东北下大酱还分早晨晚上吗？
晒几天？
你指什么？
纯东北大酱要提前几个月糊酱块子，然后用报纸之类的包好，放暖和些的地方放置，过程我们叫个“格”。
到了下酱时候，一般农历四月逢八或逢六下，洗净分碎放好适量盐和水，缸置于漏阳见光处，下后每天都要打耙。
晒几天是指那个环节？
东北大酱制作方法：
一、制曲：
将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出，用锅加水煮烂，放到案板上简单拦几刀，按0.5公斤大豆加一两面的比例，把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块，用纸包好，放在干净的木板上在室内发酵，约20余天。
二、下酱：
把发好的酱块表面用清水刷净。破碎成小块或碾压成粉状，放入缸内，按投放0.5公斤大豆0.2公斤盐1.25公斤水的比例，把盐打成盐水，同时加入缸内，一天打一次耙，约20多天即可发好食用
觉得还可以给分吧！谢谢
不分早上晚上的。
应该是要区分的
因为这个不是和我们的一样
所以我们都要去问好以后才能做到最好的可以
所以注意事项一定要到位才可以
东北下大酱是分时间的，也分月份的，有很严格的时间限制，否则会直接影响到大酱的口感和保质期的。
东北下大酱还分早晨晚上吗？东北做的大酱，说道是很多的，在过去的老人在下大酱的时候将就太多，必须是早晨，上午的时候不能晚上下大酱，说早晨做出来的大酱味道特别鲜美，还得满月之后才能送别人的
东北下大酱还分早晨晚上吗？
初八十八二十八是下大酱的日子，至于早晚那就没听说。
东北下大酱晒几天为宜
晒几天？你指什么？纯东北大酱要提前几个月糊酱块子，然后用报纸之类的包好，放暖和些的地方放置，过程我们叫个“格”。到了下酱时候，一般农历四月逢八或逢六下，洗净分碎放好适量盐和水，缸置于漏阳见光处，下后每天都要打耙。晒几天是指那个环节？
阴历4月15下大酱块子行吗?
东北人下酱有个民间说法。阴历四月八号十八号二十八号这三天下的酱好吃不会臭。所以还是多等两天十八号最好。
东北大酱当天糊豆直接下不隔行吗
煮完豆当天就下酱不行。东北大酱需要在黄豆煮熟、绞碎后，还必须再经过一段时间的充分发酵，使碎豆变色油润有股酱香味才能开始下酱。网上有东北大酱的做法，可以参照。
海哥心语之——东北上“酱”
大酱分两种，大酱与盘酱之分。大酱，是发酵好的酱引子捣碎后，加入凉了的煮好的花椒八角水。边搅边放盐，搅拌均匀后就封缸了，一般都用一块白布遮缸，上面在用一块白塑料布罩上，用松紧带儿一套，剩下的就交给老天爷啦，那时小，不知为啥一定是白布，大概是显得干净庄重吧，或是白色透光好吧？...
东北自下的大酱,为什么会臭
正常的是香味的，多数人喜欢吃香味的，有些人喜欢吃臭味大酱。有的是制作方法不对，有的就是没做好造成了有臭味，有的是专门做臭味大酱。臭味大酱是发酵快温度高的原因：酱块发酵时低温味道香纯，温度高容易发臭。最关键的是下酱的时间。下酱时同样要缓慢发酵，酱缸一定要朝阳通风，下酱时的天气要...
下大酱的方法,急需帮助!
6、去掉包装，将酱块放在流水下冲洗刷掉表面的毛毛。7、晒干的碎酱坯放入罐内，将750克水洗盐加水烧开融化，去掉洗出来的脏沫沫，倒入罐中，继续加水至10千克。8、用做豆腐用的白棉布，盖好，捆住。9、用酱杵子自下而上，从外向内画圆捣酱，每天分两次不低于200下。10、酱坯越捣越碎。11、一...
东北大酱什么牌子的好?
东北大酱,做法大同小异。但神奇的是,不同的人做,不同气候条件下做,不同时节做,味道也会有不同的...④分3次倒入澥好的黄酱,一边倒一边炒,肉要煸炒到稍微有些焦感,这样才会有焦香味,酱才能炸透。 ⑤...对了,还得买个酱耙子这个酱耙子是一根棍儿带一个木板备好,倒酱缸用。 每天清晨都要上酱缸里倒啊倒...
东北大酱从做酱块到制酱需多长时间
发酵好的酱块子保存在通风干燥处。东北三月中旬华北一月中旬用19波美度盐水浸泡酱块子。酱块子可以掰四瓣浸泡。要出酱油可以多放些盐水。否则盐水能淹酱块子就可以。酱块子要压进盐水内。50~60天可以分出酱油。分好酱油的酱块子捣碎搅匀后调整咸淡。大酱表面盖一层薄塑料布用水洗盐盖住。发酵6个月...
