奶牛怎么消化饲料？

怎么给奶牛选择正确的饲料？~

1精料饲喂量

精料饲喂量是配合奶牛日粮的一个重要参数。体重100-179kg的奶牛每头配合精料用量为1kg/d；体重180-225kg的奶牛每头配合精料用量为1.65kg/d；体重226-325kg的奶牛每头配合精料用量为2.05kg/d；体重326-425kg的奶牛每头配合精料用量为2.95kg/d；体重425kg以上的奶牛每头配合精料用量为3.90kg/d（以上配方均不包括产奶需要）。

2精粗饲料比

根据奶牛的消化生理特点，青粗饲料一般占奶牛采食干物质总量的60%-90%，对于育成期、空怀期奶牛和非繁殖期成年种牛等生产力较低的奶牛，可以只供给青粗饲料，但在奶牛妊娠期、泌乳期、繁殖期应适当补充精料。玉米和稻米产品在混合精料中应该限量添加，因为这些配料使奶中乳脂非常松软，松软的乳脂将会迅速酸败。黄豆类精料也不宜大量使用，因为它的脂肪含量高，较高的脂肪含量将会降低乳中蛋白质的含量。

3饲料成本

饲养奶牛的根本目的是为了获得经济效益，奶牛日粮的配合必须注重成本，在质量保证的基础上，尽可能使用价格低廉的饲料原料。

4适口性

奶牛实际摄入的养分，不仅取决于精料补充料的养分浓度，而且取决于采食量及粗饲料的品质，日粮适口性与采食量关系密切，因此，应尽可能使奶牛的饲料有好的适口性。泌乳期母牛日粮必须由多种适口性好的饲料组成。日粮一般应含有两种以上粗饲料，2-3种多汁饲料和4-5种以上的精饲料，精饲料应混合均匀。为提高饲料的适口性，可以在配合精料时加些甜菜渣、糖蜜等“甜味”饲料，提高配合日粮的适口性。

5注意容重

以禾本科干草及秸秆为主的日粮中，应适当多用一些麦麸等略带有轻泻性的饲料，特别是母牛产犊前后更应如此。麸皮在泌乳期奶牛日粮中可占精料的30%左右。 好的奶牛日粮配方，不但要求所配的饲料中含有奶牛1d所需的各种营养物质，而且还要能使奶牛吃完、吃饱，获得最佳的生产性能和经济效益。

奶牛常用的饲料可分为粗饲料、精饲料和预混合饲料三大类。
粗饲料是奶牛饲料的基础，粗饲料是指干物质中粗纤维含量在18%以上的一类饲料，主要包括干草类、农副产品类（荚、壳、藤、秸和秧）、树叶类和糟渣类等。虽然粗饲料的营养价值较其他饲料低，但其来源广泛、种类多、产量大、价格低，是奶牛冬、春两季的主要饲料来源。其中干草和青贮都是奶牛的当家饲料，主要提供奶牛所需要的粗纤维，同时也含有其他养分，粗料在奶牛日粮干物质中占50%为最理想，有时占30%～40%，但必须是长草，才可保证奶牛的正常消化。
（1）青干草
青干草是草食家畜必备的饲草，是秸秆等不可替代的饲料种类，优质的干草，颜色青绿、气味芳香、质地柔松、叶片不脱落或脱落很少，绝大部分的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素被保存下来，是家畜冬季和早春不可少的饲草。
优质干草可直接用长草饲喂，不必加工。中等以下质量的干草喂前要铡短到1～2厘米。为提高干草的进食量，可以喂干草块。
干草可以采用自由饲喂法或限量饲喂法。自由饲喂法是牛不受限制地自由采食，同样质量的干草，奶牛采食干草块或干草颗粒的量要比长草多些。限量饲喂法是将干草和精料二者按供给量以人工方法饲喂，或者使用全价日粮进行人工饲喂。
调制好的干草如果没有垛好或含水量高，会导致干草发霉和腐烂。堆垛前应正确判断含水量，防止草垛发霉和腐烂。
（2）农作物副产品
农副产品类饲料是指农作物在籽实成熟后，收获籽实后所剩余的副产品。脱粒后的作物茎秆和附着的叶称为秸秆，籽实外皮、荚壳、颖壳及数量有限的破瘪谷粒等称为秕壳，如麦草、稻草、玉米秸、豆秸、豆壳和麦壳等。这类饲料资源丰富，如我国年产秸秆6亿多吨，以玉米秸秆、小麦秸秆和稻草居多。根据我国国情，人多地少，人均粮食占有量低，合理利用农副产品类饲料，转化为人类能利用的肉和奶，具有直接而深远的意义。
①秸秆饲料
秸秆饲料是指农作物在籽实成熟并收获后的茎秆和枯叶。秸秆饲料包括禾本科、豆科和其他。禾本科秸秆包括稻草、大麦秸秆、小麦秸秆、玉米秸秆、燕麦秸秆和粟秸等；豆科秸秆主要有大豆秸秆、蚕豆秸秆、豌豆秸秆和花生秸秆等。我国秸秆饲料主要有稻草、玉米秸秆、麦秸、豆秸和谷草等。
稻草：水稻是我国第一粮食作物，因而稻草的开发利用值得重视。奶牛对稻草的消化率为50%左右。其营养价值受收割时期的影响很大，见表3。

