花甲怎样做比较好吃？除了麻辣花甲外，还有哪些做法呢？

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花甲是一道很寻常的小海鲜，吃烧烤必点的一道小菜，花甲爆炒着吃是比较好吃的做法，最好吃的花甲做法是麻辣花甲。除了麻辣花甲之外，还有家常炒花甲、花甲蒸蛋等做法，我今天给大家分享一下花甲的家常小炒做法和花甲蒸蛋的做法。

家常小炒花甲的做法

准备食材：一斤花甲（花蛤），青红辣椒，半个洋葱，香菜葱姜蒜适量。老干妈辣酱和油盐酱醋适量。花甲洗干净下锅焯水去除沙子，晾凉备用。生姜切丝，葱切葱段，干辣椒掰段，香菜切段备用。

烹饪步骤：炒锅烧油，油热后加入姜片、葱段、干辣椒炒出香味，炒出香味后加入豆瓣酱，炒出红油后加入沥干的蛤蜊，翻炒片刻。炒匀后倒入适量的啤酒，煮至蛤蜊熟透，加入适量的盐、糖、蚝油、味精大火收汁，撒上香菜，炒匀后关火，装盘。

技术要点：花甲（花蛤）本身比较嫩，经过焯水后，其肉质已经接近成熟，所以接下来的炒制时间不能太长，否则会使花甲（花蛤）肉质变老，影响口感。如果花甲（花蛤）焯水后不控干直接下锅炒，锅里会渗出大量的水，等水分完全蒸发，需要一定的时间，这个时候，花甲（花蛤）的肉肯定会变老，所以要控水控干，大火快炒，这样锅里就不会有大量的水渣影响最后的口感。

花甲蒸蛋的做法

1、花甲洗干净后下锅焯水去除里面的沙子，如果家里有海水晶可以勾兑一盆水把花甲放进去养着让它自己吐沙，养半天后在捞出来洗干净直接烹饪。

2、锅中倒入水，倒入料酒和盐，水开后放入带好沙的蛤蜊，煮至蛤蜊开口后取出沥干水分。取一个碗，在碗中打几个鸡蛋，倒入适量的煮蛤蜊的汤，蛋液与蛤蜊汤的比例为1：2左右，打好后放入蛤蜊，盖一层保鲜膜。

3、把碗放进蒸锅里，蒸十分钟后通气，然后拿出来，淋上酱油和香油，撒上葱花。花甲蒸蛋就做好了。你买花甲的时候可以跟卖家要一点海盐。必须是海盐（海水晶），卖海鲜档应该有的，没有就网上买来备用。焯水去沙、滴油吐沙、摇晃吐沙都不如海盐浸泡吐沙的效果好。

结语：以上就是我给大家分享的花甲的做法，除了麻辣花甲之外还有很多种吃法，花甲的本味是鲜，不用辣椒做出来的花甲更能体现出它的本味。

可以做花甲粉丝。先把花甲清洗干净以后在锅中爆炒放点佐料，然后在砂锅底部铺上粉丝，再把花甲放在最上面煮几分钟，拌匀即可。

可以用蒜末炒花甲，这样做也非常的好吃，多准备一些蒜，切成蒜末，锅里油热之后倒入蒜末，然后再倒入洗净的花甲，加入一些调料翻炒，这样做出来的花甲有一种蒜香味儿

花甲的做法有很多，最常见的就是爆炒花甲，锅中热油，加入葱，姜蒜和豆瓣酱，炒出红油后倒入花甲，倒入两升生抽一勺，蚝油一勺老抽一勺陈醋，翻炒均匀后撒上葱花的小米辣就可以；除了麻辣之外还可以用来爆炒花甲，可以做花甲米线，可以做凉拌花甲，可以做蒜蓉花甲和锡纸花甲等。

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绥江县18098275879： 爆炒花甲,又好做又好吃,比外面街边摊好吃不知多少倍 - ？
芷须菲而： 1.花甲买回来养半天、让花甲吐出沙子、(买花甲时带些海水回来养花甲)、清洗干净、沥干. 2.清洗干净、辣椒去籽切段、姜去皮切丝、蒜去衣切片. 3.热锅放油、放姜蒜爆香. 4.放花甲、炒至花甲开口. 5.放辣椒、炒断生. 6.放酱油、盐、炒匀即可.

