关于粽子的这些冷知识，你知道吗？

端午背后有哪些有趣的冷知识呢？~

端午节一直被认为是纪念伟大诗人屈原的，因为屈原投江自尽。为了他的尸体不受鱼虫啃咬，大家纷纷把糯米做成粽子扔进江里，吸引鱼虫，来保护屈原尸体完成。其实除了这个，端午背后还有武则天生日、嫁女归宁等等说法，因此端午节在一些地方也被称为“女儿节”。个人认为端午又被叫做”女儿节“除了这两点，还可能跟端午绣香包，系五彩绳，展示女子才艺有关系吧。

端午可作为中国传统节日，有二十多个别称，比如龙舟节、重午节、端阳节、五月节、女儿节、菖蒲节、等等。相关与端午节的传说也有很多，白娘子喝了雄黄酒变蛇身之类的。中国过端午节已有多年的历史。

因此作为如此重要的年中节日，不少文人墨客也为端午留下了自己的笔墨：
苏轼诗中的端午“彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟，佳人相见一千年”
欧阳修诗中的端午“绿杨带雨垂垂重，五色新丝缠角粽”
汪曾祺文章中的端午“端午节的午饭要吃‘十二红’，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋……高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。”

关于端午的来源也是有很多，除了纪念屈原说，还有传说是为了纪念春秋时伍子胥，因向吴王夫差建言，后被人谗言陷害，死后在五月五日投入河底。人们为了纪念他，过起了端午节。更有说是端午节从东汉开始，是为了纪念孝女曹氏，她为了寻找父亲溺水江中的父亲，在五月五日这一天也投江殉父了。
关于端午奇怪的风俗很多，现代有粽子甜咸之争。古代也有不少禁忌。汉《风俗通义》说，“五月盖屋，令人头秃”。我们山西民间也还有俗言“五月五勿剃头，剃头就要妨舅舅“。这些也都是关于端午有趣的小禁忌。

红薯是一种产量高，适应性强的粮食作物，在我国大多数地区都有种植。红薯又称为甘薯，地瓜，甘储，朱薯，金薯，番茹，红山药，玉枕薯，山芋，甜薯，红薯，红苕，白薯，阿鹅，萌番薯等。红薯是一年生草本植物，地下部分呈现出的是圆形，椭圆形或者纺锤形的块根。红薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，在全世界的热带、亚热带地区广泛栽培。红薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，红薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间，从云南、广东、福建分三条线路进入中国，明代秀才陈振龙被称为“甘薯之父”。在明朝万历年间，福建有一个叫陈振龙的秀才（商人）在菲律宾做生意时在当地的田间地头里发现了一种叫“薯”的农作物，它不仅产量大，种植不受地域影响，还很美味，并且能填饱肚子，所以陈振龙希望能将此引进到我们国家，但是那时候那时候菲律宾在西班牙的统治之下，农业发展的比较好，菲律宾以保护物种为名，严禁将薯带到其他的国家种植。所以陈振龙便冒着生命危险，将薯藤缠在绑货物的绳子里，成功通过海关，并带到了我国。由于红薯相对水稻和小麦来说，受到天气因素和地域的影响较小，所以现在红薯这种农作物几乎是遍布于全国各地。

元宵煮汤圆，清明吃青团，中秋吃月饼，中国人的节日与这些时令美食息息相关。这不，端午前后，粽子又成了各大超市的抢手货。

三天假期，四五朋友，吃俩粽子，喝瓶啤酒，人间美事不过如此。

粽子怎么吃，优恪君跟大家接着聊。

包粽子为啥偏偏选糯米？

为了抓住端午的商机，商家们也是蛮拼的，甜粽、肉粽、无糖粽……各种粽子风起云涌。可发现没有？不管是啥粽子，其主体都是糯米，这是为啥？

因为糯米黏呗！谁都不想剥开粽叶后，发“啪嗒、啪嗒”地往下掉米粒啊！那糯米为啥这么黏？

中国农业大学食品学院博士王超介绍，食物中的淀粉主要分为直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉的分支比较多，这种结构使其更有黏性。而糯米中含支链淀粉比较多，所以比较黏，蒸熟后能粘在一起。另外，黏黏的糯米也能赋予粽子特殊的软糯口感。

肉粽、凉粽，相对不易消化

粽子是否好消化是人们争论不休的话题，事实到底是怎样的呢？

王超表示，人体在消化淀粉时，体内的淀粉酶会将淀粉一段一段地“切开”。支链淀粉的分支较多，所以更容易与淀粉酶接触，支链淀粉被酶“切开”的时间就更短，消化就更快。

但是在某些分支的地方却不能被淀粉酶“切到”，这就意味着，糯米虽然消化速度快，但却不能消化完全。

所以，单纯给粽子下“是否好消化”的结论是不合适的，要看个人的消化能力和食用量。

“南方的肉粽中含较多的动物脂肪。对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，肉粽会给他们的消化系统带来负担，延缓消化速度。”中国农业大学食品学院博士柳佳说，热粽子更易消化，粽子放凉后，其中的淀粉结构会发生一定变化，消化速度也会相对变慢。

“无糖粽子”更健康？同样不能多吃

北方的甜粽为了更吸引食客的味蕾，经常在粽子里面大量加糖，使其口味更加香甜。随着健康理念的普及，许多吃货早已开始拒绝高糖饮食，转而寻求更健康的低糖食品。

不错，任何食品只要跟“健康”挂上钩，价格就水涨船高。粽子厂商当然也不会放过这个商机，纷纷推出了“更健康”的“无糖粽子”。

“无糖粽子”真的一点糖都没有吗？并不是。根据《预包装特殊膳食用食品标签通则》，“无糖食品”是指在生产过程中不再额外添加任何糖的食品，其含糖量低于0.5克/100克。

