关于粽子的这些冷知识,你知道吗?
端午节一直被认为是纪念伟大诗人屈原的,因为屈原投江自尽。为了他的尸体不受鱼虫啃咬,大家纷纷把糯米做成粽子扔进江里,吸引鱼虫,来保护屈原尸体完成。其实除了这个,端午背后还有武则天生日、嫁女归宁等等说法,因此端午节在一些地方也被称为“女儿节”。个人认为端午又被叫做”女儿节“除了这两点,还可能跟端午绣香包,系五彩绳,展示女子才艺有关系吧。
端午可作为中国传统节日,有二十多个别称,比如龙舟节、重午节、端阳节、五月节、女儿节、菖蒲节、等等。相关与端午节的传说也有很多,白娘子喝了雄黄酒变蛇身之类的。中国过端午节已有多年的历史。
因此作为如此重要的年中节日,不少文人墨客也为端午留下了自己的笔墨:
苏轼诗中的端午“彩线轻缠红玉臂,小符斜挂绿云鬟,佳人相见一千年”
欧阳修诗中的端午“绿杨带雨垂垂重,五色新丝缠角粽”
汪曾祺文章中的端午“端午节的午饭要吃‘十二红’,就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋……高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。”
关于端午的来源也是有很多,除了纪念屈原说,还有传说是为了纪念春秋时伍子胥,因向吴王夫差建言,后被人谗言陷害,死后在五月五日投入河底。人们为了纪念他,过起了端午节。更有说是端午节从东汉开始,是为了纪念孝女曹氏,她为了寻找父亲溺水江中的父亲,在五月五日这一天也投江殉父了。
关于端午奇怪的风俗很多,现代有粽子甜咸之争。古代也有不少禁忌。汉《风俗通义》说,“五月盖屋,令人头秃”。我们山西民间也还有俗言“五月五勿剃头,剃头就要妨舅舅“。这些也都是关于端午有趣的小禁忌。
红薯是一种产量高,适应性强的粮食作物,在我国大多数地区都有种植。红薯又称为甘薯,地瓜,甘储,朱薯,金薯,番茹,红山药,玉枕薯,山芋,甜薯,红薯,红苕,白薯,阿鹅,萌番薯等。红薯是一年生草本植物,地下部分呈现出的是圆形,椭圆形或者纺锤形的块根。红薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛,在全世界的热带、亚热带地区广泛栽培。红薯最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带,由西班牙人携至菲律宾等国栽种,红薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间,从云南、广东、福建分三条线路进入中国,明代秀才陈振龙被称为“甘薯之父”。在明朝万历年间,福建有一个叫陈振龙的秀才(商人)在菲律宾做生意时在当地的田间地头里发现了一种叫“薯”的农作物,它不仅产量大,种植不受地域影响,还很美味,并且能填饱肚子,所以陈振龙希望能将此引进到我们国家,但是那时候那时候菲律宾在西班牙的统治之下,农业发展的比较好,菲律宾以保护物种为名,严禁将薯带到其他的国家种植。所以陈振龙便冒着生命危险,将薯藤缠在绑货物的绳子里,成功通过海关,并带到了我国。由于红薯相对水稻和小麦来说,受到天气因素和地域的影响较小,所以现在红薯这种农作物几乎是遍布于全国各地。
元宵煮汤圆,清明吃青团,中秋吃月饼,中国人的节日与这些时令美食息息相关。这不,端午前后,粽子又成了各大超市的抢手货。
三天假期,四五朋友,吃俩粽子,喝瓶啤酒,人间美事不过如此。
粽子怎么吃,优恪君跟大家接着聊。
包粽子为啥偏偏选糯米?
为了抓住端午的商机,商家们也是蛮拼的,甜粽、肉粽、无糖粽……各种粽子风起云涌。可发现没有?不管是啥粽子,其主体都是糯米,这是为啥?
