吃火锅怎样的顺序放食材比较好?为什么?
海鲜和肉是必选的是火锅的主角。
牛肉。牛肉是火锅的必备菜品,火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛,可以用牛肋骨或牛肉丸,牛肉丸熟透一般需要四到五分钟;
羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉,像肥牛一样,火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉);
萝卜、土豆、藕等,这类蔬菜有两种准备方法,一把它们切成小块,做火锅的汤底,二切成稍大块边煮边吃。土豆建议切得大块一些,因为时间煮的久了,土豆会化掉;
豆腐。包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等。因为豆腐本来就是熟的,你只要稍微在火锅里加热一会就可以了。老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了;
虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜,通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里,让它们把沙子吐干净;
菠菜、生菜、蒿菜这些,一碰到汤就焉了了,煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃。
先来说说锅底,年轻人多爱吃辣,甚至无辣不欢。
吃了辣以后,口腔黏膜受到的刺激传递给大脑,大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯说,对于潮湿的西南地区来讲,人们多吃辣椒可帮助他们祛湿御寒,而北方本身就较为干燥,还是建议多选择清汤类的火锅。
那么,如何解辣呢?
贾主任建议大家,吃完火锅后补充适量的水或水果,但是也不能太多,喝水过多可能会稀释胃液,影响消化吸收。除此之外,年轻人常吃完火锅后靠喝酸奶来助消化,其实也没有科学依据。
开
涮
锅里水开后,就可以开涮了。不过,涮的时候可急不得。
贾主任解释,很多人涮火锅,肉刚从水面浮起来就开始吃,认为这样的肉口感更嫩,殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。
另外,尤其易被忽视的是,不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物,这同样可能造成细菌污染,最好选择一双专门用来涮肉的公用筷,安全又卫生。
开
吃
说完煮,吃也是有学问的。
不能贪图一时爽快而吃太烫的食物,尤其不要喝火锅汤(不仅烫,而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高),虽然当时没觉得有不适,但之后胃会跟着遭殃,对胃肠道黏膜造成损伤,就会出现胃疼情况。
最好先捞到盘子里晾凉一点再入口,有时当时吃的时候觉得不烫,但吃完后就会发现舌头以及口腔里都会有点麻麻的感觉,这就是因为吃得太烫了。
火锅健康的吃法
健康吃火锅,最主要的是要注意食材的多样化,不要生熟混搭,不要冷热交加,不要吃得太急,也不要吃太多,这样就完全可以放心吃火锅了。
中国火锅无论底料或蘸料,大多都含不少盐。另外,油也不少,吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪,而且肉里的脂肪会溶到汤里,再涮蔬菜时,蔬菜上会吸不少油。因此,火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来,这样不仅营养损失少,而且蔬菜吸入的油脂也少。
吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜,如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好,但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂,也应少吃。火锅中除了油多,还有一种会导致痛风的嘌呤。
所以,对于有高血脂、痛风的人,吃火锅先吃菜再吃肉,这样,火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉,让汤稍稍沾点油星,借借味儿,再下菜也可以。
看到这里,你是不是已经忍不住要来一顿火锅盛宴了?小编再献上一些贴心提醒!
食材:雪花肥牛太油
国家二级公共营养师刘赟:雪花肥牛比一般牛肉鲜美香嫩,不过,它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本来就多,而雪花肥牛更是其升级版,那夹杂着的“雪花”就是满满的脂肪,如果考虑到脂肪摄入的话,最好适可而止。
搭配:两份素一份荤
国家高级公共营养师徐伟龙:吃火锅容易能量过剩怎么办?那么,点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点,绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等,既可解腻,又能帮助清理肠道。当然,还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。
锅底:警惕异常香味
