安琪干酵母买的时候是硬的隔一段时间之后变松了是漏气吗
酵母粉一般采用真空包装，如果发现变松了考虑是出现了漏气的情况。
普通面包的做法
普通面包的制作如下：1、准备面团原料，酵母使用牛奶先融化，粉类原料和液体原料分开称量出来；除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；2、加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿，放入容器内，开始基础发酵；面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；平均分成11个...
琪雷萨稀奶油是动物奶油吗
以优良的质量以及良好的服务赢得广大消费者的喜爱。目前品牌琪雷萨主要的经营产品有：动物淡奶油，稀奶油，淡奶油，动物奶油，鲜奶油，蛋糕奶油，进口奶酪芝士，奶油，蛋挞原料，拉丝芝士碎，乳脂，蛋糕材料，奶酪芝士，鲜奶，奶油芝士，披萨原料，奶酪芝士片，高活性干酵母，干酵母，芝士片等。
7.西点主要材料分类哪几类?
3.酵母 Yeast 酵母是西点常用膨大剂之一。在发酵过程中，酵母使面团膨大，糖份的加入可以增加酵母的活动力。酵母在低温时呈休眠状态，温度升高活动力愈强，但温度若高于40C，酵母细胞受到破坏而死亡。西点中最常用的是一般干酵母Active Dry Yeast。米黄色粉状，新鲜酵母经干燥而成休眠状态的干酵母。干酵母...
为什么我的面包考出来像馒头的味道,还很硬?
硬的原因是：1酵母没有发挥作用。你检查一下酵母是否已过期，或者打开包装后没有放入冰箱使酵母失去了活性，另外适当加一些糖给酵母一些养料可以使面团发得更大。注意盐会抑制酵母繁殖。2烤制时间过长，烤箱温度偏低，致使水分蒸发过多。
现在的馒头都怎么啦,搁一天,硬得像铁蛋,面里边有啥东西?
说实话,他们想方设法让馒头 蓬松 起来,有的店铺有可能采用国家食品部门允许使用的 膨松剂, 一般是粒状的微生物复合的干酵母,还有化学性的小苏打、泡打粉等。但是因其增加了成本和食客的排斥,很有可能多在冬季使用。还没有听说有馒头变硬的“啥东西”,也违背了初衷,绝对没有一点可能。 馒头 硬( 非“铁蛋”型)...
怎么做面包,详细的步骤
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椰蓉面包的做法?
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椰奶面包的做法
8、16在发酵好的面包坯子上先刷少许鸡蛋液，再撒上拌好的椰蓉馅17将两盘面包坯子分别放入烤箱的最上层和最下层，烤23分钟18烤箱结束工作后取出烤盘19放烤网上晾凉小贴士1发酵注意看状态2没有。9、原料 2大匙糖，12小匙盐，2小匙干酵母，12量杯牛奶，14量杯椰奶，14量杯水，4大匙玛琪琳或者黄 油...
怎样做面包
椰蓉面包 ·原 料:2大匙糖，1\/2小匙盐，2小匙干酵母，1\/2量杯牛奶，1\/4量杯椰奶，1\/4量杯水，4大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉3量杯，一只鸡蛋。·操 作:1）牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。2）站站说面粉要...
家庭自制面包的配方和方法
主料：面包坯子：高筋面粉180克、面包坯子：糖15克、面包坯子：低筋面粉45克、面包坯子：酵母2克、面包坯子：盐2克、面包坯子：冰水（夏天温度高建议用冰水）120克、面包坯子：全蛋液25克、面包坯子：无盐黄油20克 辅料：装饰材料：无盐黄油30克、装饰材料：盐1克、装饰材料：蒜蓉20克、装饰材料：海苔...
正贺肾骨： 判断干酵母活性的方法: 一、准备半杯温水(用手感觉微温即可),在温水里倒入1/2小勺(2.5ML)糖百搅拌至溶解.将1小勺(5ML)干酵母倒入温水里,并搅拌至溶解.二、10分钟过后,如果活性良好的酵母,表面会很快浮起一层泡...
彭泽县13355419173： 用安琪酵母为什么发不开面?蒸出来的馒头很小而且很硬. - ？
正贺肾骨： 用安琪酵母粉发面,水温不可以超过40°C,因为该酵母粉是活性的干酵母粉,水温过高,会将酵母菌群烫死从而失去发酵的作用.发酵温度大约在10度左右的话,大约需要6-8小时.建议,将面团揉搋好后,尽量放置一暖点的地方,以利面团的快速发酵. 一般冬天室温如果为20多度,用3-4小时即可发好.