因为糯米黏呗!谁都不想剥开粽叶后,发“啪嗒、啪嗒”地往下掉米粒啊!那糯米为啥这么黏?
中国农业大学食品学院博士王超介绍,食物中的淀粉主要分为直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉的分支比较多,这种结构使其更有黏性。而糯米中含支链淀粉比较多,所以比较黏,蒸熟后能粘在一起。另外,黏黏的糯米也能赋予粽子特殊的软糯口感。
肉粽、凉粽,相对不易消化
粽子是否好消化是人们争论不休的话题,事实到底是怎样的呢?
王超表示,人体在消化淀粉时,体内的淀粉酶会将淀粉一段一段地“切开”。支链淀粉的分支较多,所以更容易与淀粉酶接触,支链淀粉被酶“切开”的时间就更短,消化就更快。
但是在某些分支的地方却不能被淀粉酶“切到”,这就意味着,糯米虽然消化速度快,但却不能消化完全。
所以,单纯给粽子下“是否好消化”的结论是不合适的,要看个人的消化能力和食用量。
“南方的肉粽中含较多的动物脂肪。对于胃不好、消化吸收能力差的人来说,肉粽会给他们的消化系统带来负担,延缓消化速度。”中国农业大学食品学院博士柳佳说,热粽子更易消化,粽子放凉后,其中的淀粉结构会发生一定变化,消化速度也会相对变慢。
“无糖粽子”更健康?同样不能多吃
北方的甜粽为了更吸引食客的味蕾,经常在粽子里面大量加糖,使其口味更加香甜。随着健康理念的普及,许多吃货早已开始拒绝高糖饮食,转而寻求更健康的低糖食品。
不错,任何食品只要跟“健康”挂上钩,价格就水涨船高。粽子厂商当然也不会放过这个商机,纷纷推出了“更健康”的“无糖粽子”。
“无糖粽子”真的一点糖都没有吗?并不是。根据《预包装特殊膳食用食品标签通则》,“无糖食品”是指在生产过程中不再额外添加任何糖的食品,其含糖量低于0.5克/100克。
虽然“无糖粽子”含糖量极低,但糯米中的淀粉也能转化为糖。所以,“无糖粽子”如食用过量,仍对健康不利。
既然含糖量很低,那糖尿病人可以少吃点“无糖粽子”吗?
“吃糯米容易导致血糖升高,因此不太建议糖尿病人吃粽子,如果真想吃,一定少吃;或者选择杂粮粽子,里面的糯米含量会少一些,最好再搭配一些蔬菜。如果消化能力好,甚至可以将粽子稍微放凉一点再吃,延缓其消化速度,避免血糖快速升高。”柳佳建议。
确实,糖尿病人大多胃口好,消化能力强。对他们来说,血糖快速升高比“难消化”要危险得多。
优恪Tips
吃粽子后应减少主食摄入
● 消化能力差的人要趁热吃粽子,少吃肉粽和凉粽子。
● 不管是杂粮粽还是糯米粽,其主体都是粮食。吃了粽子就相应要减少其他主食的摄入。
● 糖尿病患者和血糖不稳定者可以选择杂粮粽子,吃时最好搭配一些蔬菜。
(作者:优恪网,慈峰;编辑:李伟栋。原创内容,转载请注明出自优恪网微信公号:okoerchina)
关于粽子的这些冷知识,你知道吗?
● 消化能力差的人要趁热吃粽子,少吃肉粽和凉粽子。● 不管是杂粮粽还是糯米粽,其主体都是粮食。吃了粽子就相应要减少其他主食的摄入。● 糖尿病患者和血糖不稳定者可以选择杂粮粽子,吃时最好搭配一些蔬菜。(作者:优恪网,慈峰;编辑:李伟栋。原创内容,转载请注明出自优恪网微信公号:okoerchina)
端午节冷知识你知道多少?