国家二级公共营养师于娜:又香又辣的火锅吃着过瘾,不过这其中可能暗藏一些问题。有一种飘香剂,只要在火锅中放一点,就会香味四溢。想要辣味也很容易,加点辣椒精和火锅红,这样锅底就会又红又辣。而正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味,一般煮一阵子才会出现香味,而且也并不会有特别强烈的刺激性辣味。
蘸料:麻酱加点醋好
国家二级公共营养师李东烨:一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐,那我们在调蘸料的时候,只需要在芝麻酱当中加入一点醋,再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。
时间:别超一小时
国家高级公共营养师芙蓉:三五好友聚在一起涮锅锅,边吃边聊,少则一个小时,多则两个小时,于是不知不觉中就摄入了过多热量。另外,火锅汤煮的时间越长,亚硝酸盐的含量越高,所以,建议大家吃火锅时间不要超过一个小时,感觉吃饱了就停下筷子,边喝点淡茶水边聊天也不错。
先放水和蔬菜,烧开锅就吃,吃完了,放粉丝,粉丝吃完了放方便面,之后放肉,肉吃完了放火锅底料,再放重庆火锅料,然后。把汤倒掉。
如果不对就把镜头倒过来放一遍。
吃火锅建议先放荤菜因为要烫熟时间需要长一些。然后放入蔬菜。可以边吃蔬菜边等荤菜。而且荤菜的汤汁也会让蔬菜更加鲜美。
吃火锅应该先素后荤,最好先涮土豆和山药等淀粉类的食物,先给胃打打底,然后就是肉食者的天下开始涮肉了,肉类当然少不了肥牛、羊肉、毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等,喜欢吃猪脑花的,涮了大部分肉类后,可以涮猪脑花了,等吃到9成饱时再吃点蔬菜解解火锅的油腻。先荤后素:火锅的涮烫原料很多,会吃火锅的人越吃越鲜,这就是投料先后的奥秘。首先,将一些不易熟的宜煮荤料先下,如泥鳅、鲫鱼,鸡翅等,质地紧密宜煮的涮料下锅后,经过长时间的加热,才能至熟,这样也会使汤卤更加鲜醇,然后再将那些熟脆的涮料如毛肚鸭肠等涮食,再下素菜,这样易脆的原料吃点后,宜煮的原料也差不多了,再吃点素菜,这样汤卤鲜、口味也不觉得腻,给人以强烈而鲜明的诱惑,令人胃口大开。
吃火锅的话,首先把一些需要煮的时间比较长的食材先放进去,让他先在里面煮一煮。
然后的话,再可以放一些煮的时间比较短的食材,比如蔬菜、丸子,还有一些肉片之类的。
所以,按顺序的话,最好先放一些时间比较长的,再放一些时间比较短的,这样的话,就可以同时吃到这一些食物。
吃火锅的时候,应该先放肉制品,比如:羊肉卷,猪肉卷,海鲜,火腿之类的,然后再放,土豆,粉条,红薯,豆腐,最后放茼蒿,油麦菜,生菜,或者其他的蔬菜就可以了。先放肉制品,可以在汤锅里留有香味,再涮后面的菜,会更有味道。
吃火锅怎样的顺序放食材比较好?为什么?
先放水和蔬菜,烧开锅就吃,吃完了,放粉丝,粉丝吃完了放方便面,之后放肉,肉吃完了放火锅底料,再放重庆火锅料,然后。把汤倒掉。如果不对就把镜头倒过来放一遍。
吃火锅放食材的顺序,需要怎么安排?
很多人吃火锅时都是先吃肉,再吃海鲜、青菜等。其实,这个顺序并不是最佳选择。从健康角度出发,吃火锅应该先素后荤,这样不仅有利于控制肉和热量的摄入,还能避免摄入过多的嘌呤,以免加重痛风症状。吃火锅放食材的顺序如下。1.绿叶蔬菜。其中富含维生素、矿物质和膳食纤维,热量较低。此外,蔬菜中含有多...
吃火锅放食材,怎样的顺序才会比较好吃?
1. 香菇、平菇、娃娃菜、木耳、土豆、冬瓜、青笋、藕片、海带、冻豆腐\/豆腐泡、西兰花、豆油皮\/腐竹、青萝卜丝、生菜、金针菇等蔬菜,应按顺序下锅。2. 萝卜、土豆、藕等蔬菜,可选择切成小块作为火锅汤底,或稍大块边煮边吃。土豆建议切得大块,以免长时间煮后化掉。3. 火锅食材种类繁多,包括...
吃火锅的步骤是什么 吃火锅怎么吃比较香
1. 开涮前先享用开胃饮品,火锅的食用顺序大有门道。起初,不妨先品尝一小杯新鲜果汁,以刺激味蕾。接着,转向蔬菜类,最后才轮到肉类。这样的进食顺序有助于充分吸收食物中的营养,减轻胃肠的负担,符合健康饮食的理念。2. 注意食材的合理搭配,蔬菜应多些。蔬菜富含维生素和叶绿素,大多性质偏寒凉。它们...
吃火锅过程步骤 吃火锅正确的吃法是什么
1、涮前先喝果汁,涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。2、讲究合理搭配,蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻、补充冬季人体维生素的不足,还有清凉、解毒、祛火的作用,...
吃火锅怎样的顺序放食材比较好?
4、杂类 其次就可以下一些丸子类、牛肚、虾滑等,然后在放入冻豆腐、青菜之类的,可以使汤变稀。吃点菜去去油腻。最后再放面条和粉之类的,最能吸收汤汁的精华,记得趁热吃。总之,以上就是我给大家介绍的一些吃火锅放食材的顺序,掌握好每个食材的顺序,可以发挥好每样食材最好的味道。
吃火锅怎样的顺序放食材比较好?
吃火锅时,食材的放入顺序对于口感和营养的保留都有一定的影响。一般来说,可以根据食材的烹饪时间、个人口味偏好以及食材之间的搭配来确定放食材的顺序。以下是一些建议的步骤:准备底料:首先选择适合自己口味的火锅底料,可以是清汤、麻辣、番茄、骨汤等。将底料煮沸后,可以根据个人喜好加入一些香料和调味...
吃火锅涮菜的顺序能说说么谢谢了领导们
肉丸、贝类、金针菇·海带根·冻豆腐先放进去煮,开锅后边吃,同时边涮毛肚·羊肉·牛肉·吃差不多放入白菜·土豆·开锅后边吃,同时边涮牡蛎水晶粉·生菜·茼蒿·油菜,最后吃菠菜。馄素先吃混后吃素,汤味也好渴,[肉汤人人都会喝,菜汤有几个人喝?]。原因素菜先吃一锅内没油、二素菜先吃会把...
