面包有没有烤熟 - ？
鄣衬多维： 可以使用笔式的温度计测量面包内部温度. 一个完全熟透的面包,中心温度应该是90度以上,把温度计由面包底部插入,这样做的原因除了能维持面包的美观,同时也避免面包体内跑出来的蒸汽毁掉表皮.若中心温度并没有达到90℃以上,可...
大安市17291781451： 我做的面包有很黏咋回事 - ？
鄣衬多维： 面包发的太粘的原因: 第一:热的面包吃起来是有些发粘; 第二:面包的水分大小无关,关键是发酵的时候湿度要控制好别超过温度80%; 第三:面包烤出来的时候最好是取出烤盘,有晾网晾最好,因为烤盘底部不带孔的话面包的热气挥发不掉,湿气又进入面包里面,底部等等就发粘.
大安市17291781451： 慕斯蛋糕里面的面包都湿了怎么回事 - ？
鄣衬多维： 有可能是面包烘烤前水分过多,在烘烤的时候温度不适宜,导致面包内潮湿,你可以放心的食用
大安市17291781451： 为什么自己烤箱烤的面包不够松软 - ？
鄣衬多维： 面包没有那么松软的原因可能是: 一是:面粉的蛋白质含量不够,面粉筋力不足.然后你在揉面的时候面筋没有揉到位.二是:家里没有发酵的专业设备,在面包进行最终醒发的时候环境湿度不够.三是:你经验不够,在烤面包的时候,过度烘烤了,把面包的水分烤的太干了.四是:在冷却的时候太着急.
大安市17291781451： 烤的面包口感发粘是什么原因? - ？
鄣衬多维： 没有充分的醒发到位. 温度太高,烘烤时间短,外面颜色好了,里面还没熟透. 烤面包的做法,准备材料: 全麦面粉:适量、鸡蛋:2-3个、奶粉:适量、黄油:适量、糖:适量、盐:适量、酵母:少许、泡打粉:少许、葡萄干:少许、蔓越莓...
大安市17291781451： 怎样检验面包是否熟透了我总是怕面包里面没熟透,吃起来发粘,所以烤 ？
鄣衬多维： 理论上讲,面包表面上色,轻压有弹性是判断烤熟的标志,我的情况比较特殊,我的烤箱通常会以五分钟内就让面包上色,所以我现在的时间都是凭经验来掌握的.面包要烤焙完成立即出炉.
大安市17291781451： 为什么我烤的面包内部口味是粘粘的 - ？
鄣衬多维： 没烤熟 面太多,不够松软,没有发酵完全 面包摆好放在烤盘上,再放置20分钟,充分发酵,你可以看到面包明显变大,然后再上火烤,时间可以长点,多烤5-10分钟没有问题的
大安市17291781451： 面包机自制面包内部太软有点粘,外部正常是怎么回事 - ？
鄣衬多维： 如果是热的面包,里面就会有点黏,否则就是不熟
