喝懂武夷岩茶,不得不读的15个岩茶词汇
对于武夷岩茶来说,身上背的词汇是在太多了。诸如“山场”、“岩骨花香”、“肉桂”、“桂皮香”、“牛肉”、“马肉”、“羊肉”……武夷岩茶作为乌龙茶的代表之一,既是乌龙茶的顶级之作,也是中国六大茶类不可缺少的一部分。
对于茶友们来说,尤其是岩茶新茶友来说,武夷岩茶实在是难以喝懂。武夷岩茶就像是武夷山一样,静静地矗立在你面前,而你却不知如何下手。这篇文章就着手解决新茶友们的喝茶痛点,给大家梳理一下武夷岩茶的方方面面,以期能助茶友们喝懂武夷岩茶。
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1、武夷岩茶
武夷岩茶,是一个统称,产自福建武夷山一带,是介于全发酵的红茶和不发酵的绿茶之前的半发酵的乌龙茶,包含大红袍、水仙、肉桂、名枞等。
2、岩骨花香
岩骨花香是两个词,首先“岩骨”,从字面上来说,是“重味以求香”。生长在岩石之间的茶树,吸收岩土物质、花香、青苔、雨水、漫光,孕育出具有特殊香气和岩土韵味的茶叶。岩骨花香,总结了武夷岩茶的生长环境、香气以及带给人们乌龙茶综合性的一种感受。跟“风骨”、“傲骨”有异曲同工之妙。
3、三坑两涧茶
“慧苑坑”“牛栏坑”“倒水坑”“流香涧”和“悟源涧”出产的茶的统称。
4、肉桂
肉桂,武夷岩茶中的当家品种,具有“香不过肉桂”之美誉。肉桂的香气主要有桂皮香、果香、桂花香。也是最具“霸气”的武夷岩茶。
5、牛肉
指牛栏坑山场出产的肉桂的简称。也指具有牛栏坑肉桂品质的、其他山场出产的肉桂。牛肉不仅是肉桂中的顶级产品,也是武夷岩茶中的顶级产品。因其山场小,产量低,品质极高,价格自然昂贵。
6、马肉
指马头岩山场出产的肉桂的简称。马头岩肉桂同牛栏坑肉桂一样,也属于武夷岩茶中的极品。价格昂贵。
7、羊肉
武夷山三仰峰出产的肉桂的简称。三仰峰一共有三个山头,分别称为“大仰”、“中仰”、“小仰”。阳光漫射,水雾充沛,出产的肉桂品质也属上品。
8、龙肉
武夷山九龙窠出产的肉桂的简称。武夷茶王——母树大红袍就在此地。
9、“虎肉”、“狮肉”、“象肉”、“猪肉”、“鹰肉”、“心头肉”、“鬼肉”、“猫肉”、“虾肉”、“燕子肉”……
分别是虎啸岩肉桂(虎肉)、狮子岩肉桂(狮肉)、象鼻岩肉桂(象肉)、竹窠肉桂(猪肉)、鹰嘴岩肉桂(鹰肉)、天心岩的肉桂(心头肉)、鬼洞出产的肉桂(鬼肉)、猫儿石肉桂(猫肉)、霞滨岩肉桂(虾肉)、燕子窠肉桂(燕子肉)。
10、水仙
水仙是武夷岩茶的当家品种之一。水仙分为高枞水仙、老枞水仙……等。
水仙的香气主要有:苔藓香、木质香、粽叶香……
水仙的水很柔,入口醇滑。
11、四大名丛
四大名丛,指的是武夷岩茶中的四个品种。依次为:铁罗汉、半天妖、水金龟、白鸡冠。
12、不苦不涩不岩茶
首先指出,如果是那种化不开的苦涩味,这对武夷岩茶来说是不允许的。武夷岩茶,可以允许有苦涩味,但是能迅速化开并回甘的才是好的武夷岩茶。
13、正岩茶、半岩茶、洲茶、田地茶
最简单的正岩山场,就是现在的武夷山风景区。土壤的透水性非常强。夏天,树木遮阴,茶园里的茶树只接收到散射光。冬天,景区里的树木又能挡住冷风,岩缝里有常年的流水。小气候非常适宜茶树的生长,造就了"岩骨花香"的特色。
半岩茶,品质介于洲茶和正岩茶之间的茶。
洲茶,并不是"劣质茶"的代名词。土壤主要是河沙为主,营养成分比较少,茶的内质不是很高。但是,茶园主人经过对土壤的改造,现在茶的品质也非常好。
农田改种茶。随着武夷岩茶风靡全国,很多农民把水稻地改种茶树。土壤容易板结,茶叶不是很纯,不耐泡。
14、水厚
文火慢炖之后的岩茶,磨去了锋芒外露的香气,逐渐积累起丰富的茶内质。新茶客往往对这类茶敬而远之,原因是“炭火味太重”、“中药味”、“火太高了”、“糊味”等等。这类茶比较适合老茶客们的重口味。“有内涵”、“喝得住”、“水很稠”是老茶客们对这类茶的评价。
15、电焙茶、传统炭焙茶
电焙茶,是指采用新工艺现代化焙茶机,电焙笼等焙出的武夷岩茶。
传统炭焙,这个炭不是煤炭,而是上好的荔枝炭,荔枝炭的优点是火力平稳持久,并且无烟无异味。传统炭焙茶火工香明显。
懂茶的人一般喝什么茶
其次就是醇厚,茶汤看上去要比绿茶的厚稠,但又不像普洱类黑茶,看上去清淡,所以武夷岩茶的茶汤很很醇很厚,茶叶很浓郁。当你喝武夷岩茶汤的时候,最先品尝到的是舌尖,那个时候你感觉是甘甜,但接下来入喉时的岩茶汤的滑顺,似乎都不用你怎么吞咽,它已“理所当然”地滑下你的喉咙和肚子啦,加...
