淋热油要把油烧到什么程度?
淋热油要把油烧十分钟左右。
1、食用油大火加热1分钟左右就可以烧菜，三四成热的时候就有烫手的感觉。不同的油温可以制作不同的菜肴，不是都要烧至冒烟。
2、油温一二成热时，油的表面变化不大，适合烹制油酥花生、油酥腰果等菜肴。
3、油温三四成热时，将手置于油锅表面时能感觉到热，适用于干熘，也适用干料涨发，这一温度的油有保鲜嫩、除水分的作用。
4、油温五六成热时，油的表面出现明显变化，适合炒各种有肉片、肉丁的菜。
5、油温七成热时，有少许青烟升起，适合炒、炝、炸等烹制方法制作的菜肴。
学会辨别油温后，可以根据不同的油温来选择制作菜肴：
1、二成热
适合炸坚果类食物，如油炸花生米、油酥腰果，也适合炒酱料等。
2、四成热
这个油温一般用于干熘、软炸等，有保鲜嫩、除水分的作用，如软炸虾仁、炸香椿、干炸带鱼等。
但这些菜肴需要复炸，即将菜肴炸熟后捞出，待油温升高后再炸一遍，复炸时需要七八成热油温，才能使菜外酥里嫩。
3、六成热
炒、炝等烹调方法均适用，待油温五六成热，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜，水分明显蒸发，蛋白质凝固加快，原料不易碎烂。
菜谱上说的油温要达到几成热,怎么才能判断油温是几成热,有比较简单的办...
一、生活中，很多人都选择观察油冒烟的程度来判断油温，然而这种方法适用于过去没有精炼过的油，而现在的油大多经过了精炼，开始冒烟的温度升高，仅靠看冒烟很难判断油温。这时可以借助一根筷子来判断，此方法适用于大豆油、花生油及调和油等常见的食用油。二、 冷油温，1—2成热。把筷子放入油中没...
“三成,五成油温”到底是什么意思?如何判断到了油温呢?不同油温都适合...
不同油温适合不同类型的菜肴：- 三成热：适合翻炒、爆炒、快速炒制的菜肴，如青椒炒肉丝、宫保鸡丁等。- 五成热：适合炸制食物，如炸鸡块、炸虾等需要在油中浸泡一段时间的菜肴。请注意，正确的油温掌握对于烹饪结果和食物口感至关重要。不同食材和烹饪方法可能需要不同的油温，因此在烹饪前最好了解...
炒菜油要不要烧热~
我们知道，肉菜炒焦胡了，油炸食品会致癌。那么，炒菜的时候，也不应该把油烧到冒烟，油每冒一道烟，烟夺你一条魂。相关专业人士指出，以前使用没有经过精炼的食用油，会在120℃左右才开始冒烟，只有到冒烟的时候才达到炒菜的油温。如今的色拉油、调和油等都已去除杂质，较容易被烧热，如果待到大量...
炸东西是不是油要烧开
炸东西是一种常见的烹饪方法，但很多人对于油要不要烧开存在疑问。实际上，炸东西需要将油烧开，这是为了确保食材能够均匀地被加热，从而达到炸出金黄酥脆的效果。当油开始冒烟时，表示油已经达到了烧开的温度，这时候可以将食材放入锅中炸。如果在油还没有烧开的情况下放入食材，会导致食材表面无法...
淋在菜上的热油怎么制作
而葱烧海参，出勺前淋入适量的葱油，会使葱香四溢，诱人食欲。淋在菜上的热油制作方法：将锅清洗干净，烧热后加入适量油，烧至油冒烟即可。制作菜肴时淋入适量的热油可增加菜肴的香味，如红烧鲈鱼，出勺前要淋入麻油增香，而葱烧海参，出勺前淋入适量的葱油，会使葱香四溢，诱人食欲。
当油烧到100度以上时,水滴到里面会怎样?
还有水多的食物，必须放进油锅里煎，沿着食物的边缘，小心地放进锅里，以免油溅到身体上。它与水和油的沸点有关，水的沸点在100℃，油的沸点在200℃以上；其次，水的密度比油大，如果你把它扔进锅里，水就会沉到底部。特别是，当冷水滴入热油中时，它会迅速下沉并立即蒸发，蒸汽从油表面逸出，...
做饭怎样放油不粘锅?
先把锅烧热，然后放入油，等油烧热后用热油滑锅，让锅内每个地方都粘上油，然后把油倒出，在锅内在加入凉油，热锅凉油把要吵的菜下锅，这样就不会粘锅了。如果是蒸米饭，在水中加一点食用油，在下入大米，这样不仅米粒不会粘在一起，而且也不会粘锅底。
泼热油是什么意思
泼热油的意思如下泼热油的意思就是把油烧热，然后泼到想要泼的菜品上。烧好的菜一般水油容易混合，因此菜的香味容易挥发，温度也容易下降，烧好后泼油可以有效的锁住食物的香味和温度，同时食物再一次的被高温油煎一次，也能更多的激发出食物的香味，同时食物的口感也会变得更加爽口，而且油亮亮的看...
炒菜如何辨别油温几成热?
3. 竹签法：将竹签插入油锅中，当竹签表面的泡泡渐渐形成并且慢慢往上升时，说明油温已经适中，此时可以开始炒菜。如果竹签在油锅中没有什么反应，说明油温过低，需要再加热一会儿。如果竹签瞬间冒出泡泡，说明油温过高，已经接近或达到油的烟点，此时要关小火或者熄火，等待油温降下来再进行下一步操作。总...
