自助餐为什么不香了？

自助餐为什么吃不垮？~

自助餐，有时亦称冷餐会，它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。
第一，这里的成本就要比普通餐厅的成本低，因为自助餐用食材的量非常大，所以在成本上已经便宜很多了，自助餐老板爆，绝大部分顾客是不能吃够本的。
第二，自助餐餐厅的服务员一个可以当普通餐厅的3个，所以在人工上，已经就节约了很多的成本，自助餐虽然毛利降低了，但是顾客越来越多，加上很多倒酒、端菜等服务基本都由顾客自己完成，这样每名服务员可照顾的顾客数量比平时至少多3倍，能为餐厅节省很大一笔开支。
第三，自助餐厅里，贵的菜都很难吃，便宜的菜非常香，大家都喜欢吃好吃的美食，所以贵的菜根本就吃不了多少。
看完这三点，你是不是都傻眼了！
随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式最早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养全面，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。
胃不好的人以后还是少吃自助餐，不容易承受！

吃自助餐都想着扶着墙进，扶着墙出。那么首先我们要排空肚子，肚子空了，装的食物就多； 还有就是多吃贵的食物，像海鲜之类的贝阿，虾子阿，螃蟹阿看到有就多拿； 最重要的一点水少喝，不喝最好!要喝，等到吃到尾声再喝，而且不要喝廉价饮料。

摆盘位置，大部分人都习惯了就近取物。离自己身边近的东西，就会吃得很多。往往一些商家就会将饱腹感很强的食物，或者廉价的食物，放在容易获取的地方。一些肉类食物会相应地减少，人们只能去选择蔬菜水果类的食物，这也是商家的一个套路。
这些小点心的时候也都完全抵挡不住它的诱惑，所以就会拿上一些来吃，但对于这些点心再吃到肚子里面之后也都是特别占位的，所以吃不了多久的时间也就会感觉到有强烈的饱腹感
环境悠闲自在，没有什么拘束，心情放松。
品种多，口味多，能够多选择自己喜欢的吃的，每样吃点，自然就多了。
花钱了，平时贵的菜品也有，总想把花的钱吃回来。
去吃自助，吃点就走没意思，环境在那，就是要慢悠悠的吃，享受那种过程。
因为他们觉得自助餐厅里什么都有，品种多，于是就不自觉的吃好多。还有一部分人是因为感觉自己交了钱，不能浪费，必须吃回来，于是就可着劲的吃。
其实也确实有饭量很大的人群存在的，就是饭量大，吃的多。
吃自助餐时最讨厌那种自私自利低素质的食客，这种人不顾别人是否需要，往往是把刚上盘的有价值的高档菜（如大虾、螃蟹等）抢着往自己盘里装，不管吃完吃不完，好像“浪费”二字在世上根本不存在。只恨自己的胃没有麻袋大，抱着“只要吃不死，就要拼命的吃”，吃一半扔一半，造成很大的浪费，自己吃撑出了问题还要找饭店的麻烦，最讨厌的就是这种人。

小时候，自助餐是生日标配，儿童的快乐就是把喜欢的东西吃到够。

但随着年龄增长，自助餐不再是首选，在我们的美食排行榜中稳步下滑……

把各色美食吃到爽，这就是自助餐的魅力。

然而随着年龄增长，走进大学再走上社会，“自助餐”这个词的出现频率就越来越低，朋友聚会也更多倾向于火锅中餐西餐之类的定食。

从前自助餐意味着嘉奖和庆贺，后来我们为什么不喜欢自助餐了？

太多网友都有如下同感：

“自助餐就是逼着自己花钱，还要逼着自己吃很多没必要的东西。”

“只看数字的话是回本了，是真的不太吃得下。”

“吃了就白减肥了，双倍亏了。”