中国十大名茶排名
中国十大名茶排名:武夷岩茶、西湖龙井、安溪铁观音、洞庭碧螺春、云南普洱茶、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、祁门红茶。1、武夷岩茶 说到武夷岩茶就不得不提大红袍它是中国的一朵奇葩,被誉为茶中状元,国宝岩茶之王,产于福建省武夷山,其成品茶香气浓郁,滋味醇厚,具有明显的岩韵特征,被誉为...
武夷十大岩茶排名,武夷岩茶最贵的几款茶
岩茶因岩岩有茶,非岩不茶而得名,根据生长条件的不同有正岩、半岩、洲茶之分,核心产区为著名的三坑两涧牛栏坑、慧苑坑、大坑口,流香涧、悟源涧。武夷岩茶的历史悠久,品种繁多,仅慧苑坑一处的茶树品质就多达上千。其中,武夷十大岩茶排名如下:十大岩茶之金锁匙:品质优异,条索紧实,色泽绿褐...
陈年武夷岩茶的功效与作用汇总
陈年武夷岩茶大红袍的药效从哪里来岩茶,是种“新”、“陈”各有魅力的好茶。有人喝茶但求“新”,新茶总是多一份刺激、新鲜;有的人喝茶喜好“陈”,陈茶总比新茶来得温和、内涵。由于时间性的问题,茶叶内含物质发生了巨大的变化,各个方面上都显得截然不同。所以,有人会问“陈茶的药效来自哪里?会比新茶好吗?
武夷岩茶的独特性质
武夷岩茶,一直以来都闻名于世,位列中国十大名茶之一。它以独有的岩韵,在茶界立于不败之地。岩茶,因其茶树主要产于岩石岩缝之间而得名。岩茶主要在福建武夷山一带,因此我们通常将其称为武夷岩茶。武夷岩茶是乌龙茶中最早的茶品,差不多是在17世纪采用特殊的制作工艺才生产出来的一款茶类,其在制作...
看武夷,学岩茶,我有姿势我自豪——你没看到过的武夷山识茶之旅(一...
武夷山市位于福建西北,其风景区独特气候条件造就了适宜茶树生长的环境。景区内正岩、半岩和外山(丹岩)的茶各有特点,土壤差异显著,正岩土壤富含砂砾,半岩和外山则不然。在星村码头附近,我们深入了解了这些不同区域,然后深入核心正岩区,如慧苑坑、流香涧等地,这些都是武夷岩茶品质卓越的产区。
大红袍:武夷岩茶中的王者茶
在武夷岩茶中又有着别具出色的名丛,半天妖、白鸡冠、铁罗汗、水金龟等等。不仅名字来历特别且都具有丰富的故事内涵。大红袍故事由来 大红袍来自民间一故事,话说当年一位进京赶考的书生经过武夷山,不幸得了重病,可考试将近,心急如焚。这时候一位禅师方丈得知书生情况,用大红袍给熬药解之,想不到书生...
福建武夷山有什么茶
福建武夷山有武夷岩茶和大红袍茶。详细解释如下:武夷岩茶 武夷岩茶是福建省武夷山地区的特色茶叶,也是中国乌龙茶的重要代表。它生长在武夷山的岩石壁上,得天独厚的自然环境和气候条件使得其品质独特。武夷岩茶具有独特的岩韵和品质特征,茶叶色泽砂绿,汤色橙黄至橙红,香气浓郁持久,滋味醇厚回甘。其品种...
你没看到过的武夷山岩茶之旅
说起武夷岩茶,当然不得不提这“三坑两涧”,因为这些小区域产出的武夷岩茶,可以代表其最高水准。譬如市场上大热的“牛肉”,就是指牛栏坑肉桂。为什么说“三坑两涧”的茶好?这些区域山场无论是土壤、小气候、植被、光照、生态等都具有得天独厚的条件,加上数百年武夷山种茶人的精心管理,形成了非常适合茶树生长...
岩茶的功效与作用禁忌(不知道爱喝茶的你们都是什么季节喝岩茶的呢?)
武夷岩茶,作为深受茶友们喜爱的茶品,它属于乌龙茶类,发源于福建闽北的武夷山,独特的生长环境使其得名“岩茶”。茶树生长在岩石缝隙中,特殊的炭焙工艺赋予了它独特的香气,令人难以忘怀。武夷岩茶集绿茶的清香与红茶的甘醇于一身,被视为中国乌龙茶中的上乘之选,其半发酵的特点使其制作工艺介于绿茶...
宇文支复方: 1、武夷岩茶2、桐木关正山小种3、武夷山大红袍4、五夫白莲5、武夷山岩茶6、武夷肉桂7、武夷红茶8、岚谷熏鹅9、干鲜瓜果10、金骏眉11、笋和笋干12、武夷玉兰片13、胡麻饭14、吴屯鲤鱼干15、武夷西鱼16、火烧豆荚17、鼠曲稞18、武夷黄酒19、武夷四宝20、武夷山香菇
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宇文支复方: 1,大红袍 大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异.中国特种名茶.其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间.品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显.2,金骏眉茶 金骏眉茶...
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成县13254159447: 大红袍为何被誉为“茶中之王”? ?
宇文支复方: 大红袍是乌龙茶系武夷岩茶的极品,中国十大名茶之一,有“茶中状 元”、“茶中之王”的美誉.“大红袍”名枞茶树,生长在武夷山天心岩九 龙窠高岩峭壁上,岩壁上...