有一些端午节的习俗,到现在也流传了下来,比如我们这边在端午节的时候,就会用一些草药熬水给小孩子洗澡,认为这样对小孩子一年的健康都是很有用的。大人们在端午节这一天都会喝雄黄酒,虽然只是意思一下,但是这个习俗和吃粽子是咸鸭蛋这些饮食传承一起被保留了下来,也可以看出,五毒节在老百姓心目中...
关于端午节有哪些冷知识?
一、是叫法最多的传统节日 端午节别称超多的,大概有二十几个:如 端午节、端阳节、重五节、重午节、天中节、夏节、五月节、菖节、蒲节、龙舟节、浴兰节、屈原日、午日节、女儿节、地腊节、诗人节、龙日、午日、灯节、五蛋节等等……但我大概只记得女儿节,哈哈~二、第一个粽子是用什么包的...
端午节冷知识有哪些
二、地域差异下的端午节习俗。端午节习俗因地而异,除了传统的赛龙舟、吃粽子外,还有一些地方特色的习俗。例如,在福建一些地区,人们会在端午节喝雄黄酒以驱邪避疫;而在广东某些地方,则有端午节送花帕的传统习俗,寓意祝愿亲人平安健康。这些独特的习俗反映了各地丰富的文化传承和多样性。三、端午节的...
关于端午节,有哪些鲜为人知的冷知识?
除了粽子,端午节的传统习俗是吃黄武,如鳗鱼、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和黄酒。中医认为,端午节是一年中最兴旺的时候,所以我们可以利用节气的力量来压制厄运,提高精力,这意味着一个安全,健康,顺利的一年。浴兰:端午正值盛夏,是皮肤病多发的季节,午后是一年中植物和植物药性最强的日子。在这一天采集的...
端午节的冷知识
端午节的冷知识:一、端午节的起源并非为了纪念屈原。端午节,作为中国传统节日之一,其起源历史悠久,早在屈原之前就已存在。虽然传说端午节与屈原有关,但实际上端午节最初源于古代的自然祭祀和驱邪避疫活动。在端午节这天,人们通过各种仪式和习俗来驱邪避害,祈求安康。而屈原的故事则是在战国时期与端午...
端午节丨你不知道的冷知识
端午节的起源并非只与屈原相关,尽管我们常将它与这位爱国诗人联系在一起。其实,早在春秋时期的晋国,介子推因为“割股奉君”的事迹,被人们在五月初五设立为寒食节来纪念。寒食节禁止烟火,粽子作为寒食的一部分,因此在端午节期间传承下来。然而,到了东汉末年,寒食节的影响力增强,纪念介子推的活动...
名家笔下的端午风情是怎样的?关于端午节的冷知识你知道多少?
粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。是端午节,这个中华民族的传统节日,你究竟了解多少?端午节最初是古代的高温预警?端午节的形成最早与“夏至”节气有关,意在提醒人们为祛病防瘟做好准备。“夏至”提醒人们高温到来,在阳光雨水充足...
端午背后有哪些有趣的冷知识呢?
欧阳修诗中的端午“绿杨带雨垂垂重,五色新丝缠角粽”汪曾祺文章中的端午“端午节的午饭要吃‘十二红’,就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋……高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩,不似别处的发干、发粉,入口如嚼石灰。”关于端午的来源也是有很多,除了纪念...
端午节吃粽子为了纪念谁,为什么
端午吃粽子,现在人们只知道这是为了纪念伟大诗人屈原。传说,公元前340年,爱国诗人、楚国大夫屈原,面临亡国之痛,于五月五日,悲愤地怀抱大石投汩罗江,为了不使鱼虾损伤他的躯体,人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后,为了表示对屈原的崇敬和怀念,每到这一天,人们便用竹筒装米,投江祭奠,这就是我国...
鱼面血康: 生粽子需要1个小时以上(粽子越大时间越长),熟粽子则需要15分钟左右.端午节吃粽子是很多人的最爱,也是我们国家历史文化的一部分,但是粽子的来历你知道多少...
