草莓奶油蛋糕怎么做？

草莓鲜奶油蛋糕的常见做法？~

做法


备好食材：蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，草莓洗净切丁或打成泥，粉类要先过筛。


电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。


＜制作蛋黄糊＞蛋黄打散后，加入植物油混合均匀后，倒入过筛的粉类，再加入草莓丁(或泥)拌匀。


＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐(或柠檬汁或白醋)，再转高速，分2～3次加入糖，打至有弯钩的湿性发泡。


舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用手持打蛋器搅拌均匀。


然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。


将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，用筷子在面糊中交叉画圈消除小气泡，再轻敲出大气泡。


内锅放进电子锅中，按下炊饭键。（我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键，总共至少要煮1小时。）电子锅发出完成的哔哔声或1小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。起锅待稍凉后，再小心将蛋糕倒出盛盘。


趁蛋糕放凉之时将动物鲜奶油加炼乳、红曲粉(或草莓粉)打发成夹馅抹酱备用。


将冷却的蛋糕从中横切剖半，上下二片的切面都抹上夹馅抹酱。


下片放上草莓丁，再将上片盖上。


将剩下的夹馅抹酱在蛋糕表面整个均匀涂抹后，再放上草莓，撒上糖粉完成表面装饰。

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤
草莓正鲜甜的季节，来做一块艳丽的草莓鲜奶油蛋糕吧，即使不会裱花又能怎样呢，有这样的一款蛋糕出现在part上，也会给大家带来愉悦吧。

难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料
鸡蛋3个低筋面粉55克
辅料
细砂糖55克淡奶油200克
牛奶24克柠檬汁数滴
橄榄油24克草莓300克

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤
1. 分离蛋清和蛋黄


2. 蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖


3. 蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊


4. 取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀


5. 然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀


6. 拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡

草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤
7. 烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟


8. 烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后，用牙签划边取出，平均分成3片


9. 淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路;每片蛋糕体涂上奶油然后均匀的铺上草莓


10. 第二层也是一样的方法，最后盖上最后一层;蛋糕表面涂抹淡奶油


11. 用抹刀把表面抹平


12. 表面再挤上些奶油做装饰，摆上草莓即可


13. 完成


烹饪技巧：

1.要做出蓬松不回缩的戚风蛋糕，蛋白打发一定要到位。

2.打发动物奶油奶油的时候开始打蛋器中速，快打发好的时候低速，看奶油能成型了即可，打过了就会出现油水分离的现象，不要奢望它会像植物那样细腻坚挺的纹路出现。

材料

主料：鸡蛋300g、低粉85g、牛奶45g、无味植物油45g、糖70g；
辅料：油适量、柠檬汁适量

草莓奶油蛋糕

• 1

  蛋白蛋黄分开，分别放至两个干净无水无油的容器中，蛋黄加20克糖搅拌均匀
  
  

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• 2

  分次加入牛奶继续搅拌
  
  

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• 3

  分次加入植物油搅拌均匀
  
  
  

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• 4

  筛入低粉，搅拌至无颗粒，蛋黄液就弄好了，放一边备用
  
  

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• 5

  蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入50克白砂糖打至硬性发泡
  
  

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• 6

  取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
  
  

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• 7

  把拌匀的蛋糕糊全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀，一定不能划圈搅拌哈
  

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• 8

  拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻抹平表面，再轻震几下，震出大气泡
  
  

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• 9

  放入预热170度的烤箱中，倒数第二层，上下火烤一个小时左右。
  
  

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• 10

  烤好的蛋糕，出炉后倒扣，完全放凉出模。
  
  

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• 11

  蛋糕放凉的功夫，就可以打发淡奶油了，这次的败笔很大一部分原因是淡奶油打发不够，裱花我就不多说了，中间夹的也是草莓馅，其他也没任何装饰。
  
  

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小贴士

白糖的量可以根据个人喜好添加，尝尝是最好的评价标准。

用料

• 低筋面粉60克

• 淡奶油300克

• 鸡蛋4个

辅料

• 芒果1个

• 草莓6个

调料

• 牛奶40克

• 玉米油40克

• 白糖90克

做法

1.把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用

2.蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分两次加入白糖，打至蛋白干性发泡

3.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里搅拌均匀，倒进烤模里，震几下，震出大气泡

4.放进预热好的烤箱里180度中层烤30分钟，再改成160度20分钟，出炉后倒扣，等到彻底冷透后，手动脱模，再片成三片

5.淡奶油加上40克白糖打发，铺在一层蛋糕上，再抹点奶油，再盖一层蛋糕片，用奶油把整个蛋糕裱起来，最后摆上草莓、芒果等水果装饰即可。

材料

面粉50g、鸡蛋4个、白糖30g、纯牛奶150ml、奶油200ML、草莓

做法

1、蛋糕的做法请参看《电饭锅蛋糕》食谱号223326

2、打发奶油，让奶油里加少量白糖（一小勺子吧），用打蛋器高速打发奶油至稠状。

3、做好的蛋糕用刀切成等同大小3片（我这次做的是方形）

4、在第一层蛋糕表面涂上打发的奶油和蓝莓果酱，然后铺上第二层蛋糕，再在蛋糕表面涂上打发的奶油和蓝莓果酱。

5、铺上第三层蛋糕，涂上奶油，弄平整，摆上草莓就OK了（不过我做的不好看）

这个还是很好做的，做蛋糕和其他的一样，准备好食材，然后铺上一层奶油，上面点缀上草莓就行了。

这个的话，那我还是推荐你去小红书app，在小红书app上就能够找到很多很多的美食教程。

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