淋热油是烧开的油吗
是。油和菜一起蒸的话，油会散成颗粒混在菜汤汁里，既不美观也影响蔬菜分层翠口的口感，而且失去了原先淋热油后使蔬菜光鲜艳丽的色感，蔬菜腻而不艳丽。在菜品上浇热油叫炝，把香料的味道激发出来，比如辣椒面、蒜末、葱花、芝麻之类的，为了增加菜品的风味和色泽。方法一：舀入法 先将菜肴的主、...
剧厚华仁： 做菜控油温,关于炒菜,大家都知道,不管做什么菜最先做的是需要热锅热油,可说起热锅热油,很多人就懵逼了,油太热会糊,油不热菜难吃,到底锅多热才放油,到底油烧到多热才能把食材放进去呢?下面我们就来看看,炒菜热油,油温到...
乌海市15712093299： 不同油温适合做什么菜? - ？
剧厚华仁： 油的温度通常被称为＂几成热＂每成热约为35度左右.对油的温度习惯上还分为温油,温热油,热油及烈油.温油,也称为三四成热.油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟.温热油,也称为五六成热,油温在150度左右…… ...
乌海市15712093299： 清炖老虎斑鱼的做法 - ？
剧厚华仁： 主料:石斑鱼一条 调料:葱少量、姜切片三片、蒜几粒、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、白糖一勺 盐适量 做法步骤: 1.将石斑鱼用刀背拍晕,从肚子切开,将内脏清理出来.然后冲洗,在鱼背上斜切两刀 2.冷锅倒油,油热之后加入姜蒜爆香,加入石斑鱼,将两面煎至白色即可 3.当鱼两面变白之后,加入一勺老抽,两勺生抽,两勺料酒,一勺白糖,加入水,没过鱼,开大火炖 4.大火炖开后,转小火炖20分钟,加入适量盐,再次转大火收汁,出锅
乌海市15712093299： 炒菜时油要热到什么程度可以下菜? - ？
剧厚华仁： 油有一点冒烟就可以下菜了. 先把锅烧热,再把油倒入,油刚刚有一点冒烟的时候便放入菜肴,或者扔一小片葱花到锅里,如果葱花周围冒出大量的泡泡,就说明温度可以炒菜了;如果葱花变色了甚至变焦了,则说明温度过高.炒青菜的做法 准备材料: 步骤: 1、油菜洗干净,用冷水浸泡5分钟捞出沥干水. 2、胡萝卜洗干净切成条. 3、起油锅,有一点冒烟就可以下胡萝卜先炒. 4、炒一分钟后,放入菜梗. 5、油菜叶入锅炒. 6、加盐、味精,关火,炒均匀即可盛出享用. 7、成品.
乌海市15712093299： 清蒸鲤鱼的做法? - ？
剧厚华仁： 吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法.如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食. 清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到...
乌海市15712093299： 中餐菜肴过油,怎么弄? - ？
剧厚华仁： 材料 辣椒面200克、八角4颗、花椒20粒、香叶4片、草果2颗、熟白芝麻10克 做法1、海椒面用一个陶瓷罐装起加入白芝麻.2、把锅烧热,倒入清油,烧至没有油泡即可,关火.先舀一大勺热油淋在辣椒面上,第一勺油就是要辣椒面表面上的稍微有点糊香的感觉;2、第二油温稍微降6成时再把八角、花椒、香叶、丁香、草果、山奈一起放进锅里浸泡后等油温再次降到3成的时候就把香料渣捞出不用,再舀大半油到碗里让辣椒面均匀的侵泡.是辣椒面香.3、油温在2成时再把剩余的油全部倒碗里,用勺子搅拌均匀使辣椒面出色,再放两个八角即可.4、等油温完全冷却后再把陶瓷盖子密封好,等待下次用时,再打开.那时就是香喷喷的红油了.
乌海市15712093299： 麻辣油的做法,急求!!! - ？
剧厚华仁： 有麻椒就行,装在一个小碗里,把油烧到很热,具体多热呢? 把手放在距离油面二十公分左右,感觉到很热就行了,之后把油淋在麻椒上,漠过麻椒就行. 等油凉了或者不烫了,就能用了,很简单吧?
乌海市15712093299： 不同的油温与锅温,对做菜有什么不同的影响 - ？
剧厚华仁： 炒菜要将油温控好不少人做菜时讲究食材和调料,却忽略了油温这个关键因素,其实温度对菜品的口感和营养影响很大,不同菜肴对油温的要求也不相同.通常来说,做菜的油温可以分为热锅热油、热锅凉油、冷锅冷油三种,这热锅热油中又...
乌海市15712093299： 油泼辣椒有什么小技巧,做的比较香 - ？
剧厚华仁： 方法/步骤1 备料.把上述材料放在手边,免得着急抓瞎.如果是准备大量的泼辣子油,比如5斤以上的油量,建议去淘宝搜索购买一个油温温度计.动物油可有可无,如果有了能增加香味,没有也没有太大的关系.闻名遐迩的陕西面皮味道好的...
乌海市15712093299： 油泼面怎么做好吃 - ？
剧厚华仁： 食材明细 宽面条适量 油菜适量 香葱适量 干辣椒适量 油适量 盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 微辣口味 烧工艺 十分钟耗时 简单难度 油泼面的做法步骤1 油菜洗干净2 干辣椒切小断3 香葱切葱花4 锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好!其次,碗要大点大点再大点,方便拌面~~~5 然后就开始放调料啦!排名不分先后次序,份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控---老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量……6 最后!把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧!
