做猪肉要选猪那个部位的肉好呢？

用来炒猪肉。买猪哪一部分肉好?~

如果是炒肉丝就用猪屁股上的肉。
按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
8、弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。

做猪肉馅的时候，我一般用的都是里脊肉，有时候也会用五花肉，其实做猪肉馅的时候用五花肉是最好的，因为我们平常的时候吃五花也多，五花肉有肥有瘦，是比较适合吃的，有时候买回去的纯瘦肉的话做饺子馅吃就会很柴，吃不出香味来，但是如果说是五花的话就是比较好的，没有纯瘦肉那么柴也没有纯肥肉那么腻就是一个刚刚好的状态，因为我们家里面平时吃的话都是五花肉，但是如果说是我吃的话一般会选择纯瘦肉的里脊，所以很多时候我们都是不一样的选择。
选择饺子馅的肉一定不要选择带筋膜的位置的肉，那样的肉是不好吃的，平常我们吃的肉都是内种比较好嚼的猪屁股上的肉或者是里脊肉，很少有买腿上的肉的，腿上的肉的话纤维比较多，但是也是有筋膜的。
我们一般卖肉的话都是看着来的们基本上看着这块肉没有什么问题的话就会买，但还算很多肉的筋膜都是在猪肉的里面，所以不要想着是不是还要弄这种东西，现在我们看到的都是这种比较好的，一般都是直接弄好的。
很多时候我们可能看着大多数的人选择肉的时候都是比较快的，尤其是像妈妈那一辈的人也都是比较快的，但是话说回来这样的选择方式其实就是父母辈的人选择的多了，现在我们是不是很少主动去菜市场买生肉了，其实以前的妈妈们卖肉都很多所以自然知道买哪里比较好，但是对于我来说的话，想吃瘦一点的就买里脊位置的肉，如果想吃肥一点的话，就买五花肉就行了，因为五花肉也是比较好的肉，在很多时候我们可能都不是很喜欢肥肉，那就去自己亲自挑选。

哪些部位的猪肉最好吃，不同的菜肴应该选择哪些猪肉做才更合适？

️️【里脊肉】

里脊肉为首，以“嫩”著称！
炒、爆、炸、煎、焖、炖、蒸、煮、烤、卤、熘、腌、熏等都适合，非常好吃，最受欢迎的做法糖醋里脊。

【五花肉】

五花肉也称三线肉，肥瘦相间，吃起来肥而不腻。代表菜有东坡肉、红烧肉等。

【梅花肉】

梅花肉是猪的肩胛肉，瘦肉居多，油花丰富，瘦肉中掺杂着脂肪，形似梅花，吃起来又香又嫩，适合煎烤，风味十足。

【弹子肉】

位于后腿腿上均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

希望以上有协助到了解。

做猪肉最好的是五花肉，红白相间，肥瘦适宜。五花肉做成烧肉最好吃。
烧肉所用食材:五花肉一斤，冰糖十几颗，生抽4勺，姜块，大葱一段，干辣椒、香叶、桂皮、草果、八角、盐适量。
1.平底锅烧热，将五花肉的皮朝着锅底炙烧2分钟有些焦黄的时候拿出来刷洗干净，可以把隐藏在猪皮下的毛都清理干净。
2.处理好的五花肉切成厚片，锅中烧水，加入2勺料酒，一些姜片，冷水将五花肉片放入，水开后煮2分钟捞出控水。
3.干净的平底锅，将五花肉放入中小火慢煎，煎出肉中多余的油分，让口感也会肥而不腻，瘦而不柴，两面焦黄后盛出备用。
4.锅内少许油，放入十几粒冰糖中小火炒出棕红色糖色，将五花肉倒入翻炒，加姜片、葱段、干辣椒适量香叶2篇、桂皮1小段、草果1颗、八角2果颗翻炒出香味。
5.加入没过五花肉的水，加入4勺生抽，1勺料酒，适量的盐，大火煮开。
6.将锅中所有的食材和汤汁一起倒入高压锅中，大火压15分钟。
7.收汁。打开高压锅后，继续加热，将汤汁收到半碗左右，这时候的红烧肉就会上色的很好了，入味也充足，经过这7步以后，一锅酥烂红亮，特别解馋的烧肉就做好了

