虾干是怎样制作出来的

虾干是怎么制作的~

虾干的做法：炉（微波炉）制虾干
1.将虾洗干净，放入一大容器，放入盐、葱结、姜片腌制10分钟，然后倒去腌制出来的水分，拣去葱结和姜片
2.找一平点的大盘子，可以放的进微波炉的那种，或者可以直 接用微波炉里的平底盘，将虾一个个码在上面，大小请保持一致虾的大小不同，时间上也有不同
3.按现在10月份，市场上卖的比较大的明虾来做，时间上选择 高火4分钟，然后取出来翻面，再高火4分钟，这样就好了。如果你觉得虾干还很软，可以再追加1-2分钟，虾干切记烤的时间过长，会变得过分干柴，咬不动。在时间设置上，安全起见，可以先设3分钟，再设3分钟，以这样的方式来烘烤，大不了多反复几次。如果一次时间设置的过长 很容易将虾直接烤成"化石",那太可惜了

准备材料：基围虾：1000g、盐：适量、料酒：少许、葱、姜 ：适量。
1、虾洗净，入锅，放盐，葱，姜，料酒(相当于白灼)，煮至8～9成熟，盛起

2、盛起后沥干水份，若嫌弃虾的须太长碍事可以剪掉

3、虾在烤盘里放好

4、放入烤箱先120度烤30分钟，再150度，烤30～40分钟左右，具体时间视各家烤箱为准，烤至虾的两面收干水份，中途可以让虾翻下身体

5、虾干完成

把虾直接晒干成为虾干，有些小虾晒出来称之为虾皮，但是比如罗氏虾、竹节虾晒出来个头大，肉质鲜美，气味鲜香，所以称之为虾干，食用时先用温水泡一下，然后按照自己喜欢的方式烹饪即可。

虾干是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。虾含有高质量的蛋白质，鲜虾中的含量约18%，虾干中的含量高达50%左右。虾中矿物质含量很丰富，每100克海虾含钙146毫克，磷196毫克，铁3.0毫克，锌1.44毫克。而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克，磷1000毫克铁6.7毫克。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，所以肉质细嫩，容易消化吸收。

“虾干冬瓜汤”参考做法：

主料：冬瓜

辅料：虾干、粉丝、鸡蛋

调料：盐、鸡精、香油、淀粉

做法：

1、虾干一小把，洗净、用温水泡开。

2、粉丝适量，洗净、用开水泡开。

3、冬瓜去皮、去瓤、洗净、切片。

4、炒锅加热、放底油，放入虾干略炒、加入适量清水（水要一次加足）大火将汤熬成乳白色，依次放入冬瓜片、粉丝，加入盐、鸡精、勾入水淀粉、打入鸡蛋将汤煮熟，点入香油即可。

做法步骤

1、1.把虾洗干净，沥干水分

2、2.厚底锅烧热，大火，把虾倒入，加入调料，加盖子焖1分钟

3、3.此时虾会出水，翻拌一下

4、4.转中小火，直到把虾里的水烧干，虾肉就会和虾皮呈脱离状。根据虾的大小，时间大概2-4分钟

5、5.煮好的虾，用棉线串起来，干燥通风的天气，2、3个小时皮就干，这个时候的肉质是可以吃，皮脆肉软，很好吃。悬挂一整天的话，虾肉就全干，变成放多久都不会坏的虾干了

小贴士

除了自制虾干 还有现成的虾干哟

用烤箱烘制虾干：

1、选择好的虾：最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。

2、煮虾：将活虾清水冲洗后，倒入锅中，按水与虾的比例，加上1：1的水，加入料酒，葱姜和盐，搅拌均匀，盖好盖子，大火烧8分钟，关火。注意：煮好的虾不要急于出锅，一直等到水凉了再出锅，这样虾才能充分的入味。

3、将沥干水分的虾平铺在烤盘上；

4、入烤箱140度，30分钟，取出来翻面；

5、再次送入烤箱，140度，再30分钟至烘烤完毕；

小贴士：各家的烤箱温度都有点差别的，在烘焙的时候注意观察，如果觉得有焦黄，赶紧将温度调低；如果经过1个小时的烘焙之后，虾干还是软软了，说明还没烘烤还没好，可以再回烤箱烘烤个10分钟，直到虾干变硬为止。

利用太阳暴晒制虾干：

1、选择好的虾：最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾。

2、炒虾：锅中放上盐，将盐炒热之后，放入虾同炒，适当的放点料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的时候，将水倒掉，继续炒，炒到很干后，捞出备用。

3、找个太阳很足的日子，连续晒个两个大太阳天，虾干就算是制作好了。小贴士：一定要找太阳很足的日子才制作虾干，否则虾会容易变质。此外要注意的是：太阳底下晒的时间长了，容易有飞虫灰尘，所以最好有人看护。

把虾洗干净后，在锅中少放一点水，把虾下入锅中，烧开，翻炒，直至锅中水干，调小火，再炒，看虾干燥后关火。

在锅中把虾摊开晾凉。

这时候就可以晒了。

1、首先我们把辅料准备好，开始我们的简单的做法，把干虾倒入到开水里面泡十分钟，然后捞起放到干净的盘子里面。

2、烧干的锅倒入植物油，当油烧开后就把干虾倒入锅中，看到了干虾变红后倒入料酒和姜末，这个时候腥味基本上就可以消除了。

3、倒入少许的水然后再加入酸辣酱和蒜末，不到1分钟就可以闻到香香的味道。

4、以上步骤翻动煮3分钟再倒入20g老抽和10g食盐，再轻轻的翻动虾让他们更加的入味，3分钟后我们准备起锅了，起锅前倒入50g的生抽，在装好盘的干虾上面撒一些葱花，即可。

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阿巴嘎旗17515698845： 虾干的制作方法 - ？
温蚂氧氟： 制法:一、锅烧热,在锅里放上盐,炒到盐发黑,放入明虾,变色后放入黄酒,去腥味.黄酒不用放很多,因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来.黄酒放多了,虾反而不鲜了.记得不要加油、也不要加水、更不要加味精.因为虾本来就蛮鲜...