贺兰县19478907564: 粽子不能和什么一起吃 吃粽子的注意事项有这些 - ?
鱼面血康: 1、忌未熟先吃 包粽时,我们不要将粽包得太大,否则便难以将它弄熟.粽子必定要完全弄熟才可吃,不然对健康有损. 2、忌保存太久 已包好的粽比较好尽快吃掉,不宜保存太久,最多只保存3-4日,吃时亦要再次加热.此外,保存粽的地...
贺兰县19478907564: 粽子有几个角?有什么特别的粽子? - ?
鱼面血康: 传统粽子形状有四角形、圆锥形、枕头形等等,精巧可爱,这可是一个考验手艺的技术活. 最早的粽子并不是现在这种身批麻衣的样子,而是将米简单得装在竹筒里,就象现在的竹筒饭一样,不过这些“粽子”常被传说中贪婪的蛟龙所窃,以至...
贺兰县19478907564: 粽子的吃法与保存是??
鱼面血康: 吃粽子最好配一碗清淡的汤,如冬瓜、竹笋、丝瓜汤等,再来一份水果,增加纤维质的摄取,达到营养均衡.此外,吃粽子时,最好不要蘸番茄酱、辣椒酱等,因为这些调味料含钠量高,对血压高或有心血管疾病者不利.慢性病患者不宜吃太多粽子,只要浅尝即可,而一般人则每次最好不要超过两个. 吃不完的粽子放在冰箱里最好不要超过3天,如果能摆在冷冻格是最恰当,但也不要超过两个星`期,吃之前一定要加热.粽子剥开后如有粘丝,表示粽子可能放很久了,已不新鲜,最好就别食用.
贺兰县19478907564: 自己做的粽子能放多久 自己做的粽子怎么 - ?
鱼面血康: 自己做的粽子一般是当天做当天吃,如果是放冰箱冷藏室不要超过三天;放冰冻室不要超过一个星期. 如果是像粽子这种东西,相对于其他蔬果这些食物保质期还是久一点的.想提前做好的话,一般放在冷藏室不要超过三天. 超过三天的话最好是能冰冻起来,当然冰冻的时间也不要超过1个星期.
贺兰县19478907564: 怎样煮粽子 - ?
鱼面血康: 第一步:冷水下锅. 把包好的粽子冷水下锅,整齐地码入锅中,水要浸过粽子两寸左右,待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可.这里有几点需要强调: 一是粽子一定要冷水下锅,因为用冷水煮粽子比较好.随着水温的慢慢升高,粽叶...
贺兰县19478907564: 吃粽子的由来 - ?
鱼面血康: 端午节吃棕子的传统风俗,与纪念屈原有关.传说屈原投江后,洹罗江附近的渔民闻讯立即驾渔舟赶来抢救.为了尽快救到屈原的遗体,大家有的用木板、扁担作桨片,几个人划着一只船,争先恐后,沿江而下到洞庭湖,一直没有找到.这里的...
贺兰县19478907564: 吃粽子是端午节的传统习俗,在制作粽子的过程中蕴含着许多化学知识.(1)小华的妈妈准备了糯米、瘦肉、 - ?
鱼面血康:(1)糯米;(2)导热,乳化作用;(3)肥皂水,煮沸;(4)白色污染.试题分析:(1)在常见的食品糯米中含有丰富的糖类; (2)由于铁具有良好的导热性,可铸成铁锅,洗洁精能洗去油渍,是由于洗洁精能使油污在水中分...
贺兰县19478907564: 吃了这些年的粽子,您知道吗包粽子有几个角? - ?
鱼面血康: 4个角
贺兰县19478907564: 2021年端午节吃粽子的由来 ?
鱼面血康: 端午节是我们传统文化习俗里面一个很重要的节日,那说起端午节,最有代表性的就是节日吃粽子了,你们知道端午节吃粽子的来历吗?下面是小编为大家带来的有关2021...