表3　不同时期收割稻草的营养价值（%）
为了提高稻草的饲用价值，除了添加矿物质和能量饲料外，还应对稻草作氨化、碱化处理。经氨化处理后，稻草的含氮量可增加1倍，且其中氮的消化率可提高20%～40%。消化能提高15%～30%。
玉米秸秆：玉米秸秆具有光滑外皮，质地坚硬。奶牛对玉米秸秆粗纤维的消化率在65%左右，对无氮浸出物的消化率在60%左右。营养价值受收割时期的影响也很大，见表4。

表4　不同时期收割玉米秸秆的营养价值（%）
麦秸：麦秸的营养价值因品种、生长期的不同而有所不同。常用作饲料的有小麦秸秆、大麦秸秆和燕麦秸秆。小麦是我国仅次于水稻的粮食作物，其秸秆的数量在麦类秸秆中也最多。小麦秸秆粗纤维含量高，并含有硅酸盐和蜡质，适口性差，营养价值低。据测定，小麦秸秆的干物质粗蛋白质含量为3.4%，粗脂肪含量为0.6%，粗纤维含量为38.3%，无氮浸出物含量为49.8%，其产奶净能为4.02兆焦／千克。饲喂奶牛，经氮化或碱化处理后效果较好。大麦秸秆的产量比小麦秸要低得多，但适口性和粗蛋白质含量均较好些。在麦类秸秆中，燕麦秸秆是饲用价值最好的一种。
其他秸秆：几种常见秸秆的营养成分与营养价值见表5。

表5　秸秆的营养成分和营养价值（干物质基础，%）
②秕壳饲料
农作物在收获脱粒时，除分出秸秆外还分离出许多包被籽实的颖壳、荚皮与外皮等，这些物质统称为秕壳。由于脱粒时常沾染很多尘土异物，也混入一部分瘪的籽实和碎茎叶，这样使它们的成分与营养价值往往有很大的变异。主要有豆荚类、谷类皮壳及经济作物副产品如花生壳、油菜壳、棉籽壳、玉米芯和玉米苞叶等。
豆荚类：如大豆荚、豌豆荚和蚕豆荚等，营养较为丰富，例如大豆荚干物质中含有无氮浸出物含量为42.7%，粗纤维含量为40%，粗蛋白质含量为12.1%，产奶净能为7.41兆焦／千克，增重净能为4.90兆焦／千克，饲用价值较好，尤其适于反刍家畜利用。但应注意其含有生豆粒时会干扰日粮蛋白质的消化，最好筛净豆粒后饲喂，将豆粒熟化后饲喂。
谷类皮壳：有稻壳、小麦壳、大麦壳、荞麦壳和高粱壳等。这类饲料的营养价值仅次于豆荚，但数量大，来源广，值得重视（表6）。总的来看，稻壳、花生壳等只能用作填充剂，过多会干扰其他日粮养分的消化。

表6　谷类皮壳的营养成分（%）
其他秕壳：棉籽壳在各种秕壳饲料中营养最好，可以用作奶牛饲料。由于棉籽壳含有少量棉酚（约0.068%），不可以用在瘤胃尚未发育成熟的幼牛。还有一些经济作物副产品如花生壳、油菜壳、玉米芯和玉米苞叶等也常用作饲料。这类饲料营养价值很低（表7），须经粉碎与精料、青绿多汁饲料搭配使用，主要用于饲喂牛和羊等反刍家畜。

表7　几种经济作物副产物的营养成分（风干基础，%）
③树叶和其他饲用林产品
我国有丰富的树木资源，大多数树木的叶子、嫩叶及果实都可用作奶牛饲料，充分开发利用，既能为奶牛提供营养丰富的廉价饲料，又能为树木整枝疏叶，促进树木生长。从北方到南方都有丰富的野生灌木、半灌木的分布。
一般鲜嫩树叶营养价值最高（表8），其次为青干叶粉，青落叶、枯黄叶营养价值最差；树叶，如槐树叶、榆树叶、紫穗槐叶和洋槐叶等，干物质中粗蛋白质含量在20%以上，粗纤维含量较低，营养价值较高；维生素含量也很丰富，如柳树叶中胡萝卜素含量为110～132毫克／千克，紫穗槐青干叶中胡萝卜素含量可达270毫克／千克，还含有大量的维生素C、维生素E、维生素D、维生素K和维生素B1等。树叶中还含有奶牛需要的多种矿物元素。有的树叶含有激素或其他生物活性物质，能刺激奶牛生长和生产。生产中最常用的是松针粉。

