吃火锅正确放食材的顺序是什么？

吃火锅时，你放食材的顺序是什么？~

火锅的食材有很多种，蔬菜、肉类、海鲜等，火锅的食材放入顺序也是要有讲究的，很多人吃火锅都是随便放，这样涮出来的食材不但味道不好，还会毁了一锅的菜。吃火锅应该先素后荤，最好先涮土豆和山药等淀粉类的食物，先给胃打打底，然后就是肉食者的天下开始涮肉了，肉类当然少不了肥牛、羊肉、毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等，喜欢吃猪脑花的，涮了大部分肉类后，可以涮猪脑花了，等吃到9成饱时再吃点蔬菜解解火锅的油腻。

先来说说锅底，年轻人多爱吃辣，甚至无辣不欢。
吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激传递给大脑，大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯说，对于潮湿的西南地区来讲，人们多吃辣椒可帮助他们祛湿御寒，而北方本身就较为干燥，还是建议多选择清汤类的火锅。
那么，如何解辣呢？
贾主任建议大家，吃完火锅后补充适量的水或水果，但是也不能太多，喝水过多可能会稀释胃液，影响消化吸收。除此之外，年轻人常吃完火锅后靠喝酸奶来助消化，其实也没有科学依据。

开
涮
锅里水开后，就可以开涮了。不过，涮的时候可急不得。
贾主任解释，很多人涮火锅，肉刚从水面浮起来就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。
另外，尤其易被忽视的是，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，这同样可能造成细菌污染，最好选择一双专门用来涮肉的公用筷，安全又卫生。

开
吃
说完煮，吃也是有学问的。
不能贪图一时爽快而吃太烫的食物，尤其不要喝火锅汤(不仅烫，而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高)，虽然当时没觉得有不适，但之后胃会跟着遭殃，对胃肠道黏膜造成损伤，就会出现胃疼情况。

最好先捞到盘子里晾凉一点再入口，有时当时吃的时候觉得不烫，但吃完后就会发现舌头以及口腔里都会有点麻麻的感觉，这就是因为吃得太烫了。
火锅健康的吃法
健康吃火锅，最主要的是要注意食材的多样化，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，也不要吃太多，这样就完全可以放心吃火锅了。
中国火锅无论底料或蘸料，大多都含不少盐。另外，油也不少，吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪，而且肉里的脂肪会溶到汤里，再涮蔬菜时，蔬菜上会吸不少油。因此，火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来，这样不仅营养损失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。
吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜，如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好，但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂，也应少吃。火锅中除了油多，还有一种会导致痛风的嘌呤。
所以，对于有高血脂、痛风的人，吃火锅先吃菜再吃肉，这样，火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉，让汤稍稍沾点油星，借借味儿，再下菜也可以。
看到这里，你是不是已经忍不住要来一顿火锅盛宴了？小编再献上一些贴心提醒！
食材：雪花肥牛太油
国家二级公共营养师刘赟：雪花肥牛比一般牛肉鲜美香嫩，不过，它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本来就多，而雪花肥牛更是其升级版，那夹杂着的“雪花”就是满满的脂肪，如果考虑到脂肪摄入的话，最好适可而止。
搭配：两份素一份荤

国家高级公共营养师徐伟龙：吃火锅容易能量过剩怎么办？那么，点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能帮助清理肠道。当然，还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。
锅底：警惕异常香味

国家二级公共营养师于娜：又香又辣的火锅吃着过瘾，不过这其中可能暗藏一些问题。有一种飘香剂，只要在火锅中放一点，就会香味四溢。想要辣味也很容易，加点辣椒精和火锅红，这样锅底就会又红又辣。而正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味，一般煮一阵子才会出现香味，而且也并不会有特别强烈的刺激性辣味。
蘸料：麻酱加点醋好

国家二级公共营养师李东烨：一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。
时间：别超一小时
国家高级公共营养师芙蓉：三五好友聚在一起涮锅锅，边吃边聊，少则一个小时，多则两个小时，于是不知不觉中就摄入了过多热量。另外，火锅汤煮的时间越长，亚硝酸盐的含量越高，所以，建议大家吃火锅时间不要超过一个小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边聊天也不错。

