吃火锅怎样的顺序放食材比较好？为什么？

在家吃火锅,一般选购哪些食材比较好?~

海鲜和肉是必选的是火锅的主角。
牛肉。牛肉是火锅的必备菜品，火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分钟；
羊肉。羊肉也是不可或缺的一种肉，像肥牛一样，火锅通常用的羊肉叫肥羊（羊大腿和肩上的肉）；
萝卜、土豆、藕等，这类蔬菜有两种准备方法，一把它们切成小块，做火锅的汤底，二切成稍大块边煮边吃。土豆建议切得大块一些，因为时间煮的久了，土豆会化掉；
豆腐。包括老豆腐、油豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等。因为豆腐本来就是熟的，你只要稍微在火锅里加热一会就可以了。老豆腐切成小块、豆干就切丝、腐竹泡好扯成段就可以了；
虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜，通常虾和贝壳会一起煮（虾的头拔不拔掉都可以）。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里，让它们把沙子吐干净；
菠菜、生菜、蒿菜这些，一碰到汤就焉了了，煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃。

先来说说锅底，年轻人多爱吃辣，甚至无辣不欢。
吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激传递给大脑，大脑会产生一种类似吗啡的多肽物质让人产生快感。首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯说，对于潮湿的西南地区来讲，人们多吃辣椒可帮助他们祛湿御寒，而北方本身就较为干燥，还是建议多选择清汤类的火锅。
那么，如何解辣呢？
贾主任建议大家，吃完火锅后补充适量的水或水果，但是也不能太多，喝水过多可能会稀释胃液，影响消化吸收。除此之外，年轻人常吃完火锅后靠喝酸奶来助消化，其实也没有科学依据。

开
涮
锅里水开后，就可以开涮了。不过，涮的时候可急不得。
贾主任解释，很多人涮火锅，肉刚从水面浮起来就开始吃，认为这样的肉口感更嫩，殊不知没有被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。
另外，尤其易被忽视的是，不少人用夹完生肉的筷子再去夹碗里已经煮熟的食物，这同样可能造成细菌污染，最好选择一双专门用来涮肉的公用筷，安全又卫生。

开
吃
说完煮，吃也是有学问的。
不能贪图一时爽快而吃太烫的食物，尤其不要喝火锅汤(不仅烫，而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高)，虽然当时没觉得有不适，但之后胃会跟着遭殃，对胃肠道黏膜造成损伤，就会出现胃疼情况。

最好先捞到盘子里晾凉一点再入口，有时当时吃的时候觉得不烫，但吃完后就会发现舌头以及口腔里都会有点麻麻的感觉，这就是因为吃得太烫了。
火锅健康的吃法
健康吃火锅，最主要的是要注意食材的多样化，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，也不要吃太多，这样就完全可以放心吃火锅了。
中国火锅无论底料或蘸料，大多都含不少盐。另外，油也不少，吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪，而且肉里的脂肪会溶到汤里，再涮蔬菜时，蔬菜上会吸不少油。因此，火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来，这样不仅营养损失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。
吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜，如木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好，但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂，也应少吃。火锅中除了油多，还有一种会导致痛风的嘌呤。
所以，对于有高血脂、痛风的人，吃火锅先吃菜再吃肉，这样，火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉，让汤稍稍沾点油星，借借味儿，再下菜也可以。
看到这里，你是不是已经忍不住要来一顿火锅盛宴了？小编再献上一些贴心提醒！
食材：雪花肥牛太油
国家二级公共营养师刘赟：雪花肥牛比一般牛肉鲜美香嫩，不过，它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本来就多，而雪花肥牛更是其升级版，那夹杂着的“雪花”就是满满的脂肪，如果考虑到脂肪摄入的话，最好适可而止。
搭配：两份素一份荤

国家高级公共营养师徐伟龙：吃火锅容易能量过剩怎么办？那么，点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能帮助清理肠道。当然，还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。
锅底：警惕异常香味

国家二级公共营养师于娜：又香又辣的火锅吃着过瘾，不过这其中可能暗藏一些问题。有一种飘香剂，只要在火锅中放一点，就会香味四溢。想要辣味也很容易，加点辣椒精和火锅红，这样锅底就会又红又辣。而正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味，一般煮一阵子才会出现香味，而且也并不会有特别强烈的刺激性辣味。
蘸料：麻酱加点醋好

国家二级公共营养师李东烨：一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。
时间：别超一小时
国家高级公共营养师芙蓉：三五好友聚在一起涮锅锅，边吃边聊，少则一个小时，多则两个小时，于是不知不觉中就摄入了过多热量。另外，火锅汤煮的时间越长，亚硝酸盐的含量越高，所以，建议大家吃火锅时间不要超过一个小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边聊天也不错。

先放水和蔬菜，烧开锅就吃，吃完了，放粉丝，粉丝吃完了放方便面，之后放肉，肉吃完了放火锅底料，再放重庆火锅料，然后。把汤倒掉。

如果不对就把镜头倒过来放一遍。

吃火锅建议先放荤菜因为要烫熟时间需要长一些。然后放入蔬菜。可以边吃蔬菜边等荤菜。而且荤菜的汤汁也会让蔬菜更加鲜美。

吃火锅应该先素后荤，最好先涮土豆和山药等淀粉类的食物，先给胃打打底，然后就是肉食者的天下开始涮肉了，肉类当然少不了肥牛、羊肉、毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等，喜欢吃猪脑花的，涮了大部分肉类后，可以涮猪脑花了，等吃到9成饱时再吃点蔬菜解解火锅的油腻。先荤后素：火锅的涮烫原料很多，会吃火锅的人越吃越鲜，这就是投料先后的奥秘。首先，将一些不易熟的宜煮荤料先下，如泥鳅、鲫鱼，鸡翅等，质地紧密宜煮的涮料下锅后，经过长时间的加热，才能至熟，这样也会使汤卤更加鲜醇，然后再将那些熟脆的涮料如毛肚鸭肠等涮食，再下素菜，这样易脆的原料吃点后，宜煮的原料也差不多了，再吃点素菜，这样汤卤鲜、口味也不觉得腻，给人以强烈而鲜明的诱惑，令人胃口大开。