表8　几种树叶的营养成分（干物质基础，%）
在奶牛饲料中，添加5%～8%品质良好的松针粉，产奶量可提高4.5%～7.4%，牛奶的味道正常。如果松针粉颜色变为红褐色、结块等，对奶牛已没有任何效果。使用树叶作饲料应注意：树叶和嫩枝可以大量喂奶牛，但不宜单独饲喂；随着生长期的延长，树叶的粗纤维含量渐增，适口性和营养价值降低，要适时采集利用；有的树叶含有单宁，有苦涩味，如核桃、山桃、橡、桐、柿和毛白杨等，必须经加工调制（发酵或青贮）后再饲喂。有的树木到秋季叶中单宁含量增加，如桐树、栗树和柏树等树叶，少者达3%，多者可达5%～8%，要提前采摘或少量配合饲喂，少量饲喂无害，可起到收敛健胃的作用。有的树木有剧毒，如夹竹桃等，要严禁饲喂。
（3）糟渣类
此类饲料含水量高，容易酸化变质，主要有甜菜渣、饴糖渣、啤酒糟、白酒糟、豆腐渣、粉渣、柑橘渣、苹果渣和甘蔗渣等。
①甜菜渣
甜菜渣是甜菜制糖时压榨后的残渣，新鲜甜菜渣含水量70%～80%，适口性好。易消化。干甜菜渣为灰色或淡灰色，略具甜味，呈粉或丝状，无氮浸出物含量可达56.5%，而粗蛋白质和粗脂肪含量少。粗纤维含量多，但较易消化。矿物质中钙多磷少，维生素中除烟酸含量稍多外，其他均低。甜菜渣中含有较多的游离有机酸，喂量过多易引起腹泻。用甜菜渣喂奶牛时，喂量不宜过大，以免影响牛奶品质。饲喂量可占饲料干物质的30%，饲喂时，应适当搭配一些干草、青贮料、饼粕、糠麸和胡萝卜以补充其不足的养分。犊牛和种公牛应少喂或不喂。
②饴糖渣
饴糖的主要成分是麦芽糖。是采用酶解方法将粮食中的淀粉转化而成，用于生产制造糖果和糕点。饴糖渣的营养成分视原料和加工工艺不同有所而不同。饴糖渣含糖高，含粗纤维低，还含有一定量的粗蛋白质和粗脂肪，饲用价值与谷物类相近，高于糠麸。饴糖渣味甜香，消化率高，是饲料中的优良调味品。
③啤酒糟
啤酒糟是大麦提取可溶性碳水化合物后的残渣，除淀粉少外，其他组成与大麦相似。经过发酵增加了细菌蛋白而使其生物学价值提高。粗蛋白质含量为22%～27%，氨基酸组成与大麦相似。粗纤维含量较高、体积大。矿物质、维生素含量丰富。B族维生素的含量没有糠麸多，但含有维生素B12及少量有利于奶牛生长和泌乳的未知因子。粗脂肪含量高达5%～8%，其中亚油酸占50%以上。无氮浸出物含量为39%～43%，以五碳糖类戊聚糖为主。由于含有大量大麦、麸皮等粗纤维，饲粮中可适当搭配其他饲料，成年奶牛每天可喂鲜啤酒糟12～15千克，过多影响奶牛食欲。犊牛饲料中使用20%的啤酒糟也不影响生长。
④豆腐渣
以大豆为原料制造豆腐的副产品，鲜豆腐渣水分含量高，可达78%～90%，含粗蛋白质3.4%左右。鲜豆腐渣经干燥、粉碎后可作配合饲料原料，但加工成本高。鲜豆腐渣是牛良好的多汁饲料。鲜饲喂量为2.5～5千克／天。由于豆腐渣含水分多、容易酸败，它和豆类一样含有抗胰蛋白酶等有害因子，饲喂过量易使奶牛腹泻，且含维生素低。因此，最好煮熟再喂奶牛，并搭配其他饲料，以提高其生物学价值。
（4）青贮料
青贮饲料（营养成分见表9）是指在密闭的青贮设施（窖、壕、塔和袋）中，经乳酸菌发酵，而保存的青绿多汁饲料，青贮是调制和贮藏青饲料、块根块茎类、农副产品，如带穗整株玉米、不带穗整株玉米等的有效方法。

表9　常见青贮饲料的营养价值（干物质基础，%）
成年牛每100千克体重日喂青贮量：泌乳牛5～7千克，种公牛1.5～2.0千克。母牛妊娠后期不宜多喂，产前15天应停喂。劣质的青贮饲料有害牛体健康，易造成流产，不能饲喂。冰冻的青贮饲料也易引起母牛流产，应待冰融化后再喂。
（5）青绿饲料
青绿饲料主要是指天然水分含量高于60%的多汁饲料。青绿饲料种类繁多，以富含叶绿素而得名。水分含量高，60%～95%，干物质少，热能较低，粗蛋白质含量较高，品质优良，禾本科牧草和叶菜类含粗蛋白质在1.5%～3%，豆科青饲料含蛋白质3.2%～4.4%，占干物质的13%～24%；含有各种必需氨基酸，尤以赖氨酸和色氨酸含量较高，生物学价值高达80%，对奶牛生长、生殖和泌乳都有良好的作用；粗纤维含量较少，为15%～30%，木质素低、无氮浸出物较高，为40%～50%；钙、磷比例适宜，含钙0.4%～0.8%，含磷0.2%～0.35%；维生素含量丰富，特别是胡萝卜素含量较高，每千克饲料为50～80毫克，高于任何其他饲料。青饲料还含有丰富的硫胺素、核黄素、烟酸等B族维生素，以及较多的维生素C、维生素E、维生素K等。青饲料幼嫩多汁，适口性好，还含有各种酶、激素和有机酸，易于消化，有机物消化率为75%～85%。青绿饲料主要包括天然牧草、栽培牧草、青饲作物、多汁类和树叶类等。
①天然牧草
天然草地的利用价值受许多因素的影响，诸如地形地势、草原类型、水源供应以及放牧制度、牧草的种类和生产阶段等。我国天然草地上生长的牧草种类繁多，主要有禾本科、豆科、菊科和莎草科四大类，其营养成分见表10。

