怎么炖牛肉好吃易烂熟
大厨炖牛肉好吃3个窍门，又软又烂肉质鲜美，这3料和牛肉天生绝配
1、表层涂芥末法：老牛肉质地粗糙，很不易煮烂。在煮前，可先在老牛肉上涂一层芥末，放6～8小时后，用冷水冲洗干净，即可烹制。经过这样处理的老牛肉不仅容易煮烂，而且肉质也可变嫩。煮时若再放少许料酒和醋（1千克牛肉放2～3汤匙料酒，1汤匙醋），肉就更易煮烂了。
2、加茶叶法：煮牛肉时，先缝一个纱布袋，袋里放进少量茶叶，将纱布袋扎好，放入锅内同牛肉一起煮。这样牛肉熟得快，且味道清香。
3、加山楂片法：在煮牛肉时，可将牛肉切成块，与山楂片、调料及足量的水一起入锅，最后放盐，这样牛肉就易烂了。
4、加嫩木瓜皮法：煮牛肉时放些嫩木瓜皮（也可放几个山楂或土豆），牛肉即可熟烂得快。
炖牛肉又烂又好吃的方法：
牛肉300g、白萝卜100g、干辣椒适量、八角半个、桂皮一小块、花椒粒一小捏、葱段适量、姜三片、香叶一片、盐少许、鸡精2g、甜面酱10g、香其酱10g、红烧酱油2g、香菜一根、小米椒适量、食用油适量
1、姜切片，葱切段，萝卜、肉切小块。
2、水沸倒入肉块，焯出沥干水。热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香。
3、放香其酱、甜面酱、红烧酱油，倒入牛肉，大火翻炒。
4、倒开水，放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖，半小时。
5、加入萝卜，炖熟，收汁调入鸡精，放盐，撒香菜，放小米椒即可。
主料：瘦黄牛肉300克
副料：豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝
调料：酱油2.5 克，郫县豆瓣酱50克，辣椒油5克，醪糟汁、湿淀粉各25克，精盐2克，干辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精适量，葱、熟菜油各100克，肉汤500克。
具体操作
1、黄牛肉洗净，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。高笋切成骨牌片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。
2、将牛肉放入碗内，加盐、酱油、郫县豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。
3、炒锅上火，下菜油烧至五成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，再放葱 段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，放入鸭血,煮至将要开锅时，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮，盛入碗内，撒盐、味精和胡椒粉调味；
4、另起油锅热油，将热油浇在盆里即可上桌。
材料准备
主料：瘦牛肉、牛百叶、莲藕、娃娃菜、豆芽、
辅料：蒜、油、盐、鸡粉、淀粉、姜片、花椒粒
具体操作
1、蒜瓣切蓉;姜切片;莲藕切片;娃娃菜、豆芽洗干净切小块;牛肉切小块，用油、盐、鸡粉、淀粉腌制15分钟;牛百叶洗干净切小块;
2、热锅烧开水，把刚刚准备好的娃娃菜、豆芽、藕片放入锅里煮2分钟左右(时间不能太长，因为煮太久的菜不够爽脆的)。
3、煮好的配菜捞出来放入碗中最底部，备用;锅里的热水不要倒，随即放入牛百叶滚5分钟左右(这样做确保牛百叶熟透)捞出，备用。
4、大火热锅，倒入多点油(比平时一般炒菜多3倍左右)，油烧开后放入姜片、花椒粒，炒香后，随即加入两大勺豆瓣酱，翻炒几下香味出来后，加入一大碗水，水煮开后后，用筷子把刚刚腌制的牛肉一片一片的放入锅中，放完后要筷子划开，避免粘成一块。随即再加入刚刚煮好的牛百叶，盖锅，计时2分钟左右即可关火。(不能煮太久，因为牛肉会老影响口感)
5、把煮好水煮牛肉，一锅倒入刚刚准备好的配菜大碗中。
6、在装好的水煮牛肉上面，撒上一层辣椒面、再铺上一层蒜蓉。
7、锅洗干净后，拭干水分，热锅烧油(油就是平时炒菜的2倍左右)，烧其起烟至8-9分熟后，关火，把油泼上刚刚的水煮牛肉上面，一道美味的水煮牛肉就完成了。
生牛肉怎么炖又烂又嫩又好吃
加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫。2. 加入底料和调味料，转小火炖煮1小时左右。3. 加入香料和其他食材，继续炖煮至牛肉烂熟。4. 根据口味调整调味料，收汁后即可出锅享用。通过以上步骤，您可以炖出又烂又嫩又好吃的牛肉。在实际操作中，可以根据个人口味和实际情况进行调整。
怎么煮牛肉更容易熟?
煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊...
牛肉炖不烂该怎么办?
烹饪方法：炖牛肉时，应使用文火慢炖的方式，使肉质逐渐变软。如果火候过大，肉的表面会迅速收紧，内部的水分难以渗透，导致肉不易烂熟。解决方法是调整火候，使用小火慢炖，并保持锅内有足够的液体，以避免水分蒸发过快。锅具选择：使用高压锅或砂锅炖煮牛肉可以加快烹饪过程，因为这些锅具能够更好地保持...
