饺子馅太希怎么办

饺子馅酸了怎么办~

加入适量碱性蔬菜。常见的碱性蔬菜有海带、黄瓜、胡萝卜、梅干菜、菠菜、卷心菜、油菜、甘蓝菜等等，可以在饺子馅中加入适量碱性蔬菜，来减轻饺子馅中的酸味。也可以额加入淀粉或面粉：将一些淀粉或面粉加入饺子馅中，可以吸收馅料中的水分和酸味。但是要注意，加入面粉或淀粉的量不宜过多，以免影响饺子的口感和质量。

　　把饺子馅装进医用纱布内，封好纱布口用力拧，就可以把多余的水分和油挤出去，饺子馅就不会很稀了。
　　饺子馅怎么调好吃
　　饺子馅切忌水分过多
　　一般白菜、韭菜、萝卜、芹菜等蔬菜水分较多，剁成饺子馅后一定要捏干水分，不然饺子馅水分过大，太稀影响饺子馅口感。
　　饺子馅多放葱、姜少放蒜
　　葱姜味道极好，适合做饺子馅，增加饺子馅味道。少放蒜，尤其是蒜苗，蒜苗不易剁烂，放到饺子馅里会影响口感，在饺子馅里煮熟有种烂蒜味儿，极其影响饺子味道。
　　熟油让饺子馅更鲜美
　　油，对饺子先来说尤为重要，饺子馅用熟油比生油吃起来更香。饺子馅怎么调好吃，一定要注意油量，油要充足，饺子的油量要至少是平时炒菜的2倍，这样做出来的饺子才香。
　　香菜、小磨油有锦上添花的作用
　　饺子馅怎么调才好吃，在做好的饺子馅里放些香菜和小磨油可以让原本好吃的饺子更加美味可口，不妨试一试吧。

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　　国人吃饺子的历史比较悠久，平日没事就可以吃起，逢年过节吃饺子的频率增加，对饺子的味道，每个人的标准不一，但总离不开三个标准，“鲜，嫩，香”，若能做到这三点，饺子才是最好吃的。

　　

　　这时候有人就开始怀疑，饺子要嫩就需要加水，只要水量充分掌握好，不至于让肉馅捣鼓成硬硬的一坨，饺子才不会又柴又难吃。同理，如果水加多了，或者是饺子中掺有素菜且素菜出水严重，饺子也不会好吃。总结一句，要想肉馅嫩，加水是必然的。不过哪个步骤需要加水以及加水的分量应为多少需要明确，不然吃着不香不嫩。

　　

　　需要加水的地方，拌肉馅的时候可以加水，剂量为肉的3-4成，这里的水指的是高汤水，若无这种汤汁，用葱姜泡的自来水也可以，不爱吃葱姜的人可直接用凉白开。需要注意的是水不要一次性倒完，所有水分可以分3次加入到肉馅中，总之，干了就加水直到肉馅粘稠，不干不稀为止。

　　

　　还有需要注意的是，若肉馅中加入素菜，需要考虑素菜被切碎后可能会释出的水分分量，放入素菜一起搅拌后，根据馅干湿程度来加水，若不想放太多水不妨放入香油。只有这样做出来的饺子，才有鲜、香、嫩的感觉。

　　做饺子的秘诀有了，好不容易做出来一盆飘香四溢的饺子，但是你却总感觉到像缺少了什么。是的，你目前还缺的就是“饺子灵魂的衬托品”--酱料。饺子馅若没有蚝油、白糖、香油、醋的衬托，只有酱油、盐巴、味精是完全吃不出饺子的美味的。

　　

　　结语：上面陈述了这么多做饺子的精髓，不知道你熟悉了哪些，饺子馅多变，但唯一万变不离其宗的是饺子皮，饺子皮如果过薄可能会逃脱不了下锅就坏的噩运，饺子皮厚的话，吃着没有感觉，所以需要在擀面皮上多下功夫。不同饺子有不同味道，唯一不变的是情怀，愿这种优良传统文化永远传播下去。

水饺在如今日常生活是归属于便捷食材，一直备受大伙儿的钟爱，水饺的口感彻底是在于水饺馅，喜欢吃素餐的小伙伴们能够应用这类蔬菜水果来开展调肉馅，荤食发烧友就需要应用各种各样肉类食品了，但是在调肉馅的情况下，是需要把握方式的，要不然便会造成 饺子馅太稀，立即影响口味，那麼饺子馅太稀怎么办呢?