吃火锅时投放食材的先后顺序有何讲究?
记录一下我吃火锅的步骤:自制酱料,可以根据自己的口味调,多放点蒜泥和醋。放菜的时候要先素后荤吃毛肚的时候,放锅底七上八下大概10秒钟,这个时候沾一点麻油,味道最正宗。涮羊肉的时候,不要把所有的肉类都放在一个锅里煮,有一个小顺序,猪肉一牛肉一鱼一羊肉。如果你把这个顺序弄反,最容易...
你们涮火锅的顺序是什么?
通常涮火锅的顺序如下:1. 先将火锅底料煮沸,例如清汤、鸡汤或辣汤,以提供火锅的基础味道。2. 接下来,涮煮海鲜类食材,如虾、蟹、贝类等,因为它们通常需要相对较长的时间来煮熟。3. 继续涮煮肉类,例如牛肉片、羊肉片、猪肉片等,因为它们煮熟的时间较短,可以保持肉质的嫩度。4. 接下来是涮煮...
歹兰泰吡: 吃火锅下菜的顺序:原则上要遵循“先荤后素”. 最先吃的应该是汤食类的荤菜(比如:毛肚、鸭肠、黄喉、鳝片、腰片等等).这类菜一般即涮即食,涮的时间以秒计算,吃嫩,但是要保证熟. 然后是煮食类荤菜,这个就不一一列举了,太多了. 之后才下素菜,原因是素菜本身多少带有水分,下得太早了,对汤底影响大,很快就把汤弄得淡了. 最后才是煮浑汤类菜,比如:豆腐、红苕粉、粉丝等等. 绿叶菜也要最后吃,早吃裹油裹辣,一般受不了的.
钟楼区13181367665: 吃火锅先放菜还是先放肉为什么 - ?
歹兰泰吡: 气温骤降,吃火锅的好时节又到来了.不过许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状.这也为“火锅症候群”的人们敲响了警钟.这里告诉大家一些有关食用火锅的几个健康方法. 入锅分寸,生熟...
钟楼区13181367665: 吃火锅先放、后放什么有何讲究? - ?
歹兰泰吡: 内蒙古的来说一说吧好吧,根据我们俗称“涮羊肉”你们就应该知道我们先放什么了....大锅吃的话要选鸳鸯锅的,分为清汤(加了调味料高汤)和辣汤(红红一大层辣油,各种调料).之后,重点就来了,下肉,肉的数量(盘装)是按照...
钟楼区13181367665: 吃火锅怎样的顺序放食材比较好 - ?
歹兰泰吡: 那肯定是先放肉类,丸子类的,最后再放青菜类.一个原理就是难熟的先放.
钟楼区13181367665: 吃火锅的最健康顺序是什么? - ?
歹兰泰吡: 吃火锅最大的“健康因素”不是先涮什么后涮什么,而是吃什么、吃多少.只要控制好了食材的种类和量,先涮什么后涮什么不值得纠结.真正需要考虑的,可能只是先涮哪个后涮哪个能让所有的食材都好吃. “最先涮土豆和红薯”没有科学...
钟楼区13181367665: 吃火锅哪些涮锅菜要先放?哪些菜最后放? - ?
歹兰泰吡: 冷冻的肉类丸子类的先放,像肥牛肥羊素菜都是涮着吃
钟楼区13181367665: 火锅的正确吃法是怎么样的 - ?
歹兰泰吡: 掌握正确的进食顺序,对身体健康也是十分有益的.传统吃火锅的顺序是先吃肉,因为这样才能带出汤底的好味道.其实现在的很多汤底的味道足够了,因此,大可不必开始时涮大量的肉制品.建议先吃些面、红薯、土豆等的主食,再涮些蔬菜,之后涮肉食.这样不仅有益身体的有效吸收,也避免了涮肉带来的油汤漂浮表面.
钟楼区13181367665: 吃火锅先涮蔬菜?还是先涮肉? - ?
歹兰泰吡: 吃火锅最好先涮蔬菜再涮肉 每年冬天都是火锅大行其道的季节.与往年有所不同,今年各种各样的新式火锅汤底层出不穷,如番茄汤底、骨头汤底、鱼头汤底等,都备受人们的喜爱,传统的清汤底、鸳鸯汤底则遭到冷落.但香港《明报》近日一...
钟楼区13181367665: 怎么样正确健康吃火锅 - ?
歹兰泰吡: 许多食客在吃火锅时,往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃,这种饮食习惯很不卫生.较好的方式是,先将肉类、鱼类、海鲜下锅,煮到五、六分熟时再放蔬菜,锅开后再煮半分钟左右,才开始享受美味. 如果稍稍一涮就吃,这样无法杀灭...
钟楼区13181367665: 吃火锅应先放肉还是先涮菜? - ?
歹兰泰吡:其实最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉.这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的.许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状.这里告...