作为一个正宗重庆纯牛油老火锅的店主，

每每看到客人上桌就把所有的菜都一股脑的倒进锅里，全程大火熬到水干，都痛心疾首。以下是正确的吃重庆老火锅的方法（其他地区也叫火锅的请的无视）：1、首先点菜的时候请将豆芽和小葱各点一份；2、锅端上来之后首先将豆芽和小葱各放一半进去；

3、等锅烧开后大火煮两分钟，等把表面的泡沫煮散后让店家加上格子（也可不加格子，格子是在80年代初开始才流行起来的）；4、将需要长时间煮的肉类放入外围的格子这就是九宫格。表学这个锅，泡沫还没散开就加了格子5、等锅涨得不太厉害后转小火，只留中间一格沸腾即可，这时将鸭血和脑花放入之前留下的那1、2个格子中；6、中间还在沸腾的格子里就可以开始烫食毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等鲜菜了，这时将火调到中火，即保持中间沸腾，周边的格子尽量不要沸腾；吃的时候注意，将一样菜烫好后先放入油碟中先别急着吃，这时很烫，这时可以先烫下一样菜，等第二样菜烫好了夹进碗里后再吃前一样菜，这样可以避免因烫伤食道而诱发食道癌；7、等鲜菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，这时再将素菜放一些到中间的格子里煮着，先吃外围之前煮的肉类；  

先来说说锅底，年轻人多爱吃辣，甚至无辣不欢。

吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激传递给大脑，大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯说，对于潮湿的西南地区来讲，人们多吃辣椒可帮助他们祛湿御寒，而北方本身就较为干燥，还是建议多选择清汤类的火锅。

那么，如何解辣呢？

贾主任建议大家，吃完火锅后补充适量的水或水果，但是也不能太多，喝水过多可能会稀释胃液，影响消化吸收。除此之外，年轻人常吃完火锅后靠喝酸奶来助消化，其实也没有科学依据。

开

涮

锅里水开后，就可以开涮了。不过，涮的时候可急不得。

贾主任解释，很多人涮火锅，肉刚从水面浮起来就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。

另外，尤其易被忽视的是，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，这同样可能造成细菌污染，最好选择一双专门用来涮肉的公用筷，安全又卫生。

开

吃

说完煮，吃也是有学问的。

不能贪图一时爽快而吃太烫的食物，尤其不要喝火锅汤(不仅烫，而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高)，虽然当时没觉得有不适，但之后胃会跟着遭殃，对胃肠道黏膜造成损伤，就会出现胃疼情况。

最好先捞到盘子里晾凉一点再入口，有时当时吃的时候觉得不烫，但吃完后就会发现舌头以及口腔里都会有点麻麻的感觉，这就是因为吃得太烫了。

火锅健康的吃法

健康吃火锅，最主要的是要注意食材的多样化，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，也不要吃太多，这样就完全可以放心吃火锅了。

中国火锅无论底料或蘸料，大多都含不少盐。另外，油也不少，吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪，而且肉里的脂肪会溶到汤里，再涮蔬菜时，蔬菜上会吸不少油。因此，火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来，这样不仅营养损失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。

吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜，如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好，但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂，也应少吃。火锅中除了油多，还有一种会导致痛风的嘌呤。

所以，对于有高血脂、痛风的人，吃火锅先吃菜再吃肉，这样，火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉，让汤稍稍沾点油星，借借味儿，再下菜也可以。

看到这里，你是不是已经忍不住要来一顿火锅盛宴了？小编再献上一些贴心提醒！

食材：雪花肥牛太油

国家二级公共营养师刘赟：雪花肥牛比一般牛肉鲜美香嫩，不过，它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本来就多，而雪花肥牛更是其升级版，那夹杂着的“雪花”就是满满的脂肪，如果考虑到脂肪摄入的话，最好适可而止。

