豆类有哪些营养
大豆是含蛋白质最高的植物性食物，在每100克大豆中含有蛋白质高达30%～40%。由于大豆中含有亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等20多种氨基酸，其中8种必需氨基酸的含量均匀齐全、比例合理，因而大豆蛋白质也是一种优质蛋白。大豆还具有以下一些营养特点：
⑴大豆中的钙含量为豆类之冠，每100克大豆中含钙量约为200毫克。如将大豆制成豆制品，会使钙的含量更高，如豆腐干中钙的含量为200毫克，小香干中钙的含量高达1000多毫克。因而，大豆及其豆制品是人类摄入钙的一个重要来源。
⑵大豆中的脂肪含量也为豆类之冠，每100克大豆脂肪含量约为20克。大豆中所含有的80%不饱和脂肪酸中，含有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等三种人体必需脂肪酸，对于降低体内血脂和清除血管中的胆固醇，防止肥胖症、冠心病等有着积极意义。
⑶大豆中还含有丰富的大豆低糖、大豆磷脂、大豆异黄酮等营养保健因子。大豆是所有食物中异黄酮含量最高的食物。大豆异黄酮是一种植物雌激素，对于降低血脂、延缓衰老、预防骨质疏松、更年期综合症、抑制肿瘤等具有重要作用，因而为目前世界上营养学家最为热门关注的一种营养保健因子。
杂豆与大豆比较，虽然蛋白质、钙含量较低，但与谷类比较高出1～3倍。杂豆的B族维生素、维生素E和铁、锌等营养物质含量也高于谷类1～5倍。并且，在杂豆中所含有的碳水化合物，是容易被人体利用的碳水化合物，因而也可作为主食。杂豆中所富含的赖氨酸，可弥补谷类食物中的赖氨酸的“先天缺乏”，粮豆混食可大大提高其营养价值。
豆类 富含营养
蛋白质 豆类的 蛋白质 含量 相对较高
碳水 豆类都含有 碳水化合物 能补充能量
维生素 豆类的维生素 含量也是比较多的 而且种类丰富
膳食纤维 豆类的膳食纤维也是很可观的
豆类的营养，如果是对大豆来讲，所含有的营养主要是蛋白质，脂肪，碳水化合物和多种无机盐维生素，等等。
七大类营养素有哪些
人体需要的营养素有七大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维。营养素(nutrient)为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。营养素必须从食物中摄取，能够满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可...
乳类有哪些丰富的营养?
牛乳、羊乳等乳类营养丰富，其中含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等，容易被人体吸收，特别是乳类中所含的氨基酸，种类齐全，系为完全之蛋白质，故营养价值颇高。谷类中所缺乏的必需氨酸，如赖氨酸、苏氨酸等在乳类中含量丰富。乳类主要用于烹调汤汁，而乳制品当中最高级的材料为“羊奶豆腐”。...
什么是营养素?分为几大类?各有什么性质和特点?
营养素种类根据其化学性质和生理作用分为五大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素。1、蛋白质：是机体细胞、组织和器官的重要组成结构，是功能因子和调控因子的重要组成成分，是一切生命的物质基础。2、脂类：包括脂肪和类脂，脂肪是体内重要的储能和供能物质，类脂是细胞膜、机体组织器官、尤其...
粮谷类食品的营养价值有哪些呢?
矿物质：谷类含矿物质1.5%～3%，主要在谷皮和糊粉层中，其中主要是磷和钙。谷类食物含铁少，每百克谷类食物含铁1.5～3毫克，锌、镁、铜、钼也有一定含量。由于多以植酸盐形式存在，消化吸收较差，因此谷类矿物质营养价值较低。维生素：谷类是B族维生素的重要来源，如硫胺素（维生素B1）、核黄素（...
...是营养?什么是营养素?营养素分为哪几类、都有哪些功能?
2.营养素的分类一般来讲营养素可分为三大类：宏量营养素、微量营养素以及其它膳食成分。• 宏量营养素 宏量营养素包含蛋白质、脂肪、碳水化合物等。• 微量营养素 微量营养素主要指矿物质和维生素。这个划分是从人体对营养素的需要量这个层面来讲的，相对而言，微量营养素不为一般人所了解...
人体所需的营养物质有哪些 ,各有什么作用?
人体需要的几大类营养包括：糖类、脂类、蛋白质、维生素和微量元素等等。【糖类】首先强调一点，这里提到的糖类决不仅仅局限于日常以为的蔗糖，而是范围很广的一个群体。糖是一种碳水化合物，它们的结构大多为(CH2O)n。其中C就是碳，H2O是水的分子式。这也是他们被称为碳水化合物的原因所在。糖可以分...
食物的营养成分有哪五大类?
蛋白质：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁...
营养物质包括几大类?各有何功能?
食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类,通常被称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起,经过新陈代谢过程,转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以,它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素,也是生命活动的物质基础。 糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物,在...
六大营养物质各有哪些种类
1、六大营养物质指的是：糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水糖也被称为碳水化合物；2、糖类可以分为四大类：单糖，低聚糖，多糖以及糖化合物；3、脂类分为两大类，即油脂和类脂。油脂，即甘油三脂或称之为脂酰甘油，是油和脂肪的统称；4、蛋白质种类：动物蛋白、植物蛋白、血红蛋白；5、维生素...