彭泽县13355419173： 耐高糖高活性干酵母可以做馒头吗?这种酵母该如何保存? - ？
正贺肾骨： 安琪耐高糖活性干酵母可以用来做馒头、包子,但是这种酵母呢,最适合做面包.如果你想只做包子、馒头,买安琪面用酵母就可以了,便宜一些. 安琪耐高糖酵母对糖的耐受能力比普通面用酵母强多了,主要是用来做面包的,这也是其拳头产品. 关于保质期的问题:两年的保质期一般是真空包装时间,当然,两年你也应该用完了吧?开封后,可以用夹子之类的东西将口封住,放在冷藏室内.时间可以长一些.至于详细时间,再保存半年应该没问题.一般情况下,其普通面用酵母放在冷藏室内效果较好.
彭泽县13355419173： 没有开封的酵母结块了还不要紧吧?还没有过期. - ？
正贺肾骨： 不知道你用的是什么酵母?我都是买安琪酵母,500克真空包装的,外形是方形,摸着很硬,打开后是非常松散的,然后装入瓶子里放在冰箱冷冻室内保存,注意防潮可以使用一年多不会坏,希望对你有所帮助.你还可以用少量面粉加这个酵母做一下实验就知道了.
彭泽县13355419173： 高活性干酵母开了多长时间可以用 - ？
正贺肾骨： 是放多了点,一般一斤面放3克即可;1袋5克安琪干酵母可以发酵1—2公斤面也就是一般说的2到4斤面粉.夏季尤其要按要求放,不能多,多了一般会缩短发酵时间,比如30°环境正常量发酵时间为30~60分钟,如果放多一倍酵母30°环境20分钟就基本发好了,45分钟就完全发好了.如果发过了,会出现几种情况:如面筋被破坏;做成面点蒸不起来.还有就是环境中乳酸菌及杂菌等进入面团,使面团发酸或感染杂菌,如同民间老酵头(面肥)发面,就容易产酸和污染.因此要用纯酵母按规定时间发酵完成.面包、馒头、包子、饼都是如此;还有,发过了还容易转醇类或酯类,也就是平时说的出现酒味.
彭泽县13355419173： 我买的50克一大包的安琪干酵母.刚开始头几天发酵挺好的,我拆封后没用完就这么常温保存的 - ？
正贺肾骨： 酵母打开后,用不完的要密封保存防止受潮,还有就是酵母也是有保质期的,注意在保质期内用完,你发酵的面团没以前大不是酵母的问题,只要能发走来说明酵母菌活性还在,发酵面团变小和发酵时的气温和时间有关系,还有重要一点就是发酵面团不能放太多糖,如果你不是耐就糖酵母的话当然会影响面团发酵了.
彭泽县13355419173： 安琪高活性干酵母怎么用,为什么我做的馒头发不起来 - ？
正贺肾骨： 比例要按照400克面粉要放10克安琪高活性干酵母,正确做法如下: 准备材料:燕麦100克、面粉400克、食盐4克、白糖40克、植物油1汤匙、酵母粉10克、牛奶260克 一、准备好食材. 二、酵母融入牛奶中. 三、然后倒进面包机桶里. 四、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里,进行和面. 五、和好的面团,进行发酵. 六、发酵好的面团. 七、取出面团,排气,然后分割为45克一个. 八、然后搓成小圆形. 九、在蒸碟上抹上一层油. 十、把搓好的面团放在蒸碟上醒面20分钟,最后,冷水开锅,蒸15分钟左右,过5分钟开锅. 十一、蒸好的燕麦馒头.
彭泽县13355419173： 安琪酵母红袋和黄袋的区别 ？
正贺肾骨： 安琪酵母黄色和红色的品质不一样,也就是活性、发酵能力等产品指标不一样.黄色袋属于低糖酵母,做普通面食:如馒头,包子等等.红色袋属于高糖酵母,要配合糖使...
彭泽县13355419173： 15到20度左右用安琪酵母发面需要多长时间 - ？
正贺肾骨： 大概在二十到三十分钟左右就会发酵好了.假如面团是在大概温度能达到25-35度之间,只要放置20分钟左右,面就能发好,不过,如果有时间的话,能够发上30分钟效果就更好了.因为酵母粉中的酵母是一类有益的微生物,它们可以大量繁...
彭泽县13355419173： 实践活动:蒸馒头 蒸馒头前,首先要发面,现在常用的做法是:用买来的安琪酵母和面和在一起,然后放到温暖的环境中,过一段时间,面团就会膨... - ？
正贺肾骨：[答案] (1)发面时,利用的是安琪酵母里面的酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔. (2)和完面后,首先要让该生物大量繁殖,科学家发现要想大量分值需要大...
