中国新年吃饺子背后的文化有哪些？

饺子文化在中国源远流长，春节吃饺子都有哪些讲究呢？~

饺子文化在中国源远流长，春节吃饺子的讲究有很多，除夕饺子的讲究有：饺子的馅一定要素气，意思是新的一年素素净净、顺顺利利；尽可能的大家一起包饺子，意思是新的一年人气旺；煮饺子的时候用芝麻杆、棉花杆等来烧锅，意思是新的一年节节高；吃饺子的时候要有尊卑长幼、吃饺子要吃双数的，意思是新的一年吉利；在吃饺子之前要放鞭炮，意思是驱除邪恶等等。对于除夕夜的这顿饺子，不同地区有不同的风俗，比如像东北除夕夜的时候会吃酸菜猪肉馅的饺子、苏杭一带会吃蛋饺和鱼头、河南地区会将饺子和粉皮一起煮等等。

饺子最开始的发明者是医圣张仲景，一开始的时候饺子是用来当作药用的。“祛寒娇耳汤”这个药品是张仲景研究出来的一种食疗的方法。据说张仲景在长沙的时候担任太守一职，在任期间经常为当地的百姓治疗疾病。有一年的时候，当地瘟疫横行，张仲景在县衙门口支起大锅，用药救人，张仲景的做法让当地人民非常感动，深受当地人民的爱戴。在张仲景从长沙卸任准备告老还乡，在他行至家乡的白河岸边时，正好在赶上冬至，他看到很多贫苦的百姓在寒冷的冬天饥寒交迫，当时伤寒流行，很多人都因此病死，随处可见的人耳朵都冻烂了。

张仲景见到这样的场景，心里非常难受，他下定决心帮助这些病痛缠身的百姓。他回到家中之后，心里记挂着这些百姓，在一块空地上搭起大锅，将羊肉和一些祛寒的药材一起放在锅里煮，煮好之后，将这些东西从锅里捞出来，然后用面皮将这些东西包起来，包起来的形状像耳朵的样子所以称做“娇耳”，将娇耳下锅煮熟后，分给病人们每人两只娇耳，一碗汤。帮助这些饥寒交迫的病人们抵御寒冷，治疗冻耳，这边病人们喝下汤之后，感觉浑身开始发热，血液也开始变得流肠，耳朵也变得暖和起来。后来经过很长时间之后，冬至吃饺子也就慢慢传下来了，民间也一直流传着冬至吃饺子一年不冻耳，这也是人们为了以纪念张仲景治病救人的恩情。

饺子作为一道主食，深受北方人的喜爱，在很多节日的时候都会吃水饺，就连平日里家里来客人、家人团聚的时候，都会吃上一碗热气腾腾的饺子，表示阖家团圆。

饺子由馄饨演变而来。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”;清代则称为“饺子”。饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮。饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置(饧)一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺(反过来凸面朝上)顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可(如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次)。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。 饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。

关于新年吃饺子有很多传说。一个是为了纪念盘古的成立，结束这种混乱状态。另一个是与“匈奴囤积”谐音，意思是“全囤积粮食”。此外，吃饺子的民间语言也在民间流传，这与女娲的制作有关。女娲捏土造人时，黄土人的耳朵因天气寒冷而容易冻掉。为了固定耳朵，女娲在人们的耳朵上扎了一只小眼睛，用细线绑住耳朵，并把线的另一端放在黄土人的嘴里咬，以便做好耳朵。为了纪念女娲的成就，老百姓包饺子，用面条捏成人耳形状，用馅（线）包裹，然后用嘴吃。

饺子已成为春节不可或缺的节目食品。原因如下：第一，饺子的形状像元宝。人们在春节吃饺子是为了听到“财源广进、财源广进”的声音。第二，饺子有馅料，方便人们把各种吉祥的东西包在馅料里，表达人们对新年的希望。包饺子时，人们经常把金如意、糖、花生、枣子和栗子放入馅料中。吃如意和糖的人在来年会有更甜蜜的日子。吃花生的人会长寿健康，吃枣子和栗子的人会早早生下宝贵的孩子。