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芷须菲而： 材料葱姜蒜干辣椒花椒适量,花甲1斤,啤酒一罐,粉条10克,味极鲜一勺,香菜少许,豆瓣酱一勺花甲的处理方法:花甲加入少许食盐和白酒用清水浸泡2小时 ,自然吐沙!再冲洗3遍以上,锅中烧水, 花甲过水备用. 再冲洗2遍能最大程度减少泥沙和异物.步骤方法第一步:热锅凉油,我们将姜葱蒜粒,青花椒,干辣椒,一勺香辣酱,用小火煸炒煸炒出香味煸炒出红油第二步:我们下入提前处理好的花甲,在加入一罐八二年的小啤酒没过花甲,再把粉丝下入进去第三步:加入盐和美极鲜味汁调味,扣上盖子小火焖至四分钟,时间不要太久否则花甲太老,最后我们撒上葱花小米椒圈香菜每味道香辣花甲就做好了.

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芷须菲而： 主料 2人份 文蛤500克、小洋葱1个、甜椒1个、姜几片、蒜1把 辅料 花椒1把、这里的勺的标准是不锈钢小汤匙、干红辣椒1把、料酒适量、生抽2勺、酱油1小勺、白砂糖2勺、黑胡椒粉1勺、鸡精1勺、蚝油3大勺 香辣绝味花甲步骤1 菜场的新鲜...

绥江县18098275879： 怎么做好吃的香辣花甲 ？
芷须菲而： 材料:蛤蜊700克、干辣椒、花椒、蒜大蒜、葱、生姜.步骤:1、将蛤蜊放在清水中泡2到3个小时进行吐沙;2、焯过水的蛤蜊放进凉水里冲干净,冲去贝壳上的碎渣,然后控去水分备用;3、锅里倒入油烧制七分热,然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味,用漏勺捞出这些材料;4、把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒一小会儿,加入生抽、料酒、香精等翻炒均匀;5、加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀,即可出锅装盘.

绥江县18098275879： 香辣花甲怎么炒才好吃?s:159 - 我是新来的朋友~~自从有一次 ？
芷须菲而： 锅要烧热,油快冒烟时,倒入葱、姜、蒜、辣椒等爆香,倒入花甲,快速的喷入老酒(啤酒也可以),然后加酱油,鸡精,盐等,加点水,大火焖一两分钟就可以(花甲都张开了),然后撒入葱花装盘,如果还想更香点,出锅淋点香油[s:157] [s:157]

绥江县18098275879： 香辣水煮花甲怎么做好吃 - ？
芷须菲而： 香辣花甲的做法步骤1. 买回的花甲加一勺盐、放进清水浸泡一会.2. 锅里烧开水,把沥干水的花甲倒进去焯几下,这时花甲的外壳慢慢会爆开,等全部爆开后捞起、用冷水冲洗干净,把另外一边壳扯掉丢弃.3. 热锅倒油,加上姜、葱、蒜蓉、辣椒、大火爆香,倒下花甲爆炒、加上蚝油、鸡粉、料酒、糖调成的酱汁倒下翻炒几下、至酱汁自然收干.4. 最后放下薄荷叶翻炒均匀即可5. 这时香辣美味的花甲可以装盆上餐桌了.

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芷须菲而： 香辣花甲1.买回来的花甲吐尽沙后捞起备用2.锅里倒入适量水放入花甲煮至开口然后清洗干净3.姜和蒜切碎4.锅里倒入适量油加入姜蒜爆香,加入红辣椒5.然后倒进容器里备用6.加入适量盐和胡椒粉拌匀7.姜切成丝,青辣椒去籽后切成细条8.锅里倒入适量盐将姜和辣椒爆香9.加入郫县豆辨酱10.倒入花甲大火炒匀11.加入料酒和味极鲜炒匀12.将容器里的姜蒜红辣椒倒进去炒匀13.加入香葱拌匀即可关火