第一，饺子馅太稀怎么办呢?能够将水饺馅放到电冰箱的冷藏室里边贮藏一会儿。能够加上一些炒过的生鸡蛋。能够小量的加上一些面包沫，或是馍馍沫。那样的水饺馅口味吃起来就十分好啦，并且都不稀了。



第二，做饺子馅常见问题：揉面时，加一点盐，能够提升面糊筋力，避免入锅后皮破。饺子煮熟后，放到盛满温开水的盘内过一下，再摆盘就不容易粘在一起了。拌饺子馅时，天赋加点用麻椒和八角泡的水，不但能够去腥味，并且饺子馅细嫩。裹皮时不必过多也不必很小，假如如果可以的话尽可能将馅里的水份挤出。如果是做饺子馅得话，肉要剁馅，随后添加盐、生姜粉、食用油、芝麻油拌和上劲头。爱吃韭菜可以可以放点苋菜，随后再放点生鸡蛋搅拌均匀。



煮饺子的常见问题：勿凉水入锅。水饺假如凉水入锅，没有立即遇热反倒泡在水中，水饺会迅速沉下去、黏锅、泡烂，最终变为一锅汤面。因此 ，煮饺子时要先加大火烧沸水，直到水沸腾把水饺入锅，使水饺快速遇热成型，随后用铲勺轻轻地向一个方位搅拌两下，避免水饺相互之间黏连或黏在底锅。但切勿乱拌和。勿一开始就盖盖子煮。假如水饺刚入锅就盖上盖子煮，锅中的水蒸汽无法排出来，使锅内气体压强过大，这时饺皮都还没成型，水蒸汽就非常容易把饺皮煮破，尤其是外露河面的那一部分水饺的皮，一旦皮破了，绞子饱便会跑得满锅全是。因此 ，水饺刚入锅忌盖盖子，宜使锅内的水蒸汽释放。当温度做到100度后，维持十多分钟，根据开水的功效，持续向水饺热传导，水饺伴随着开水而不断的滚动，饺皮便会迅速被煮开，而饺子汤仍能维持清而不“浊”。

食材：猪肉500g、白菜1棵、面粉800g、精盐3茶匙、油50g、大葱、生姜、酱油30g。食材的用量仅供参考。

　　1、面粉与清水按照2:1的比例和成稍柔软的面团，揉匀后饧着备用（面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度）。剁肉馅前先把生姜、大葱段用清水浸泡1小时调成成葱姜水，猪肉馅调人适量的葱姜水即可去除肉腥味，还可以让肉馅的软嫩，饺子软嫩多汁。

　　2、猪肉洗净后切成肉粒然后用刀剁碎，包饺子建议手工剁肉馅。肉粒中放姜末和葱碎剁匀成细细的肉糜，包白菜饺子放葱姜香味更浓。

　　3、把浸泡好的葱姜水边倒入肉馅中，边用筷子用力搅拌。

　　4、搅拌均匀后肉馅成松弛状态。

　　5、往肉馅中调入酱油、30g油、2茶匙精盐拌匀入味。

　　6、搅打好的肉馅盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时。冷藏后的肉馅呈微微凝固状态，这样在包饺子时肉馅不会淌汁。

　　7、在这段时间里把白菜洗净切碎，调一点精盐后用刀把白菜剁成细粒。

　　8、剁好的白菜稍微挤出水分后倒进冷藏过的肉馅中，调入剩余的油拌匀。放进剩余的精盐，先用油把白菜拌匀再放进精盐，可减少白菜出水。

　　9、面团饧好后取出揉至柔软油润，取一小块面团揉匀后搓成面棍，用刀切成小剂子。

　　10、面剂子按扁后用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。包肉馅饺子，饺子皮中间厚些可防止肉馅浸破饺子皮。

　　11、挖适量调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。

　　12、用手托住饺子皮，把饺子皮折起在中间捏一下捏紧固定住。

　　13、把饺子的左角放在左手的虎口处，用食指托住并用拇指压住；右手拇指压住饺子的另一边用力按压，在按压的同时两手同时往中间靠拢挤压。把双手拇指与食指用力按压紧，即可使饺子肚突出。

　　14、依次把剩余的面团和肉馅包成饺子，包好的可放进冰箱速冻起来，等吃的时候直接下开水锅煮熟就可以。

　　15、煮锅里水烧沸后放进饺子。

　　16、把勺子底部朝前轻轻推动饺子，防止沉底糊锅。

　　17、盖上锅盖煮开后点入两次凉水，敞开锅盖大火煮几分钟，煮到饺子肚子鼓胀“变胖”即可捞出。

饺子馅是制作饺子的关键，饺子好不好吃就看馅儿了，有人会说了，我调的饺子馅为什么那么干呀？煮好以后里边的馅都紧缩成一团，既没有汤汁又没有香味，吃在嘴里不但不软糯鲜嫩而且还干巴巴的。
饺子馅发干不鲜嫩原因分析：
饺子馅不干并且不鲜嫩的原因有两点，一是馅料的食材影响；二是调馅的方法影响。