在一些地区，人们吃饺子和一些副食来表示好运。如果你吃豆腐，它象征着整个家庭的幸福；吃柿子象征着最好的一切；吃三种新鲜蔬菜。它象征着吉祥的日子。台湾人吃鱼丸、肉丸和发菜，象征团圆和财富。由于馅料和制作方法的不同，饺子有很多种。即使是同一种饺子也有不同的食用方法：内蒙古和黑龙江的达斡尔族人想要用粉丝汤做饺子。然后一起喝汤和吃饺子；在河南省的一些地区，饺子和面条一起煮，被称为“金线穿元宝”。饺子是节目中的一道美味佳肴，在带给人们新年快乐的同时，饺子已经成为中国饮食文化的重要组成部分。

饺子寓意着来年幸福、平安、吉祥、希望、添财，是新一年丰硕与收获，象征着中国人对于家文化的一种尊重和热爱。饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，由东汉南阳人张仲景发明，有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年”。



饺子的历史：

饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。

中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。

农历的正月十五也要吃饺子，因为这天是农历新年的第一个满月。还有就是北方一直有“冬至饺子，夏至面”的俗语，所以北方更多的是把饺子当成了一种象征节日仪式感的食物

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浑源县18011375470： 饺子蕴含了怎样的文化色彩 - ？
陶使复方：[答案] 大年三十包饺子.是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一.年三十的饺子,由于是节日的重要内容,所以,还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容.这些习俗都是为了配合过年的气氛需要. 【春节吃饺子的习俗】 提到过年,许多人想到的都是...

浑源县18011375470： 春节吃饺子的蕴意是什么? - ？
陶使复方： 宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源.这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到. 民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行.饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思.

浑源县18011375470： 除夕为什么要吃饺子 - ？
陶使复方：[答案] 起源 饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创.当时的饺子是与药用,张仲景用面皮包上一些药物用来治病.早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品.清朝有关史料记载说:“元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更...

浑源县18011375470： 春节吃饺子的背后含义. - ？
陶使复方： 饺子成为春节不可缺少的节目食品,究其原因:一是饺子形如元宝.人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望.

浑源县18011375470： 收集关于饺子背后的文化 - ？
陶使复方： 我国北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃.＂水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香＂.当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时,如果再知道一些它的来历,谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢!包饺子就要和...

浑源县18011375470： 春节吃饺子有什么象征意义 - ？
陶使复方： 饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语.每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴.据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和现在的饺子形状基...

浑源县18011375470： ...4.第③段中划线的“至少”一词可以去掉吗?为什么?_________________________________________________5.根据文意,说说饺子蓄含了怎样的文... - ？
陶使复方：[答案] 1.饺子 时间顺序 2.馄饨 粉角 扁食 煮饽饽(饼饵、角子) 3.列数字 饺子流传时间长,地域广,且在唐代就有饺子和馄饨两个品种. 4.不可以,“至少”一词说明饺子最晚在唐代就有了,去掉显得太绝对,表达不准确(不严密). 5.意寓团圆;意寓...

浑源县18011375470： 过年要吃饺子代表什么意义 - ？
陶使复方： 俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年.”过年,是中国人一年一度最隆重的节日.为了过好年,旧时农家一进腊月的门槛,就开始忙年.从腊月二十三,俗称 “小年”的时候起,就进入了过年的倒计时,张彩灯、贴对联、打扫庭院,准备迎接远方...

浑源县18011375470： 春节吃饺子的由来. - ？
陶使复方： 在很久以前,一个寒冷的冬天,天气呀非常非常的冷,甚至把人的耳朵都给冻烂了.一个叫张仲景的大夫看见了这种情况,非常难受.于是,就在最冷的时候架起一口大锅,熬制了一种叫做祛寒娇耳的汤,向老百姓施药治伤.这个汤的做法呢,是用羊肉、辣椒和一些驱寒的药材在锅里熬,熬好之后,再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成像耳朵这样的样子,下锅煮熟后,再分给大家吃,大家吃完都觉得这些娇耳真的很管用,吃下后血液通畅,身体里觉得热乎乎的,被冻伤的耳朵呢,很快也被治好了,所以,在除夕夜,老百姓们为了感激张仲景大夫的善举,就仿照娇耳的样子,做过年的食物吃,并且把这种食物取了个名字,叫做饺子.于是,春节吃饺子的习俗就慢慢的流传了下来.

浑源县18011375470： 北方人年夜饭要吃饺子,有什么意义? - ？
陶使复方： 饺子又可以称之为“交子”,有新旧交替的含义在里面.所以北方人年饭要吃饺子,取义辞旧迎新.饺子在发明之初并非是为了温饱,而是为了治病.相传在东汉时期,医圣张仲景为了治疗那些耳朵生冻疮的病人而发明的.春节吃饺子这个习俗...