东江盐焗鸡是什么地方的菜(东江盐焗鸡是哪个地方的菜)
东江盐焗鸡是广东东江一带的客家传统名菜，是客家人在迁徙过程中发明的，因此属于客家菜。
东江盐焗鸡的营养价值
东江盐焗鸡是一道经典的客家美食，选用的原材料是母鸡，我们知道母鸡具有很好的温中益、补精填髓、补虚益智的作用，早在我国古老的著作《神农本草经》中已经有了关于对吃鸡肉的益处的介绍了。这道东江盐焗鸡采用巧妙地方法，将鸡处理后制作而成，味道非常鲜美。
东江盐焗鸡的做法
材料：
母鸡1500克，花生油、食盐、味精、大葱、生姜、八角、香油、香菜、粗盐、沙姜、猪油各适量
做法：
1、炒锅上小火，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用。
2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。
3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。
4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮，将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘(骨在底下，肉在中间，皮盖在上面)，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以沙姜油盐调味汁。
东江盐焗鸡的历史来历
东江盐焗鸡始创于东江地区，已有三百多年历史，由于制法源出东江，因此，盐焗鸡与“东江”二字常常联在一起。
300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江 盐业发达,当地的菜馆争用 好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。
东江盐焗鸡是什么地方的菜(东江盐焗鸡是什么地方的菜系)
东江盐焗鸡是广东省韶关市东江地区的传统名菜，东江地区位于广东省北部，是广东省的一个地级市。东江地区地势较高，气候宜人，土壤肥沃，物产丰富。这里的盐田遍布，盐产量也十分丰富，因此盐成为了东江地区的一种重要特产。东江盐焗鸡便是利用这里的优质盐制作而成的。东江盐焗鸡的制作工艺独特，选用当...
东江盐焗鸡是哪个地方的菜
2、东江盐焗鸡是广东省惠州市的一道传统名菜，属于客家菜，其主料为项鸡，主要烹饪工艺是盐焗，其制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳，其色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。3、300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆...
东江盐焗鸡(东江盐焗鸡是哪里的名菜之一)
东江盐焗鸡作为东江地区的名菜之一，具有浓郁的地方特色。东江地区位于广东省东北部，地势平坦，气候湿润，土地肥沃，适宜农业发展。这里的土鸡生长在自然环境中，饲养方式天然无污染，肉质鲜美。东江地区盛产海盐，盐的品质也非常好。东江盐焗鸡选用的是当地的土鸡和盐，保证了菜品的原汁原味。东江盐焗鸡作为...
东江盐焗鸡是什么菜系
东江盐焗鸡是粤菜系的传统名菜之一。东江盐焗鸡是广东珠江三角洲地区的传统美食，属于粤菜系。这道菜主要以鸡肉为主料，采用独特的烹饪方法制作而成。其特色在于将鸡肉包裹在盐中，通过长时间低温慢热的方式烹饪，保留了鸡肉的鲜嫩口感和原汁原味。这种烹饪方式使鸡肉外皮呈现出金黄酥脆的状态，内部肉质鲜嫩...
东江盐焗鸡是什么地方的菜(东江盐焗鸡是哪个地方的菜)
东江盐焗鸡始创于东江地区，已有三百多年历史，由于制法源出东江，因此，盐焗鸡与“东江”二字常常联在一起。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江 盐业发达,当地的菜馆争用 好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的...
江东盐焗鸡是哪个地方的菜
盐焗鸡是广东的菜系。粤菜江东盐焗鸡好像是“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜，这道菜制法独特，味道鲜美基本材料重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡）、姜片、葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13 克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟...
请问广东脆皮盐焗鸡翅怎么做.我去广东的时候见到街边都有买.皮是黄色...
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客家盐焗鸡和客家咸鸡有什么区别?
客家咸鸡一般指的就是东江盐焗鸡，是惠州的一道传统名菜。是把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，成菜鲜香可口，别有风味。现在做这道菜的工艺，一般有三种：一种是盐法，是正宗的传统制法。把处理干净的鸡，吊起来晾干后用精盐擦匀放入调味料。旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温。取出四分之一放入沙锅内...
东江盐焗鸡是什么菜系
东江盐焗鸡，作为广东菜系中的经典名菜，源自广东东江地区，已有三百多年的历史。其独特的烹饪方法源自东江沿海盐场，早期人们用纱纸包裹熟鸡腌存，形成了其鲜香可口、风味独特的特色。随着时间的推移，东江盐焗鸡在当地的餐饮业中崭露头角，特别是在盐业发达后，当地餐馆开始采用新鲜鸡进行盐焗烹饪，即...
乜史正必： 东江盐焗鸡”是广东的一款名菜.它首创于广东东江一带.300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味.后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为“东江盐焗鸡”.
根河市13596659661： 东江盐焗鸡是什么地方的菜 - ？
乜史正必： “东江盐焗鸡”是广东的一款汉族客家风味名菜,也称客家盐焗鸡、客家咸鸡.主料是项鸡,主要烹饪工艺是盐焗.盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳.色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴.
根河市13596659661： 风味诱人的东江盐焗鸡是一道怎样的料理? ？
乜史正必： 1、“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜.它首创于广东东江一带.300的东江地区沿 海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味....
根河市13596659661： 东江盐焗鸡是哪里的菜系 - ？
乜史正必： 粤菜
根河市13596659661： 东江盐焗鸡是什么菜系 - ？
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根河市13596659661： 东江盐焗鸡 菜系在哪里？
乜史正必： 菜谱名称:东江盐焗鸡、客家盐焗鸡、客家咸鸡 所属菜系:粤菜
根河市13596659661： 东江盐焗鸡 菜系是什么 - ？
乜史正必： 东江盐焗鸡属于粤菜菜系.
根河市13596659661： 东江盐焗鸡 是哪里的 - ？
乜史正必： 广东的客家菜(河源、惠州一带)
根河市13596659661： 东江盐焗鸡是什么味道 - ？
乜史正必： 更多图片(7张) 东江盐焗鸡是广东传统名菜.主料是项鸡,主要烹饪工艺是盐焗.盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳.色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴.中文名:东江盐焗鸡 英文名:Dong Jiang Baked Chicken in Salt 主要食材:项鸡 分类:客家菜 口味:咸鲜味 工艺:盐焗 口感:皮爽肉滑,骨香味浓 调料:姜片、沙姜末、香菜、葱条
根河市13596659661： 东江盐焗鸡是哪的菜 东江盐焗鸡是哪里菜？
乜史正必： 东江盐焗鸡是哪的菜 东江盐焗鸡是哪里菜 http://www.sijimeishi.com/siji/qindanlei/790.html “东江盐焗鸡”是广东的一款名菜.它首创于广东东江一带.300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜...