表10　我国天然草地主要品种牧草营养成分（干物质基础，%）
相比较而言，豆科牧草的营养价值较高。禾本科牧草的粗纤维含量较高，对其营养价值有一定影响，但其适口性较好，特别是在生长早期，幼嫩可口，采食量高。禾本科牧草的地下茎再生力很强，比较耐牧，可保护其他牧草。菊科牧草有特殊气味，牛不喜采食。草地牧草主要是放牧，或有计划地适时刈割，供晒制干草或青贮。
②栽培牧草
栽培牧草是指人工播种栽培的各种牧草，种类很多，以产量高、营养好的豆科和禾本科牧草为主。栽培牧草是解决青绿饲料来源的重要途径，可为牛常年提供丰富而均衡的青绿饲料。
A．豆科牧草
主要有紫花苜蓿、草木樨、紫云英、苕子等。
紫花苜蓿：也叫紫苜蓿、苜蓿，是我国最古老、最重要的栽培牧草之一，广泛分布于西北、华北和东北地区，江淮流域也有种植。其特点是产量高、品质好、适应性强，是最经济的栽培牧草，被称以“牧草之王”。
紫花苜蓿含丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分并含有未知生长因子。用紫苜蓿喂乳牛，乳牛泌乳量高、乳质好。成年泌乳母牛每日每头可喂15～20千克，青年母牛可喂10千克左右。但紫花苜蓿茎叶中含有皂角素，有抑制酶的作用，牛大量采食鲜嫩苜蓿后，可在瘤胃内形成大量泡沫样物质，引起臌胀病，牛产奶量下降甚至死亡，故饲喂鲜草时应控制限量，放牧地最好采取豆禾草混播。苜蓿的利用方式有多种，可青饲、放牧、调制干草或青贮。我国目前多数苜蓿用来调制于草、干草粉及颗粒。
以紫花苜蓿为原料，经人工干燥、晒干、晾干后再经粉碎加工后的饲用苜蓿草粉，感官性状要求为粉状、颗粒状或草饼，颜色为暗绿色，无发酵、霉变、结块及异味异臭。水分含量不得超过13.0%。
三叶草：三叶草属共有300多种，大多数为野生种，少数为重要牧草，目前栽培较多的为红、白三叶。
红三叶草质柔软，适口性好，牛喜食。既可以放牧、青饲，也可以制成干草、青贮利用，放牧时发生臌胀病的机会也较苜蓿少，但仍应注意预防。
白三叶茎叶柔嫩，叶量丰富，适口性好，营养价值高（表11），利用叶片，蛋白质含量较高，粗纤维含量较低，饲用价值优于苜蓿和红三叶草。多年生牧草，再生性好，耐践踏，最适于放牧利用。白三叶与禾本科饲草按1∶2混播，既可保证单位面积鲜草产量和蛋白质产量，又可防止臌气病发生。将白三叶调制成草粉、干草或干草饼，并用于贮存、运输和生产全价颗粒饲料。也可用于生产浓缩叶蛋白质饲料，其营养价值极高，氨基酸含量高且平衡，饲用效果优于大豆饼、花生饼、棉籽饼和菜籽饼。但必须避免三叶草霉败，霉败的三叶草含双香豆素，会造成维生素K缺乏症。

表11　三叶草营养成分（鲜样基础，%）
以白三叶为原料，经人工干燥、晒干、晾干后再经粉碎加工后的饲料用白三叶草粉，感官性状要求为粉状、颗粒状，颜色为暗绿色、绿色，无发酵、霉变、结块及异味异臭。水分含量不得超过13.0%。
紫云英：又称红花草。是豆科黄芪属一年生或越年生草本植物。我国长江流域及以南各地均广泛栽培，属于绿肥、饲料兼用作物。喜温暖气候，生长适宜温度为15～20℃，气温较高地区生长不良。耐湿性中等、耐旱性差，较能耐酸，耐碱性弱，适宜pH为5.8～7.5。产量较高，盛花期刈割，产量为23～30吨／公顷。
不同生长期的营养成分见表12。

