煮白米粥之前，需要提前浸泡大米才能很快煮开花吗？

煮大米粥的之前，为什么大米要浸泡一个小时？~

煮大米粥，先泡米还是直接煮？不少人做错，难怪粥难喝，不粘不香
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮大米粥，先泡米还是直接煮？不少人做错，难怪粥难喝，不粘不香，教你正确做法！ 』

活力满满的一天都是从一顿营养美味的早餐开始，随着生活水平的提高，现在的早餐种类越来越多，大多以面食为主，比如包子、馒头、饼子、油条等，在吃这些食物时，大多数人都会搭配一碗粥，健脾开胃促消化。自古以来，老百姓都认为粥有很好的养生作用，常见的粥有小米粥、大米粥、黑米粥等，既营养又好喝。冬天的早上，喝一碗热乎乎的大米粥，不仅胃很舒服，就连全身都是暖和的。

大米粥，广东人叫它白粥，就因为普通的大米粥只有大米，非常白。很多人都煮过大米粥，认为很简单，但今天却有朋友问我，煮大米粥需要把大米提前浸泡吗？其实，有这种困惑的不止他一个，不少南方人都支持大米应该浸泡，而绝大部分北方人的意见都是不用泡，直接煮就能喝。看似简单的大米粥，在做法上却出现了如此大的分歧，那究竟哪种才是正确做法？怎么煮口感和味道才更好呢？

其实之前这2种做法我都试过，大米提前浸泡和直接煮做出来的大米粥，基本上没有区别！把大米提前浸泡2个小时再煮粥，大米粥口感不粘，味道也不香；而大米淘米干净后直接煮粥，粥就会又黏又香，难道不应该浸泡，要直接煮吗？ 错！很多人煮的大米粥之所以不香不黏，是因为他们把米浸泡的时间“有点长”！且淘米的方式不对！煮白米粥虽然简单，可是也讲究技巧！为什么粥铺的大米粥又黏又香，那么多人都爱喝？

他们煮粥的方法是：大米用水淘洗“最多”2次，不能用手搓洗！米洗好后用清水浸泡“最多”30分钟，煮粥时用勺子搅拌“至少”5分钟，“至少”煮40分钟，这些你都做到了吗？此外，想要好喝，煮粥时还要添加适当的辅料，最常见的就是红枣、枸杞、百合等，根据自己的口味进行添加，味道就会更好！今天我教大家煮一道大米粥，是我家经常喝的，具有养心安神的作用，非常好。

准备大米、糯米、红枣、绿豆、干百合、冰糖。大米粥想要黏稠，只用大米是不够的，还需要加少量糯米，把2种米放进碗中用水淘洗干净，再用清水浸泡30分钟。绿豆煮粥前一定要用清水浸泡至少1个小时，干百合用清水冲洗干净，也用水浸泡半小时。砂锅里倒入适量水煮开，倒入米粒、红枣和绿豆，用勺子快速搅动，防止粘锅。再次煮开后转小火，继续煮半个小时，但绿豆煮开花时捞出百合放入粥中，再加入适量冰糖，继续用小火煲煮10分钟，好喝又营养的大米粥就煮好了。

这么做的绿豆百合大米粥，颗粒饱满软滑，每一口都是又黏又香，搭配一碟咸菜、2个包子，吃得就非常舒服。这种粥健脾养胃好消化，很适合孩子老人喝，以及脾胃不好的人。干百合具有养阴润肺，清心安神的作用，如果晚上经常做梦或精神恍惚，就可以多吃些百合，煮粥和煮银耳汤的时候加一些最合适了。

一般不需要，但是煮粥前先将大米浸泡半小时左右能节省煮粥的时间，以下是煮大米粥的方法：
主料：大米100g 辅料：海苔适量、水适量

步骤一：大米淘洗干净。


步骤二：用清水浸泡半小时。


步骤三：锅内放水，放入米。


步骤四：烧开后改小火。


步骤五：加盖焖煮20分钟。


步骤六：中途要用勺子翻东西下。


步骤七：待米粥熟了后，盛出加入海苔片即可食用。

有没有让大米快速煮烂的方法呢？答案是有的。下面我和大家分享几个实用的方法，方便操作，就算用普通锅，也能10分钟煮开花，用来熬腊八粥可香了。大家快收藏起来，过两天熬腊八粥用得上。

【豆子快速煮熟的方法】

1、冷冻法

①把豆子放进碗中，加入适量热水没过豆子即可，浸泡一会儿，等水变凉后，将碗直接放入冰箱冷冻室，冷冻1个晚上。

②将碗拿出来静置5分钟，倒扣过来。锅里倒入适量清水烧开，将冻住的豆子整块丢进水里煮，10分钟后就煮开花了。

原理：豆子吸收了水分，经过冷冻后水结冰膨胀，会把豆子的皮撑出裂纹。放进开水里后，利用热胀冷缩，豆子就能快速煮开花了。

2、干炒法

①锅里不用倒油，先把锅烧热，把豆子倒进锅中，开小火炒一会儿，当豆子的颜色变黄后盛出。

②锅里倒水烧开，把豆子倒进开水里，煮10分钟后就开花了。

原理：豆子是干的，但也符合热胀冷缩的原理，锅的温度比较高，会使豆子快速膨胀（就像爆米花一样），把豆子皮撑开，炒的时间够长还会直接爆裂。这样再加水煮，肯定能在10分钟煮开花。

3、多加冷水法

豆子提前浸泡一下，下锅煮开后多加几次冷水，突然降温又升温，经过几次“刺激”，豆子就容易开花，比较节省时间。

豆子“激”几次容易开花。夏天煮绿豆汤都用的词法，非常的省时间。

【厨师长有话说】

不管是黄豆、黑豆，还是红豆、绿豆，这3个方法都适用，能把豆子快速煮熟。如果是不易煮烂的米，比如黑米、紫米、糯米等，建议大家用前2个方法，尤其是第2个方法，把豆子和米炒一炒，炒出香味，不仅容易煮熟，粥的味道也更香。