猪肉那个部位好，那看你想做什么菜，现在卖肉都分不同的部位肉来卖咯。

1.猪头肉
猪头肉比较难洗，当然也卖得不贵，如果是喜欢吃，买来卤，也是味道比较鲜美的。

2.五花肉
五花肉又说是三线肉，是比较受欢迎的，可以用来做红烧肉，打成肉末，在端午包粽子也是可以的。

3.精瘦肉
精瘦肉属于是比较贵的，没有肥肉，适合做小炒肉，吃不了肥肉的朋友可以选择。

4.筒子骨
主要是用来熬汤，如果想做点好汤可以选择筒子骨。

当然还有板筋，板油，前后腿肉等等部位的肉。

猪身上的肉分为前腿肉和后腿肉两种，但是很多人都不懂前腿肉和后腿肉的区别，猪前腿肉肉质比较紧实，而且还有很多的筋骨和肉膜 ，这也是因为猪的活动力一般都是来自于前腿，所以它的前腿肉就更紧致、鲜嫩有弹性一些，而且前腿上的肉肥肉也比较少，吃起来不会腻，也很有嚼劲。

猪肉，哪个部位的肉最好吃，最有营养？

---

莱西市19639615524： 怎样挑选猪肉好吃部位 ？
咸羽盖三： 1、前腿肉.这个部位的猪肉也被称为夹心肉,口感更为细腻鲜嫩,比后腿肉吃着要更有嚼劲,而且前腿肉整体是肥瘦相间的,肥肉不会太多,瘦肉更多一些,因此吃着不...

莱西市19639615524： 猪肉哪个部位的肉最好吃最有营养 ？
咸羽盖三： 1、很多人觉得猪身上最嫩的是里脊肉,其实不然,最嫩的是梅花肉.梅花肉位于猪的肩胛骨处,这种的分布是瘦肉中掺杂着脂肪,形似梅花,吃起来又香又嫩.2、其次是里脊肉,里脊又分大里脊和小里脊,大里脊又叫通脊,靠近脊椎骨.而小里脊在通脊更里面一点的位置,这个部位的肉瘦、肉味浓且香嫩多汁.3、第三是五花肉,猪的腹部位置,这里的肉肥瘦相间,一层瘦肉一层肥肉,吃起来肥而不腻.适合用来做红烧肉或者东坡肉.4、第四是前腿肉,顾名思义,猪前腿部位的肉.这里的肉质略老,分布着十几块肌肉因此筋膜多,适合用来做馅料.

莱西市19639615524： 猪肉哪里的肉最好吃 ？
咸羽盖三： 1、五花肉,说到五花肉大家都不陌生,应该就是日常常吃的部位了.五花肉其实就是猪腹部的那块肉,肥瘦相间且分布均匀,这个部位的肉制作方法是非常多样的,可以...

莱西市19639615524： 猪什么部位的肉最好吃 ？
咸羽盖三： 1、梅花肉:梅花肉是位于猪肩胛上的肉,又称肩胛肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪,形式梅花图案,故得此名,是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上...

莱西市19639615524： 猪肉哪个部位最好吃 ？
咸羽盖三： 1、水柳,这是猪脾内侧的肉,这个部位的肉质最为鲜嫩,而且每头猪上的水柳肉数量有限,十分难得.2、里脊,这是位于脊椎骨上面的肉,这个部位的肉,全是瘦肉而且没有半点的肥肉,十分美味,最好的吃法就是糖醋里脊.3、五花肉,这是肥瘦肉相间的部位,最好的五花肉一共有5层肥瘦肉,非常适合做红烧肉,而且口感很好.

莱西市19639615524： 猪肉哪个部位最好?？
咸羽盖三： 梅花肉梅花肉是猪身上公认口感最好的一块肉,每只猪身上只有5、6斤.梅花肉是位于猪肩胛上的肉,又称肩胛肉,肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪,形式梅花图案...

莱西市19639615524： 用猪哪个部位的肉做红烧肉最好 ？
咸羽盖三： 1、做红烧肉的时候可以选择猪身上的五花肉,也就是猪肋骨下面的一块肉会更好.2、猪的五花肉是一层肥一层瘦的,在肥瘦相间的同时五花肉也特别的鲜嫩,而且烹饪五花肉的时候一定要带着皮,这样五花肉做起来会更加的有弹性,汤汁也会变得更加的美味和粘稠,所以五花肉真的是红烧肉的首选.

莱西市19639615524： 猪肉的哪个部位最好吃? - ？
咸羽盖三： 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合.e68a8462616964757a686964616f31333332643238 臀尖肉:位于臀部的上面...

莱西市19639615524： 猪的哪个部位最好吃 ？
咸羽盖三： 1、猪的全身都是宝,每个部位都可烹饪出各式美味佳肴来.2、卤猪头肉:里边包含左右牙颌、耳朵里面、左右嘴尖、眼圈、新鲜的核桃等.卤猪头肉皮薄、材质老、胶原...

莱西市19639615524： 猪身上哪个部位的肉吃起来比较好吃? - ？
咸羽盖三： 猪肉一般是里脊肉最好吃. 猪肉各部位的特点如下: 1. 里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉.肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分.水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合. 2. 臀尖肉:位于臀部的...