通过这些评论，我们就可以明白人们不再喜欢自助餐的原因。

其一，一顿像模像样的自助餐价格并不便宜，以前爸妈买单自己意识不到；

其二，问题症结就在于，你想吃回本反而亏大了。

为了回本就豁出去胡吃海塞，这就意味着你成千上万买的健身卡私教课白费，那些年吃的水煮青菜鸡胸肉白搭，深蹲哑铃虐腿虐腹也化为泡影，万一吃多还可能胃胀气拉肚子……

有句话叫做，成年人的世界里，就连崩溃都要算性价比。

饮食也是同理。如果有这钱去吃撑肚子，稍微少费点钱、把喜欢的美食吃八九分饱，不香吗？

生活条件好它就不香了！
如今人们的生活条件越来越好，也更注重健康和养生了。然而，有些看似健康的生活方式，其实却是在损害身体。下面这些大家常做的事情，你以为是在养生，其实是在养病!快看看你中招了没?
1
五谷杂粮粉，吃出糖尿病!
“多吃五谷，不生杂病!”于是，“五谷杂粮粉”悄然流行起来。很多人觉得杂粮粉方便，好处又多，但其实吃多了会伤身。
五谷杂粮最重要是含丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动。但磨成粉后膳食纤维却被破坏了，只剩下淀粉和糖类。
常吃五谷杂粮粉会让血糖的提升速度更快，吃多了，反而会增加各种疾病的发病率，尤其是糖尿病。
2
天天喝粥，喝出营养失衡
有的老人，因咀嚼功能不好而常年吃粥;也有少数讲究药膳的人，通过吃药粥来保养身体。
据观察，长期吃粥的老年人一般比较消瘦，原因是老年人的胃动力较差。长期吃粥，人体得到的总热量和营养物质，不够体内消耗，导致营养失衡。
所以，经常吃粥和吃药粥虽是养生一法，但不是人人皆宜，除非是身体很虚弱，或是治病需要。
3
乱补维生素，吃出结石
很多人把维生素当作万能品，每天吃几片，觉得有益身体健康。
其实，如果身体不缺乏维生素，无论患何种病，服用维生素都是一种浪费，甚至会加重病情。
例如，胃溃疡患者大量服用维生素C，不仅无效，还会加重对胃的刺激。平时有人把维C泡腾片当作提高免疫力的药品，但只有维生素缺乏者才需要补充。一旦长期过量服用维生素C，还会导致尿路结石，加速动脉硬化。
4
乱补钙，当心引发肾结石
补钙的观念在我国可谓深入人心，很多老年人觉得钙补得越多，吸收得越多，骨骼也就越强壮，于是大把大把地吃钙片。
钙并非补得越多越好——
中国营养学会推荐，体重在50~70公斤的老年人每日需钙量约为1000毫克，除了在饮食中获得外，额外补充的钙量为300~700毫克。
但过量补钙会影响到人体对铁和锌的吸收，还容易引起高钙血症、肾结石等并发症。
其实，健康均衡的饮食即可提供足够的钙。好的钙源包括牛奶，乳制品，豆制品，绿叶蔬菜

比如说市场上的自助餐厅，大多数定价都不超过 100 元，这个价格你们愿意去吃吗，相信很多人都愿意，而且坚信自己努努力，无论如何都可以吃回本。但是商家却在心里想，你们还是太单纯啦，想吃垮我们，怎么可能！

定价策略，实际上是很有门道的一件事情，它也分为很多种，我们今天先来看看自助餐厅使用的两种定价策略—成本加成定价和心理定价。

首先来看看什么是成本加成定价法呢？顾名思义，成本两个字是核心，这种定价法就是围绕成本二字来定价的，是以收回经营成本为基础的一种定价方法。

大家可能觉得上面的解释有点难理解，那么让我们回到自助餐的例子上，通过控制成本来使商家获得盈利的方式主要三种。

首先是量大。我们都会发现，很多自助餐厅，菜品都是全天候供应的，无论你们怎么吃，菜永远都是源源不断地在上，量非常的大。其实，自助餐的精髓就是「量」，靠巨大的量来争取最大的利润。

我们都知道，成本和量的多少有很大的关系，量越多，成本就越低。批发就是这个道理，批发价往往比正常的售价会低很多，商家将批发来的商品标高价卖出，来获得利润。拼多多也是这个玩法，拼的越多，东西的量越多，价格就越便宜，所以就会出现 5 元买了两斤车厘子，20 元买了 8 斤海南小贵妃芒果的价格。

所以说自助餐厅在供应商那儿采购的越多，单价就越低。由于自助餐基本上是全天源源不断地来供应的，这个量可不是一般的饭店可以比的，所以这对供应商来说是天大的好事，他给自助餐厅的单价就会更低一些。这和上面的批发是一个道理，薄利多销嘛！

我听一位开自助餐厅的朋友说，他们在进货的时候都会与各个原料供应商达成长期协议，所有原料价格都均远低于市场价格。以海鲜为例子，他们一个月几乎会消耗掉两三百万斤海鲜，这样的量对供应商来说，当然是喜闻乐见的，而他们自己，也能从供应商那里拿到最低的价格，这就达到了一种双赢！所以薄利多销的原则已经成为自助餐厅经营中一条普遍信奉的原则。