表12　紫云英的营养成分（鲜样基础，%）
紫云英鲜嫩多汁，适口性好，牛喜欢采食。紫云英可青饲、青贮或制成干草粉．均是牛的好饲料。能提高增重和产奶量。
B．禾本科牧草
重要的禾本科牧草包括黑麦草、无芒雀麦、羊草、苏丹草、鸭茅、象草等。
黑麦草：有20多种，其中最有饲用价值的是多年生黑麦草和一年生黑麦草，我国南北方都有种植。黑麦草生长快，分蘖多，一年可多次收割，产量高。
黑麦草干物质的营养组成随其刈割时期及生长阶段不同而不同（表13）。随生长期的延长，黑麦草的粗蛋白质、粗脂肪和灰分含量逐渐减少，粗纤维明显增加，尤其是不能消化的木质素增加显著，故刈割时期要适时。

表13　不同刈割期黑麦草的营养成分（干物质基础，%）
黑麦草茎叶柔嫩光滑，适口性好，以开花前期的营养价值最高，可青饲、放牧或调制干草，牛喜食。
羊草：多年生禾本科牧草，又名碱草，是广泛分布的禾草，在东北、华北和西北等地都有大面积的分布。刈割时间要适当，过早或过迟都会影响其质量（表14）。

表14　不同刈割期羊草的营养成分（干物质基础，%）
羊草叶量丰富，适口性好。营养生长期长，有较高的营养价值，种子成熟后茎叶仍可保持绿色，可放牧、割草。羊草干草产量高，营养丰富，但刈割时间要适当，抽穗期刈割调制成干草，颜色浓绿，气味芳香，是牛的上等青干草，也是我国出口的主要草产品之一。
高丹草：高丹草是饲用高粱和苏丹草自然杂交形成的一年生禾本科牧草，综合了高粱茎粗、叶宽和苏丹草分蘖能力、再生力强的优点，能耐受频繁地刈割，并能多次再生。其特点是产量高，抗倒伏和再生能力强，抗病抗旱性好。
可消化的纤维素和半纤维素含量高，难以消化的木质素低。高丹草在拔节期的营养成分为水分83%、粗蛋白质3%、粗脂肪0.8%、无氮浸出物7.6%、粗纤维3.2%、粗灰分1.7%。
高丹草适口性好。主要利用方式是放牧、调制干草和青贮。
象草：又称紫狼尾草，原产于热带非洲，在我国南方各省区有大面积栽培，象草产量高、管理粗放、利用期长，已成为南方青绿饲料的重要来源。
象草营养价值较高，茎叶干物质中含粗蛋白质10.58%、粗脂肪1.97%、粗纤维33.14%、无氮浸出物44.70%、粗灰分9.61%。
象草主要用于青割和青贮，也可以调制成干草备用。适时刈割，柔软多汁，适口性好，利用率高，是奶牛的好饲草。

牛进食饲草饲料速度快，一般饲料不经充分咀嚼便匆匆到达胃中。因此对牛胃要求与猪、马、兔等家畜的胃不同，不仅要容积大，而且构造和功能也要与单胃家畜的胃不同。牛胃正是适应了这种特点，它由瘤胃（俗称“草包”）、网胃（又叫“蜂巢胃”）、瓣胃（俗称“百叶肚”）、皱胃（又称真胃或腺胃）4部分组成。前3个胃无腺体组织，不分泌胃液，主要起贮存食物、水和发酵分解粗纤维的作用，一般统称为前胃。皱胃内有腺体分布，可分泌胃液，与前胃对照，称为后胃。牛口腔内摄入的饲料经初步咀嚼后由咽进入瘤胃，饲料先在瘤胃内和水及唾液混合，被揉磨、浸泡、软化、发酵，然后再进入后胃。

（1）反刍

牛的食道有横纹肌，能自主地把瘤胃中体积较大的青粗饲料通过食道送回口腔，重新嚼细后返回瘤胃，这种现象叫反刍。反刍是牛正常的消化活动之一，也是动物是否健康的标志之一。牛正常反刍出现在采食之后。每天反刍6～10次。每次30～50分钟，总耗时间7～8小时，牛反刍次数减少或停止均是患病的征兆之一。

①反刍出现和停止

在第4胃（皱胃）空虚，瘤胃壁受漂浮在瘤胃内容物上层、体积较大饲料的机械刺激，瘤胃前部与网胃共同强烈收缩，使贲口的饲料进入食道，在食道横纹肌逆向收缩的配合下，把饲料送回口腔，经咀嚼，臼齿把饲料再研碎后咽回。牛大约每口反刍咀嚼40～50次（在正常日粮下，咀嚼次数减少，也是患病的征兆）。在瘤胃前部与网胃协同强烈收缩时，也把网胃底层已经嚼细和发酵的饲料经网瓣孔挤入瓣胃，把瓣胃瓣膜之间水分已经部分吸收的草料挤到第4胃。经过多个食团的反刍，造成第4胃充满草料时，反刍动作被抑制停止，一个反刍周期结束。

②反刍的作用

反刍期间瘤胃内的食团返流回口腔。食团被压挤，其中的水分和小颗粒马上又被重新吞咽，食团内的长颗粒则滞留在口中，再咀嚼50～60秒后才吞咽。反刍是反刍动物正常消化和利用纤维素的重要步骤。