馅料食材问题：关于饺子馅调出来的干还是不干，一般都指的是肉馅饺子。所以说想要调出来的饺子馅不干并且鲜美嫩滑，肉的选择很重要，建议大家以肥多瘦少的比例来制作肉馅，肥瘦比例最好是6比4或者7比3，如果是瘦肉多的话制作出来的肉馅就会发柴发干，吃到嘴里香味不足。
调馅方法问题：错误的饺子馅调制方法，也是造成饺子馅不好吃以及发干的主要原因，直观上大家都知道馅之所以干那是因为缺水，所以在饺子馅调制时打入足够的汤水，是解决饺子馅发干的主要方法。建议大家在制作饺子馅时，先制作基础馅儿，再加入蔬菜调制成各种口味的饺子馅。
鲜美滑嫩的饺子馅具体制作方法就是现在。
===鲜美多汁基础饺子馅===
特点：汁多、鲜嫩、软滑、浓香
【所需食材】
猪前腿肉（肥6瘦4）
【所需辅料】
葱、姜、香油、十三香、高汤（或清水）、食盐、鸡精、生抽
---开始调馅儿---
第一步：将猪肉洗净去皮，放在案板上用刀剁成肉泥。
第二步：葱姜洗净切沫备用。
第三步：将剁好的肉泥放入盆中，然后加入葱末、姜末、十三香、食盐、香油、鸡精、生抽搅拌均匀。
第四步：将放凉的高汤（或清水）倒入搅拌均匀的肉泥中，用手顺时针搅打上劲，直到汤汁被肉泥完全吸收，然后再倒入些许高汤按照顺时针方向搅打上劲，直到汤汁被肉泥再次吸收，如此反复三次。
第五步：经过三次的加汤搅打，现在肉馅已经基本形成，其状态应该是稠糊的感觉，这时再加入少许香油，同样按照顺时针方向搅拌，锁住水分，此时基础饺子馅调制完毕。

饺子馅太稀怎么办呢?能够将水饺馅放到电冰箱的冷藏室里边贮藏一会儿。能够加上一些炒过的生鸡蛋。能够小量的加上一些面包沫，或是馍馍沫。那样的水饺馅口味吃起来就十分好啦，并且都不稀了。

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洱源县18636818210： 饺子馅太稀怎么办 - ？
段伯氯诺： 我每次有意把馅活的稀一些.然后放在冰箱冷藏箱里.待馅有一些冰霜在包.那样煮出的饺子有很多汁.

洱源县18636818210： 饺子馅拌的稀了,怎么办???？
段伯氯诺： 1\把装饺子馅的盆有点倾斜度的放着,水分控的差不多时,用馒头或其他吸水的食品把水分吸干净. 2\或者用炒锅清炒下,把多余的水分炒到你觉得可以就好.

洱源县18636818210： 饺子馅,太稀了怎么办? - ？
段伯氯诺： 加点肉

洱源县18636818210： 饺子馅儿太稀怎么办? - ？
段伯氯诺： 饺子馅太稀了建议楼主尝试一下把调好的饺子馅放到冰箱中稍微冷冻上五分钟左右.

洱源县18636818210： 饺子馅西了怎么不救? - ？
段伯氯诺： 1.在饺子馅里面知加面粉,面粉不宜多,用筷子顺时针搅匀.在饺子馅中加入淀粉,用筷子顺时针搅匀道,尽快用光.2.第二种,这种法子就是,放些肉馅啊,菜馅之类的,在太稀了的饺子馅里,中和下就不稀了.吃专不完的饺子馅放在冰箱里冷藏,下次在包饺子或者做丸子之属类的吃了.3.最后如果不想放面粉和淀粉,那就放一个鸡蛋,增加饺子馅粘稠度.

洱源县18636818210： 饺子陷让我弄的咸了,怎么弄就不咸了 - ？
段伯氯诺： 没包的馅过咸 如果馅还没有包,这个好处理,一般可以再切一些其他的菜或者是肉调到里面,从而均匀了饺子馅的味道.2 添加一点儿糖 如果不想再添加其他的菜或者是肉,也可以在饺子馅里调一些糖进去,糖分能很好地减淡咸味,大家可以...

洱源县18636818210： 家有妙招饺子馅酸了怎么办/ - ？
段伯氯诺： 饺子的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 饺子的制作材料: 主料:猪肉,面粉,蔬菜,盐,味精,姜沫,酱油,料酒,香油,水等 教您饺子怎么做,如何做饺子才好吃1. 和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个.水要徐徐的倒...

洱源县18636818210： 白菜猪肉饺子馅和稀了怎么补救 - ？
段伯氯诺： 饺子馅稀了点,原因是白菜的水分太多,没有挤干净,包子铺做白菜馅的包子,都会先加点盐把白菜揉熟透,再用一块纱布包住用力挤干水分,最后加肉沫和成馅. 饺子馅的肉与菜比例为1∶1比较好,肉太多也口感不好,如果稀了点,解决的方法有: 是往里再加点料,可以加以下几种:炒熟的鸡蛋;放点生粉搅搅锁住水分;放面包渣或面粉. 用纱布包起来用力挤一挤,去掉一些水分. 如果不急着包饺子,也可以放一放,让水分自然蒸发掉一些再用.

洱源县18636818210： 饺子馅太咸了,有什么方法把它调匀? - ？
段伯氯诺： 再切点菜放里边

洱源县18636818210： 鲅鱼馅水饺太稀怎么办 - ？
段伯氯诺： 鲅鱼馅太稀了,可以添加一些葱花、鸡蛋碎等佐料,然后拌匀.