搭配：两份素一份荤

国家高级公共营养师徐伟龙：吃火锅容易能量过剩怎么办？那么，点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能帮助清理肠道。当然，还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。

锅底：警惕异常香味

国家二级公共营养师于娜：又香又辣的火锅吃着过瘾，不过这其中可能暗藏一些问题。有一种飘香剂，只要在火锅中放一点，就会香味四溢。想要辣味也很容易，加点辣椒精和火锅红，这样锅底就会又红又辣。而正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味，一般煮一阵子才会出现香味，而且也并不会有特别强烈的刺激性辣味。

蘸料：麻酱加点醋好

国家二级公共营养师李东烨：一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。

时间：别超一小时

国家高级公共营养师芙蓉：三五好友聚在一起涮锅锅，边吃边聊，少则一个小时，多则两个小时，于是不知不觉中就摄入了过多热量。另外，火锅汤煮的时间越长，亚硝酸盐的含量越高，所以，建议大家吃火锅时间不要超过一个小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边聊天也不错。

在现在的这个社会，中国人都爱吃火锅，尤其是正宗的重庆火锅更让人垂涎欲滴啊，但是人们对于吃火锅没有一个正确的认识，不能正确的有序的放食材，便不能真正的享受火锅的美味，下面我给大家介绍一下吃火锅食材的顺序。

1、菌类

菌类的食材有很多如，金针菇、香菇、杏鲍菇等，菌类的东西特别的难煮熟，可以最先放进锅里。这类的食材不容易煮烂更不会影响别的食材的味道，还可以有提鲜的作用。现在也有很多用菌汤当做火锅底料的，健康养胃，适合小孩和孕妇不能吃辣的人群。

2、肉类

肉类可是火锅中的主角了，吃火锅有羊肉、牛肉、猪肉等，都可以按照自己的喜好进行涮锅。而肉类的食材就比较适合在菌类之后放了，既可以吸收菌汤的鲜美和锅底的原味，又可以避免后面涮的东西太杂乱而影响了口味，在滚水中涮熟吃起来真的是特别的香。而且要即涮即吃，可以保证肉质的鲜嫩，如果煮的时间长了肉就会掉渣，影响味道。

3、土豆

土豆不可以切得太薄，否则煮熟后就碎了，汤汁里也都是土豆渣，汤汁也就变得浓稠。土豆在肉类之后放可以吸收涮肉之后的美味还可以吸收油汤，避免后面吃的过于油腻。同时土豆里含有淀粉融在锅里也使汤汁变得浓厚。

4、杂类

其次就可以下一些丸子类、牛肚、虾滑等，然后在放入冻豆腐、青菜之类的，可以使汤变稀。吃点菜去去油腻。最后再放面条和粉之类的，最能吸收汤汁的精华，记得趁热吃。

总之，以上就是我给大家介绍的一些吃火锅放食材的顺序，掌握好每个食材的顺序，可以发挥好每样食材最好的味道。

吃火锅正确的顺序应该先放肉，再放蔬菜。这是吃货的正确打开方式。

我们都是先涮肉，中间煮些海鲜，最后是涮新鲜蔬菜。

---

江津市13398494895： 吃火锅怎样的顺序放食材比较好 - ？
夔邢新亚： 那肯定是先放肉类,丸子类的,最后再放青菜类.一个原理就是难熟的先放.

江津市13398494895： 吃火锅哪些涮锅菜要先放?哪些菜最后放? - ？
夔邢新亚： 冷冻的肉类丸子类的先放,像肥牛肥羊素菜都是涮着吃

江津市13398494895： 吃火锅先放什么 - ？
夔邢新亚： 一般来说吃火锅的时候先放什么都是可以的,不过,吃火锅先放什么还是有些讲究的,学院派的说法是:先放素菜,后放荤菜,因为荤菜(主要是生肉类)会产生血沫使得汤底浑浊.而先放素菜的话可以使得蔬菜的鲜甜融入汤头从而使得汤底更美味.