怎么煮牛肉好吃易烂熟
腌制半小时以上等待调料入味儿。锅放入适量的冷水开始煮牛肉啦，注意牛肉冷水下锅就可以了，不用等到水烧开，在煮牛肉的时候放入葱段、姜片。先用大火煮大约20分钟之后调到中火，中火煮大约10分钟之后就可以调到小火了，煮20分钟之后牛肉就可以捞出来了。这个时候煮出来的牛肉又香又软，好吃易烂熟。
怎么炖牛肉好吃易烂熟
2、水沸倒入肉块,焯出沥干水。热锅加油、葱、姜、辣椒、花椒粒炒香。3、放香其酱、甜面酱、红烧酱油,倒入牛肉,大火翻炒。4、倒开水,放八角、桂皮、香叶大火烧开转中火慢炖,半小时。5、加入萝卜,炖熟,收汁调入鸡精,放盐,撒香菜,放小米椒即可。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
大块牛肉怎么煮好吃易烂熟 怎么炖牛肉块好吃易烂熟
煮牛肉需要放入适量的盐，但是盐要放的晚一点，另外水要一次加足。如果发现水比较少，可以再加入点冷水。买回家的牛肉要先放在水里清洗一下，然后切成大块，用清水浸泡，这一步很关键，大约浸泡30分钟左右，最好浸泡一个小时以上，中间换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。需要注意，煮第一遍牛肉的...
怎么煮牛肉好吃易烂熟
好吃易烂熟的牛肉煮法步骤如下：材料准备：牛腱子、生抽、老抽、料酒、香叶、桂皮、八角、葱、姜片、干辣椒、黄豆酱、蚝油、冰糖、盐、小茴香、十三香等。1、先把牛腱子切好。2、在盆里放入清水浸泡两个小时，泡出血水。3、泡好后，捞出放入锅中，加入大量冷水，再放入八角、料酒、葱、姜煮出血沫...
怎么炖牛肉好吃易烂熟 牛肉怎么煮才好吃需要什么材料
3、牛肉可以和蒜苗、酸菜、青椒等爆炒，一般需要花椒、生姜、生抽、蚝油、玉米淀粉、食盐、食用油等材料，花椒泡出水后用于腌制牛肉。4、如果做卤牛肉，需要八角、香叶、桂皮、花椒、甘草、生姜、香葱、丁香、小茴香、陈皮等材料，通常要卤制2个小时左右才好吃。怎么炖牛肉好吃易烂熟 选择牛腩、腱子肉等...
一个牛肉炖多久能烂熟啊
可以考虑与茶叶一同炖煮，这样不仅能加速牛腩的熟烂，还能去除异味。3. 使用高压锅或其他工具：使用高压锅或其他烹饪工具可以更容易地将牛腩煮烂。综上所述，为了确保牛肉（包括牛腩）的鲜美和营养，建议适当延长炖煮时间，并遵循上述技巧进行烹饪。这样，你就能在家中轻松炖出美味且熟烂的牛肉了。
生牛肉怎么煮好吃易烂熟
我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉...
良蚂苯丁： 1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉...
衡山县17579945555： 牛肉怎么炖好吃又烂?？
良蚂苯丁： 好吃又烂的炖牛肉步骤:先将牛肉浸泡两个小时左右,每半个小时换一下清水;然后将牛肉切成小块儿,加入适量的葱段、料酒和姜片煮;将浮沫撇干净,捞出牛肉块;...
衡山县17579945555： 怎样炖牛肉容易烂好吃 - ？
良蚂苯丁： 具体做法是:将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后,让糖分子充分渗入到牛肉里去.腌过糖后,在牛肉中加一些水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬.糖分子渗入到牛肉里后,一遇水,它也会吸水而使肉片稍微涨发,更减少了牛肉的韧性和硬度.最后,再往牛肉中加入少量的淀粉,搅拌均匀.将锅烧热,倒入油,烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可.
衡山县17579945555： 怎么样才可以把牛肉炖的又烂又好吃 - ？
良蚂苯丁： 第一种方法是在煮牛肉时,加一些茶叶,可以用纱布裹好,放进去和牛肉一起煮,这样牛肉会煮的很烂,而且味道鲜美,百试百灵. 第二种方法是可以放一些陈醋,加入一些陈醋可以使得牛肉软化,这样牛肉就比较好煮了. 选牛肉也比较重要,最好是选择腱子肉,这样做牛肉,肉质很嫩. 香料的选择,可以选择丁香、桂皮、甘草等,这样牛肉会做得味美色香. 火候的选择,可以选择文火小开,炖的时间要长一些,一般为三小时为宜. 要注意去腥味,选择放几个核桃仁或者几个山楂,这样可以起到去腥味的作用. 可以选择放入少量新鲜的菠萝,用砂锅进行炖,这样牛肉就能炖的又烂有好吃了.
衡山县17579945555： 怎么样才可以把牛肉炖的又烂又好吃呢? - ？
良蚂苯丁： 怎样炖牛肉 煮牛肉,为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化. 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”.其实并不难...
衡山县17579945555： 炖牛肉时,怎样才能更容易把牛肉炖烂? - ？
良蚂苯丁： 1、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美; 2、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化; 希望对你有用,这是在酒店工作时厨房的师傅告诉我的.
衡山县17579945555： 怎么炖牛肉又烂又好吃 - ？
良蚂苯丁： 炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成. 冷水入锅 牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感...
衡山县17579945555： 怎样炖牛肉软烂好吃 - ？
良蚂苯丁： 牛肉的鲜汤完全保留,肉炖得非常软烂,番茄的酸甜味沁入牛肉,肉好吃,汤也好喝.
衡山县17579945555： 怎样炖牛肉才容易烂 - ？
良蚂苯丁： 不少人认为,炖牛肉,好吃不好做,但在上期的互帮实验室里,几位居家好手,推荐给大家不少煮牛 肉的小窍门,大家不妨来瞧瞧. 方法来一:炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与自肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且 ...
衡山县17579945555： 如何炖牛肉才会更烂 - ？
良蚂苯丁： 炖肉的时候放一些黄豆,牛肉会炖的更烂.我家就是这样做的.而且味道还很好吃.