阿巴嘎旗17515698845： 虾干制作方法 - ？
温蚂氧氟： 常规制作方法 虾干制作原料:对虾,葱姜,盐,料酒,白糖,味精. 做法: 1、锅烧热,在锅里放上盐,炒到盐发黑,放入明虾,变色后放入黄酒,去腥味.黄酒不用放很多,因为虾在烧的过程中自已也会有水份出来.黄酒放多了,虾反而不...

阿巴嘎旗17515698845： 怎么制做虾干 - ？
温蚂氧氟： 用烤箱烘制虾干:1、选择好的虾:最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾.2、煮虾:将活虾清水冲洗后,倒入锅中,按水与虾的比例,加上1:1的水,加入料酒,葱姜和盐,搅拌均匀,盖好盖子,大火烧8分钟,关火.注意:煮好的虾不要...

阿巴嘎旗17515698845： 虾干的自制虾干 - ？
温蚂氧氟： 原料:虾、葱结、姜片、盐、料酒. 做法: 1、选择好的虾;要做大点的虾干,请选择个头较大,新鲜的明虾.现在是10月份,是明虾和沼虾最肥美又最便宜的季节.而明虾,肉多头小,所以是最合适的选择.当然您也可以选择其他的虾来做....

阿巴嘎旗17515698845： 虾干如何加工 - ？
温蚂氧氟： 将锅中水烧开,视水多少加适量食盐(为防止虾变质,量多一点),将鲜虾倒入开水中,待虾变红,捞出,晾于草席、竹席上,为防蝇,可覆盖一层纱网,待虾皮晒干,反复搓揉,将虾皮除去,虾干即成,为便于储存,虾干继续晒至发硬为止.

阿巴嘎旗17515698845： 虾干怎么做? - ？
温蚂氧氟： 原料:对虾,葱姜,盐,料酒,白糖,味精. 制作: 1)锅中加水(千万别象白灼虾这么多水,只能把虾刚漫过就可以.),加入所有调料和葱姜,等到烧开后,放入对虾,焯到成熟就捞出,记得把上面的浮沫要清除掉. 2)把捞出的虾用干净的布给擦干水分,然后放入微波炉中高火转2分钟,取出后摊开放在网筛中,选择通风的地方(最好是阳台或者是院子)让秋风吹上6小时,中间要把虾翻动一次,让虾的口感保持一致. 3)等到吹的差不多干的时候,用保鲜膜包好,放在冰箱中,吃的时候取出,配上点米醋就可以了. 注意事项: 1)焯的时候水千万别多了. 2)进微波炉前一定要擦干水分. 3)要选择通风的地方来制作. 4)一定放冰箱保存.

阿巴嘎旗17515698845： 想买点活虾制成虾干怎么做 - ？
温蚂氧氟： 虾干做法: 1.活虾洗净,沥干,锅里放水和姜葱,加点盐提鲜2.水烧开后倒入虾煮熟后沥干水份3.放到烤盘上,150度60分钟,根据喜好调整干湿度,第二天天气晴朗,俺又搬出来晒了一整天的太阳晒完的虾干给朋友尝了下,她说如果没有烤,而是完全晒干的虾干,皮肉是分离的,所以要是有时间,煮熟的虾干尽量还是完全晒干吧!

阿巴嘎旗17515698845： 虾干的做法?？
温蚂氧氟： 楼下的潮州人每次做虾干,我家的猫就很兴奋. 看他的做法是: 先把虾的肠子挑出来; 姜片(分量自己掌控)在干锅内稍微炒熟,取出备用.记得不要放油; 海盐在干锅内先炒热(海盐要一大锅),放入虾,熟姜片反复炒,至熟;(像炒栗子一样) 捞起虾,用厨房纸吸一吸水份,然后排在干净的白纸上,拿到烈日下爆晒几天;

阿巴嘎旗17515698845： 鲜虾怎样做成干虾仁我想把小虾剥皮做成虾仁,然后用烤箱烤成虾干不知 ？
温蚂氧氟： 我不是那样做.我是把鲜虾洗净用盐水煮熟,然后剥皮,最后晒干.煮虾的水特别好喝. 晒干的方法很多,太阳晒(2-3天),直接暴露放在冰箱里时间一长(一周)就干了,烤干也可以,千万不要晒太干.

阿巴嘎旗17515698845： 新鲜小虾怎样做成虾干 - ？
温蚂氧氟： 把鲜虾洗净用盐水煮熟,然后剥皮最后晒干,煮虾的水特别好喝.晒干的方法很多,太阳晒(2-3天),直接暴露放在冰箱里时间一长(一周)就干了,烤干也可以,千万不要晒太干.