草莓奶油蛋糕怎么做?
做法
备好食材:蛋的蛋黄和蛋白分开(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,草莓洗净切丁或打成泥,粉类要先过筛。
电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油,以防沾粘好脱模。
<制作蛋黄糊>蛋黄打散后,加入植物油混合均匀后,倒入过筛的粉类,再加入草莓丁(或泥)拌匀。
<制作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后,加入一点点盐(或柠檬汁或白醋),再转高速,分2~3次加入糖,打至有弯钩的湿性发泡。
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄糊中,用手持打蛋器搅拌均匀。
然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著锅边翻转,以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可,切勿过度搅拌以免蛋白消泡。
将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里,用筷子在面糊中交叉画圈消除小气泡,再轻敲出大气泡。
内锅放进电子锅中,按下炊饭键。(我使用糙米选项,可以炊煮较久,不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成,但蛋糕还没熟,可待机器稍冷却后,再按一次炊饭键,总共至少要煮1小时。)电子锅发出完成的哔哔声或1小时后,用筷子插入蛋糕体,若无沾粘面糊即完成。起锅待稍凉后,再小心将蛋糕倒出盛盘。
趁蛋糕放凉之时将动物鲜奶油加炼乳、红曲粉(或草莓粉)打发成夹馅抹酱备用。
将冷却的蛋糕从中横切剖半,上下二片的切面都抹上夹馅抹酱。
下片放上草莓丁,再将上片盖上。
将剩下的夹馅抹酱在蛋糕表面整个均匀涂抹后,再放上草莓,撒上糖粉完成表面装饰。
草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤
草莓正鲜甜的季节,来做一块艳丽的草莓鲜奶油蛋糕吧,即使不会裱花又能怎样呢,有这样的一款蛋糕出现在part上,也会给大家带来愉悦吧。
难度:配菜(中级)时间:1小时以上
主料
鸡蛋3个低筋面粉55克
辅料
细砂糖55克淡奶油200克
牛奶24克柠檬汁数滴
橄榄油24克草莓300克
草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤
1. 分离蛋清和蛋黄
2. 蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
3. 蛋黄加糖打发至发白,加牛奶和油继续搅拌均匀;筛入低筋面粉,以切拌的方式搅拌均匀,搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
4. 取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中,充份搅拌均匀
5. 然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
6. 拌好的面糊倒入模具中,震出面糊里的大气泡
草莓鲜奶油蛋糕的做法步骤
7. 烤箱预热,165度,上下火,倒数第二层,烤40分钟
8. 烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出,倒扣晾凉,等蛋糕彻底凉后,用牙签划边取出,平均分成3片
9. 淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路;每片蛋糕体涂上奶油然后均匀的铺上草莓
10. 第二层也是一样的方法,最后盖上最后一层;蛋糕表面涂抹淡奶油
11. 用抹刀把表面抹平
12. 表面再挤上些奶油做装饰,摆上草莓即可
13. 完成
烹饪技巧:
1.要做出蓬松不回缩的戚风蛋糕,蛋白打发一定要到位。
2.打发动物奶油奶油的时候开始打蛋器中速,快打发好的时候低速,看奶油能成型了即可,打过了就会出现油水分离的现象,不要奢望它会像植物那样细腻坚挺的纹路出现。
材料
主料:鸡蛋300g、低粉85g、牛奶45g、无味植物油45g、糖70g;
辅料:油适量、柠檬汁适量
草莓奶油蛋糕
1
蛋白蛋黄分开,分别放至两个干净无水无油的容器中,蛋黄加20克糖搅拌均匀
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2
分次加入牛奶继续搅拌
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3
分次加入植物油搅拌均匀
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4
筛入低粉,搅拌至无颗粒,蛋黄液就弄好了,放一边备用
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5
蛋白加入柠檬汁打至粗泡,分三次加入50克白砂糖打至硬性发泡
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6
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
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7
把拌匀的蛋糕糊全部倒入蛋白中,继续翻拌均匀,一定不能划圈搅拌哈
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8
拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻轻抹平表面,再轻震几下,震出大气泡
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9
放入预热170度的烤箱中,倒数第二层,上下火烤一个小时左右。
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10
烤好的蛋糕,出炉后倒扣,完全放凉出模。
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11
蛋糕放凉的功夫,就可以打发淡奶油了,这次的败笔很大一部分原因是淡奶油打发不够,裱花我就不多说了,中间夹的也是草莓馅,其他也没任何装饰。
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小贴士
白糖的量可以根据个人喜好添加,尝尝是最好的评价标准。
用料
低筋面粉60克
淡奶油300克
鸡蛋4个
芒果1个
草莓6个
牛奶40克
玉米油40克
白糖90克
辅料
调料
做法
1.把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里,蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用
2.蛋白的容器须无水无油,加几滴白醋进去后,打至粗泡后分两次加入白糖,打至蛋白干性发泡
3.将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后,再倒回蛋白霜里搅拌均匀,倒进烤模里,震几下,震出大气泡
4.放进预热好的烤箱里180度中层烤30分钟,再改成160度20分钟,出炉后倒扣,等到彻底冷透后,手动脱模,再片成三片
5.淡奶油加上40克白糖打发,铺在一层蛋糕上,再抹点奶油,再盖一层蛋糕片,用奶油把整个蛋糕裱起来,最后摆上草莓、芒果等水果装饰即可。
材料
面粉50g、鸡蛋4个、白糖30g、纯牛奶150ml、奶油200ML、草莓
做法
1、蛋糕的做法请参看《电饭锅蛋糕》食谱号223326
2、打发奶油,让奶油里加少量白糖(一小勺子吧),用打蛋器高速打发奶油至稠状。
3、做好的蛋糕用刀切成等同大小3片(我这次做的是方形)
4、在第一层蛋糕表面涂上打发的奶油和蓝莓果酱,然后铺上第二层蛋糕,再在蛋糕表面涂上打发的奶油和蓝莓果酱。
5、铺上第三层蛋糕,涂上奶油,弄平整,摆上草莓就OK了(不过我做的不好看)
这个还是很好做的,做蛋糕和其他的一样,准备好食材,然后铺上一层奶油,上面点缀上草莓就行了。
这个的话,那我还是推荐你去小红书app,在小红书app上就能够找到很多很多的美食教程。
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