反刍可以增加唾液的产生；可降低饲料体积，并增加饲料颗粒的密度，这是决定饲料颗粒在瘤胃内停留时间长短的2个重要因素；反刍有助于将饲料颗粒按大小分开，使较大的颗粒饲料可在瘤胃中停留足够的时间得以完全消化，而小颗粒物质即刻被排入网胃；反刍增加了饲料颗粒与微生物的接触面积，提高纤维饲料的消化率。

③反刍的影响因素

牛的反刍活动受品种、年龄、饲草料质量、环境等许多因素的影响。反刍实际上与瘤胃的发育程度有关，初生牛犊没有反刍行为，随着逐渐开始吃饲草，瘤胃内微生物滋生，在生后2～3周出现短时间的反刍行为，随着瘤胃的充分发育，出现正常的反刍周期。

（2）瘤胃发酵

大约85%的饲草料中的营养物质在瘤胃中被消化或被改造。瘤胃消化是靠与牛共生的瘤胃微生物来完成的。90%以上的纤维素、半纤维素与果胶类物质等（牛的消化器官不能消化的物质）是由瘤胃微生物分泌的纤维水解酶所酶解，最终产物为以乙酸为主的挥发性有机酸，作为牛的营养来源被吸收；90%以上的淀粉类也在瘤胃中被瘤胃微生物降解，终产物也为挥发性脂肪酸，不过淀粉所生成的有机酸中，丙酸比例增大，而乙酸比例减少。

瘤胃发酵主要依靠瘤胃中的瘤胃微生物。1毫升瘤胃液可含160亿～400亿个细菌和20万原生动物。细菌和原生动物种类很多。摄入的饲料种类决定哪一类细菌为瘤胃内主要群系，而细菌的类群又决定了挥发性脂肪酸的生成量和比例。真菌也是瘤胃内一类微生物群系。

瘤胃的环境最适合微生物生长，瘤胃内无氧，pH为5.5～7.0，温度为39～40℃，是许多酶活性的最佳条件。瘤胃内的食物大致呈连续性供给。发酵的终产物如挥发性脂肪酸和氨通过瘤胃壁被吸收。瘤、网胃内的微生物密度相当高。

①瘤胃发酵的主要作用

通过瘤胃发酵，可将低质量的蛋白质和非蛋白氮转变成细菌蛋白，后者可被牛利用合成奶蛋白；大部分碳水化合物发酵提供能量（小肠缺乏淀粉酶，仅能消化少量淀粉）；瘤胃细菌合成B族维生素和维生素K，瘤胃发酵还可消除饲料中的一些有毒成分。

然而，瘤胃发酵也会产生一些副作用。瘤胃内碳水化合物的发酵与部分能量损失有关（甲烷和CO₂的生成）。若细菌没有足够的能量将氨转化成细菌蛋白，就会部分地降解饲料中高营养价值的蛋白质，使其以氨的形式丢失。

氧化不饱和脂肪酸为饱和脂肪酸的同时，产生一些对人类有益的共轭脂肪酸。虽然瘤胃内微生物对日粮成分的变化适应很快，但牛仍需要相当长的时间来调整以适应不同挥发性脂肪酸比例的变化。因此，改变饲料成分应是渐进的（需要5～7天过渡期）。牛并不直接采食细菌，瘤、网胃内每天可形成2.5千克的细菌蛋白（相当于400克氮）排入小肠，这些细菌在小肠内被消化并作为氨基酸的主要来源。

因此，要把牛养好，首先要养好瘤胃，即喂好瘤胃微生物。

②影响瘤胃发酵的因素

A．牛的日粮（每天喂的饲草料）蛋白质含量（主要是瘤胃可溶蛋白质的含量），是影响瘤胃微生物数量及活力的最重要因素。例如，纯麦秸日粮，粗蛋白质仅有3%～4%，会使瘤胃微生物数量下降到正常量的1/10，这样会造成牛消化粗纤维、淀粉等的能力下降。

B．日粮中可发酵物质是瘤胃微生物繁衍和消化活动的能量来源，也是把瘤胃中可以溶解的蛋白质转化为微生物蛋白质所必需的条件，也是牛能把尿素等含氮物质合成微生物蛋白质的必需条件，当可溶糖、淀粉与纤维合理搭配时，微生物效率最高。

C．日粮中含有微生物所必需的其他物质，如硫、钴和锌等，否则瘤胃微生物的活性下降，数量减少，不能合成含硫的氨基酸、维生素B₁₂等。

D．当日粮组成成分改变时，瘤胃微生物也随之改变。但微生物组合改变不能马上完成，一般认为最少要经过7天，因而日粮稳定，瘤胃消化率高，日粮大幅度改变，要有不少于7天的过渡期，即每天改动一小部分，7天以上变更完，可避免突然改变造成瘤胃消化异常，甚至臌胀等严重损失。