虽然“无糖粽子”含糖量极低，但糯米中的淀粉也能转化为糖。所以，“无糖粽子”如食用过量，仍对健康不利。

既然含糖量很低，那糖尿病人可以少吃点“无糖粽子”吗？

“吃糯米容易导致血糖升高，因此不太建议糖尿病人吃粽子，如果真想吃，一定少吃；或者选择杂粮粽子，里面的糯米含量会少一些，最好再搭配一些蔬菜。如果消化能力好，甚至可以将粽子稍微放凉一点再吃，延缓其消化速度，避免血糖快速升高。”柳佳建议。

确实，糖尿病人大多胃口好，消化能力强。对他们来说，血糖快速升高比“难消化”要危险得多。

优恪Tips

吃粽子后应减少主食摄入

● 消化能力差的人要趁热吃粽子，少吃肉粽和凉粽子。

● 不管是杂粮粽还是糯米粽，其主体都是粮食。吃了粽子就相应要减少其他主食的摄入。

● 糖尿病患者和血糖不稳定者可以选择杂粮粽子，吃时最好搭配一些蔬菜。

---

（作者：优恪网，慈峰；编辑：李伟栋。原创内容，转载请注明出自优恪网微信公号：okoerchina）

---

贺兰县19478907564： 蒸粽子要蒸多少分钟 ？
鱼面血康： 生粽子需要1个小时以上(粽子越大时间越长),熟粽子则需要15分钟左右.端午节吃粽子是很多人的最爱,也是我们国家历史文化的一部分,但是粽子的来历你知道多少...

贺兰县19478907564： 粽子不能和什么一起吃 吃粽子的注意事项有这些 - ？
鱼面血康： 1、忌未熟先吃 包粽时,我们不要将粽包得太大,否则便难以将它弄熟.粽子必定要完全弄熟才可吃,不然对健康有损. 2、忌保存太久 已包好的粽比较好尽快吃掉,不宜保存太久,最多只保存3-4日,吃时亦要再次加热.此外,保存粽的地...

贺兰县19478907564： 粽子有几个角?有什么特别的粽子? - ？
鱼面血康： 传统粽子形状有四角形、圆锥形、枕头形等等,精巧可爱,这可是一个考验手艺的技术活. 最早的粽子并不是现在这种身批麻衣的样子,而是将米简单得装在竹筒里,就象现在的竹筒饭一样,不过这些“粽子”常被传说中贪婪的蛟龙所窃,以至...

贺兰县19478907564： 粽子的吃法与保存是?？
鱼面血康： 吃粽子最好配一碗清淡的汤,如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等,再来一份水果,增加纤维质的摄取,达到营养均衡.此外,吃粽子时,最好不要蘸番茄酱、辣椒酱等,因为这些调味料含钠量高,对血压高或有心血管疾病者不利.慢性病患者不宜吃太多粽子,只要浅尝即可,而一般人则每次最好不要超过两个. 吃不完的粽子放在冰箱里最好不要超过3天,如果能摆在冷冻格是最恰当,但也不要超过两个星`期,吃之前一定要加热.粽子剥开后如有粘丝,表示粽子可能放很久了,已不新鲜,最好就别食用.

贺兰县19478907564： 自己做的粽子能放多久 自己做的粽子怎么 - ？
鱼面血康： 自己做的粽子一般是当天做当天吃,如果是放冰箱冷藏室不要超过三天;放冰冻室不要超过一个星期. 如果是像粽子这种东西,相对于其他蔬果这些食物保质期还是久一点的.想提前做好的话,一般放在冷藏室不要超过三天. 超过三天的话最好是能冰冻起来,当然冰冻的时间也不要超过1个星期.

贺兰县19478907564： 怎样煮粽子 - ？
鱼面血康： 第一步:冷水下锅. 把包好的粽子冷水下锅,整齐地码入锅中,水要浸过粽子两寸左右,待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可.这里有几点需要强调: 一是粽子一定要冷水下锅,因为用冷水煮粽子比较好.随着水温的慢慢升高,粽叶...

贺兰县19478907564： 吃粽子的由来 - ？
鱼面血康： 端午节吃棕子的传统风俗,与纪念屈原有关.传说屈原投江后,洹罗江附近的渔民闻讯立即驾渔舟赶来抢救.为了尽快救到屈原的遗体,大家有的用木板、扁担作桨片,几个人划着一只船,争先恐后,沿江而下到洞庭湖,一直没有找到.这里的...

贺兰县19478907564： 吃粽子是端午节的传统习俗,在制作粽子的过程中蕴含着许多化学知识.(1)小华的妈妈准备了糯米、瘦肉、 - ？
鱼面血康：(1)糯米;(2)导热,乳化作用;(3)肥皂水,煮沸;(4)白色污染.试题分析:(1)在常见的食品糯米中含有丰富的糖类; (2)由于铁具有良好的导热性,可铸成铁锅,洗洁精能洗去油渍,是由于洗洁精能使油污在水中分...

贺兰县19478907564： 吃了这些年的粽子,您知道吗包粽子有几个角? - ？
鱼面血康： 4个角

贺兰县19478907564： 2021年端午节吃粽子的由来 ？
鱼面血康： 端午节是我们传统文化习俗里面一个很重要的节日,那说起端午节,最有代表性的就是节日吃粽子了,你们知道端午节吃粽子的来历吗?下面是小编为大家带来的有关2021...