吃火锅的话，首先把一些需要煮的时间比较长的食材先放进去，让他先在里面煮一煮。
然后的话，再可以放一些煮的时间比较短的食材，比如蔬菜、丸子，还有一些肉片之类的。
所以，按顺序的话，最好先放一些时间比较长的，再放一些时间比较短的，这样的话，就可以同时吃到这一些食物。

吃火锅的时候，应该先放肉制品，比如：羊肉卷，猪肉卷，海鲜，火腿之类的，然后再放，土豆，粉条，红薯，豆腐，最后放茼蒿，油麦菜，生菜，或者其他的蔬菜就可以了。先放肉制品，可以在汤锅里留有香味，再涮后面的菜，会更有味道。

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钟楼区13181367665： 火锅怎么样吃菜最科学? 先下肉还是先下菜? 买回家的材料应该要按怎么样的顺序往锅里面放呢?？
歹兰泰吡： 吃火锅下菜的顺序:原则上要遵循“先荤后素”. 最先吃的应该是汤食类的荤菜(比如:毛肚、鸭肠、黄喉、鳝片、腰片等等).这类菜一般即涮即食,涮的时间以秒计算,吃嫩,但是要保证熟. 然后是煮食类荤菜,这个就不一一列举了,太多了. 之后才下素菜,原因是素菜本身多少带有水分,下得太早了,对汤底影响大,很快就把汤弄得淡了. 最后才是煮浑汤类菜,比如:豆腐、红苕粉、粉丝等等. 绿叶菜也要最后吃,早吃裹油裹辣,一般受不了的.

钟楼区13181367665： 吃火锅先放菜还是先放肉为什么 - ？
歹兰泰吡： 气温骤降,吃火锅的好时节又到来了.不过许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状.这也为“火锅症候群”的人们敲响了警钟.这里告诉大家一些有关食用火锅的几个健康方法. 入锅分寸,生熟...

钟楼区13181367665： 吃火锅先放、后放什么有何讲究? - ？
歹兰泰吡： 内蒙古的来说一说吧好吧,根据我们俗称“涮羊肉”你们就应该知道我们先放什么了....大锅吃的话要选鸳鸯锅的,分为清汤(加了调味料高汤)和辣汤(红红一大层辣油,各种调料).之后,重点就来了,下肉,肉的数量(盘装)是按照...

钟楼区13181367665： 吃火锅怎样的顺序放食材比较好 - ？
歹兰泰吡： 那肯定是先放肉类,丸子类的,最后再放青菜类.一个原理就是难熟的先放.

钟楼区13181367665： 吃火锅的最健康顺序是什么? - ？
歹兰泰吡： 吃火锅最大的“健康因素”不是先涮什么后涮什么,而是吃什么、吃多少.只要控制好了食材的种类和量,先涮什么后涮什么不值得纠结.真正需要考虑的,可能只是先涮哪个后涮哪个能让所有的食材都好吃. “最先涮土豆和红薯”没有科学...

钟楼区13181367665： 吃火锅哪些涮锅菜要先放?哪些菜最后放? - ？
歹兰泰吡： 冷冻的肉类丸子类的先放,像肥牛肥羊素菜都是涮着吃

钟楼区13181367665： 火锅的正确吃法是怎么样的 - ？
歹兰泰吡： 掌握正确的进食顺序,对身体健康也是十分有益的.传统吃火锅的顺序是先吃肉,因为这样才能带出汤底的好味道.其实现在的很多汤底的味道足够了,因此,大可不必开始时涮大量的肉制品.建议先吃些面、红薯、土豆等的主食,再涮些蔬菜,之后涮肉食.这样不仅有益身体的有效吸收,也避免了涮肉带来的油汤漂浮表面.

钟楼区13181367665： 吃火锅先涮蔬菜?还是先涮肉? - ？
歹兰泰吡： 吃火锅最好先涮蔬菜再涮肉 每年冬天都是火锅大行其道的季节.与往年有所不同,今年各种各样的新式火锅汤底层出不穷,如番茄汤底、骨头汤底、鱼头汤底等,都备受人们的喜爱,传统的清汤底、鸳鸯汤底则遭到冷落.但香港《明报》近日一...

钟楼区13181367665： 怎么样正确健康吃火锅 - ？
歹兰泰吡： 许多食客在吃火锅时,往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃,这种饮食习惯很不卫生.较好的方式是,先将肉类、鱼类、海鲜下锅,煮到五、六分熟时再放蔬菜,锅开后再煮半分钟左右,才开始享受美味. 如果稍稍一涮就吃,这样无法杀灭...

钟楼区13181367665： 吃火锅应先放肉还是先涮菜? - ？
歹兰泰吡：其实最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉.这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的.许多爱吃火锅的人由于饮食习惯不当容易引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化不良症状.这里告...