E．瘤胃的温度　瘤胃微生物要求温度较严格，其最适宜温度是39～39.5℃，高于或低于这个温度，均会造成瘤胃消化能力下降，所以夏天必须注意防暑降温，减少易发酵产热量大的饲料（如玉米、高粱、大麦等），用发酵产热量少或不产热的饲料（如饼粕、少量油脂等）代替，以免瘤胃温度过高，冬天应增加发酵产热量大的饲料比例，饮温水不饮冰水，不喂冰冻饲料，以保持瘤胃温度不低于39℃，使瘤胃消化能力维持高效率。

F．瘤胃pH　瘤胃的酸度处于中性，是瘤胃消化粗饲料的必要条件，瘤胃微生物对瘤胃酸度十分敏感，一旦偏酸时，就失去消化粗饲料的能力。富含淀粉和糖多的精饲料（如谷实、块根块茎、糖蜜等）在瘤胃中发酵快，产生大量酸，超过瘤胃吸收酸的速度和唾液中和酸的能力，瘤胃会明显偏酸，尤其是青贮等含酸量高的草料，会使情况更恶化。瘤胃pH低于6.6就不利于纤维消化，低于5.5则基本上只有乳酸发酵，导致酸中毒。故精料喂量达到日粮50%以上时，必须在精料中加入0.5%～1.5%的缓冲剂。较好的缓冲剂用3～5份小苏打与1份氧化镁组成。

G．饮水要充足　缺水时会造成瘤胃内水分降低，草料翻动转移难，反刍难，使牛采食量与瘤胃草料流通量下降。

H．慎用抑菌类药物　瘤胃微生物中的细菌类，易被抑菌药杀死，而瘤胃细菌是完成瘤胃消化的主角，若全部被杀死，则瘤胃消化不能进行，全部草料转到第4胃及小肠消化，远超出其消化的可能性，造成牛消化紊乱，对牛长期使用抑菌药物，会造成牛极度消瘦、乳房炎和腹泻等、以致死亡。

③嗳气

瘤胃和网胃中寄住的大量微生物对进入瘤胃和网胃的各种营养物质进行强烈的发酵，产生挥发性脂肪酸和各种气体（主要是甲烷和二氧化碳），随着瘤胃内气体的增多，气体被驱入食管，从口腔逸出的过程就是嗳气。牛每昼夜可产生气体600～1200升，每分钟1～3次，采食后0.5～3小时频率较快，每次嗳气时气体排出量为0.5～1.7升。

被殴打、惊吓、运输应激、过度劳役等，均会抑制嗳气进行。牛常因在初春放牧季节没有过渡期即啃食大量幼嫩青草，或在夏秋季早晨牧食大量带有露水的豆科牧草等，或猛然喂大量豆腐渣、甜菜渣、根、茎、瓜、果类等易发酵的饲草料及含可溶黏性蛋白质多的饲草料，瘤胃发酵作用急剧上升，所产生的气体来不及嗳出，出现瘤胃臌气，使瘤胃内压力上升妨碍瘤胃壁的血液循环，使瘤胃变迟钝，嗳气困难，气不能嗳出又加剧瘤胃内压上升，形成慢性膨胀或严重膨胀，轻者干扰牛的采食和消化，严重时造成牛死亡。豆科草最易出现臌胀，在大幅度调整日粮时必须设7～10天过渡期，待瘤胃微生物适应之后则可有效地避免臌胀发生。

（3）食道沟的作用及控制机制

反刍动物出生后即能摄取固体饲料、优质粗饲料、犊牛料和其他精料等，但实际上出生后0～30天内的犊牛主要靠牛乳和代乳品来补充和提供营养物质，这类液体饲料通过食道可直接进入第4胃，不经过反刍，形成了与单胃动物类似的营养摄取方式。

位于食道和第四胃之间的通道前部食道沟的收缩机制，是犊牛通过听觉与视觉识别牛乳或听到又看到饲养员操作的声音和动作所产生的条件反射。这个称为食道沟反射。

实际上，只有当犊牛自愿地哺乳并处于哺乳期犊牛所特有的兴奋状态时，食道沟才能充分闭合。这种条件反射的发生，与犊牛的饮用方式无关（不论从乳头、奶桶或哺乳器饮用液体均可发生），也与犊牛摄取液体的化学组成无关（水也可引起食道沟的闭合）。另一方面，若强迫犊牛饮用液体，或其摄取液体是为了解渴，则其食道沟不闭合，摄入的液体进入瘤胃。在一般情况下，当犊牛用被饲喂的方式饮液（奶或代乳品）时，食道沟的闭合逐渐加强。对某些品种的犊牛，当初用代替乳头的奶壶、桶或哺乳器饲喂，在停止几周后再采用这样的饲喂方式时，它们仍能识别这样的喂奶用具，并表现出明显的兴奋，可有效地闭合食道沟。若应用定期加强刺激的方法，能使大多数培育品种牛的食道沟反射终生保持不变。

为了使液体饲料牛奶、奶乳品等有效通过瘤胃而不进入瘤胃，犊牛在哺乳期的悉心管理非常重要。

①要使犊牛记住喂奶的方法，以便使它能像从母牛乳房吸吮奶一样保持兴奋性；②当犊牛生长发育到两种单独进食的动机不同时，必须避免两种动机的混淆，使犊牛自由接近饮水，限制奶和代乳品的给量，有助于保证食道沟条件反射有效地运行；同时固体饲料（草、粗料）进入瘤胃，从而促进瘤胃的功能和形态的发育。