江津市13398494895： 火锅怎么样吃菜最科学? 先下肉还是先下菜? 买回家的材料应该要按怎么样的顺序往锅里面放呢?？
夔邢新亚： 吃火锅下菜的顺序:原则上要遵循“先荤后素”. 最先吃的应该是汤食类的荤菜(比如:毛肚、鸭肠、黄喉、鳝片、腰片等等).这类菜一般即涮即食,涮的时间以秒计算,吃嫩,但是要保证熟. 然后是煮食类荤菜,这个就不一一列举了,太多了. 之后才下素菜,原因是素菜本身多少带有水分,下得太早了,对汤底影响大,很快就把汤弄得淡了. 最后才是煮浑汤类菜,比如:豆腐、红苕粉、粉丝等等. 绿叶菜也要最后吃,早吃裹油裹辣,一般受不了的.

江津市13398494895： 吃火锅应先放肉还是先涮菜? - ？
夔邢新亚：其实最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉.这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的.许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状.这里告...

江津市13398494895： 吃火锅先放什么后放什么?那些丸子什么时候放? - ？
夔邢新亚： 通常都是先把牛肉、羊肉、牛筋、腰花、耗儿鱼、鲳鱼、鹌鹑蛋等需要长时间烹煮的荤菜或类荤菜放下去,如果有脑花的话一定要最先放.鱼类多半是冰冻,鹌鹑蛋需要煮到褐色才入味. 然后放入鱼丸、香菜丸子,蟹肉棒等火锅速食.在之前的菜煮好之前,任意夹起鲜毛肚、绿色毛肚、鸭肠等涮烫.这些熟得快,很快就可以次了. 吃完毛肚,丸子、蟹肉、虾饺、蛋饺什么都都浮出水面嗒!可以次嗒! 然后这个时候,会有一批人将自己喜欢的蔬菜放下去,豆芽,藕片,都有各自软硬入味的喜好.另一批人在捞牛羊肉、牛筋、鱼类等.脑花,鱼类一定要煮久一点.要是不知道煮好没有,可以先让别人吃一口再动嘴. 素菜随意放.黄瓜片烫十秒钟就可以吃了

江津市13398494895： 吃火锅先放、后放什么有何讲究? - ？
夔邢新亚： 内蒙古的来说一说吧好吧,根据我们俗称“涮羊肉”你们就应该知道我们先放什么了....大锅吃的话要选鸳鸯锅的,分为清汤(加了调味料高汤)和辣汤(红红一大层辣油,各种调料).之后,重点就来了,下肉,肉的数量(盘装)是按照...

江津市13398494895： 吃火锅先放菜还是先放肉为什么 - ？
夔邢新亚： 先放肉都这么吃啊,菜煮时间长了就没有营养了

江津市13398494895： 吃火锅放什么料,火锅放料顺序 - ？
夔邢新亚： 首先是汤,最好是高汤,不行开水也可以.买火锅底料.汤里放葱段,姜片,蒜瓣,加适量食盐 吃的东西可以自己选,羊肉卷,大白菜,豆腐,青菜,丸子等等. 其实在家吃真的很温馨特色底料的制作 1海鲜排骨锅: 小精排1斤半,干香菇8朵...

江津市13398494895： 吃火锅涮菜的顺序能说说么谢谢了领导们？
夔邢新亚： 肉丸、贝类、金针菇·海带根·冻豆腐先放进去煮,开锅后边吃,同时边涮毛肚·羊肉·牛肉·吃差不多放入白菜·土豆·开锅后边吃,同时边涮牡蛎水晶粉·生菜·茼蒿·油菜,最后吃菠菜.馄素先吃混后吃素,汤味也好渴,[肉汤人人都会喝,菜汤有几个人喝?].原因素菜先吃一锅内没油、二素菜先吃会把汤水味道搞坏涮肉类味就不好,并且汤也会变色,因为素菜中维生素很容跑出来.菠菜要最后吃,负责汤就不喝了,含铁量容易到汤内,坏了汤味.