自助餐为什么不香了。

首先就是自助餐现在开的太多了，大家都见得多了，没有特别有创意的地方。

二是现在生活水平提高了，大家吃得都好了，不馋了。对食物的要求不像以前，吃回本来，现在都知道吃多了对身体不好，没有必要。

而且也都知道自助餐里的事情，没有好的食材，不如去吃点精致的食物。

人的口味也是有周期的，自助餐流行了这么多年，人们吃的时间长了，就会感觉很普通了，所以感觉就不香了，如果隔相当长一段时间不吃，再去吃自助餐，照样是很香很香的。

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张家口市13313418327： 自助餐的肉为什么没有肉的香味儿 - ？
泷吴了哥： 节约成本啊!一般都是冷冻的肉,也不是什么太好的,肯定不好吃.有的用鸭胸脯替代牛羊肉,很黑啊

张家口市13313418327： 为啥我吃什么都不香??是不是吃了太久的自助餐的原因???我现在觉得什么都不好吃. - ？
泷吴了哥： 吃多了影响味觉的东西,好的东西,或味重的东西吃多了,吃点平常的东西就没有胃口了

张家口市13313418327： 吃自助餐的最佳顺序是怎样的? - ？
泷吴了哥： 吃自助餐的最佳顺序如下: 1、先是依照菜肴由便宜到贵的顺序,让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程.夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍,然后每样都夹一点点,试试口味,然后再决定着重吃哪些. 2、定下着重吃的食物后,先去品尝蔬菜沙...

张家口市13313418327： 自己去吃自助餐有意思吗 - ？
泷吴了哥： 其实也有意思的.大家聚餐去吃自助,固然热闹.但是一个人去也有一个人的吃法,有时候想换着菜吃,在外面点多浪费,点少不过瘾.去吃自助,最好的选择了.

张家口市13313418327： 无锡有什么特产小吃? - ？
泷吴了哥： 无锡排骨:无锡酱排骨色泽酱红,酥香入香,甜咸适中,腴而不肥.该菜已有百余年历史,享誉海内外. 大浮杨梅:大浮杨梅产于市郊大浮山、马迹山.有近千年栽培史. 阳山水蜜桃:阳山水蜜桃是无锡著名特产之一,已有近七十年的栽培历...

张家口市13313418327： 用什么方法给自助餐厅的菜品加热最好,并要保持菜品的色、香、味不变. - ？
泷吴了哥： 加热前在食物上盖一张湿的纸巾.纸巾要那种大一点,厚一点的.然后用水把纸巾弄湿一点,盖在食物上放入微波炉,加热时间依食物而定.色香味基本不变.

张家口市13313418327： 为什么餐厅的菜特别香? - ？
泷吴了哥： 1,特别香?没觉得. 2,多油,烹调,逢烹必炸.以及料油(花椒大料等做的)的应用.还有饭店的灶头很厉害.当然师傅也是要有手艺才行. 3,各种添加剂,合成香料的应用.各种增香、增味化学制剂等等.所以我才说不觉得饭馆饭香.

张家口市13313418327： 西餐自助?? - ？
泷吴了哥： 川大西门外有很多 都是点餐的环境不错味道也算是正宗的 祖母的厨房比较贵的了100左右/人 香草天空 50~80/人 德州牛排 40~80/人 pizza、红枣茶&甜点比较好锦江饭店对面 面对着府南河的那边 高飞pizza 味道一般价格便宜 全套一般60~90/2人豪享来西餐厅 自助25左右一个人 味道一般 没有什么特色香谢里 很多地方有:泊金城 青石桥 39/人 听说牛排很好 pizza可以春西路上的顶瓜瓜 所谓的台湾的 自助 38/人 很闹 环境不怎么好 东西一般 我是很不喜欢 但是周围很多朋友觉得可以 他的PIZZA不好吃 鸡类食品还可以法米利 39/人 听说味道可以 没有尝试过~~

张家口市13313418327： 自助小火锅的配料是怎么配的 - ？
泷吴了哥： 最好不要加市面上的底料,添加剂很多,其实自己可以做的,清水+棒骨汤或浓汤宝+姜片+葱段+泰椒(喜欢辣的多加些)+红枣+盐少许(杀菌调味)

张家口市13313418327： 家里自助火锅放什么料比较好? - ？
泷吴了哥： 自己做的最好 炒制基础底料? 原料:干辣椒节2000克 郫县豆瓣400克 生姜200克 独蒜500克 花椒400克 八角60克 三柰20克 小茴50克 桂皮30克 草果20克 香叶10克 公丁香5克 荜拨10克 化猪油500克 生菜油5500克? 制法:? 1?干辣椒节入沸...