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富宁县18311816750： 请问饲料是如何在牛体内消化的?陕西宏达奶牛场之前介绍过,没记清楚. - ？
错有加替： 牛 的消化比较复杂,主要包括:口腔、食道、瘤胃及其它三胃、小肠和大肠等.牛 属反刍家畜(牛 、 羊 、 鹿),其采食特点是:进食草料速度快而咀嚼不细,每顿进食量大,经初嚼混合唾液成食团,吞咽入瘤胃浸泡和软化,食后30-60分钟...

富宁县18311816750： 请问饲料是如何在牛体内消化的? - ？
错有加替： 牛的胃和人的胃不一样,因为他属于反刍动物.牛的胃具体是由由4个胃室组成,即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃.食物按顺序流 经这4个胃室,其中一部分在进入重瓣胃前返回到口腔内再咀嚼,这4个胃室并非连成一条直线,而是相互交错存在.

富宁县18311816750： 一头奶牛一天喂多少粗饲料 - ？
错有加替： 奶牛消化饲料是依靠瘤胃里微生物的发酵来完成,而瘤胃里的微生物需要一个相对稳定的环境,有啥喂啥的办法不利于牛的瘤胃健康,也就是不利于消化,最好的办法是各种饲料合理搭配来喂,每一种饲料都不宜喂的太多,具体的饲喂范围如下...

富宁县18311816750： 奶牛蛋白质是怎么消化与吸收的呢? ？
错有加替： 蛋白质在瘤胃内的消化伺料蛋白质在瘤胃内被微生物消化,可分为4个过程: 第一,瘤胃微生物分泌的蛋白分解酶与 肽酶将食入的蛋白质水解,变为肽与游离氨基酸; 第二,游离氨 基酸直接被利用以合成微生物蛋白质或微生物的其他成分,如细胞壁和核酸; 第三,氨基酸被继续分解而产生挥发性脂肪酸、二 氧化碳与氨; 第四,氨被用于合成微生物蛋白质.饲料蛋白质约 60%-80%在瘤胃内降解,剩下20%-40%直接进入皱胃与小肠.

富宁县18311816750： 如何提高奶牛产奶量? - ？
错有加替： 以下是几种提高奶牛产奶量的方法,供您参考: 甜高粱秆 甜高粱秆出汁率达65%~70%,糖分含量18%~20%,蛋白质、脂肪分别比玉米高8.7%和17.6%,无氮浸出物比玉米高64%.据试验,给奶牛喂甜高粱秆,每头牛每日比喂玉米增加产奶量0...

富宁县18311816750： 怎么提高奶牛产奶量? - ？
错有加替： 1. 提高奶牛产奶量,搭配饲料喂养 【乳之源(奶牛专用)】添加剂,降低体细胞,预防乳房炎,提高产奶量.2. 以下几点也需要注意:夜间补料 冬季夜间11点左右补给,可增加其营养,提高抗寒能力,日增鲜奶2千克以上.夏季补给夜料也可达到同样的效果. 驱虫法 据国外试验,给奶牛驱除消化道线虫,可以增产牛奶,每头牛每个泌乳期可多产奶400千克~500千克.科学饮水 冬季给奶牛饮温水可提高产奶量,但不可使用太热的水.试验证明,饮10℃水日产奶量为24.5千克,饮17℃的水日产奶量为24.8千克,而饮24℃水的日产奶量只有24.6千克.

富宁县18311816750： 奶牛开胃用什么办法 - ？
错有加替： 推荐一种饲料:奶牛生物蛋白饲料.价钱不贵,饲喂量少.是补充奶牛瘤胃内部有益细菌帮助消化的,把这种饲料撒在吃剩下的草渣上,奶牛都吃的很香.喂出来的经验.另外有一些药其实也是补充有益菌的,但是比较粗暴,不如吃好,还高蛋白

富宁县18311816750： 奶牛产奶缺蛋白质喂什么补 - ？
错有加替： 蛋白饲料很多,如果乳蛋白低的话可以考虑过瘤胃蛋白.

富宁县18311816750： 为什么奶牛的产奶量不同? - ？
错有加替： 适量加喂夜食奶牛是反刍动物,采食量大,消化快,除白天喂给足量的草料之外,夜间10时左右还应喂适量的草料,但不宜过多,以免造成消化不良,然后让其饮足清水,饮水做到冬暖夏凉.这样不仅能满足奶牛体能消耗需要,而且还能增强...

富宁县18311816750： 奶牛吃饲料多了胀肚子咋办? - ？
错有加替： 我爷爷以前喂牛出现过这种情况,他用臭椿的木棒像给马戴嚼子一样戴在牛口里,用绳子系在头后面,给它灌点棉油,等它把料吐出来再拿下木棒,很管用的,不过这是土方,现在条件好了,我建议赶紧去找兽医