这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识

是的，经过提前浸泡的大米会比没有泡过的大米膨胀一点，这样煮的时候会更容易开花，并且这样煮出来的米粥口感也会更好一些。

不一定非要浸泡大米，最好洗干净后放入保鲜膜包好，再将大米放在冰箱冷冻一晚，第二天再煮会更加软糯。

煮白米粥之前可以将大米浸泡一会儿，或者将大米洗净后放入冰箱的冷冻室里冷冻一晚上，这样煮出来的粥更加的软糯粘稠。

煮白米粥，10个家庭8个煮错，牢记3个小窍门，大米下锅就开花黏稠

---

泾川县17225375707： 煮粥前,米泡的越久越好吗? - ？
登溥复方： 首先了解大米的吸水率,大米吸水率在开始润米的45分钟上升迅速,之后上升缓慢,在45分钟后,大米吸水率达到饱和;润米的水温越高,大米吸水率达到饱和所需的时间越短;但温度偏高,米质易酸化. 所以最好用冷水浸泡45分钟左右,或用温水浸泡30分钟.(请勿用热水浸泡)让米充分吸水,煮时才可糊化完全,比较好吃. 当然,泡太久,大米中的淀粉会融入水中,米粒的口感就会有所欠缺.

泾川县17225375707： 大米浸泡五六个小时在熬粥可以吗 - ？
登溥复方： 关于大米浸泡五六个小时是否可以熬粥,有如下两个建议:1. 从食材清单的角度:如果是在冬天,大米浸泡5-6个小时再熬粥是可以的.因为冬天温度低,大米浸泡的时间要长一些.如果是夏天,一般3-4个小时就可以.2. 从制作步骤的角度:浸泡大米可以让米粒充分吸收水分,变得更加蓬松,从而更容易煮熟,节省熬粥的时间.然而,需要注意的是,浸泡的时间过长可能会导致营养物质的流失,所以不建议长时间浸泡.以上建议仅供参考,实际操作可以根据个人口味和需求来调整.

泾川县17225375707： 熬大米粥前需用水泡吗 - ？
登溥复方： 可以用水提前泡一泡,然后再煮粥,用时短,节约能源,还易煮烂.

泾川县17225375707： 怎么煮粥才会稠 - ？
登溥复方： 煮粥6个窍门: 煮粥前米泡一下口感会更好 如果是煮大米粥,可以提前浸泡大米半小时~2小时,可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀,并在煮制过程中释放米浆,不仅让煮出来的粥口感更细腻,而且能减少煮粥时间.沸水锅下米不易糊锅底 ...

泾川县17225375707： 怎么才能煮出又香又稠的白粥 - ？
登溥复方： 第一招: 浸泡: 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开.这样做的好处1:熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好. 第二招: 开水下锅: 大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开...

泾川县17225375707： 大米粥怎么做? - ？
登溥复方： 做法: 1、大米淘净后,加水浸泡半小时. 2、泡好的米,换成足量开水(一次性放足水,过程中不要加水,一般是米水1:3的比例). 3、大火煮开后,换成小火煮约30~40分钟. 4、米下锅时,用勺子搅拌一下,煮20分钟后再多搅拌几次,直至粥熟. 5、煮至米、水黏稠,米粒酥烂即可. 6、可准备些枸杞、山楂片,洗净后于粥7、8成熟时放入锅中一起煮. 备注: 1、提前浸泡大米可使米粒吸收水分,利于胀开,煮出的粥口感好. 2、开水煮粥可防止糊锅,且节省时间. 3、在锅中滴几滴油,可防止溢锅,粥的口感也会更好. 4、加热冷粥:先在锅中放一些水,将水烧开后,再将冷粥倒入,继续加热,很快可将冷粥热透. 加几片山楂片,可增加一些食欲~~

泾川县17225375707： 煮大锅稀饭米要不要先泡 - ？
登溥复方： 煮大小锅稀饭严格来说都应将米预先浸泡(一至俩小时),这样才能煮成绵糯的稀饭.另外选米也很重要,丝苗不适宜熬粥,最好用东北大米或日本珍珠米(圆形米类),再可以加十分之一的糯米(需浸泡俩小时)也能使粥更绵糯可口.

泾川县17225375707： 怎样煮白粥?? - ？
登溥复方： 浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开.这样做的好处:① 熬起粥来节省时间;② 搅动时会顺着一个方向转;③ 熬出的粥酥、口感好. 2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间. 3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟.别小看火的大小转换……

泾川县17225375707： 怎么煮白米粥才能更好吃? - ？
登溥复方： 白米粥 主料:白米60g 辅料:色拉油5ml,水适量 步骤: 1.大米择去杂质后洗净,用清水浸泡30分钟. 2.砂锅内注入2/3满的清水,中火烧开后加入浸泡好的大米,转大火. 3.砂锅内水再次沸腾后滴入食用油,顺时针搅拌均匀后转中小火,加盖煲25分钟. 4.打开砂锅盖子,用勺子顺时针搅拌10分钟后至粥软糯后熄火即可.

泾川县17225375707： 白粥的做法 - ？
登溥复方： 白粥的做法如下 准备材料:白米、清水、煮锅 1、 适量白米用清水淘洗干净放置在一旁. 2、将水与米同时下锅,大火熬粥.(稀稠程度看个人喜好,喜欢稠的可以少放水,喜欢稀的多放点水) 3、等到大米煮熟,白米粥就可以出锅了.(可以在白粥中加入几滴色拉油,就不会出现溢锅的情况)