营养类食品有哪些
预防心脏病九、燕麦 (oats)- 降低血压- 降低胆固醇- 防治大肠癌- 防治心脏疾病十、蓝莓 (blueberries)- 抗氧化- 预防心脏病- 防治癌症- 增进脑力便宜的个人觉得:苹果、核桃、猕猴桃、枣、肉皮、牛奶、酸奶、紫菜、海带、纳豆、苦瓜、大豆、蘑菇很多很多但是还要注意，不是什么好猛吃什么 营养还是要均衡...
长孙振芷敏： 黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富.干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠.现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量....
讷河市15978989962： 豆类食品有什么营养? - ？
长孙振芷敏： puding888 :你好.豆类及其制品是我国的传统食品,含大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2和烟酸等.豆类品种很多,根据其营养成分,大致可分为两类:①大豆(黄豆、黑豆、青豆);②杂豆(豌豆、蚕豆、绿豆、豇豆、赤小豆、芸豆等)豆类是人类重要的食物,它所提供的蛋白质和脂肪较粮谷高出数倍.豆类除上面提到的蛋白质、脂肪类以外,碳水化合物、矿物质、维生素、硫胺素、核黄素、与烟酸在植物性食物中,也属较高,且有一定含量的维生素E和胡萝卜素.
讷河市15978989962： 各种豆类都有什么营养价值? - ？
长孙振芷敏： 五豆,即赤豆、黄豆、绿豆、扁豆、黑豆之总和.把此五豆共煮成粥,能聚植物蛋白之精华,经食物互补,生物营养价值大大提高.常吃五豆粥,能健脾、和胃、补肾、益肺、祛脂、保肝、宽肠、利气、健身强体. 赤豆具有利水除湿、和血排...
讷河市15978989962： 豆有什么营养? - ？
长孙振芷敏： 毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素以及膳食纤维.其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中唯一含有完全蛋白质的食物. 毛豆的脂肪含量明显高与其它的蔬菜,但多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中的甘油三脂和胆固醇.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善记忆力和智力水平.毛豆还含丰富食物纤维,不仅改善便泌,还有利于血压和胆固醇的降低.毛豆中还含有甲和铁, 毛豆营养丰富均衡
讷河市15978989962： 豆类含有什么营养物质 - ？
长孙振芷敏： 豆类蛋白质含量较高'并且富含赖氨酸、苏氨酸等有益于宝宝生长发育必需的氨基酸,而这些氨基酸是谷类食物所缺乏的
讷河市15978989962： 豆类有什么营养价值?请说明! ？
长孙振芷敏： 豆类的营养及其资源 1、营养价值分析 豆类包括大豆和食用豆(蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等).其中大豆约占我国豆类总产量的75%—80%.比较而言,大豆是现有农作物...
讷河市15978989962： 豆类食品有什么样的营养? ？
长孙振芷敏： 豆类食品中蛋白质所含的必需氨基酸 在数量和相互比例上并不亚于动物蛋白富 含的蛋白质,而其胆固醇含量却远远低于 动物蛋白.同时还具有低脂肪、低热量的 特点.与肉类相比,其摄取的热量和饱和 脂肪量更容易控制,而摄入的纤维量则可 能多出1/3. 以大豆为例,大豆含蛋白质35%〜40%, 蛋白质中含有多种必需氨基酸和非必需氨 基酸,除蛋氨酸,胱氨酸等含硫氨酸小足 外,其他氨基酸与动物氨基酸相似,总蛋 白质含量高于肉类. 其含脂肪15%〜35%,其中85%为不饱和 脂肪酸◦其碳水化合物含量为25%〜35%,且 有一半是不能被人体吸收的糖.大豆中 含有丰富的铁和维生素、维生素比以及 维生素A、维生素D、磷、铁、硒等营养 元素.
讷河市15978989962： 吃豆子有什么营养? - ？
长孙振芷敏： 不论男人或女人吃豆子都有很大的好处: 豆子的种类多,营养丰富,常吃豆子对身体大有好处. 各类豆子的营养价值 红豆可补心、利尿,能解酒、解毒,对心脏病、肾病、水肿有一定疗效.红豆还有较多的膳食纤维,有良好的润肠通便、降血...
讷河市15978989962： 豆类食品有哪些营养价值? ？
长孙振芷敏： 豆类可分为大豆和其他豆类,其所含营养成分不同.大豆还分为黄豆、青豆、黑豆、褐豆和双色豆五种.其蛋白质的含量较高,脂肪中等,碳水化合物相对较少.其他豆类...
讷河市15978989962： 大豆有什么营养 - ？
长孙振芷敏： 大豆含有40%左右的蛋白质、20%左右的脂肪和其他多种营养物质.大豆蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右,且氨基酸组分合理,属于优质蛋白质,具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升、降低血糖等生理功能;豆油不饱和脂肪酸含量高,抗氧化,抗衰老;大豆含有卵磷脂,可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;大豆中的卵磷脂还可阻止肝脏内积累过多脂肪,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量;大豆所含的皂苷有明显的降血脂作用;大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似、具有雌激素活性的植物性雌激素,能够缓解女性更年期综合症,延迟衰老.