东北大酱怎么做?
至此,每天早,晚两次耙就不能间断了。这就是我每年下大酱的作法。 东北大酱是家家户户必备的调味品,每家每户过去都是一缸,做好后基本上吃一年,拿来搭配蘸酱菜、做酱茄子、辣椒酱、鸡蛋酱等都非常好吃,如今有些调味品企业已经把东北的酱进行了工业化开发,比如海天的黄豆酱做的就非常好。 一、煳豆子 每年农历...
下东北大酱一斤黄豆几斤水
1. 制作东北大酱时，一般的比例是使用一斤黄豆配以三四两盐和三斤水。2. 东北大酱是东北地区特有的酱料，主要分为豆瓣酱和盘酱两种，但目前流行的是豆瓣酱。3. 大酱是满族的传统美食，满族人制作豆酱的历史非常悠久。4. 早在隋唐时期，满族祖先靺鞨人就已经开始种植大豆并制作豆酱。5. 《新唐书·...
嬴吴脂康： 上午
晋安区13485351986： 下完大酱早晚什么时间绞拌? - ？
嬴吴脂康： 一般下完大酱都是早晚各搅一次.每次的时间在三十分钟左右.这样做的目的是让盐能均匀的融化.只要坚持二十天左右以后就不用继续了.
晋安区13485351986： 东北大酱怎么做成的 - ？
嬴吴脂康： 纯豆香味东北大酱的制作方法1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题).2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块.3. 把黄豆挑洗干净,用水泡18-24小时,然后用高压锅(最好是26cm高...
晋安区13485351986： 大酱几月份下酱 ？
嬴吴脂康： 从北方地区的传统习惯来说,下大酱时间是农历四月份.民间约定俗成的下大酱日期是农历四月初八、四月十八和四月二十八.人们只所以选这三个带八的日子寓意为发(...
晋安区13485351986： 自制东北大酱的做法,自制东北大酱怎么做好吃 - ？
嬴吴脂康： 东北菜谱家常菜做法所需原料:黄豆5斤(最好是当年秋天的新黄豆)、盐1.5斤 制作方法:老话说进了腊月就可以做酱块子了,但是这时候做酱块子发酵的时间长,到时候做好的酱那种俗称的霉味有点重,喜欢这种味道的进入腊月就开始做....
晋安区13485351986： 有没有东北的,请教一下东北的黄豆酱是怎么做的, - ？
嬴吴脂康： 1,煮黄豆,煮一宿,把水都煮干了(水必须得煮干了,还不能糊锅),黄豆成棕黄色(一种非常漂亮的颜色).自己主义掌握火候. 2,用搅拌机绞碎,比较干的时候,用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状.墩得越紧密实成越好...
晋安区13485351986： 东北大酱1斤豆几斤盐几斤水 ？
嬴吴脂康： 东北大酱一斤豆大约四两至半斤的盐,一斤八两到二斤的水.大酱下后,要多打耙,至少一天两次,每次一百下以上.并且把酱缸放在阳光充足的地方,这样,大酱爱发酵.发酵的大酱好吃,不发酵的口感就不好,发酵后,如果看着干,就再打一点淡盐水放里就好了. 东北大酱1斤豆几斤盐几斤水 东北大酱1斤豆是四两盐2斤水.我们老家黑龙江做大酱是把黄豆用锅炒一下把豆子炒红提高大酱的颜色,炒完之后用锅煮熟煮烂搅碎做成酱块子晾干备用,到了农历四月份就开始做酱.豆,盐,水都是有比例的放入缸里发酵,打耙得30天酱发酵好了就能吃了.
晋安区13485351986： 下东北大酱为什么要打酱耙? - ？
嬴吴脂康： 在东北这地方,农家大酱是每家一日三餐桌上不可缺少的特别是到了青黄不接的两个季节,是农村最难捱的苦春头子的时候,没有别的青菜下饭,炸点鸡蛋酱,辣椒酱,弄点存储的毛葱、大葱、萝卜啥的.吃起饭来就格外香甜.大酱,是农村人...
晋安区13485351986： 阴历4月15下大酱块子行吗? - ？
嬴吴脂康： 东北人下酱有个民间说法.阴历四月八号十八号二十八号这三天下的酱好吃不会臭.所以还是多等两天十八号最好.
晋安区13485351986： 农家大酱是怎么做出来的? - ？
嬴吴脂康： 材料,黄豆、曲子、盐、水. 1.先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣,参入曲子,十斤黄豆放两小把曲子.2.墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间还是软的当...
